第128章 東坡肉(求票)

第128章 東坡肉(求票)

「爺爺!」

停好車,夏傑拎着菜走進院子裏,許富貴也緊隨其後。

木工桌旁,老爺子正拿着木料比比劃划。

看到夏傑后,夏長江放下木料,笑着說道:「小傑,富貴來啦,屋裏有切好的西瓜,去吃吧!」

「嗯,富貴,吃瓜去!」

夏傑扭頭沖富貴說道,跟着舉了舉手中的菜。

「爺爺,我先去燒菜,等會再聊啊!」

「嗯!」

老爺子樂呵呵地應道。

孫子的手藝,那真是沒得說,只要他來,那老村長十有八九也會來報道。

「師父,我來幫忙吧!」

見夏傑要去廚房,許富貴趕緊跟着說道。

「不用不用,你歇會好了,我一個人就行!」

夏傑擺了擺手,走進廚房。

這會時間還早,所以夏傑準備做個東坡肉給老爺子嘗嘗。

這道菜看似簡單,其實是個功夫菜,需要足夠的時間,才能做到紅潤透亮,吃在嘴裏,那是軟而不爛,肥而不膩,特香。

老規矩,直播間開啟,食客紛紛來襲。

「咦,十點還不到,手藝傑就準備下廚拉!」

「今天準備做點啥好吃的啊?」

「大力傑這是在爺爺家吧,老爺子身體怎麼樣,等會代我們問個好啊!」

「對了,爺爺最近怎麼沒有推出新視頻啊,我還一直關注呢?」

「是啊,老爺子在海外熱火呢,我還特地翻牆去油管網看了,那播放量,那粉絲值,爆火啊!」

「自從跟着神廚傑後面學了幾手廚藝,我女朋友每天都要多吃一碗飯呢!」

「兄得,胃口大增,不是什麼好事啊!」

見大夥都挺關心老爺子的,夏傑微微一笑說道:「謝謝大家,老爺子身體挺不錯的,最近一直在考慮做什麼新活計呢。」

「這不,已經定下了,等開工后就會進行錄製,做好第一時間會通知大家的!」

「哦,老爺子又有新花樣了?是做什麼啊,說說啊!」

「沒錯,大力傑,給咱們透個底吧,這次準備是做大傢伙,還是小玩意?」

「老爺子真是老當益壯啊,幹個木工活還能這麼利索,我爺爺每天遛個鳥都覺得累!」

「要是我能有這樣的爺爺,那我的童年樂趣一定很多!」

看着大家的議論,夏傑也是挺樂呵。

互聯網真是改變世界啊,僅僅因為幾個短視頻,老爺子就一下子成國內外眾多網友關注的焦點了。

當然,說歸說,笑歸笑,買的菜還得趕緊燒。

「今天看五花肉不錯,就買了點,來做個東坡肉。」

「咱們先把鍋燒熱,將這個五花肉皮朝下,放里燙個一兩分鐘,目的很簡單,就是去毛去腥去油脂,特別方便省事。」

夏傑一邊說着,一邊將那塊肥瘦相見的五花肉放進熱鍋里,來來回回蹭。

「咦,神廚傑這個方法好啊,比拔毛方便多了!」

「是的是的,又學到了一手。」

「我看過有人拿噴火槍燒,不過顯然沒這個方法穩妥!」

「東坡肉,我吃過,不好吃,有點柴,咬不動!」

「你那是假廚子燒的吧,我吃過一次正宗的東坡肉,味道那叫一個棒!」

「嘖嘖,山豪就是山豪,這裏起碼兩斤豬肉呢!」

「這要是拿來烤的話,可以切好幾盤子吧?」

一塊上好的五花肉,頓時勾起了大家的食慾!

過了片刻,夏傑將肉拿出來說道:「大家看,這肉皮色澤金黃,漂亮吧!」

「當然,如果大家第一次做,沒有把握好時間,燙焦的話也沒事,只要用刀刮洗一下就好。」

「下面咱們在鍋里加冷水,將肉放進去,加入生薑和料酒,大火煮肉,對了,漂浮起來的泡沫要及時舀起來,免得影響口感。」

這期間,夏傑又將其他備料準備了一下。

「肉煮到五成熟就可以出鍋了,要是覺得這個五成把握不準,那就煮個五六分鐘就差不多了。」

說着,夏傑將煮好的肉塊夾了出來,對着鏡頭說道:「看,這肉外面已經發白,裏面隱隱可以看到紅色和灰色交錯的部位。」

案板上,夏傑是手起刀落,直接將它切成了一個個麻將大小的方塊。

「呦呵,神廚傑這用刀,跟我一樣瀟灑啊,又快又穩。」

「老鐵,能將菜刀甩一波不?」

「唉,別說甩刀了好不好,上次看了甩刀小視頻,我練了練,手上的線到現在還沒拆呢!」

「嘖嘖,這肉塊大小一模一樣,簡直跟尺子量過差不多,有點水平啊!」

在眾人的議論中,夏傑拿出個砂鍋,在底下墊上切好的生薑片和蔥段,然後將那些五花肉一塊塊,皮朝下,瘦肉朝上,均勻擺放在砂鍋中。

灑上鹽、澆上生抽、老抽、老冰糖、料酒,最後加入清水。

「大家記住,這個水一定要比肉高,另外根據各人口味不同,也可以全部加花雕酒,或者酒水摻和。」

「砂鍋是最好的道具,所以想要自己在家燒的朋友,最好準備一個,如果沒有的話,就得用棉繩將肉綁一下,以免煮散了!」

「好了,下面先用大火燒至沸騰,然後小火慢慢悶煮,需要點耐心,差不多要到12點吧。」

夏傑看了看時間說道。

「什麼……一個紅燒肉,居然要煮差不多二個小時,神廚傑,你沒開玩笑吧?」

「快點的那不叫東坡肉,叫紅燒肉好不好!」

「雖然我不太懂紅燒肉和東坡肉的區別,但看主播燒制的過程挺講究!」

「呵呵,二個小時算什麼,要是煮佛跳牆的話,差不多得要十來個小時呢!」

「各位,糖心鮑魚了解下,單單發鮑魚,就要三四天呢!」

「什麼什麼,你們說的東西,為什麼我都沒聽說過呢!」

……

雖然等待的過程有點漫長,但直播間的人氣卻一直在攀升,大家都想看看,最終的成品會是個什麼樣子!

這期間夏傑當然也沒閑着,又炒了個腰花,外加韭菜炒雞蛋,燒了個絲瓜湯,外加買來的五香大腸,四菜一湯,有葷有素,標配。

不知不覺,已經快十二點了。

夏傑打開砂鍋蓋子,一股濃濃的香氣頓時撲鼻而來。

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