第122章 水煮肉片
張彥明說：「在家裏不用考慮成本，牛奶啊什麼的都可以放，喜歡吃水果也可以放，放肉都行。」
「還可以放肉？怎麼放？」
「剁碎，調調味就行了，不要太咸。香腸什麼的都可以。」
張爸抱着張小悅走進來：「我大孫女要看你們弄麵包。這就是和面哪？挺好，省勁了。」去桶里看了看。
「這要弄多久啊？」
「和二十分鐘，然後加黃油再和，四十多分鐘吧。」
「這麼麻煩哪？」
「還有發酵呢，發酵要兩個半小時。」張彥明笑着邊說邊去給醒箱通上電，加水，調整濕度和溫度，現在什麼設備都有方便多了，也快的多，要不然更慢。
張爸看了看時間：「哎喲，那今天怕是吃不上了喲，咱們白盼著了。」他低頭對小丫頭說。
小丫頭抿了抿嘴，把下嘴唇支出老長的看着張彥明。委屈巴巴的。
張彥明看了下表：「這才四點過，七點半左右就好了，能吃上，那會兒也沒睡覺。」
「那可扯了，剛吃飯多大會兒，還能吃得下呀？」
「嘗嘗唄，明天早晨早飯吃麵包，今晚就嘗一點兒。明天早上爸爸給你用這個麵包做三明治，好不好？」
「三，三明治是啥？」
「就是這個麵包啊，裏面夾上，菜，夾上煎雞蛋，還有香腸什麼的，還可以夾肉，然後大口吃，哇嗚。」
「嘻嘻，我要吃，哇嗚，大口吃。」小丫頭開心起來。
張彥明摸了摸下巴，好像還得用生菜和沙拉醬啊，芝士是別想了。去翻了翻，哪有生菜，西紅杮到是有幾個，也湊和了。
「爸，現在市場上有生菜賣沒？」
「沒有，大冬天哪有那個，有菜就不錯了。葉子菜就是白菜。」
張彥明撇了撇嘴，白菜還是算了，那就西紅杮吧。
二十分鐘很快過去，張彥明去看了看麵糰：「你倆看啊，這時候檢查一下，捏捏，要是太干就加點水或者牛奶，要是稀了就加一點面。現在呢，把黃油放進去，再打二十分鐘。」
和面機轟隆轟隆又響起來。
「黃油會粘在桶上，這會兒要看着點。」張彥明用擀麵杖伸到桶里挑了挑：「要貼著桶壁下來，千萬別攪到爪子上去了，明白不？要是耽心的話可以把麵糰先拿出來，用手把黃油揉和了再放桶里打。」
張爸看了看時間：「寶貝兒，下地玩會兒行不？爺爺做飯。」
「我做吧，要做什麼？」張彥明放下手裏的家什看向爐灶那邊。
「我弄，你忙這頭。」張爸把孩子塞到張彥明懷裏挽起袖子去拿圍裙：「中午還剩了菜，隨便再炒個什麼就行了，等做大件兒再用你。」
張彥明抱着張小悅走過去，說：「要炒什麼？」去冰箱裏看了看剩菜，排骨燉豆角土豆，西紅杮炒蛋，芹菜炒肉。
「還是我來吧爸，我給你們做個水煮肉片嘗嘗。」張彥明伸手拿過圍裙把張小悅又塞回張爸懷裏。
「我成了東西個屁的，拿過來拿過去的。我是東西呀？」小丫頭有點不樂意了。
「你媽不能吃辣的。」張爸抱過孩子叮囑了一句。
點點頭，張彥明繫上圍裙：「可以做成不辣的。一點點辣沒事吧？花椒什麼的。」
「行，也不是一點辣不能吃，別太辣就行。」張媽走進來。
「關啦？」張爸問。
「關了，天都黑了，老三也回來了，不關幹什麼？晚上也不能來什麼人了。」
「奶奶。」小丫頭叫了一聲，沖着張媽伸出雙手。
張媽伸手把小丫頭抱過去：「怎了寶寶？怎麼還委屈了呢？」
「他們，一會兒把這塞爸爸這，一會兒又給塞回來，我是東西呀？」
張媽哈哈笑起來。
「這整的挺開心哪，幹什麼呢？」張彥輝晃進來：「這廚房大了是不錯哦，這麼多人都不擠。小寶貝，沒看着老叔啊？來，親一個。」
張彥明找盆子用熱水泡了點木耳，去架子上拿了土豆，平菇，冬菇還有白菜過來。土豆去皮切片，平菇撕成條，白菜片薄片，冬菇一切兩半。
精瘦肉切薄片放到碗裏，打一個雞蛋，加一點醬油，加澱粉抓勻。
鍋里燒水，把土豆片燙熟，碼到盆里鋪底，平菇冬菇白菜依次燙熟鋪在土豆片上，發好的木耳切成小塊也入鍋燙熟堆在上面。
鍋里加底油，一點干辣椒，一把花椒下鍋炒香。
「我的媽呀，這一大把花椒，這還能吃啊？」張爸呲了呲牙，張媽也笑起來：「看着有點太嚇人了。」
張彥明把鍋離火，等干辣椒和花椒快糊了用笊籬撈凈，鍋坐火上放薑末蔥碎炒香，加醬油，一點兒料酒，添湯燒開。
正常做的話，干辣椒花椒和蔥姜一起下鍋，炒香加醬油添湯就行了，主要是東北人吃不得花椒粒。
開鍋放砂糖，鹽，雞精調味。把抓好的肉片放入滑開，這個要注意火候，不能煮老了。
肉片撈出鋪在菜上，湯汗里勾入一點兒水澱粉攪動，待微稠起鍋倒入碼好肉菜的盆子，量以不超出肉片為好。
切蔥碎，蒜末，香菜段放到肉片上，這時候應該再放些乾花椒粒在上面，張彥明就放了些花椒面。東北人最大限度也就是面兒了。
鍋刷凈，燒三手勺油，油熱后潑到肉片上。
嗞啦，蔥蒜香菜花椒的香味混合在一起升騰起來。
「還挺香，瞅著還行。」張媽點評了一句。張爸巴嗒巴嗒嘴，對放那些花椒感到有點難受。
「我來端我來端。」張彥輝過來把這盆水煮肉片端到外面桌子上：「聞着挺香啊，感覺這食慾噌噌往上冒，沒想到這道菜看着是如此簡單哪，就是煮熟就行了。」
「看着是挺簡單，不過程序比炒菜複雜多了。拿筷子，拿碗，把飯鍋端過去。」
「二明到點了。」李舞蘭喊了一聲。
「關了吧，把麵糰拿出來，扯一扯看起不起膜。」
「啥叫起膜？」
「扯，往薄了扯，扯到半透明能隔着看見手指頭就行了。」
「啊？」李舞蘭和王佳慧對視了一眼。那就扯吧。
「哎，還真能扯這麼薄啊，真能看見手了哎呀，破了。」
「破口光滑不？」張彥明一邊熱菜一邊問了一聲。
「光滑的，這是好了還是沒好？」
「好了，裝盆放醒箱裏，定一個小時。」
「開飯嘍。」小丫頭舉著小拳頭大聲喊著：「奶奶，牛牛的飯呢？」
「媽呀，把狗忘了。你趕緊弄點。」張媽安排張爸。
「行了你們去吃飯吧，我弄。」張彥明去一邊拿狗食盆。
這會兒這邊還沒有專用狗糧，都是自己弄，城裏就是人吃什麼狗吃什麼，農村是豬吃什麼狗吃什麼。
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