第276章 鍋塌釀（rang）豆腐
張永光做了個數錢的動作。
「拿錢買畢業證？那有什麼用？我需要的是學習，過程。」
「不是，哥，是砸名額，錄取名額。」
「怎麼砸？行賄？犯法的事兒咱們不做。」
「咳。」張永光氣的使勁咳了一聲，忍住想罵人的衝動：「贊助啊，投資，換錄取名額。其實學校這邊，每年多一個少一個學生完全不是事兒，可以特招嘛。
哥我沒發現，你怎麼這麼笨呢？」還是沒忍住。
「還可以這麼弄？我沒接觸過這一塊的事情，不懂不是很正常嗎？像你天天正事不做就琢磨歪門斜道啊？」
「這怎麼能說是歪門斜道呢？不管什麼大學，每年都有這樣的特招生，再說本身也是為了學習，考不上的也不代表他進來了學不好吧？咱們又不是學數理化的。」
「到也是。」張彥明點了點頭，想了一下：「行，花點錢不用考試那肯定最好了，你幫我去打聽打聽吧，合理合法的花點錢不是問題。」
「那您作曲編曲還學嗎？」
「想學。」張彥明點點頭，想了想又說：「不過這塊兒，我好像沒什麼天賦，就怕學了一歸遭也學不好。有辦法？」
「請私教啊，拜師也行。咱們這不只是華音，音樂學院多著呢，國音不比華音差，還有京音，學這個的搞這個的人多了去了。」
「行，這塊你也盯一盯。我說的弄工作室的事情你放在心上，抓點緊找人聯繫設備，這個有點兒急。」
「嗯。」張永光從包里掏出個筆記本記了一下。張彥明習慣記工作筆記，身邊上的這些人包括孫紅葉全都跟着有了這個習慣。好習慣。
電話響起來。
張彥明拿過來看了一下，不認識的本地號。接通。
「張總，你呼我了？」是王洪剛。
張彥明看了下手錶：「我都差不點忘了，怎麼回這麼慢。」
「我在公交車上，沒聽見，這剛下車找的電話亭。」王洪剛有點不好意思。這會兒正是上下班的晚高峰時段，車多人多，公交跑的不是一般的慢。
「沒事兒。」張彥明也馬上想到了這一點。
「剛才你在這我忘了，你再給找幾個司機過來，都要老兵，身體條件稍微好一點的。有吧？」
「我聯繫一下，能握方向盤的工作都不太差，我不敢保證他們願不願意過來。」
「嗯，這事兒你抓抓緊，要三到五個吧。」
「給誰開？」王洪剛直覺的問了一個關鍵問題。
「孫總，仙總，或者我以後可能也需要一個，還有公司的禮賓車。」
「明白。」王洪剛簡短的回了一句。
「兩件事都要抓緊，人數上不用在意，合適的就叫過來。」
「好。」
「嗯，就這樣，你忙吧。哦對，後天來趟院子，給你配台手機，這樣傳來傳去的太不方便，公司這邊還有閑置的車你先開一輛走。「
「好。」
張彥明合上電話想了想對張永光說：「還得買兩台車，你找找，要越野方面稍微強一些的。」
張永光想了想說：「京城吉普？切諾基？還有腳盆的三棱，豐田，豐田LC100據說是世界第一越野。聽說老外還有什麼路虎，吉母尼，越野都是超強的，就是國內沒有。」
張彥明想了想，巴嗒巴嗒嘴：「就LC100吧，這台車目前來說確實是世界上最好的越野，切諾基不如他，吉普這個品牌沒有什麼拔尖車。
普通路況吉普感覺還行，極端情況容易趴。京城吉普就算了，2020確實也不錯，但是，故障率是個問題，不精細。就這樣吧，LC100，能弄到吧？」
「我試試。這車都是部隊單位上在用，民間不好找。我能打咱們公司旗號不？」
「為什麼不打？本來就是公司購車。」
「嗯。」張永光點了點頭，看了看錶：「我去接孫總和仙總。」
「這個。」張彥明把牛皮紙袋扔給他。
「爸爸快過來。」看張永光走了，張小悅招手小手叫喊起來。
……
陪兩個小寶貝玩了一會兒，張彥明出來去了廚房。
張爸系著圍裙正在做飯。因為還沒有進行修整，這屋裏排煙的效果不是很好，屋裏有些煙氣，張爸把門窗都大開着。
「爸，今晚吃什麼？」
「隨便吃點唄，過日子是天長日久的事兒，還能天天大魚大肉啊？燉了點排骨，炒一個肉椒，不是說這個補維生素嗎？那還有點菠菜，一會兒燉個菠菜豆腐湯。
這還有點西紅杮，明天該去買菜了，沒什麼玩藝兒了家裏。」
張彥明看了一圈兒：「菠菜炒吧，我來炒，再做個鍋塌釀豆腐，西紅杮的話，不是還有牛肉嗎？爸你化點牛肉，我做個蘇波湯。」
「蘇波湯啊？」張爸轉身去冰櫃里把牛肉翻了出來：「蘇波湯最好是用牛腩吧？用這肉能行啊？」
張彥明繫上圍裙笑着說：「牛腩不就是牛的五花肉嘛，肋和肚子上的，牛腩就是個統稱。」
「我還以為是哪個特殊位置呢，一直也沒搞明白，就聽人家牛腩牛腩的叫了。」張爸笑着把牛肉放到冷水裏解凍：「那就是這有肥有瘦的都叫牛腩唄？」
「嗯，身上的肉大部分都可以這麼叫。」張彥明拿起高壓鍋看了看，用水涮了一下。牛肉不好煮爛，高壓鍋是個好選擇。
張爸擦乾手走過來：「用它壓呀？到是快。給我根煙。」
張彥明笑着掏煙幫張爸點上。張爸煙癮不大，偶爾想起來才抽一根，不過張媽特別反對張爸抽煙，弄的總得躲著藏着的，感覺特別有意思。
菠菜去老黃葉，也不用切，清洗乾淨放在那裏控水，張彥明開始處理老豆腐。
做鍋塌豆腐一定要用老豆腐，滷水點制的最好，不能太嫩。
和鍋塌豆腐切片不一樣，鍋塌釀豆腐要切成麻將塊，然後用刀劃一下，從上面掀起個『蓋子』來，不能斷。
小心的翻起蓋子，用羹匙把豆腐塊裏面掏空。
剁肉聳（細肉餡），加蔥碎，少許鹽糖，少許醬油，花椒粉，滴幾滴香油，拌勻，用羹匙填到挖好的豆腐塊里，把蓋子壓平。
挖出來的豆腐也不要扔，放入雞蛋一起打散備用。
鍋里燒油，三成油溫，把釀好的豆腐塊拍粉拖蛋下鍋煎。拍粉拖蛋就是先均勻的沾上麵粉（不是澱粉），然後再均勻的沾滿打散的蛋液。
拍粉拖蛋是在家裏非常好用的煎炸庫，如果再沾上麵包渣就可以炸豬排炸大蝦炸雞翅雞腿炸肉柳，即可以當菜也可以當零食。
煎豆腐盒子要控制油溫，不能太高。
等四面煎成金黃色裏面的肉餡就已經熟了。這會兒小豆腐塊因為密封了，就有點高壓鍋的原理，裏面的溫度比外面高。
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