第157章 一罐紅茶的誕生(求票)

第157章 一罐紅茶的誕生(求票)

一頓晚飯,吃得趙小亮讚不絕口。

將夏傑的廚藝誇得簡直就是天上有地下無。

那腌制正好,沙黃流油的鹹鴨蛋,他一口氣幹了三個。

肥美的河蚌燒肉,那滋味是誰吃誰知道。

一盤分量十足的小炒臘肉,他是專門挑肥的吃,嘴裡恨不得流油。

正宗的山村老鵝煲,肉質香酥,回味無窮,大半隻鵝全被他一個人幹了,急得球球是汪汪亂叫。

為啥吃得骨頭上一點肉都沒啊!

「小亮,晚上要不在這兒住一夜,明天回去?反正我這邊有現成的客房!」

晚飯過後,夏傑指了指旁邊的房間說道。

「這邊晚上沒啥好玩的啊,要不你跟我一起回市裡面吧,咱們去搞個小活動,去KTV吼一吼,或者酒吧轉一轉,嗨皮嗨皮?」

這一來二去,也算是熟絡了,趙小亮十分熱情地說道。

「小活動就算了,昨天剛剛熬了夜,今天得休息休息。」

夏傑搖搖頭說道。

「行吧,你歇著,我就先回去啦!」

開車過來的趙小亮晚上沒喝酒,純吃菜,吃到撐!

「嗯,你路上慢點,我就不送啦!」

夏傑點點頭說道。

趙小亮匆匆地來了,又匆匆地走了。

山村小院又恢復了寧靜。

收拾好東西,夏傑再去看看了發酵的茶葉。

經過五六個小時的發酵,此刻那一片片嫩葉色澤紅勻,葉柄呈現古銅色澤並散發出淡淡的果香。

「嗯,可以繼續下一步了!」

開啟的直播間內,看到夏傑居然又開忙活起來,觀眾們不由得嚷嚷了。

「大力傑,你累不累啊,能不能休息會啊!」

「是啊,這剛剛送走朋友,又忙著做茶葉拉?」

「明天再做吧,還是先去睡一覺,養養精神哦!」

「說實話,我挺佩服主角的,幹勁十足啊!」

「這又是要做什麼,跟我們說說啊!」

「手藝人真是閑不住啊,晚上還要熬夜干!」

夏傑則笑了笑說道:「大家看,這籃子里的茶葉已經發酵好了,得抓緊進行乾燥,可不能耽誤了!」

「好吧,百科傑,講一講為什麼要乾燥吧!」

「沒錯,知識點在哪呢?」

「這個問題還要問,不幹燥,不就擺壞了啊!」

聽到夏傑的話語,不少「小朋友們」紛紛提問。

夏傑則豎起三個手指頭說道:「採用高溫烘焙,迅速蒸發葉子裡面的水分,其目的有三。」

「一是利用高溫迅速鈍化茶葉裡面酶的活性,以免發酵過度。」

「二是蒸發水分,縮小體積,固定外形,保持干度以防霉變。」

「至於第三點嘛,則散發大部分低沸點的青草氣味,激化並保留茶葉裡面高沸點芳香物質,這樣,就可以收穫紅茶特有的甜香了。」

「呦呵,百科傑可以啊,還真說了點門門道道出來。」

「明白了,怪不得紅茶這麼好喝呢!」

「哈哈,下次喝茶,我也可以跟人家吹一波嘍!」

大家是一邊聊,一邊看著夏傑幹活。

院子里的土烤箱這次正好可以發揮作用,夏傑升起火堆,等火燒旺后,將盛放茶葉的竹篾放了進去。

「這個紅茶的乾燥不同於綠茶的炒制,需要進行二次乾燥,講究的是『高溫毛火、低溫足火』。」

「所謂的高溫毛火,就是要以一百度以上的高溫進行烘烤,這樣可以迅速滅活氧化,蒸發水份。」

憑著燒制瓷器的經驗,夏傑自然能夠判斷出火力的強弱,大概推測出裡面的溫度。

這個過程需要一定時間,所以他也不著急,泡了壺茶,一邊喝一邊等。

一壺茶喝完,他拿出幾個茶葉出來看了看,聞了聞,然後對著鏡頭說道。

「大家看,這個茶葉用手捏一捏稍感刺手,但葉子還軟,折一下也不會斷開,放手后茶葉即能鬆散開來,而且還帶有一股醇香,基本上第一次乾燥就完成了。」

說罷,他將竹篾拿出來,將裡面的攤放在兩個竹篾之中。

「第一次乾燥結束,咱們必須將茶葉先涼一涼,然後再進行第二次乾燥,這樣可是形成『似花似果似蜜』獨特香氣的竅門所在。」

「所以要想紅茶好喝,這個步驟一定不能少!」

隨著夏傑落下的話語,直播間裡面也是議論紛紛。

「百科傑,你說的這些我全部了解,你下次摘的茶葉能不能送我……哦,不,賣我點也成,我想試試!」

「主播,聽你得跟真的一樣,但是沒喝到你的茶葉前,我對你的制茶水平深表懷疑,你敢寄給我嘗嘗嗎?」

「作為一個老茶農,我可以肯定主播是個制茶內行!」

「小哥哥,我也很喜歡喝紅茶哦,尤其是泡沫紅茶,味道好好哦!」

「感覺大力傑說得挺玄乎,可為啥我喝的冰紅茶都是一個味道呢?」

差不多半個小時候,夏傑再次燃起了爐火,將盛放茶葉的竹篾放了進去。

「這第二次是低溫足火,足火的溫度只需要在80度左右即可,但是烘乾的時間可以稍稍放長點,這樣可以讓茶葉充分形成香氣,喝起來口感更好。」

雖然這會時間已經不早了,但是直播間里大多數觀眾都沒有離開,都在等著看最終的結果。

等待的功夫,夏傑則隨手拿來紙筆,又畫了幾個昆蟲。

畢竟現在是夏季,晚上的蟲子也多了,什麼飛蛾啊,螢火蟲啊,蜘蛛啊,院子里隨處可見。

畫完之後,夏傑再次拿了幾片茶葉出來,用手輕輕一揉,茶葉直接變成了粉末狀,而且散發著濃郁的茶香。

「哦了!第二次乾燥結束,毛茶做好了!」

夏傑一邊說,一邊趕緊將茶葉拿了出來。

「大家看,這個茶葉漂亮吧!」

將竹篾在鏡頭下抖了抖,夏傑樂呵呵地說道。

「這個咱們自己喝已經沒問題了,如果是茶廠的話,還需要繼續進行後續的精製,進一步整飭細緻、分別等級、剔除雜物等等,畢竟賣相好,價格才能高嘛!」

「這茶葉可不能受潮,咱們趕緊收起來,明天嘗嘗味道!」

說罷,夏傑拿出罐子,將乾燥好的茶葉全部放了進去。

因為從採摘開始,都是自己親力親為,所以這批茶葉的品質很好,也沒什麼雜質,有些碎片也都直接被剔除了。

一罐紅茶的誕生,順利完成了!

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