286.286 夏日爽口涼麵

李如意道：「你要是在我家吃午飯，我去做你愛吃的涼麵，再弄幾個爽口小菜。」

江青雲面露微笑，「那我就恭敬不如從命。」入座之後吃了幾口茶水，便道：「我從你們家的雞棚過來，雞棚建的大且堅固，養雞的方子奇特絕妙，雇的佃農踏實本分。我打算在我家建一個雞棚，也讓佃農養雞，特此來向如意求教。」

趙氏沒想到江青雲也要弄雞棚養雞，看來愛女弄的雞棚很好，語氣帶着兩分自豪，笑道：「你有什麼不懂的就問如意，別跟她客氣。」

江青雲道：「我要是客氣就不會出了雞棚就直奔您家。」

李如意秀眉微挑，好奇的問道：「你原來不想養雞，現在去我家雞棚瞧了瞧就改變主意了，對養雞感興趣了？」

江青雲目光坦誠，「我這幾天看農書，希望能找到方法肥田，能令田地產量增加，目的是讓我家的佃農增加收入。我看過你弄的雞棚，又跟你家的佃農聊了幾句，發現雞棚養雞就可以讓佃農增加收入，立竿見影。我就想着建雞棚。」

李如意恍然大悟般道：「原來你是為了你家的佃農。」

「授人以魚不如授人以漁。這句話用在此處有些不恰當，不過我的想法就是如此。我蓋建雞棚，給佃農找事情做，發給他們工錢，從長遠看，這樣比直接賜予強。」

李如意便道：「碗米養恩人，斗米養仇人。你家的佃農多，救濟不過來，再說都救濟了又能怎麼樣，他們大字不識沒有手藝還是賺不到錢沒有辦法過上好日子。」

「你說的在理。我正是這般想的。」江青雲已經不止一次認為李如意的想法跟他不謀而合。

他是博覽群書擁有功名的舉人，而李如意只是個小女孩，李家還是泥腿子，家裏沒有讀書人，這些道理李如意是從哪裏學到的呢？

不止這些，李如意的醫術、賺錢的方法、新奇的點子美食等等，都是從哪裏學來的？

他內心一直很好奇。他喜歡跟李如意探討事情。

「娘，您去帶小弟弟，我跟江哥哥說說雞棚的事。」李如意不想趙氏聽到養蛆餵雞的事吃不下飯。

江青雲聰明無比，自然知道李如意的想法，起身道：「趙姨去忙，不用管我。」

「我讓你二叔把面和好擀好麵條。」趙氏跟李如意說了一句，就微笑而去。

李如意跟江青雲傳授建雞棚的經驗之後，笑道：「我二叔擀的麵條很筋道，我娘肯定讓我二叔往麵粉里多放雞蛋，我家吃的是今年的新麵粉。今日你有口福了。」

「甚好。」江青雲對於麵食一般，不過李如意親手做出來的麵食非常好吃，連他這個來自南方蜀地的人也愛吃。

周伯笑呵呵道：「老奴沾老爺的光能吃到小神醫做的涼麵。」

前兩次李如意做好涼麵讓奴僕給江府送去，江青雲吃了一些，剩下的都被周莫玄包了。

周莫玄是個吃貨，還特別挑食，江府廚子是北地的名廚，做出來的麵食竟然被他嫌棄說不好吃。

周莫玄在江府第一次吃李如意做的涼麵，驚為天「面」，不好意思向李如意要涼麵的方子，就打着江青雲的旗號讓李如意再做好了送過來。

麵食當中在夏天最適宜吃的就是涼麵。

涼麵做法簡單，但是想要做好吃了，得知道小竅門。

一般人做涼麵，把麵條煮好后撈起放進涼水裏，李如意的小竅門是千萬別放進涼水，而是將煮熟的麵條撈起放進大盆，然後往麵條裏面放入素油攪拌。

熱氣騰騰的麵條沾了素油就不會粘住，等放涼之後，麵條一根根亮晶晶，色澤誘人，口感筋斗不粘牙，比放用涼水撈出的方法好吃的多。

涼麵的麵條是關鍵，還要配有調料拌菜，調料一般是生蒜蒜汁、麻醬、香菜、辣椒油、醋等，拌菜是紅蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜。

大周國沒有辣椒，也沒有醋。

李如意用茱萸油代替辣椒油。醋就用泡菜碎沫替代。

生蒜沫裏面要放鹽。

麻醬是李家石磨自產。自從李家有了石磨，就不用買芝麻油，然後李如意弄出麻醬專門用來吃麵條。

李家四少年到家，人齊了吃午飯。

兩大木盆黃燦燦的涼麵端了上來，新麥子的香味四溢，調料、拌菜色澤鮮艷，還有蒜泥茄子、小蔥拌豆腐、薑汁皮蛋、涼拌四季豆四個冷盤，湊成一桌子，讓人食慾大增。

江青雲在江府是一個人吃飯，到了李家人多熱鬧氣氛好，胃口跟着好了，又是李如意做的爽口涼麵，廚藝高超，這次他又吃撐了。

飯後站着跟李家四少年聊天，無非就是問問北山書院的情況，教他們的老師都是誰等。

「我們兄弟不住宿，每天回家。」

「書院的老師問我們誰教的策論，聽說是您，便說原來如此。」

學堂不教策論，只有書院才會教策論。

張秀才是打算教李家四少年策論，不過年後李家四少年就離開他的學堂。

李家四少年的策論都是江青雲傳授。

「書院每月一次小考，每季一次中考，每半年一次大考。我們一入學就會有一次小考。」

「虧得江哥哥讓我們多學了半年，不然我們考不上北山書院。」

李家四少年的言語流露出深深感激。

江青雲溫聲道：「你們先去適應書院的生活，學業上有什麼不懂的隨時問我。」

下午，李如意應江青雲之邀去了江府，跟周伯商量建雞棚的事。

「夏季雞生長的最快，雞棚早建好就能早一天養雞。」

「你們府里的地大，佃農多，就建一個更大的雞棚，比我們家的大三倍。」

「第一批雞仔進兩千隻。」

「雞棚幾天就能建起來，現在你們要做的是收購小雞仔。」

「讓你們家的佃農去我們家的雞棚看幾天，跟我們家的佃農學學怎麼養雞。」

李如意說出自己的想法及建議，然後解答周伯提出疑問，最後由江青雲決定建雞棚的地點，宣佈明日開工。

周伯這就興沖沖的去張羅買小雞仔的事。

李如意不方便獨自在江府久留，這就告辭回家，在自家大門聽看門的軍奴道：「小姐，您回來了。禮村許家來人了，正在大廳與夫人說話。」