【025】麻醬拌豆角，蝦米燒冬瓜

今天的年夜飯準備的很豐盛，因為有暖暖的存在，也因為雷州半島是赤道邊上的地區，所以冬天還是可以種菜的。

暖暖家的房前屋后也是種了不少的蔬菜的，比如豆角，茄子，苦瓜，南瓜之類的常見蔬菜都有種的。

所以今天的年夜飯也是很多的蔬菜的，也是於氏指揮着自家兒子們幫忙一起做的。

首先是麻醬拌豆角，麻醬是於氏從周氏那邊買來的，周氏做的麻醬的味道還是挺不錯的。

讓陳潯陽他們把豆角給去筋擇斷，然後洗乾淨，於氏就把已經洗好的豆角給放到鍋裏面用熱水給焯熟斷生，等豆角熟了就可以撈出來放涼水沖涼，瀝乾淨水分就可以加入調料涼拌了。

麻醬放少許的鹽，香油給攪拌均勻然後倒在豆角上，於氏讓陳烈陽把生薑切絲，然後拿來加入醋和醬油味精攪拌在一起，調味好了以後這道麻醬拌豆角就做好了。

然後及時麻醬拌蘿蔔，切蘿蔔的工作還是讓刀工非常好的陳烈陽來做。陳烈陽半點都沒有身為將軍的他持刀只有奮戰殺敵而不是用來切菜的不爽的感覺，很聽話地拿着菜刀篤篤篤地把蘿蔔給切成絲了。

於氏很高興自家兒子的刀工如此的出色，在兒子切蘿蔔的時候於氏就在麻醬里加入鹽和涼開水調味，等陳烈陽把蘿蔔絲切好了以後就直接把麻醬給倒在上面，最後加入一滴香油和米醋就可以了。

於氏讓陳朝陽他們把已經做好的涼拌菜給端上桌，然後開始準備下一道菜——蒜泥茄子。

於氏繼續指揮陳烈陽把茄子洗乾淨以後削皮，切成塊，然後放入蒸鍋蒸熟。在蒸茄子的時候，於氏就把陳朝陽陳潯陽剝好的蒜瓣拿過來剁成蓉，放到碗裏面加入醬油、鹽和味精調味。

等鍋里的茄子蒸熟了以後，於氏讓陳烈陽把茄子給拿出來，她把調好的調味汁倒在茄子上就好了。

陳烈陽把魷魚切成絲，再把黃瓜和芹菜也切成絲，那邊的於氏也開始熱鍋下油，準備炒菜了。

鍋里放一點點油，油溫六成熱的時候於氏把兒子切好的魷魚絲倒進去翻炒，一分鐘后把魷魚絲給撈出來。

於氏用蔥姜蒜熗鍋后，倒入芹菜、魷魚絲和花椒粉、鹽、醬油、酒煸炒，等炒得差不多的時候就加入味精，又翻炒了好一會兒之後看差不多了才出鍋。

於氏把已經去皮去瓤和瓜子的冬瓜切塊，然後在鍋中加入適量的油加熱，放蔥姜煸炒出香味，放入洗乾淨的冬瓜翻炒。

翻炒一會兒后，加入鹽和用溫水泡開的蝦米和水，蓋上鍋蓋後用小火燉到冬瓜熟爛了就可以出鍋了。

這頓年夜飯，於氏和陳烈陽他們兄弟三個一起做的，四個人忙了兩個小時才把年夜飯給做好。

麻醬拌豆角，麻醬拌蘿蔔，炒魷魚絲，蝦米燒冬瓜，白灼蝦、清蒸石斑魚、紅燒肉和白斬雞，今天的年夜飯就準備好了。

於氏看着滿滿一桌的菜，這麼多年來第一次吃這麼豐盛還是有點不知所措，可是心情卻是很高興的。