第240章 花椒油（求月票）

看了看爐灶裏面的火苗后，夏傑抬起頭說道：「這個所謂的清油，通常是指菜籽油，拿來熬制花椒油是最好的，可千萬別用色拉油什麼來熬制。」

「剛剛有朋友說這個花椒要洗洗瀝干再來熬制，其實根本沒必要的，因為如果在水裏泡過，一旦沒有完全瀝干，下了油鍋就容易炸起油花。」

「另外我們這邊的花椒都是長在樹上，也從來不打農藥，是純天然無污染的綠色食品，即便不洗也沒關係。」

「況且在油里炸一炸，高溫消毒，效果杠杠的，沒啥好擔心的。」

「至於為什麼有些葉子沒摘，因為這樣一起熬制，會讓熬好的花椒油裏面多出一絲清鮮味道。」

將筐里剩下的花椒倒入鍋中，夏傑跟着說道：「這個花椒咱們一定要輕拿輕放，最好不要手去摩擦花椒。」

「因為因為它的表面長滿了飽滿的油腺，產生『麻味』和香氣的根本就是來源於其中。」

「我們用冷油小火來慢慢燒，這樣可以將花椒裏面的麻味慢慢逼出來，這樣熬制出來的花椒油，又鮮又麻，味道特別好。」

「如果用熱油大火的話，很容易就會將花椒炸焦，這樣就會導致熬出來的花椒油聞着香，吃着卻沒味。」

紅彤彤的花椒浸泡在油里，隨着時間的推移，空氣中彷彿都蔓延起一片淡淡的香氣。

「神廚傑真是懂行啊，不單單會做菜，就連調料都這麼講究！」

「單單聽主播這麼一說，就知道這個花椒油熬出來絕對不會差！」

「為啥不管主播幹嘛，都能讓人看得津津有味呢！」

「當然因為百科傑不但能幹，還能說，全是知識點啊！」

「好了，我們就先放這裏熬制，等那些花椒都爆了殼，露出裏面的黑籽就差不多了，估計得要一個小時，咱們先去殺魚做菜。」

說罷，夏傑就去外面，將宋小東買的那條草魚拿了過來。

「不用說了，今天神廚傑要燒的肯定剁椒魚片！」

「算了吧，只要眼不瞎，都能看到！」

夏傑則笑着說道：「這條草魚差不多兩斤多，拿來做花椒魚那是再合適不過。」

「哈哈，果然不出我所料啊，的確是我喜歡的菜！」

「新鮮的花椒，新鮮的草魚，加上神廚傑的手藝，又是一道下飯的美食啊！」

「主播，我很奇怪，憑啥說它是草魚，為啥不是青魚呢？」

「草魚、青魚，感覺長得都差不多的醬紫！」

「但是青魚應該比草魚貴吧。」

「有啥不懂的問主播啊，他肯定能給你一個滿意的答案。」

已經將魚開膛破肚的夏傑，沖洗了一番，然後按住魚背說道：「要區分青魚和草魚其實很簡單。」

「首先顧名思義，青魚整體呈青黑色，顏色深，而草魚則是嫩草般的草黃色，顏色比較淺。」

「其次就是看鱗片紋路，青魚鱗紋路並不規則，草魚則是非常明顯的網線狀。」

「第三就是頭部了。」

夏傑一邊說，一邊將草魚拎了起來，無人機湊近給了個特寫。

「大家看，這個草魚的腦袋寬而且短，形態比較圓渾，夾角差不多有45度，如果是青魚的話，會比較狹長，像個錐子般，夾角30度左右。」

「哦哦，原來如此，我知道怎麼區分了。」

「哈哈，直播的比喻很形象，我腦袋裏一下子就跳出了等邊三角形和直角三角形來！」

「嗯嗯，我還想到了勾股定律呢！」

「咱們明明聊魚的，怎麼忽然提到了數學呢，腦瓜子頓時有點疼了！」

……

在大家的閑聊中，夏傑是麻利地將魚去鱗切片，然後切成輕薄的魚片，加上料酒，用蛋清抓了抓備用。

跟着，將金針菇和蔥姜處理好，開始起鍋燒油。

油燒到六成熱，下薑片、蔥段爆香，接着倒上料酒、鹽、清湯等佐料，等鍋裏面沸騰起來后，將魚片倒了進去。

一邊用勺子將湯汁澆在魚片上，夏傑一邊說道：「這個魚片很容易熟，所以稍稍煮一會就好，否則很容易煮爛了。」

跟着，他將放在一旁的花椒放下油鍋，炸香之後，直接灑在了盆里的魚片上。

一份色澤誘人，麻香撲鼻的花椒魚片就做好了。

「小東，過來盛飯，菜好嘍！」

「來了來了！」

宋小東聞聲跟猴兒似的，立馬躥了進來。

「哇塞，好香啊，口水都要流出來了！」

聞到那股麻辣味，宋小東忍不住抹了抹嘴角說道。

「呵呵，那就端桌子上準備開吃，咱們中午就消滅這條魚。」

夏傑笑着說道。

「傑哥，你放心，保證完成任務。」

宋小東大聲應道。

夏傑沒有急着吃飯，旁邊的花椒油已經熬制了差不多一個小時，得去看看。

「大家看，油裏面的花椒已經全部爆了，可以先拿下來，讓花椒在油里浸泡個2，3天，然後再燒一次，將油徹底燒開，那樣的話，一鍋又麻又香的花椒油就算完成了。」

夏傑用濕布夾在鍋耳朵上，將油鍋從灶台上直接搬下來，放到旁邊角落，笑着說道。

「呵呵，這個花椒不但好吃，而且還是個藥材呢，據李時珍《本草綱目》記載：『花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神』呢。」

「但是好吃也不能吃太多，吃多了動火，耗氣，損目，所以廚房有句順口溜叫做『豬肉忌花椒，羊肉忌大料』。」

「嗨嗨，百科傑，你等等，你說的好吃，我能理解，你說的壞處，我不太明白啊！」

「是啊，什麼叫動火，耗氣啊，損目我能猜到，是影響視力吧？」

「我去，我基本上每天都要吃，有什麼影響啊？」

直播間里，不少有問號的觀眾紛紛問道。

夏傑很認真地說道：「肺胃素有火熱，吃多了花椒，很容易導致目紅髮熱、口乾舌燥，咳嗽生痰，嚴重的話甚至咳嗽咯血，所以有肺結核的朋友可千萬別吃。」

「啊呀，怪不得我不抽煙，還天天咳嗽，感情就是每天早晚面里花椒油放多了吧？」

「那還真的注意點，以後不能吃多了。」

「好的，謝謝營養師小傑的忠告！」

「當然了，花椒還有個不用吃，就能發揮作用的好處，那就是用花椒水泡腳，可以改善體質，促進血液循環，效果可能比大家去足療店，用那些牛奶中藥還要好呢！」

夏傑一邊往外面走，一邊說道。

「哦，真的嗎？我讀者少，主播你可別騙我啊！」

「OK，等會我就去買點花椒，晚上試試，看看能不能能不能增強體質，延長時間！」

「這個知識點可以有，回頭讓我哥的足療店，趕緊增加一個特色項目，花椒養生足療！」

看見直播間大家十分熱情，夏傑又趕緊補充了一句。

「嗨嗨，大家可得注意下，可不能泡得太過頻繁，因為在每次泡腳時，水溫越高、花椒越多，對於皮膚的刺激性也會不斷加強，反而適得其反。」

「好的，明白了，質量第一，控制頻率！」

……

「傑哥，下午準備幹嗎？」

吃好飯，閑不住的宋小東跟着問道。

「你小子先回去，趕緊把你們家的農家樂好好收拾下再說，別等客人來了，還缺這個少那個的。」

夏傑揚手指了指對方，笑了笑說道。

「行吧，那我先回去了，明天再來找你玩啊。」

宋小東點頭應道。

畢竟這個農家樂弄好了，以後就能長期來錢，自然也是要上點心了。

小東走後，夏傑則泡了壺紅茶，坐在竹林旁，遠看山景，近看熊貓，享受悠閑的下午時光。

直播間內，觀眾們此刻的心情似乎也變得安靜下來。

「如此安逸生活，真是令人神往啊！」

「要是能坐在主播旁邊，也喝上一杯紅茶，多安逸啊！」

「雖然我在喝咖啡，卻是為了打起精神繼續工作，和大力傑根本沒有可比性！」

「山村的午後真是寧靜，一點嘈雜聲都沒有！」

「是啊，彷彿都能聽到流水潺潺和遠山鳥鳴呢！」

「還有牛牛吃竹子的聲音，這貨過得也是舒坦啊！」

「嗯，待遇比我好多了，我早上只捨得吃一個煎雞蛋！」

「你就知足吧，偏遠山區的孩子，可能一個雞蛋都捨不得吃呢！」

看到聊天室大家的議論，夏傑心中忽然一動。

自己現在不缺錢，大家也打賞了很多錢，要不，把大家打賞的錢，拿去做一些有意義的事吧。

當然，一定要自己看得見，實實在在的事兒，可別白白便宜了別人，自己當個冤大頭。

就在這時，電話忽然響了起來，打破這份安靜。

夏傑拿起來一看，是姚義遙的。

「喂，姚哥！」

「哈哈，夏老弟，在家嗎？」

電話那頭，姚義遙聲音洪亮。

「嗯，在呢。」

「好好好，你等著，我過會就到啊。」

掛了電話，夏傑不由得笑了笑。

姚哥還真是客氣啊，說要來送東西，這轉眼就來了。

得，泡壺紅茶，等他來吧。

呼呼！

還真是沒多久，大路虎就呼嘯而至。

姚義遙從車上下來，快步走了過來。

「夏老弟，這才幾天沒見，你都養了個大熊貓了，要是再過段時間，你這邊是不是就要成動物園了！」

姚義遙指了指林中懶洋洋的牛牛笑道。

。