第147章 【V004】摔的就是你

俞婉全心備戰，還不知自家娘親給自己拐了三個小奶包回來了，她剛與俞峰挑選完可供調度的食材。

「怎麼會連醬油和白菜都沒有？」俞峰嘀咕，要知道白菜雖是一道最平常不過的蔬菜，卻也是最容百搭的菜，怎麼做都好吃，也不會影響主食材的口感。

俞婉失笑：「若二哥在這兒，一定是說為什麼肉那麼少？」

昨日的架子上雞鴨魚肉樣樣俱全，今日卻一個也沒看到。

「你說的對。」俞峰想到了什麼，惋惜道，「這些食材燉雞湯也是不錯的。」

俞婉攤手，可惜沒雞肉。

拿到食材后，一行人開始着手給海參去腥了。

劉大廚與另外一名張姓大廚都選用了白酒，先將海參焯水，再放入薑片、白酒、香蔥煮透，如此能去除海參大半的腥味，只是這麼一來，也容易讓刺激性的輔食材衝撞海參自身的味道。

大伯用的是淘米水，將海參浸入淘米水中，泡上一會兒就能很好地去除海參的腥味兒了，這法子美中不足的是太耗時，不過他們還有另外食材需要處理，如此，也不算浪費時辰了。

眼下還不到牡蠣最肥嫩的時節，下月才是，他們領到的牡蠣個頭不大，若是炭烤，一縮水就沒了；做刺身，活度又不夠。

俞婉道：「大伯，做您最拿手的吧。」

他最拿手的自然是滷肉了。

大伯現場調製了一份白滷水，鹵了一條上等的肋條肉，肋條肉又稱三線肉，取自豬的腹部，含有大量的脂肪，又夾雜少量肌肉，肥瘦相宜，鮮嫩多汁。

俞婉將鹵好的肋條肉切成片，又切了酸菜。

俞婉嘗了嘗酸菜，老實說，口感不如自家腌的，不過這一輪不讓使用自備食材，也只能退而求其次了。

大伯做了一道五花肉牡蠣燉酸菜。

有了五花肉的加入，小個頭的牡蠣就不顯得那麼單薄了，牡蠣與滷肉的鮮味以及酸菜的酸味徹底交織在了一起，滷肉不膩，牡蠣不腥，鮮咸中夾雜着爽口的酸味，少一分則咸，少一分則淡，一切都恰到好處。

御廚們嘗過後頻頻點頭，儼然十分滿意菜式的口感。

考慮到五花肉牡蠣燉酸菜口味較重，大伯做的第二道菜是較為清淡的海參蛋羹，海參除了腥味兒之外，另一個毛病是參體太有韌性，很難燉得軟爛。

當然如果有俞婉那樣的刀工——

俞峰迴想了一下自家妹妹把一條海參給聖上拍碎的畫面……

突然好擔心妹妹日後嫁不出去……

這約莫是御廚們吃過的最軟爛的海參了，卻並不柴，與蛋羹融合得極好。

劉大廚做的是蔥爆海參與牡蠣韭菜煎蛋，看來他也避開了牡蠣個頭過小的短板，韭菜能去腥，雞蛋能提鮮，底面酥黃，表面卻鮮嫩多汁得入口即化，這道牡蠣是御廚們最滿意的。

奈何劉大廚在做蔥爆海參時失誤了，海參的腥味去的不錯，奈何沒有燉爛，嚼了半日嚼不動，御廚們只得遺憾地搖頭了。

劉大廚的失誤，讓大伯毫無懸念地勝出了。

不過在嘗了劉大廚的菜式后，大伯還是狠狠地捏了把冷汗：「若是這海參不失誤，結果怕是得兩說呀。」

不怪秦爺特地提醒他們留意劉大廚，這實力，比三年前又有了可怕的進益。

俞婉不以為然道：「世上哪兒有那麼多若是、如果？運氣也是實力的一部分，他失誤是他心態有誤，大伯穩住了，這結果就是大伯應得的。」

這都是哪兒來的歪理？大伯無奈又好笑，但不可否認的是，他成功被安慰到了。

世上許多事，機會都只有一次，抓住了就是抓住了，沒抓住就是沒抓住，不是因為失誤就能被原諒的。

三進一，第一輪，醉仙樓晉級，而杜娘子與尤大廚那一組則在經過激烈的廝殺后，以杜娘子的鮑汁海參最受青睞。

現場當然沒有真正的鮑汁，鮑汁是以鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、上了年份的火腿以及乾貝熬制而成的濃稠湯汁，其色澤金黃、味道鮮美，營養價值更是尤為豐富。

杜娘子能在沒有雞和鴨的情況下，以秘制的法子熬出鮑汁的口感，單憑這一點，就足夠她勝出了。

「崔掌柜不是說……她在天香樓連前十都排不上嗎？」俞峰終於還是注意到杜娘子了，因為如果再這麼比下去，他們遲早會對上杜娘子。

俞婉淡淡一笑：「那是之前，總得允許人家進步。」

女人一旦發起狠來，有時就沒男人什麼事了。

也不知他們是不是與天香樓相剋，第二輪竟又遭遇了一名天香樓的大廚，這是除去杜娘子與鮑師傅外，最後一位還在頑強苟著的天香樓大廚了，俞婉聽說他姓秦，不過俞婉確定他與秦爺沒有任何關係。

這位秦大廚是個年輕廚子，大伯離開后他才進入天香樓，因此二人並不相識，天香樓將砝碼壓在了鮑廚神身上，又派了廚藝老道的尤大廚與獨當一面的劉大廚，秦師傅更多的是像是來蹭大比經驗的。

大伯對上他並無多少壓力，只是連着兩日大比，大伯的腿吃不消了。

在做一道紅參燉羊肉時，大伯疼得站不住了。

「大伯！」俞婉放下切了一半的番薯，走過去扶住冷汗直冒的大伯。

大伯擺擺手：「我沒事。」

「還說沒事，您都疼成這樣了。」俞婉拿出帕子，擦了大伯額頭的汗珠。

大伯笑了笑：「快好了。」

俞峰見到父親如此辛苦，忽然萌生了一絲退賽的念頭，可他明白，他爹之所以這麼做，不僅僅是為了作坊的生意，也是為了替自己爭一口氣，天香樓不給他正名，他嘴上說着不在意，心裏也是難過的吧？

不論那方子是不是三叔的，都一定不是天香樓的，天香樓憑什麼一聲不吭地竊走他們的東西，事後連句道歉都沒有，還讓人誤會是他們無理取鬧，待到楊大廚的風頭平息，誰還記得那些曾經招牌菜是剽竊的他們的手藝？

秦大廚做的是紅參燉豬心，味道比起大伯與另一位廚子顯得有些差強人意。

這一輪，醉仙樓也沒什麼懸念地晉級了。

隨後，最擔憂的事還是發生了，在今日的最後一輪，俞家人對上了杜娘子。

「打聽到了！」在廂房稍作歇息時，秦爺滿頭大汗地走了進來，為勝出大比他也是拼了，前後奔走，散財無數。

俞婉倒了杯茶給他。

「多謝！」他一飲而盡，緩過了勁兒才說道，「就剩你們三個了，俞大哥、杜娘子，和一個威遠客棧的廚子。」

「什麼客棧？」俞婉朝他看過來。

「威遠客棧。」秦爺說。

俞婉：「……」

不該是威遠鏢局更順口么？一家客棧，為毛取了個鏢局的名字？

聽着就很菜，結果闖入了前三……

秦爺又咕嚕咕嚕灌了一杯茶，才道：「對了，這一輪能使用一樣自備的食材，你們想好用什麼了嗎？」

俞婉自包袱里取出一個小罈子：「俞記臭豆腐乳！」

這是他們經過縝密的商議后，篩選掉了滷水、大醬、魚翅、臭豆腐等驚艷的食材，最終決定留下的。

比起總是佔據C位的臭豆腐，腐乳的可塑性儼然更高，既不會喧賓奪主，又能增「香」添彩，當然，這都是建立在廚藝夠高的情況下。

秦爺是嘗過俞家的腐乳的，不過那是配着剛炸出鍋的臭豆腐，鹹鹹的，涼涼的，臭味犀利，口感嫩滑，就不知炒菜如何？不會太臭了么？

臭豆腐本身就是臭的，配上腐乳也沒什麼，可別的食材……

秦爺清了清嗓子：「咳！你們確定不換點什麼別的嗎？我聽說杜娘子帶的是玫瑰鹵。」

玫瑰鹵是將新鮮玫瑰花瓣搗成泥，與白糖一道漬出來的醬，上面淋了一層蜂蜜，口感甜膩，唇齒間花香四溢，是一種十分高檔的食材。

「不換。」俞家人異口同聲地說。

「……」好吧，你們高興就好。

這是今日最後一輪比試了，勝出的人將有幸與鮑神廚一較高下，贏不贏那是后話了，單是能與鮑神廚站在一個「擂台」上，就足夠讓人名聲大噪了。

威遠客棧與醉仙居都是橫空殺出來的黑馬，沒人看好他們，全都猜測他們只有給杜娘子做墊腳石的份兒。

「誰說的！」白棠也來了，走出廂房，對聚攏在走廊評頭論足的客人們一通怒吼，「知道醉仙居的大廚是誰嗎？是被天香樓剽竊了手藝的俞師傅！天香樓的五道招牌菜就是他做出來的！什麼給人做墊腳石啊？杜娘子給他做墊腳石還差不多！」

一個青年客人跳出來道：「哪裏的無知丫頭！杜娘子可是鮑神廚的親傳弟子！他能與杜娘子相提並論？何況我聽說了，招牌菜的點子是他出的，可真正把點子做到十全十美的是楊大廚，不是楊大廚，誰知道他呀？」

「你……你顛三倒四！滿口胡言！」白棠氣得都要炸了，一群什麼人啊？

「小姐，少說兩句。」崔掌柜苦口婆心地勸道。

白棠氣呼呼地道：「我少說什麼呀？是我先是非不分的嗎？這群人一個個的都沒腦子！」

「誰沒腦子了？你這丫頭會不會說話呀？」又一個客人開口了。

白棠惹了眾怒，崔掌柜見狀不妙，忙把自家小姐勸回廂房。

崔掌柜語重心長道：「哎呀，小姐，你何苦與他們一般見識？是騾子是馬拉出來溜溜就是，說到底，還不得看大比的結果嘛。」

「我知道啊！可我氣啊！」白棠說着，推開軒窗，將腦袋伸出去，往上瞅了瞅，別以為她不知道，顏如玉就在她樓上，顏如玉一直盯着俞家人的動靜，當她不曉得顏如玉是在等著俞家人的笑話嗎？

大比尚未開始，不少人卻都已經上門向顏如玉與杜娘子道喜了。

顏如玉是有着自己的打算的，顏家名下的鋪面在顏家獲罪后悉數被充公，不過如今都陸陸續續地返還了，其中不乏客棧酒樓，若是杜娘子一舉奪魁，對她而言也是一樁美事。

「我先恭喜杜娘子了，事後記得擺上兩桌酒，給杜娘子慶賀啊！」

「一定一定。」顏如玉溫柔一笑說。

「杜娘子可有信心？」道賀的諸人離開后，顏如玉輕聲問向一旁的杜娘子。

杜娘子點頭道：「我勤學苦練，為的就是這一日，我一定會贏。」

顏如玉笑着問道：「以杜娘子的名聲，還這麼在意區區一場大比嗎？」

杜娘子說道：「我贏的不是別人，是我自己，我要向師父他老人家證明，我有資格繼承他的衣缽。」

鮑神廚的衣缽！

是的了，鮑神廚的兒子失蹤了，多年苦尋無果，他年事已高，有生之年怕是都不能父子團聚了，他的衣缽總得有人繼承，而作為他曾經最得意的弟子，杜娘子是不二人選。

顏如玉簡直要樂開花了，請個杜娘子回來，卻賺到鮑神廚的衣缽，她走的是什麼神仙好運？

杜娘子看了看自己的手：「師父一直對我的廚藝不夠滿意，但現在，我相信他會改變看法了。」

大比臨近，為表達自己對杜娘子的器重，顏如玉親自送杜娘子下樓，出大堂後門時，與前往比試場地的俞婉、俞峰碰了個正著。

比了兩日，兄妹二人都已認得杜娘子，至於顏如玉，這是舊識了，化成灰也認識。

杜娘子的手中抱着一個精緻的青花瓷器皿，想來裏頭裝的就是她的秘制醬料玫瑰鹵了，連罈子都精緻得不像話，真是處處都透著上流人士的貴不可言。

與之一比，俞婉懷裏的瓦罐就顯得格外不上枱面了。

顏如玉忍住笑意，瞥了俞婉一眼：「俞姑娘備了什麼好食材？」

俞婉淡淡地說道：「告訴你也無妨，豆腐乳，吃過嗎？」

顏如玉自然沒吃過，可她敏感地注意到身旁的杜娘子，眉心微微蹙了一下。

難道說這豆腐什麼的，讓胸有成竹的杜娘子都心生忌憚了？

顏如玉記起了一件事，那是在魏老夫人的壽宴上，林媽媽將俞家人的臭豆腐擺在杜娘子桌上，杜娘子嘗過後，只說了五個字：「我做不出來。」

這世上，竟有杜娘子做不出來的菜。

恰巧此時，兩個夥計抬着桌子朝這邊走來，二人沒留意到門邊的俞婉。

俞婉邁步往外走。

「俞姑娘！」顏如玉叫住她。

「又幹什麼？」話音一落，夥計撞過來了，把俞婉懷中的罈子撞掉了，豆腐乳撒了一地，空氣里即刻瀰漫起一股不可描述的臭味。

「對不住對不住！」夥計趕忙道歉，道到一半，忙捏住鼻子，「媽呀！啥東西這麼臭！」

周圍的人全被臭過來了。

吃過臭豆腐的人畢竟是少數，大多不認得腐乳是啥，一個個露出被噁心到的表情。

顏如玉用帕子擋住鼻尖，奚落地說道：「俞姑娘，你沒有食材就直說，告訴我，我替你備一份便是，何必拿臭掉的東西出來做菜？輸掉大比不要緊，吃壞御廚們的肚子就不對了。」

俞婉冷冷地看向她：「你故意的？」

「又不是我打翻的。」顏如玉一臉驚訝地說道。

「對不住！是我是我……嘔——」夥計趕忙道歉，卻被熏得連連乾嘔。

「冤有頭債有主，是夥計弄的，怎麼能怪罪人家呢？」

「是啊，太蠻不講理了。」

眾人紛紛指責起俞婉來，俞峰緊緊地皺起了眉頭。

「走吧。」杜娘子說道。

唯一沒被影響的人大概就是她了，因為她明白那是好東西，失去了它，俞家人必定成為她的手下敗將。

顏如玉沖俞婉得意一笑，挽著杜娘子的手離開了。

跨過門檻的一霎，俞婉不動聲色地伸出一隻腳來，一把絆倒了顏如玉。

沒人見到顏如玉是如何摔倒的，只知顏如玉挽著杜娘子，她一摔，情急之下將杜娘子也拽倒了。

杜娘子手中的青花瓷摔了個粉碎，清香的玫瑰鹵流了滿地。

「玫瑰鹵！」杜娘子尖叫。

顏如玉勃然變色，怨毒地轉過頭來，狠狠地瞪向俞婉。

俞婉攤手，將那句話還給了她：「又不是我打翻的。」