第二十一章 飯館
喬家的酒樓之前租給外省人開了一個南方菜館，算是東大街上十分出名的大館子了，何氏讓越文欽趕車，她親自帶着他們一塊去東大街看酒樓。
何氏帶着他們進了東大街，就把車存在街角的客棧里，自己帶着越文欽和還是穿着男裝的青青一塊當是逛街一般，慢慢的逛到了酒樓跟前。
青青抬頭看看，兩層的木製結構小樓，飛檐下龍飛鳳舞的寫着「鳳來樓」三個大字。青青也看懂這字算好算壞，不過這名，她是不喜歡的。鳳來樓，感覺跟花樓似的。
何氏她也沒來過，掌柜的自不會認識這是喬家的二奶奶，酒樓發租約還沒到期，生意還做着呢。不過顯然，掌柜和夥計都沒什麼心氣，門外沒人招呼，門裏的夥計也馬馬虎虎的應付，掌柜就杵在櫃枱里打蒼蠅。看到他們三人進了店，卻也沒人過來迎一下。
「掌柜的！」何氏不耐煩的叫了一聲。
一個小夥計左右看看，硬著頭皮沖了出來，「這位太太裏面請，您是喝茶還是用飯呢？」
「有單間嗎？我們想歇個腳。」越文欽不讓何氏再說了，自己笑着一拱手。
「樓上請，我們鳳來樓位置好，在二樓可是能看到皇城的，若是傍晚來，可是能看到皇城落日的勝景，真是美不勝收。」小夥計把白巾子往肩上一搭，笑着招呼他們上樓。
樓上朝北的一角雅座里，果然是能看到皇城的一角，視野倒真的不錯。
「你叫什麼？」青青對招呼他們坐下的小夥計一點頭，輕聲問道。
「小……爺真是客氣了，小的就叫小豆子，您需要什麼，招呼一聲就是了。」小豆子頓了一下，顯然，他已經看出青青是女孩了，但是他立刻就笑着圓了回來，抹凈了桌子，給他們倒上熱茶。
「挑你們廚上拿手的菜上兩個加一個湯，我剛看水牌上有湯包，也上一份。茶水換成雨前！」越文欽把茶杯推開，看看環境，徑自點道。
「今兒霜降了，霜降后的白菜十分鮮甜，看小相公只怕胃口不開，一個醋溜白菜，一個青蒜苔炒牛肉，再加一個十錦上素湯如何？主食就是湯包。」小夥計看看青青，對越文欽笑道。
「很妥當！」越文欽點頭。
小夥計笑着退了一步：「十錦上素湯、蒜苔牛肉、醋溜白菜各一，水晶湯包一份啰！」
「這夥計不錯。」何氏家裏也是開着小飯館的，家裏也有夥計，雖說沒這兒這麼大，但也是懂行的。
「店要換東家了，人心浮動也是正常的。」越文欽點頭，起身在門口挑開門簾看看外頭，再回身看看雅間里的陳設，「這些東西原東家可是會拆走？」
「敢！」何氏翻了一個白眼，看青青瞪着自己，忙輕輕的摸摸她，「別怕、別怕，咱們家可不敢仗勢欺人，這裏若不是姓喬，哪能開得這麼穩當。」
「爹管着治安，又不收人的保護費，裏外也都在裏頭了。」青青明白了，喬家可是地頭蛇，大家總要給點面子。這裏是喬家產業，就沒人敢來搗亂，只要原東家還想在開封做生意，就不會把事情給做絕了。
「這倒是好事。」越文欽顯然也不覺得這有什麼問題，點頭深深的覺得這是開飯館必要的條件。
這裏上菜倒是很快的，很快兩菜一湯都上了，何氏和青青都沒動筷子，青青剛剛在家吃了餛飩，而何氏自己不懂，自然是要讓小越來試了。
越文欽示意小豆子幫自己盛了一碗湯，自己嘗了一下，這才讓他給何氏和青青盛上，他把筷子只是沾了一點白菜汁放到舌尖，不置可否，又看了一眼牛肉，連夾都沒夾。
「牛肉拿下去讓大師傅重做，做老了。色不對！」
青青低頭看看，搖搖頭，「不是做老了，是牛肉不新鮮，牛肉不要。讓大師傅蒸條魚，魚要活。」
小豆子臉色變了一下，也不爭辯，雙手端著牛肉下去了。
很快，掌柜親自拿了一壺茶送上來，賠著笑臉：「這是今年的雨前，三位客官請用。」
「生意不好，牛肉有剩，可以理解。」越文欽擺了一下手，一臉不以為然，「老掌柜不用擔心，我們不會出去亂說的。」
「客官真是，鄙店可從不敢以次充好。這回定是採買沒上心，倒是讓客官誤解了。三位還想用點什麼？小的立馬吩咐人去準備！」老掌柜笑容滿面，但也寸土不讓，怎麼着也不能讓人傳出他們家用頭天的剩肉賣客人，這是原則問題。
「聽說鳳來樓要換地方了，不知道是真是假，在下每次來京，鳳來樓的湯包是必要吃的，你們大師傅不會換吧？」越文欽的外地口音也越發的明顯了。
「是，這裏有點小了，雖說地方好，不過鳳來樓名聲在外，也不怎麼在意地方了，東家找了一個大點的背街位，打算新開一家。客官若是等得及，不用月余就能在此間背街同鋪位即可了。不過也沒關係，那天能開張后，這裏才會退出，房主非常好說話，您也不用擔心吃不着。」老掌柜笑得跟一朵花一樣了。
「那也不算是背街，也是挺好的地方，東家真是財源廣進了！」越文欽笑着對着老掌柜一拱手。
「人流還是差一些！」老掌柜還是忍不住輕嘆了一聲，不過想想也覺得這裏說這個不太好，對他們一拱手，自己退了出去。
小豆子很快送上了湯包，等這麼久，應該是現蒸的，水晶湯包也是有講究的，湯包皮拉起不散，能看到湯在薄薄的皮子裏晃，把湯包夾進湯匙里，往裏灌一點姜醋，先從上吸光湯汁，再慢慢的連皮帶餡一起吃。
「做得好！」越文欽對小豆子點頭，「大師傅這肉皮凍的手藝真是驚人！」
青青也夾了一個，跟越文欽的手法一致，不過，顯然，她也是會吃的，並不是跟着越文欽學的。
何氏看了他們兩人都吃了，自己夾湯包時，手勁不對湯包被拉散了，湯流了一籠都是。青青，對她笑了一下，自己幫她做了前面一套，然後把湯匙直接遞給了何氏。
何氏也不矯情，跟他們一樣對着包子口吸了湯汁，果然和了姜醋的湯汁入口又燙又鮮，沒有一點油膩之味。再吃肉餡時，肉餡卻也緊緻鮮美，裏面還有些魚子的鮮甜。
「好吃！」何氏笑了。