第233章 高湯（求月票）

「姚總，嫂子，歡迎回到祖國懷抱！」

魔都機場，看到從機場里走出的姚義遙夫妻倆，前來接機的徐偉就快步迎了上來說道。

「小徐來了，好好!」

姚義遙點點頭笑道。

「姚總，這次美利堅之行，感覺如何啊？」

徐偉一邊接過張曉雲的行李箱，一邊問道。

「還行，不過就是在飲食上面沒咱們這邊豐富，不過有好幾家大酒店，居然都賣咱們國家的肉圓、糖醋排骨還有小龍蝦呢！」

姚義遙笑着說道。

「你還說呢，跑去國外吃小龍蝦，啃排骨，有意思嗎？」

張曉雲在旁邊伸手指了指道。

「當然有意思啊，這說明咱們華夏的飲食文化，連老外也不得不服啊！」

姚義遙滿臉得意地說道。

「對了，公司最近有什麼事嗎？」

出了機場，上了車，姚義遙開口道。

「姚總，公司一切正常……哦，對了，夏大師又有新作品了。」

徐偉想起什麼，跟着補充道。

「哦，什麼作品？」

姚義遙聞言，一邊拿出手機點開南瓜視頻，一邊問道。

「有根雕，還有山水畫，真是沒想到啊，夏大師的國畫水平那麼高，大家都說水平絕對是大師級的」

徐偉扭頭回道。

「哦，是嗎？我來看看。」

說話間，姚義遙已經打開了視頻。

既然搞收藏，那字畫自然也是不可或缺的，所以他也算是略懂一二。

「小徐，你說的夏大師，是不是上次送桃子的那位啊？」

張曉雲也跟着問道。

「對，嫂子，就是他。」

徐偉點點頭應道。

「嗯嗯，他那個桃子，真好吃呢，而且好像還有藥用價值，我爸吃了以後，乾咳的老毛病都沒了。」

張曉雲下意識的摸了摸自己的臉，頗為感慨地說道。

自己也好像變得年輕了一點點，也不知道到底是吃了桃子，還是……

「不錯，真不錯，以前沒看出來啊，夏老弟居然還是個國畫高手啊！」

旁邊的姚義遙看了夏傑畫的兩幅畫后，是連連叫好。

「這駿馬圖，我看簡直可以追趕徐大師的步伐了！」

「看來以後還得跟他要幾幅畫，收藏收藏了！」

「嘖嘖，這個金錢豹雕的可以，不比我那個貔貅差，清刀雕法，他懂得東西可真多啊。」

「哈哈，沒想到啊，居然還能馴服一頭野生大熊貓，簡直就是奇聞啊！」

看到夏傑給熊貓拔牙的視頻，姚義遙不由得大笑道。

「是啊，姚總，夏大師那邊，真是個神奇的地方啊！」

徐偉也是滿臉信服地說道。

能發現一隻野生大熊貓或許對於有心人而言，並不算太難，但是能留下一隻野生大熊貓，那簡直比登天還難！

「咦，畫熊貓，夏老弟這算是另闢蹊徑啊，畫得還真是活靈活現呢。」

看到這裏，姚義遙越發覺得自己交好夏傑，絕對是個明智之舉。

跟着，他拿起手機，一個電話打了過去。

等了片刻，那邊傳來夏傑的聲音。

「姚哥，你好！」

「呵呵，夏老弟，有沒有打擾你啊！」

姚義遙很客氣地說道。

「沒有沒有，這會沒事。」

爺爺院子裏，剛剛回來的夏傑，一邊給老爺子泡了壺茶，一邊說道。

「呵呵，老弟，我這出去了一段時間，你又搞了一番大動作啊，又是根雕，又是國畫，還抓了個大熊貓，不簡單啊！」

姚義遙跟着說道。

「嗨嗨，姚哥，根雕和國畫我認，那個抓大熊貓我可不能認，它是自己來的，我只不過是給它喂點吃的而已。」

夏傑立馬糾正姚義遙的用詞錯誤。

開玩笑，現在抓個野雞野兔搞不好都是保護動物犯法，敢抓國寶，這可是要坐牢的！

「對對對，它自己去的，老哥我口誤了。」

姚義遙不由得笑了笑，跟着說道：「對了，這次出國，給你帶了點東西，回頭送給你啊！」

「嗨，姚哥，這麼客氣幹嘛，還特地帶什麼東西啊。」

夏傑不由得說道。

「禮尚往來，禮尚往來嘛！」

姚義遙樂呵呵地說道。

關係近乎了，以後才能近水樓台先得月嘛。

……

放下電話，看到老爺子似乎有點喝多了，已經躺在藤椅上睡著了，夏傑笑了笑，給他披了條毛毯，然後捲起袖子，走向了廚房。

直播間開啟，觀眾（食客）們紛紛雲集。

「呦，神廚傑今天這麼早就準備做飯啊？」

「這是轉移戰場，來爺爺家了？」

「嚯，買了這麼多菜，晚上吃的完嗎？神廚傑，你可不能浪費啊！」

「強烈要求主播開通美團、餓了嗎服務，吃不完打包給我，我來吃！」

「爺爺呢，讓我看看我爺爺，好些天沒看到了，挺想他的！」

「說啥呢，那是我爺爺好不好，跟你有毛的關係！」

「你們別瞎攀親戚好不好，我大爺他沒你們這些孫子！」

「對了，那些鮑魚呢，做得怎麼樣了？主播，別吊我們的胃口啊！」

「是啊，說好的糖心鮑魚，可千萬不能沒有啊！」

夏傑則指了指面前的一堆食材，不緊不慢地說道：「鮑魚已經發了差不多了，所以咱們現在要準備對應的高湯。」

「那，這些就是用來製作高湯的原料，一隻老母雞、一塊赤肉、一扇肉排、五花肉、兩隻豬手、外加豬皮和鳳爪。」

「我去，做個湯而已，需要這麼多原料啊？」

「嘖嘖，這個鮑魚有排面，不僅自己值錢，配料看起來也不便宜啊！」

「感覺真是挺奢侈的，為了吃個鮑魚，居然還要準備這麼多東西！」

「呵呵，那是當然，不然鮑魚怎麼會那麼好吃，代價不小啊！」

揮舞菜刀，夏傑開始了他的表演。

殺雞、清洗、切骨、取肉、斬爪，一個接着一個，是有條有理，毫不凌亂。

每個原料處理好之後，夏傑都會將它們沖水浸泡，然後打來冷水，將它們依次放下鍋開煮。

「嗨嗨，神廚傑，你拿牙籤扎肉乾嘛呢？」

「是要讓肉透透氣嗎？」

「別胡說八道了，一聽就不靠譜!」

直播間內，觀眾們又有了新問題，夏傑則一邊扎一邊撇去上面的浮沫說道。

「這麼做，是為了能讓肉裏面的血水更容易滲透出來，讓原料血腥味去的更加徹底。」

差不多半個小時候，夏傑將這些原料全部撈了起來，再次清洗了一番，甩干水分，然後下油鍋，開始煎炸。

「我怎麼感覺神廚傑其實是要做油炸雞、脆皮豬肉、紅燒鳳爪呢？」

「miaomiao，看着這黃燦燦的顏色，我就有食慾啊！」

「是啊，可惜我現在三高，不太能吃油炸食品，以前我一頓能吃十個炸雞腿！」

所有食材炸過之後，夏傑跟着將家裏的砂煲洗凈，拿竹墊墊在最下面，然後再將炸好的豬皮、老母雞、肉排、整齊地擺放在竹墊上面。

發好的鮑魚夏傑也已經帶來了，四個圍成一個正方形，也擺放在上面，然後將剩下的肉塊和鳳爪，繼續依次往上面堆放

然後倒入老母雞湯，用大火開燒，一會功夫，裏面就沸騰起來。

夏傑將火調小，然後沖着無人機鏡頭說道：「慢工出細活，燉這個湯汁也一樣，下面就要用小火煲上十個小時，然後再上色。」

「啥，煲十個小時，那不是得要夜裏了？」

「我的天，這每個步驟都是以小時計算啊，想吃一個，真不容易啊！」

「老爺子真有口福啊，有這麼一個廚藝精湛的孫子，為啥我爺爺沒有這樣的孫子呢？」

「看着神廚傑做菜，也是一種享受啊！」

「我覺得舌尖上的中國也應該請主播去露一手，絕對沒問題！」

就在大家議論紛紛的時候，夏傑又開始了新的工作。

另外一隻老母雞和老母鴨也難逃被一刀秒殺的命運，很快就被剝了個精光，躺在了砧板上。

帶來的火腿蹄子也已經泡好，另外一半的排骨和乾貝等材料也都準備妥當。

跟着，夏傑將大鍋裏面放上山泉水，將這些材料全部放了進去，加入蔥、姜，並用大火燒沸，然後倒上些許料酒，又用小火慢熬。

「咦，奇怪啊，那邊干鮑不是已經上鍋了嗎？神廚傑還燒湯幹嘛呢？」

「那還用說啊，肯定還有幾個鮑魚準備換個吃法唄！」

「不對不對，肯定不是這麼簡單！」

「主播，說說，你這是要燒什麼啊，雞湯不像雞湯，鴨湯不是鴨湯的！」

「這是要做濃湯餛飩吧？沒看到大力傑開始剁肉餡了！」

「肉餡是肉餡，為啥是雞肉和豬肉混合在一起啊，不太合理啊!」

「什麼叫合理，主播做出來好吃就是合理，懂嗎？」

看着直播間眾說紛紜，夏傑笑了笑，解惑道：「我這是準備熬制高湯，做一道傳統名菜：開水白菜啊！」

「哦哦哦，老子曉得了，這是我們這邊的特色！」

「我知道是道名菜，但是吃過幾次，覺得沒啥特色啊！」

「那是因為你吃的用的真是開水，而不是神廚傑這個高湯吧。」

「我的天啦，這又是一道國宴菜，大力傑，你跟我說老實話，你是不是跟着國宴大師後面學過！」

「這個菜有名堂，是個講究菜哦！」

就在大家說話的功夫，夏傑已經將雞脯肉和瘦豬肉剁成肉蓉，加了清水調成粥狀，放在盆裏面備用。

不知不覺，三個小時過去了，耐心等待的夏傑拿起篩子把所有湯渣、浮油撈出，將清湯又倒入旁邊的空鍋內。

再次燒開后，他將準備好的豬肉蓉先放進去攪勻，待其慢慢散開，過了片刻，一朵朵肉蓉如棉絮般紛紛浮起。

繼續前面的步驟，撈凈肉蓉，然後將湯再次燒開，把雞肉蓉也倒入其中攪拌。

夏傑一邊做，一邊說道：「這一步是能將湯裏面的雜質吸取，令其明澈如水的關鍵，所謂的開水，就是由此得來。」

「這樣熬制出來的湯汁，才能味濃厚而清鮮，絲毫不油膩淡薄。」

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