第240章 花椒油(求月票)

第240章 花椒油(求月票)

看了看爐灶裡面的火苗后,夏傑抬起頭說道:「這個所謂的清油,通常是指菜籽油,拿來熬制花椒油是最好的,可千萬別用色拉油什麼來熬制。」

「剛剛有朋友說這個花椒要洗洗瀝干再來熬制,其實根本沒必要的,因為如果在水裡泡過,一旦沒有完全瀝干,下了油鍋就容易炸起油花。」

「另外我們這邊的花椒都是長在樹上,也從來不打農藥,是純天然無污染的綠色食品,即便不洗也沒關係。」

「況且在油里炸一炸,高溫消毒,效果杠杠的,沒啥好擔心的。」

「至於為什麼有些葉子沒摘,因為這樣一起熬制,會讓熬好的花椒油裡面多出一絲清鮮味道。」

將筐里剩下的花椒倒入鍋中,夏傑跟著說道:「這個花椒咱們一定要輕拿輕放,最好不要手去摩擦花椒。」

「因為因為它的表面長滿了飽滿的油腺,產生『麻味』和香氣的根本就是來源於其中。」

「我們用冷油小火來慢慢燒,這樣可以將花椒裡面的麻味慢慢逼出來,這樣熬制出來的花椒油,又鮮又麻,味道特別好。」

「如果用熱油大火的話,很容易就會將花椒炸焦,這樣就會導致熬出來的花椒油聞著香,吃著卻沒味。」

紅彤彤的花椒浸泡在油里,隨著時間的推移,空氣中彷彿都蔓延起一片淡淡的香氣。

「神廚傑真是懂行啊,不單單會做菜,就連調料都這麼講究!」

「單單聽主播這麼一說,就知道這個花椒油熬出來絕對不會差!」

「為啥不管主播幹嘛,都能讓人看得津津有味呢!」

「當然因為百科傑不但能幹,還能說,全是知識點啊!」

「好了,我們就先放這裡熬制,等那些花椒都爆了殼,露出裡面的黑籽就差不多了,估計得要一個小時,咱們先去殺魚做菜。」

說罷,夏傑就去外面,將宋小東買的那條草魚拿了過來。

「不用說了,今天神廚傑要燒的肯定剁椒魚片!」

「算了吧,只要眼不瞎,都能看到!」

夏傑則笑著說道:「這條草魚差不多兩斤多,拿來做花椒魚那是再合適不過。」

「哈哈,果然不出我所料啊,的確是我喜歡的菜!」

「新鮮的花椒,新鮮的草魚,加上神廚傑的手藝,又是一道下飯的美食啊!」

「主播,我很奇怪,憑啥說它是草魚,為啥不是青魚呢?」

「草魚、青魚,感覺長得都差不多的醬紫!」

「但是青魚應該比草魚貴吧。」

「有啥不懂的問主播啊,他肯定能給你一個滿意的答案。」

已經將魚開膛破肚的夏傑,沖洗了一番,然後按住魚背說道:「要區分青魚和草魚其實很簡單。」

「首先顧名思義,青魚整體呈青黑色,顏色深,而草魚則是嫩草般的草黃色,顏色比較淺。」

「其次就是看鱗片紋路,青魚鱗紋路並不規則,草魚則是非常明顯的網線狀。」

「第三就是頭部了。」

夏傑一邊說,一邊將草魚拎了起來,無人機湊近給了個特寫。

「大家看,這個草魚的腦袋寬而且短,形態比較圓渾,夾角差不多有45度,如果是青魚的話,會比較狹長,像個錐子般,夾角30度左右。」

「哦哦,原來如此,我知道怎麼區分了。」

「哈哈,直播的比喻很形象,我腦袋裡一下子就跳出了等邊三角形和直角三角形來!」

「嗯嗯,我還想到了勾股定律呢!」

「咱們明明聊魚的,怎麼忽然提到了數學呢,腦瓜子頓時有點疼了!」

……

在大家的閑聊中,夏傑是麻利地將魚去鱗切片,然後切成輕薄的魚片,加上料酒,用蛋清抓了抓備用。

跟著,將金針菇和蔥姜處理好,開始起鍋燒油。

油燒到六成熱,下薑片、蔥段爆香,接著倒上料酒、鹽、清湯等佐料,等鍋裡面沸騰起來后,將魚片倒了進去。

一邊用勺子將湯汁澆在魚片上,夏傑一邊說道:「這個魚片很容易熟,所以稍稍煮一會就好,否則很容易煮爛了。」

跟著,他將放在一旁的花椒放下油鍋,炸香之後,直接灑在了盆里的魚片上。

一份色澤誘人,麻香撲鼻的花椒魚片就做好了。

「小東,過來盛飯,菜好嘍!」

「來了來了!」

宋小東聞聲跟猴兒似的,立馬躥了進來。

「哇塞,好香啊,口水都要流出來了!」

聞到那股麻辣味,宋小東忍不住抹了抹嘴角說道。

「呵呵,那就端桌子上準備開吃,咱們中午就消滅這條魚。」

夏傑笑著說道。

「傑哥,你放心,保證完成任務。」

宋小東大聲應道。

夏傑沒有急著吃飯,旁邊的花椒油已經熬制了差不多一個小時,得去看看。

「大家看,油裡面的花椒已經全部爆了,可以先拿下來,讓花椒在油里浸泡個2,3天,然後再燒一次,將油徹底燒開,那樣的話,一鍋又麻又香的花椒油就算完成了。」

夏傑用濕布夾在鍋耳朵上,將油鍋從灶台上直接搬下來,放到旁邊角落,笑著說道。

「呵呵,這個花椒不但好吃,而且還是個藥材呢,據李時珍《本草綱目》記載:『花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神』呢。」

「但是好吃也不能吃太多,吃多了動火,耗氣,損目,所以廚房有句順口溜叫做『豬肉忌花椒,羊肉忌大料』。」

「嗨嗨,百科傑,你等等,你說的好吃,我能理解,你說的壞處,我不太明白啊!」

「是啊,什麼叫動火,耗氣啊,損目我能猜到,是影響視力吧?」

「我去,我基本上每天都要吃,有什麼影響啊?」

直播間里,不少有問號的觀眾紛紛問道。

夏傑很認真地說道:「肺胃素有火熱,吃多了花椒,很容易導致目紅髮熱、口乾舌燥,咳嗽生痰,嚴重的話甚至咳嗽咯血,所以有肺結核的朋友可千萬別吃。」

「啊呀,怪不得我不抽煙,還天天咳嗽,感情就是每天早晚面里花椒油放多了吧?」

「那還真的注意點,以後不能吃多了。」

「好的,謝謝營養師小傑的忠告!」

「當然了,花椒還有個不用吃,就能發揮作用的好處,那就是用花椒水泡腳,可以改善體質,促進血液循環,效果可能比大家去足療店,用那些牛奶中藥還要好呢!」

夏傑一邊往外面走,一邊說道。

「哦,真的嗎?我讀者少,主播你可別騙我啊!」

「OK,等會我就去買點花椒,晚上試試,看看能不能能不能增強體質,延長時間!」

「這個知識點可以有,回頭讓我哥的足療店,趕緊增加一個特色項目,花椒養生足療!」

看見直播間大家十分熱情,夏傑又趕緊補充了一句。

「嗨嗨,大家可得注意下,可不能泡得太過頻繁,因為在每次泡腳時,水溫越高、花椒越多,對於皮膚的刺激性也會不斷加強,反而適得其反。」

「好的,明白了,質量第一,控制頻率!」

……

「傑哥,下午準備幹嗎?」

吃好飯,閑不住的宋小東跟著問道。

「你小子先回去,趕緊把你們家的農家樂好好收拾下再說,別等客人來了,還缺這個少那個的。」

夏傑揚手指了指對方,笑了笑說道。

「行吧,那我先回去了,明天再來找你玩啊。」

宋小東點頭應道。

畢竟這個農家樂弄好了,以後就能長期來錢,自然也是要上點心了。

小東走後,夏傑則泡了壺紅茶,坐在竹林旁,遠看山景,近看熊貓,享受悠閑的下午時光。

直播間內,觀眾們此刻的心情似乎也變得安靜下來。

「如此安逸生活,真是令人神往啊!」

「要是能坐在主播旁邊,也喝上一杯紅茶,多安逸啊!」

「雖然我在喝咖啡,卻是為了打起精神繼續工作,和大力傑根本沒有可比性!」

「山村的午後真是寧靜,一點嘈雜聲都沒有!」

「是啊,彷彿都能聽到流水潺潺和遠山鳥鳴呢!」

「還有牛牛吃竹子的聲音,這貨過得也是舒坦啊!」

「嗯,待遇比我好多了,我早上只捨得吃一個煎雞蛋!」

「你就知足吧,偏遠山區的孩子,可能一個雞蛋都捨不得吃呢!」

看到聊天室大家的議論,夏傑心中忽然一動。

自己現在不缺錢,大家也打賞了很多錢,要不,把大家打賞的錢,拿去做一些有意義的事吧。

當然,一定要自己看得見,實實在在的事兒,可別白白便宜了別人,自己當個冤大頭。

就在這時,電話忽然響了起來,打破這份安靜。

夏傑拿起來一看,是姚義遙的。

「喂,姚哥!」

「哈哈,夏老弟,在家嗎?」

電話那頭,姚義遙聲音洪亮。

「嗯,在呢。」

「好好好,你等著,我過會就到啊。」

掛了電話,夏傑不由得笑了笑。

姚哥還真是客氣啊,說要來送東西,這轉眼就來了。

得,泡壺紅茶,等他來吧。

呼呼!

還真是沒多久,大路虎就呼嘯而至。

姚義遙從車上下來,快步走了過來。

「夏老弟,這才幾天沒見,你都養了個大熊貓了,要是再過段時間,你這邊是不是就要成動物園了!」

姚義遙指了指林中懶洋洋的牛牛笑道。

上一章目錄下一章

直播之悠閑山村生活

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 直播之悠閑山村生活
上一章下一章

第240章 花椒油(求月票)

28.5%
目錄
共845章
倒序