第185章 火腿(求票)

第185章 火腿(求票)

「兄帶,別吹了,金手指我也有啊,沒那麼神奇!」

梁仁低頭看了看自己的右手說道。

好吧!

說實話總是沒人信!

夏傑笑了笑,剛要開口,外面就傳來了摩托車聲。

「傑哥傑哥,我來嘍!」

宋小東這次算是學了個乖,三輪摩托直接從大門開了進來。

「梁哥,美女,你們好啊!」

進來后,宋小東沖著旁邊三人揮揮手,招呼道。

「呵呵,來了,老弟!」

梁仁點點頭笑道。

一個是夏傑的發小,一個是夏傑的大學鐵杆,一頓酒喝完后,大家都成好哥兒們了。

「小東,你好!」

沒了煩心事,宋思思和李秋雅自然也是笑容滿面。

「傑哥,你要的魚苗我帶來了,那個螃蟹和蝦等會我去河裡給你抓點啊!」

宋小東指了指車上的一個水桶說道。

「小東,去哪抓螃蟹啊?」

梁仁跟著問了一句。

「就前面那條溪流,裡面就有蝦蟹,等會一起去不?順便還能摸點河蚌螺絲什麼的!」

宋小東揚手指了指說道。

「好啊,必須去啊!」

梁仁點點頭,跟著沖兩個女孩說道:「思思,等會咱們過去玩玩啊!」

「嗯嗯」

宋思思點點頭,嬌笑應道。

「咦,你這次還買了個火腿啊,墊了多少錢,我賺給你!」

夏傑將水桶拎下來后,看著車子上的一根大火腿問道。

昨天夏傑給宋小東轉了五百讓他買菜,但這一整隻火腿可不便宜,至少也得一兩千呢。

「嗨,傑哥,這火腿沒花錢,是富貴他爹,許大爺給的!」

宋小東擺擺手笑著說道。

「許大爺給的?」

夏傑挑了挑眉頭。

「對啊,剛剛我過來的時候,正好碰到他,然後硬是拖著我回家,說要把這個拿給你嘗嘗,我不肯收就不肯我走,較了半天勁,最後沒轍,我只能先收了!」

宋小東也是一臉無奈地說道。

「呃,這東西可不便宜,許大爺太客氣了!」

夏傑點點頭。

心意他領了,東西也收了,但是錢肯定是要給富貴的。

一兩千對自己來說沒什麼,對於許大爺一家而言,可能就是幾個月生活費了。

這個便宜可不能占啊!

將火腿和買來的那些菜全部拿到廚房裡后,夏傑捲起袖子就準備開工了。

宋小東則帶著梁仁他們幾個,拿著桶,有說有笑地去溪邊抓螃蟹撈河蝦摸河蚌了。

開啟直播間,吃貨請就位。

「哇塞,今天又買了一堆菜,客人又有口福啦!」

「大力傑,你家裡肯定有礦吧,捨得這麼吃!」

「嚯嚯,火腿,這玩意可是好東西啊!」

「我還是第一次看到完整的火腿呢,這玩意是不是要一次性吃完啊,怎麼保存呢?」

「這個火腿應該是自己腌制的吧,和商場里賣的完全不一樣!」

看到大家似乎對這個火腿特別感興趣,夏傑不由得笑著說道。

「這個火腿是富貴他爹腌制的,應該存放好幾年了,正是開吃的好時候!」

「哦,聽起來廚神傑對火腿也頗有研究啊!」

「來來來,正好跟我們講講,怎麼挑火腿,怎麼做火腿啊!」

「不是說腌制的東西,不能吃太多嗎?」

「火腿是不是和花膠一樣,放得越久越值錢啊?」

「美食大講堂準備開講了,有請百科傑上台開講!」

拎起火腿,胸有成竹的夏傑不緊不慢地說道:「咱們老祖宗做菜,喜歡『慢工出細活』,所以傳統的食物通常以『慢』出彩。」

「因此火腿的製作周期也比較長,至少一年起步。這樣的火腿外表烏黑,裡面的肉還未完全脫去水分,切開后依然有質感,有股淡淡的熏香味。雖然可以吃了,但一定要上鍋蒸熟。」

「而從口感上來說,5年以上,8年以下的火腿質地才是最佳,切開后,豬肉顏色已經變成紅艷艷的,熏香味和豬肉味完美融合不僅味道好,而且肉質十分豐腴,有一股油脂的香氣。」

「這樣的火腿都不需要清蒸,就可以切片生吃,用於配酒、下飯那都是絕佳。」

「至於10年以上火腿,肉質堅硬,雖然聞起來特別香,其實已經不太適合吃了,而且也沒有什麼營養價值。」

「所以老饕們都會選擇5年以上的火腿作為食材,10年以上的火腿僅用於收藏而已。」

聽了夏傑這一波介紹,直播間的觀眾驚嘆不已。

「啊呀我去,原來火腿還有這個講究啊!」

「我肯定百分百肯定,大力傑就是個老饕!」

「知道了,以後就吃五年以上的火腿了!」

「嘖嘖,看著這個火腿,我就想啃一口啊,看看到底是不是像主播說的那樣!」

跟著,夏傑繼續說道:「通常我們會將火腿分為五級。特級火腿外觀美觀、整潔,表皮干整,爪細,腿心飽滿,油頭小,瘦肉多肥膘少。」

「一級火腿腿形完整、光滑乾燥,油頭較小,無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。」

「二級火腿皮稍厚,肥肉較一級多,肉偏咸,腿較粗,外形美觀整齊。」

……

「像這隻火腿的話,基本上可以達到一級火腿的標準了!」

「嘖嘖,神廚傑這眼力可以啊!」

「一級火腿,價格不便宜吧!」

看著主播間大家的議論紛紛,夏傑頓了頓,接著說道:「這個火腿我們一旦拿來開吃,切口部位要塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。」

「下次吃的時候,只要把最外邊發黃的一層切了就可以了,採用這種方法,正常20℃左右的環境,可以保存半年左右。」

「記住最好不要放在冰櫃冷藏,因為那樣會使其中的脂肪析出,導致火腿肉結塊或鬆散,反而影響口感。」

「啊呀,怪不得我以前買的火腿,吃了幾次就覺得味道不對,原來是沒貼保鮮紙啊!」

「火腿不能放冷藏嗎?人家上次送的火腿,我還一直放冷藏里,回家趕緊拿出來!」

「百科傑說的,都是乾貨啊,朋友們,一定要記住了!」

「至於火腿的吃法嘛,那可就多了,不僅可以拿來做菜肴的主、輔料,而且還是製作羹的理想鮮料。」

「基本上湯裡面加上幾片火腿,立馬就能提鮮了,可謂是多種搭配,芳香清雅,健脾開胃,素有『火腿熬湯,垂涎流芳』的美譽。」

……

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