【149】燉蘿蔔

蔣小魚在蘇橋那邊學習廚藝的時候最開始就是用切蘿蔔來練刀工，但是蘇橋也很清楚刀工也不是一朝一夕就可以練出來的，所以他就直接讓蔣小魚上灶，做簡單的燉菜。

燉菜最主要的還是調味，也不需要非常出色的火工，不需要顛勺，不需要注意熱油不怕被油星給濺到，所以蘇橋就用蔣小魚切下來的蘿蔔讓她做燉菜。

首先要做的就是清燉蘿蔔，這道菜是最簡單的，所以蘇橋就把這道菜作為讓蔣小魚學做的的一道菜。而用土灶生火什麼的，來到淺灣村半年的時間，蔣小魚也已經學會了怎麼使用土灶，怎麼生火了。

所以這會兒蘇橋並沒有搭把手，他就直接讓蔣小魚自己來做，無論是把柴禾給砍到可以放到土灶灶膛里還是生火都是蔣小魚自己做的。

蔣小魚當然也不會因為蘇橋不幫忙就生他的氣，畢竟相比起來他都已經十四歲了，蘇橋這都才七歲，兩個蘇橋的年紀加起來才有她的年紀，她怎們能夠欺負蘇橋讓人家比她小了一倍年紀的蘇橋幫她生活砍柴？

蔣小魚也就是拜託蘇橋和暖暖照顧她弟弟，然後她就開始生火，只是她也是在蘇橋的指導下才生好了火，並沒有一下子在灶膛里塞很多的柴禾，把灶膛里的空氣給擠掉了。

把火生好了以後，蔣小魚就打水洗鍋。把大大的那種差不多是用來做大鍋飯的大鍋給洗乾淨了，把鍋里的水給倒掉。再打幹凈的水放進去煮，蔣小魚就在蘇橋的指導下開始準備處理食材了。

豬肉是今天陳烈陽去買的，陳烈陽買了三斤的五花肉，然後蔣小魚就切了一點出來，大概在一斤左右的重量，洗乾淨以後把帶皮的豬肉切成小塊。

小塊也是挺小的，大概有一指寬兩節手指指節的長度，切好了以後就把蘿蔔塊和豬肉塊一起放入到過裏面去，因為鍋里早就已經準備好了水了，所以就不需要再添加水了。

蘿蔔就是蘇橋指導蔣小魚練刀工的時候讓蔣小魚切的，這種是蘿蔔塊而不是蘿蔔條，所以正好可以放進去跟豬肉一起燉了，蘿蔔條就讓蘇橋給腌制起來了。

鍋里放了豬肉和蘿蔔，加了水之後蓋上鍋蓋，灶膛里加了點柴禾，蔣小魚蓋上鍋蓋后就蹲下來看火，把火給吹大了。大火燒開后撇去浮沫，然後慢慢地把火給減小一點，然後慢慢燉，燉至八分熟時再加入鹽就可以了。

等陳烈陽他們這些幹活的人回來的時候蔣小魚的清燉蘿蔔就已經做好了，當眾人看到蔣小魚做了一道菜之後非常的高興，還是覺得蔣小魚學得很認真的。

他們也不是很指望蔣小魚以後掌廚的，可是蔣小魚自己要學會做飯，他們又不可能阻止她。畢竟以後分家了，或者是以後陳烈陽去工作了，單獨出去住了，蔣小魚會做飯也能自己做飯吃不至於天天去外面吃不是？

蔣小魚的這道清燉蘿蔔的味道還是挺不錯的，蘇橋一開始就跟蔣小魚說如果控制不好鹽的多少的話那就寧願少放點也不要多放，少放點如果味道不太夠的話還可以再加，但是多放了就不行了。

所以這道清燉蘿蔔的味道有點淡，可是火候很足，大家吃得也挺開心的。

當然這頓飯肯定不只是清燉蘿蔔這道菜了，可是蔣小魚學會的菜也不是很多，所以別的菜都是陳烈陽他們做的，蔣小魚在旁邊打下手。

在蔣小魚學會了做清燉蘿蔔以後，慢慢地蔣小魚又學會了其他的燉蘿蔔的菜色。

牛肉燉蘿蔔，牛腱子肉是上次暖暖和蘇橋召喚來的那頭牛的肉，那頭牛的肉他們都還沒有吃完的，所以今天的這道牛肉燉蘿蔔的牛肉就暖暖拿出來的。

因為暖暖的空間擁有保鮮的功能，所以這塊牛肉拿出來的時候還是跟新鮮的差不多的，蔣小魚也知道自家小姑子有個空間的，所以小姑子拿出這麼新鮮的牛肉她也沒有多問那麼多。

這塊牛肉的處理是蘇橋處理的，畢竟蔣小魚才剛剛學習怎麼切蘿蔔的，一下子就讓她處理牛肉實在是太難為她了，所以牛肉就交給蘇橋給處理了。

蘇橋把牛肉給切塊，切塊也不是切很大塊的，牛肉的大小也就是跟肉丸的大小差不多的，把牛肉給切好了以後蘇橋就讓蔣小魚拿去洗乾淨。

蔣小魚在蘇橋切肉的時候就已經開始生火，鍋裏面已經放了水燒開，等牛肉洗乾淨以後她就把牛肉給放到鍋里大火煮血水煮五分鐘就撈出來。

蘿蔔早就已經切好了，在蘇橋的指導下蔣小魚就把蘿蔔給切成菱形塊。然後調料是蘇橋準備的，但是他卻讓蔣小魚在旁邊看着他是怎麼調醬汁的。蘇橋把調料準備好準備調製醬汁，。拿來半塊腐乳，以及少許豆瓣醬，料酒兩勺，生抽，老抽個一勺，少許糖，辣椒粉一點點慢慢地就調成了醬汁了。

煮了血水的鍋倒了水以後洗乾淨，然後鍋放油辦熱將輔料翻炒，出香味。這一點蘇橋也慢慢地指導蔣小魚，蔣小魚倒是沒有害怕，很認真的在根據蘇橋的話來做。

牛肉和醬汁一同倒入，翻炒。放入一些水，香葉桂皮，蔥段，薑片，三片蘿蔔燉燉燉牛肉，四十分鐘左右。蓋上鍋蓋就可以放開手了，蔣小魚就洗洗手坐在灶前開始看火，四十分鐘后掀開鍋蓋把蘿蔔放進去再燉二十分鐘后加鹽。

學會了做牛肉燉蘿蔔了以後，蔣小魚又開始學習做其他的燉蘿蔔的菜色，學的第三道菜就是蘿蔔排骨湯。

鍋里加水燒開，再把洗乾淨的豬排骨倒進去焯一下水。蔣小魚把焯了水的排骨給拿出來洗乾淨，然後放到籃子裏去瀝干水。

蔣小魚慢慢地把姜、大蒜分別切成片，小蔥頭切成四厘米長短的段，小蔥尾切成蔥花。

把配料給切好了以後，蔣小魚就把之前燒水炒焯排骨的鍋給洗乾淨，然後再把乾淨的清水倒進去，再把焯好水的排骨倒進鍋里，加大蒜、姜、八角、香葉、鹽拌勻后開始燉。

白蘿蔔是蔣小魚在蘇橋的要求下不削皮就直接切成五厘米大少的團的。鍋里的排骨燒開燉得六七分數的時候，再把白蘿蔔放在鍋里煮熟。除去白蘿蔔的辣味，在白蘿蔔撈出備用，白蘿蔔汁可以直接喝。白蘿蔔進味后，就可以出鍋裝碗了，撒上蔥花，白蘿蔔燉排骨湯就做好了。

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