第109章 手工豆漿(紅紅的雙眼求票求訂閱)

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開工之前,先把豆漿給磨了。

豆子可都泡一夜了!

夏傑將清洗過的石磨搬到院子裏,然後把泡好的黃豆沖洗了下放在桌上,順便打了點山泉水,準備工作就緒。

無人機也盤旋在半空,直播間開啟。

「嘖嘖,太陽都曬屁股了,大力傑你才起來啊!」

「這日子過得愜意啊,睡到自然醒了!」

「年輕人,要學會調整作息時間,夜裏不要干太久啊!」

「手藝傑,今天是不是準備休息啊!」

「傑哥哥,我等著看你磨豆漿,都等一上午了耶。」

「樓上的,你要看磨豆漿,加我啊,隨時可以哦!」

昨晚的風波也沒必要嚷嚷,所以面對大夥的調侃和議論,夏傑笑了笑,隨口說道。

「早上去村裏簽了個山頭的租賃合同,所以耽誤了點時間。」

「我去,大力傑,可以啊,前些時候還只是租個磚廠,現在都租山頭了,這是準備紮根山村,做大做強啊!」

「嚯,正兒八經的山大王嘍!」

「大力傑,租山頭幹嘛?開礦啊?」

「如果地方偏僻的話,租個山頭其實也沒多少錢吧!」

「差距由此而產生,我還在租房打工階段,你都已經租山玩了!」

「山豪,我們可以做朋友嗎?」

聽到主播居然租下一個山頭,觀眾紛紛驚呼起來。

「租了二十年,花了十萬塊,一年才五千而已,不算貴,比市裏面租個門面房便宜多了。」

夏傑豎起兩個指頭說道。

「什麼,一個山頭才五千,這麼便宜,你這是內部友情價吧!」

「大力傑,要不給我也租個,我去採石頭?」

「租下來是不是可以為所欲為,我蓋個大別墅可以嗎?」

「你們幾個想多了吧,大力傑肯定只是租的使用權,開採什麼的另外算的,要蓋房子什麼的肯定也屬於違章建築!」

夏傑點了點頭:「我就是開點荒地種種地瓜,種種果樹什麼的,你們說的那些事兒,可都幹不成哦!」

「行了,不多說,先開磨了!」

夏傑抓起一把黃豆,塞進了進料的孔洞,然後抓住旁邊的把握,開始緩緩轉動磨盤。

擦擦擦……

隨着低沉的摩擦聲,白色的漿汁緩緩冒了出來。

很白,很濃,很粘稠!

「大家要注意一下,這個黃豆時間泡久了,裏面會有微生物繁殖,水會變酸,尤其是夏天的話,更容易發生,會導致蛋白質變壞,影響質量和口感。」

「所以咱們在磨之前,一定要先將水瀝盡,再用清水沖洗,去除酸水,改變pH值,我這個豆子就是已經沖洗過了。」

夏傑一邊說,一邊舀起一勺子山泉水,從邊緣處慢慢倒下去,讓磨好的豆漿更快流出來。

「嘖嘖,百科傑可以啊,不經意又拋出了一個知識點!」

「怪不得我冬天做的豆漿都挺好喝,夏天的總是有股酸酸的味道,原來根子在這裏啊!」

「哦,真的嗎?我還沒注意呢,回頭買個PH試紙試試看,酸紅鹼藍對吧?」

「恭喜你,初中畢業了,連這個都記得!」

又加了把豆子,夏傑跟着說道:「雖然用豆漿機那些也能做豆漿,但是用傳統石磨磨製,可以讓大豆與空氣充分接觸,口感會更好,而且石磨含有天然的礦物質,也會融合在豆漿中,讓豆漿更有營養!。」

「沒錯,主播說得對,記得小時候爺爺給我磨的豆漿,特別香,現在飯店裏喝的,感覺都不對味了!」

「手工磨製效率低味道好,電器加工效率高味道差,這很正常。」

「就和大力傑雞兒下的蛋,和養殖場的蛋,那味道能比嗎?」

「豆漿千萬,我只喝一杯,小傑,可以嗎?」

雖然只是一個簡簡單單的磨豆漿,聊天室的觀眾們都看得津津有味,討論得不亦樂乎。

「咱們加水的時候啊,注意要均勻,不要太猛也不要太慢,就像我這樣,緩緩倒進去,只要能讓磨出來豆漿能夠一直流入桶裏面就可以了。」

「比例的話,一般是大豆的四五杯,比如我這裏一盆大豆,那就加五盆的水就差不多了。」

夏傑是嘴上說,手上一直磨個不停,白色的漿汁也是流個不停。

很快,一盆豆子就全部磨完了。

夏傑拿起盛放豆漿的水桶,在鏡頭前晃了晃。

「大家看,這個原漿就算好了,不錯吧,不過這個還不能喝,因為有豆渣,有點糙,咱們還得過濾一下,會讓口感更加細膩潤滑。」

「這過濾也挺有講究的,有兩個工藝:一種是把豆漿先加熱煮沸,然後過濾,俗稱熟漿法;另一種則是將豆漿先濾去豆渣,然後把豆漿煮沸,俗稱生漿法。」

「採用熟漿法製得的豆漿,持水性較差,水分容易離泄,適宜用來製作豆腐乾老豆腐這些。」

「採用生漿法製得的豆漿,持水性較好,則可以拿來做含水量較高的產品,如嫩豆腐什麼的。」

「今天是沒空做了,下次咱們做點嫩豆腐,拿來做皮蛋豆腐,味道好極了!」

隨着夏傑落下的話語,直播間里又掀起一波小高*潮。

「233333,大力傑也是個性情中人啊,也喜歡吃嫩豆腐!」

「為啥這麼說呢,我喜歡老豆腐,更有味!」

「豆乾也不錯啊,有嚼勁呢!」

「嚶嚶……主播,你別做了,我有嫩豆腐,隨便你吃!」

沒有理會那些帶歪風的觀眾,夏傑拿着豆漿桶來到廚房,將豆漿倒進紗布做的袋子裏進行過濾,然後再用力擠了擠,將裏面的豆漿汁全部榨乾了。

升起爐火,放上鐵鍋,加入泉水,夏傑跟着說道:「好了,下面咱們就開始進行熬漿。」

「之所以先加點水,是因為水的密度比豆漿大,這樣可使豆漿浮在水面上,不接觸鍋底,也就不容易糊鍋了。」

「哦哦,知道了,我還以為豆漿機打磨出來的,可以直接煮呢!」

「沒事,百科傑,我家用的不粘鍋,不會糊的!」

「沒想到就算做個豆漿,都有這麼大的學問,手藝傑是個講究人啊!」

「那當然,手工豆漿好喝,製作真不容啊,且喝且珍惜!」

似乎今天這個豆漿的話題,很容易G到觀眾們的興奮點,那議論是一波波就沒停過。

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直播之悠閑山村生活

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