第243章 清蒸最講究火候(求月票)

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「哦,這麼神奇?我不信!」

「都說順藤摸瓜,難道還能吹氣摸藕嗎?」

「來來來,主播,別光說不練,吹一個我看看!」

「看來大力傑是個有生活閱歷的人啊,童年的生活很精彩啊!」

池塘里,夏傑已經低下頭,吹了一口氣,另一端的終止葉上果然冒出了一個個氣泡。

「看,下面肯定有貨。」

說罷,他彎腰伸手探了下去,果然掏出了一根肥肥的藕段。

「你們看,這個蓮藕形狀漂亮吧,應該是個九孔藕。」

「主播,啥叫九孔藕啊?」

「這還用問啊?顧名思義,裡面有九個洞唄!」

「那還有啥孔的呢?」

夏傑掃了眼直播間,跟著說道:「蓮藕一般分七孔和九孔,像這個就是標準的九孔蓮藕,又稱白花藕。」

「這種藕的特點是體型細長,脆嫩多汁,用來炒或者涼拌是最佳選擇。」

「像這麼大的白花蓮可不多見,在這片池子里,應該算是數一數二的存在嘍」。

「至於七孔的通常被稱為紅花蓮,體型短而粗,蓮藕色澤稍稍偏黃一些,水分少,口感軟,適合煲湯。」

「嗯,知道了,謝謝百科傑解惑!」

「我算是看出來了,主播就是一吃貨!」

「那是當然,哪個會做菜的廚子,不懂吃啊!」

才采了兩個藕,塑料盆就已經快裝不下了。

宋小東看到這個蓮藕,也是驚嘆不已。

「哇塞,傑哥,你那個又粗又長,我的又小又細,根本不能比啊。」

夏傑笑了一聲,抬起盆,沖著鏡頭晃了晃。

「這裡以前是水田,所以水質和土質都不錯,生出來的蓮藕個頭也不小。」

「不錯不錯,春天種下了種子,夏天就能收穫粗壯果實!」

「嘖嘖,看了大力傑的直播,突然覺得采藕也好有趣呢。」

「我老家後面也有個荷花塘,等我放假回去,一定要摸個爽。」

反正是自己吃,又不是拿去賣,所以又摸了幾根后,夏傑就準備收工了。

就在這時,旁邊的宋小東忽然興奮地叫嚷起來。

「傑哥,傑哥,你看,這池子里還有小龍蝦呢。」

「哦,是嗎?」

夏傑不由得揚起眉頭。

半空中的無人機瞬間飛了過去,給了水下龍蝦一個特寫。

「呦,看起來個頭不小啊,絕對算大貨了。」

「拿下拿下,中午加餐!」

「獵手傑已經進入藕塘副本,即將開始抓龍蝦環節!」

不得不說,這小龍蝦的繁殖能力就是強,可謂是夏天吃不光,來年又再生。

好吧,既然來了,那就抓點吧。

「小東,藕夠吃了,咱們抓點龍蝦回去。」

夏傑立馬說道。

「沒問題!」

宋小東擼起袖子,立馬開始了大掃蕩。

采藕比不過傑哥,擼小龍蝦咱可是一把好手啊。

只可惜,宋小東顯然又高估了自己。

憑著犀利的鷹眼,即便是渾水中的小龍蝦,也難逃一劫。

俯身,出手,可謂是一抓一個準。

「我擦,主播這手可真快啊!」

「莫非這就是傳說中的龍抓手!」

「哦,龍抓手,我也會啊,不過不是抓的龍蝦!」

「為啥我還沒看到龍蝦,獵手傑就已經上貨了?」

一會功夫,便撈了十幾個揮舞雙鰲,色澤紫紅的小龍蝦。

至於旁邊的宋小東,費心費力才抓了五六隻,臉上充滿了無奈,眨了眨眼嘀咕道。

「傑哥,你到底有啥弱項,能告訴我,讓我嘚瑟一次嗎?」

直播間里,看著頗具喜劇色彩的宋小東,觀眾們是鬨笑一片。

「哈呵呵跟獵人傑比捕獵,你以為你是西索還是蟻王啊!」

「你說你啊你啊,沒事兒跟大力傑比幹嘛?」

「哈哈哈,嗝,樓上老謝寶慶了。」

「小東子,不要慫,就和那獵人傑干到底。」

「輸了不可怕,可怕的是沒了那份一爭高下的鬥志!」

「獵人傑,你就勉為騎男,讓讓自己好兄弟吧!」

……

帶著滿滿的收穫,夏傑和宋小東回到了山腳下的小院。

廚房裡,夏傑指了指面前的食材說道:「這個藕很新鮮,等會做個炸藕,還有四五斤小龍蝦,個頭都挺大。」

「不過今天就不燒得太油膩了,簡單點,弄個清蒸小龍蝦,然後再切兩個鹹鴨蛋,燒個西紅柿雞蛋湯,兩個人吃差不多了。」

無人機也飛了過來,將這些食材一一映入框中。

「神廚傑你做啥都行,但是要快,我這米飯都已經煮好了,就等著你開工呢。」

「要我說還是麻辣小龍蝦好吃,就這點,我能輕鬆全部幹掉。」

「清蒸小龍蝦的重點就是蘸料,山村廚神那些複雜的菜我不會,學個蘸料的我還不行嗎。」

「樓上的可真聰明,恭喜你得到了山村廚神的真傳!」

「為啥不做個蒜蓉龍蝦呢?那味道也不錯啊!」

「鹹蛋黃椒鹽龍蝦,味道好極了!」

一提到吃,直播間的氣氛一下子就提升了一個檔次。

眾網友七嘴八舌的紛紛議論著與小龍蝦與藕相關的美食。

廚房裡,夏傑已經動手清洗起龍蝦來。

「之前關於小龍蝦的一些常識,我已經說過,這裡就不再贅述了,雖然這些小龍蝦也挺乾淨,依然要刷洗下,洗完之後,順便將蝦線抽掉。」

隨著夏傑落下的話語,一條蝦線輕鬆的被他抽了出來。

很快,一盆龍蝦就全部清洗完畢。

「因為食材很新鮮,所以不需要太複雜的處理,剪掉蝦頭,在蒸鍋里放一些薑片作為墊料,然後放進去,大火蒸個十分鐘左右就好了。」

一大盆小龍蝦蒸上后,夏傑目光跟著落在蓮藕上,順便拿起鋒利的菜刀。

噠噠噠!

白嫩嫩的蓮藕被切成約半厘米厚的藕片。

然後再裹上一層澱粉面衣,放進燒熱的油里。

夏傑一邊用筷子撥弄,一邊說道:「炸的時候,大家一定要注意好火候,久了藕就會變老,沒有了清脆多汁的口感。」

「當面衣變黃后就差不多可以起鍋了,這樣炸出來的藕才是最好吃的。」

這道菜看起來並不複雜,很快一盤金燦燦的炸藕就做好了。

「看起來好簡單,這次我學會了,真的學會了,一會兒我就去買藕。」

「樓上的別太自信了,這種菜最講究火候,久了老了,短了沒熟,火候掌握全憑經驗,別看神廚傑分分鐘就搞定,換你一個小時后恐怕都做不出來一盤來。」

「大腦:我會了,身體:不,你肯定沒有,你擱我這扯犢子呢?」

「要是不會,肯定是因為藕不好!」

「藕:瓦特,我做錯了什麼?」

「沒想到這麼簡單的菜也有這麼多講究啊,看來我想趕上山村廚神的步伐,還有很長的路啊。」

「不行了,饞得慌,大力傑我可以拜你為師,當你的分傑嗎?」

「嗨嗨,你饞的是菜,還是傑啊?」

「我覺得都饞,嘿嘿嘿!」

……

炸藕做好了。

夏傑又燒了個西紅柿蛋湯,小龍蝦也可以出鍋了。

「這個小龍蝦的蘸料,我是用生抽、蒜泥為底,再倒上一點香油,最後澆上一些熱油就可以了。」

夏傑一邊準備蘸料,一邊說道。

「當然,根據口味不同,可以用香醋加芥末,或者海鮮醬油加芥末,選擇多多,隨意搭配。」

飢腸轆轆的宋小東在旁邊聞著陣陣香氣,是口中生津,喉頭不斷跳動,早就受不了了。

菜全部出鍋后,他便迫不及待道:「傑哥,傑哥,你去坐著,端菜盛飯的事兒就交給我吧。」

「行啊!」

夏傑微微一笑,洗了洗手,然後走到院子竹棚下。

跟著,宋小東樂呵呵地將飯和菜拿了出來。

「來來來,開吃!」

舉起筷子,夏傑招呼道。

「好嘞!」

早就急吼吼的宋小東直接伸手拿起了一個滾燙的小龍蝦,吹了幾口氣,然後將蝦殼剝了。

潔白的蝦肉在陽光的照耀下,彷彿散發出淡淡光暈。

沾上一點蘸料,然後放入口中。

嗚……

首先是生抽的醇厚感在舌尖上化開。

隨著牙齒的咀嚼,小龍蝦本身的鮮美隨同香油蒜泥的香味在口中綻放。

蘸料的香味不濃不淡,不會輕易散去,也沒有喧賓奪主。

蒸煮的火候掌控也是恰到好處,蝦肉充滿彈性,鮮嫩而又多汁。

一切的一切都是如此完美。

回味一陣后,宋小東沖著夏傑比了個大拇指。

「傑哥,沒想到這清蒸小龍蝦能這麼好吃,贊啊!」

直播間里的網友們雖然不知道具體的味道。

但是看到宋小東那一臉享受的表情便不難猜測結果。

「好羨慕嫉妒啊,我也想吃山村廚神做的清蒸小龍蝦啊!」

「清蒸的菜最講究火候,從剛剛撥開的蝦肉來看,這道菜的品質絕了!」

「雖然只是個小龍蝦,但是小黑子的樣子,分明吃出了大澳龍的效果。」

「OK,我已經在餐廳了,龍蝦點好了,等會就照著主播這麼吃!」

竹棚下,一口氣吃了十幾個小龍蝦后,宋小東又夾起一塊藕片塞進嘴裡。

「這個藕味道也不錯啊,一口下去,藕汁和面衣和在一起,脆脆甜甜,真香!」

宋小東一邊讚歎,一邊加快下筷速度。

好的當然得多吃點了。

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