第231章 品鮑二

第231章 品鮑二

「像我手上這個,就是世界三大名鮑之一的吉品鮑,這種鮑樣子中間有一條明顯的線痕,看起來有點像元寶,所以也被叫做金元鮑,外形很漂亮!」

夏傑說著,又拿起一個泡好的鮑魚擦拭起來。

「嗯,主播說的我很認同,這些年來東奔西走,我發現不同地域的鮑魚,差異的確很大!」

「三大名鮑是啥?我只知道四大名捕!」

「啊呀我去,竟然是吉品鮑,那這麼大個頭的起碼上萬了啊!」

「淡定點好不好,主角吃個上萬的食材怎麼了?」

「就是,前幾天那大白鱘的魚子醬,一大口下去就上萬呢!」

「別忘了,主播前面還吃過不少美食呢!」

「我決定了,要當個廚師,吃遍天下美食!」

「呵呵,樓上好天真,最後發現自己只能待在大排檔吧!」

對於大家的問題,夏傑跟著說道:「三大名鮑分別是網鮑、吉品鮑和禾麻鮑,它們的產地都在日本。」

「其中最出名的自然是網鮑,這種鮑魚個頭碩大,肉質十分肥厚滑潤,外形橢圓,外表看起來呈深咖啡色,外形橢圓,頂端有個清晰的凸起珠蒂。」

「一刀切下去,可以看到橫切面是網狀的,因此而得名。」

「其次,就是我手上的吉品鮑了,特點我剛剛也說過。」

「第三就是禾麻鮑,又叫窩麻鮑,它的外形更加狹長扁平,色澤灰黑,質地比較柔軟,因為其生長於岩石縫隙間,需要用鉤子捕撈,加上海草穿吊晾乾,兩端留下了圓孔,這也成為比較明顯辨別的標誌。

「當然了,世界上還有一些比較出名的鮑魚,比如澳洲的『黑邊鮑』和『青邊鮑』,紐西蘭的『黑金鮑』,南非的裙邊鮑,我們國家遼東一代的皺紋盤鮑等等!」

「這些鮑魚雖然也是美味,但是拿來做溏心鮑魚的話,還是島國三大鮑魚才是最佳材料。」

夏傑實話實說道。

「嚯,百科傑,居然知道這麼多,是個懂鮑之人啊!」

「我長這麼大,還沒吃過鮑魚,主播,可以快遞一個給我嘗嘗嗎?」「溏心鮑魚真的很美味,我在阿一吃過。」

「樓上的不經意間暴露了壕之身份。」

「我只喜歡鮮鮑,粉嫩粉嫩的那種!」

「呃,我要干鮑,哪裡有貨!」

「有想品嘗鮑魚的朋友,可以加我,鮮鮑干鮑,一應俱全,物美價廉!」

「這個發鮑魚很有講究的,主播你可別浪費好材料啊!」

「哈哈,我陳細九發的鮑魚,沒人不說好的!」

「沒錯,這干鮑吃起來可是很有講究的,可不是誰都能幹啊!」

已經將鮑魚全部洗好的夏傑,點了點頭說道:「沒錯,這種優質鮑魚的處理,每個環節都不能疏忽。」

「在發制前,我們最好將它們放在太陽下面曬個半天,這樣可以在發制的時候,更好地吸收水分。」

「然後放到水盆里,浸泡兩天兩夜后,像我這樣進行清洗,洗完放入冰水繼續浸泡一段時間,到晚上就差不多了,不過中間記得要換幾次水。」

「哦,這麼簡單就好了?」

「感覺和發木耳差不多啊,無非時間長點而已。」

「哈哈,神廚傑,你也有不懂的地方啊,發鮑魚可沒這麼簡單!」

不過夏傑又跟著說道:「當然沒這麼簡單,等晚上我們還要加米酒、白米醋繼續浸泡十小時以上,明天再倒入鍋中,焗上幾個小時。」

「有興趣的朋友,可以繼續關注後續哦。」

「我去,這個溏心鮑魚的製作流程真是麻煩。」

「怪不得賣這麼貴,耗的都是時間啊。」

「主播,可以把你做溏心鮑魚的單獨做個視頻,全過程詳細講解嗎,我們店裡廚師一直做不好這道菜!」

「主播,我可以自帶鮑魚,請你製作一下嗎?」

「好了好了,也不能這麼累,該休息還是要休息的,去擼會大熊貓吧!」

「沒錯,今天還沒看到牛牛呢,去看看!」

「手藝傑,你可千萬別把大熊貓給餓著了,不然它一定會離你而去的。」

在直播間眾人的期盼中,夏傑拿著盆,裝了點水果和雞蛋,去看牛牛了。

畢竟多觀察,多了解,才能更好地畫好這個國寶。

……

第二天,

雖然是周末,但原本預約的客人有急事不能來了。

夏傑自然沒意見,繼續安安心心對這四個鮑魚進行後續加工。

掀開鍋蓋,夏傑看了看熱氣騰騰的裡面,點點頭說道。

「已經焗了半天,差不多四個小時,可以了。」

跟著,夏傑拿出一個砂鍋,將鮑魚放了進去,倒入熱水,灑上薑片和花雕酒。

煮了差不多半個小時后,他將火關了,繼續密封浸焗,就這麼看似簡單的工序,又忙活了整整一天。

幸好中間有擼大熊貓和繪畫來充實,否則直播間的觀眾肯定要散去一大批。

這個美食雖然誘人,但是中間過程,實在是太漫長了。

「大家看,這個鮑魚已經軟了,咱們再加入麥芽糖和糖漿,繼續焗泡七八個小時,這樣鮑魚就會完全變軟,而且富有彈性,就可以拿來做菜了。」

拿起一個鮑魚,夏傑在鏡頭前晃了晃,輕輕捏了捏說道。

「單單一個發鮑魚,神廚傑好像忙活了差不多三四天吧!」

「是啊,好車費油,好菜費時啊!」

「哥們,你是不是還少了一句話沒說啊!」

「嚯嚯,雖然還沒看到成品,但看主播這個準備過程,我就知道,這個鮑魚絕對會好吃到爆!」

「傑哥哥,我也好想吃你做的鮑魚,可以邀請我嗎?」

眼下這個鮑魚也充分勾起了大家的興趣。

雖然大多數人都沒吃過溏心鮑魚,但是了解全過程后,上了酒桌也能有模有樣地吹一波牛13了。

忙活好了這一切,天色已經不早了。

將視頻發好,夏傑便洗洗睡了。

一夜無話。

太陽升起,霞光萬丈。

早早起來的夏傑填飽肚子后,就來到村裡集市進行採購。

鮑魚雖然發好了,但是要做溏心鮑魚,還需要熬制粘稠的湯頭,兩者合一,才是絕佳的美味。

「呦,小傑過來啦,要買點啥啊?」

「小傑,吃魚不,剛剛收網撈上來的,都活鮮活跳的!」

「小傑,我這可是正宗的老鴨,來一隻不?」

原本只準備買老母雞的夏傑,聽到鄉親的招呼,不由得心中一動。

有葷自然得有素,反正也要熬高湯,不如順便再做一道功夫菜吧!

上一章目錄下一章

直播之悠閑山村生活

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 直播之悠閑山村生活
上一章下一章

第231章 品鮑二

27.9%
目錄
共831章
倒序