第8章 廚房雜事

廚房的幫工也是有人向燈，有人向火，原先跟以前大廚的，失了靠山，自然成了以前被打壓人的靶子，什麼都不做還怕出事呢，怎麼會再多說一句，打定主意，裝聾作啞；而以前因為被打壓，並沒有實際的工作經驗，於是這些人就更沒什麼指望了；讓丫環做，那些人平日做細活的，做補品燉品她們倒是有經驗了，可是說到做菜，他們只怕連菜都認不全，還不如蔡夫人，所以下午蔡夫人到廚房是一籌莫展，都想偷偷的派人出去找人幫忙了，可是想到老夫人一定派人盯着呢，她丟不起這人，只能做罷。

到了快吃飯的點，蔡琰倒是準時出現在了廚房裏，既然說了，要跟着學，怎麼着也得裝裝樣子，沒想到和中午看到的不一樣，這兒的人都獃獃的站在那兒，等著坐在中間的蔡夫人的指示。

「怎麼啦？」蔡琰輕輕的問道。

「竟然都說什麼都不會！」蔡夫人真是氣不打一處來。

蔡琰掃視了一群人之後，想了想，自己也不會，就算會，也不會用這裏的灶火不是，想想。

「你以前做什麼的？」她順手指了自己面前的一個小廝。

「小人是摘菜的。」現在說話比蔡夫人還管用的就是蔡琰同學了，誰不知道大廚的位置是這位二小姐一句話弄沒的。

「就你一個人摘菜？」蔡琰冷冷的看着他，這麼多人，怎麼可能只有一個人摘菜。

那小廝忙拉了一個，但已經不會說話了。

「去把菜摘了，洗乾淨。」蔡琰也不廢話，看向了下一個，原來以前這些人幹什麼，現在她還是讓他們去干以前他們乾的活。當家的三把火讓蔡夫人燒去，她才沒力氣管這事兒，先把這夥人囂張氣焰打下來，把晚飯先弄出來。

人去了一大半，剩下的幾位就是二廚了，蔡琰真沒想到這麼點小院子竟然還有二廚？真是奢侈得可以了。喝了一口水，蔡琰覺得累得快死了，她似乎來到這一世后第一次，一天說這麼多話，她討厭這樣，可卻又沒有辦法看着這些人騎在自己頭上。

三位二廚看二小姐不說話話了，心裏直打鼓，常常聽說二小姐怪，後來又聽說二小姐是少有的才女，今天看來，其它的都是假的，這位二小姐是百分之一百的嚴厲主子。

蔡夫人從開始的一籌莫展到看到蔡琰先安排下人做該做的事後，馬上明白了蔡琰的用心，也就理出了頭緒，想想也是，她也是管家多年的，可能開始時一心想着自己不會廚藝而慌了手腳，現在明白了，會不會不要緊，要緊的是不能讓下人們瞧不起。現在她也悠然自得起來，而且也一心一意的想看看蔡琰小小年紀的手段到底到哪一步了。

「二小姐，小人是燒飯的。」終於一位忍不住自己跳了出來。

「燒飯？」蔡琰沒想到煮個飯還要有一位專門的人，反問了一聲。

「是，小人會煮各式的粥，煮粟飯，黍飯……」那廚子說了一串，聽得蔡琰頭昏眼花，想起中午蔡夫人有說，吃不同的肉食，配的主食也是不同的，而且在漢朝，豆子也是主食的一種，也是可以當飯來吃的。

「今天煮大米飯。」蔡琰想想，看看那些，她也只認識大米，指了一下。

「這是稻！」專煮飯的二廚糾正了她一下，但看蔡琰不耐煩了，馬上禁聲的去淘米去了。

「小人是做餅的。」第二位嗡聲嗡氣的站了出來。蔡琰就煩吃這裏所謂的餅！在漢時，麵食統稱為餅，早上她吃的那碗疙瘩不像疙瘩，麵湯不像麵湯的東西就是所謂的湯餅。不過蔡琰想想也是，好像在現代的陝北某些地方也還這麼叫。

「今天晚上不用做餅，你識字嗎？」蔡琰現在想的是，如果實字的話，她倒是可以寫些菜單拿過來，讓他們照做，省得自己每天還得浪費時間過來看。

「俺是手藝人！」那個似乎覺得受到了污辱，嚷了起來。

「嚷什麼？手藝人就不該識字？」蔡琰喝了一聲，又喝了一大口水，臉色就更差了，看他不作聲了，想想揮揮手，看向了下一位。

「小人是配菜的，按大師傅的吩咐把各式食材分切裝好待用。」

「會炒嗎？」

他拚命的搖頭。

蔡琰很鬱悶，原來大師傅當得這麼容易，他就最後動動鍋鏟子就能做這些人的頭，目光又在三位二廚身上轉了一圈，最後指向了做餅的那位。

「你，你會炒餅對不對？」炒餅有點像是現在的炒麵，或者說是炒麵片。

「是！」那手藝人遲疑了一下，但還是不得不點頭，這是榮譽問題，不容有失。

「以後你炒菜。」蔡琰口吻不容改變，炒餅也是炒，差不太多。

「小姐……」手藝人又叫了起來。

「叫什麼？我會告訴你怎麼炒，你只動鍋鏟，有事我擔着。」蔡琰反吼了他一聲，現在蔡琰有點喜歡這個老粗的手藝人了，除了軸了點。

手藝人蔫了，看來二小姐不是不會，只是年齡小，拿不動，於是會在邊上動嘴，那的確是不用大師傅了。

其它人看這情況也就不敢做聲了，本來蔡夫人還帶了一票丫頭過來幫忙的，看來也用不上了，丫頭們也高興，誰願意做這種粗活。

菜蔬都洗凈分類放好，蔡琰其實大多都不認識，只好挑自己認識的先拿出來。

「黃瓜炒雞蛋；波菜涼拌；豆腐切小塊煎到兩面黃，用醬紅燒，可以加點肉末；干肉……」

「這叫脯！」有氣節的手藝人小聲的糾正了一下，得到的是蔡琰的一個白眼，只好收聲。

「好吧，這東西先蒸，蒸完了，切小塊，用酒糟，醬還有筍乾和肥肉來燒制，難嗎？」記憶中她吃的臘肉其實洗乾淨了炒蒜苗或者大蒜，但蔡琰本人是挺不愛蒜苗味的，後來在餐館里吃過幾種腊味一起干燒的鍋仔，倒是很好吃，當時問了做法，現在也記不太清，只記得要先蒸一下，把腊味什麼的蒸軟了，再燒入味。關鍵點在於裏面要放幾塊新鮮的肥豬肉，肉油能讓臘肉更加綿軟噴香。

手藝人想了想，搖搖頭，「不難。」

「做吧！」蔡琰吐了一口氣，這是她今天聽到最好的話了。

「那羹呢？」

「什麼羹？」

「就是肉湯，不打算做湯嗎？」蔡夫人終於說話了。

「現在做只怕也來不及了，拿白菜和肉片氽個湯就算了。」蔡琰心目中的湯還是現代式的南方做湯的方式，是要時間來熬燉的。

看到大家都看着她，蔡琰嘆了一口氣，看到切好的瘦肉片，打了一個雞蛋，把蛋清分出來，倒在肉片上，想想加了一點醬油，用手抓了一下，並把手指放到舌頭上試試味，想想又加了一點飴糖，再試試，看了半天，最後滴了兩滴麻油，放到邊上，「過會把白菜炒一下，放水煮，水開了，放肉片，再調味。這個最後做，最後上。」

大家愣愣的看着她，她懶得看他們，洗了手，回書房了。

晚飯時，她回到飯廳，桌上就是她定的菜單，父母和蔡圭都坐得好好的，等她吃飯。

「今天是你定的菜單，要多吃一點啊！」蔡邕柔聲對蔡琰說道。

蔡琰答應了一聲，默默的坐回自己的位置，米飯很乾，看來不是燜的，而是有點像是她小時候鄰居家做飯的方法，先像煮粥一樣，把米煮開，再撈出米飯，放在蒸鍋里蒸熟，這樣其實是沒有營養的但米飯倒會顯得甘香。只是蔡琰想的是，米湯去哪了？她特喜歡喝米湯，放點糖比牛奶好喝。而且書上說了，營養價值不低於牛奶。

菜炒得一般，就像是一般的家常做法，而且這些菜是不用放辣椒的，而且是零基礎也能做的菜，不會失手。

蔡琰默默的吃了小半碗，每樣菜嘗了幾口，想到以後如果每天都要這麼跟廚子解釋她覺得自己會瘋掉，陸判真的要改掉她所有的惡習嗎？油嘴滑舌，她已經不說話了；『不學無術』，現在也被逼得成了神童了；最後一項『好吃懶做』了，也不肯放過，沒好東西吃不說，更重要的是讓自己教人做，其實說話是件很累人的事兒，而且最重要的是，會浪費時間，她今天已經浪費了很多的時間了。

「琰兒！」蔡邕發現蔡琰又在發獃，輕輕的敲敲桌子，他當然知道這不合規矩，但明明是她自己讓人做的，她卻還是吃得極少，也吃得心不在焉。

「是！」蔡琰忙抬起了頭。

「還是覺得不好吃？」

「不。」對於蔡邕的問話，她覺得不能不回，可是今天她已經說了太多的話了，實在是沒力氣再說什麼。瞟了一眼蔡圭，她吃得很多，可能小孩子更喜歡吃肉，她正費力的用筷子在撈湯里的肉片。

蔡琰才發現，桌上有湯匙，但蔡圭怎麼說都還小，讓她拿那個漆器的大湯匙可能是有些費力，瞟了邊上的丫頭一眼，丫頭倒是會看眼色了，忙過來幫忙，蔡琰才把目光重新放回了自己的碗裏。

「這些菜式你怎麼知道的？」蔡邕問了第二個問題。

蔡琰想想，這還用知道？可是看着中午的廚師表演，其實這應該是成熟的技法才是啊？並沒有難度可言的。可是又不能不回答蔡邕，思慮了半天才抬頭，「不能這麼做嗎？」()