第261章 水晶咕咾肉(求保底月票)

第261章 水晶咕咾肉(求保底月票)

夏傑微微頷首,給他了一個肯定的答案。

「大多數是的,平時在山裡,沒事兒就喜歡自己搗鼓搗鼓。」

的確,除了鹽、醬油、醋等幾種調料,其他香料都是他根據經驗,自己調製出來的。

黃壘卻是不可置否的搖了搖頭,還當夏傑不知道這些調料品的妙處呢。

這些瞎搗鼓出來的香料拿出去的話,只怕是會引起一眾大廚哄搶。

夏傑當然不知道黃壘腦子裡想什麼,他正在看家裡有什麼食材呢。

冰箱裡面有豬肉,外面池塘里養著抓來的河蝦,還有朱大勇早先送來的草魚。

略微襯思了一番,夏傑心中便有了答案,轉頭看向黃壘說道。

「黃老師,咱們今晚就做一道水晶咕嚕肉,一道滑炒蝦仁,一道麻辣水煮魚,怎麼樣,王導和何老師對這些都不忌口吧。」

黃壘聞言搖了搖頭,隨後說道。

「他倆啊,都是吃貨,沒啥忌口的,夏老師你就放心做吧,需要我幹什麼直接說。」

「成。」

夏傑點點頭,抬手指了指門外的池塘:「那麻煩黃老師幫我把池塘里養的河蝦拿來,順便抓尾草魚過來,撈魚的網就掛在廚房外面。」

對於夏傑的直接,黃壘毫不介意。

他還蠻喜歡和這種人相處的,沒什麼彎彎繞子,不客氣就好,最怕的就是那種客氣的,看著挺和藹,實則拒人於千里之外。

「成,那夏老師你等下,我去撈魚。」

拿起抄網,黃壘邁步走向了小池塘。

夏傑這邊也沒閑著,開始忙活起來。

水晶咕咾肉可是粵菜的經典菜式,做法看似簡單,卻要格外用心。

拿出來豬肉,用刀背敲打了一番,讓肉質變得更加酥鬆,然後切成龍眼大的小塊,腌制放在一邊。

跟著,他拿了兩個雞蛋,輕輕一碰倒在碗里,加上澱粉攪拌起來。

這時黃壘也撈好魚,拎著蝦回來了。

「夏老師,魚蝦來了……」

黃壘的聲音漸漸小了下來。

雙眼直勾勾盯著砧板。

此刻,夏傑正將胡蘿蔔切絲。

光是切薄的話,他黃小廚也能切,但要做到又薄又均勻的話,他可做不到。

單單刀功這麼一比,還真是王者對青銅啊。

「喝,夏老師,你這刀功還真不是蓋的啊。」

黃壘不由得開口讚歎。

跟看視頻比起來,這親眼所見更是具有衝擊力。

因為夏傑的下刀不僅穩,而且快,這就需要廚師對手腕力量把控道臻至入微的境界。

這等刀功,沒個十多年的苦練,是練不出來的。

夏傑這才多大啊,這是從小學就開始做菜嗎?

套用網上的流行用語,那就是天賦肉眼可見的滿出來了。

而且通過視頻,黃磊也知道,不單單是廚藝,類如根雕,制陶,繪畫等技巧,夏傑也是行業內的頂尖好手。

這種人,或許用天才都不能形容了。

因為黃壘也見過許多天才,那些靠包裝的暫且不提,就隔壁電視台的最強大腦,那裡面的天才就很多,但是和夏傑比起來,也不過大巫見小巫。

對於夏傑,或許用天驕形容才更合適一些吧。

「辛苦了,黃老師,魚蝦給我吧。」

「黃老師。」

夏傑問了兩聲都沒回應,不由得回頭一看,就見黃壘正直愣楞站在那裡。

抬起手在他面前揮了揮,黃壘這才回過神來。

「哦哦,夏老師,不好意思,剛剛有點走神了,不過夏老師,你這魚蝦不錯啊,都是野生的吧。」

夏傑點點頭回道。

「俗話說,靠山吃山,靠水吃水,我們這邊有山有水,而且環境保護的也好,所以魚蝦這些根本不愁。」

黃壘聞言,砸吧了下嘴:「野生的味道最好了!」

「夏老師,接下來需要我做什麼,現在我就是你的白案,隨意使喚,沒事兒。」

夏傑想了想說道:「那我來處理蝦,黃老師,你把魚處理下吧。」

「沒問題,夏老師你瞧好了吧,保證妥妥的。」

簡單的分工后,兩人便紛紛忙碌了起來。

期間,夏傑還關注了下黃壘那邊的進度。

黃壘雖然不是專業廚師,但也靠著一手好廚藝在綜藝界橫行多年,還拍了翻版的「深夜廚房」,所以手藝其實也不算差,一尾草魚處理起來是有條不紊。

雖然手法上肯定不及自己,不過倒也夠用。

於是夏傑也就放下心來,專心的處理起了手中的菜品。

灶台上,兩口鍋都燉上了,一個用來炒菜,一個用來煮魚。

夏傑把活蹦亂跳的河蝦,剝頭去尾,短短片刻,就剝出了一盤近乎透明的蝦仁。

黃壘抬頭瞧見了,不由暗暗點頭。

專業選手這速度就是快啊,自己也該加把勁了,不然到時候魚還沒處理完,只怕這位夏老師已經擺菜上桌了,那不是讓何炯和王一新笑話啊。

隨後,夏傑打了六個雞蛋,用嫻熟的手法將蛋清和蛋白分離。

蛋白和蝦仁拌在一起后被倒入油鍋中,蛋黃則是留到了一邊,打散攪勻。

只見他是一心兩用,一邊炒著雞蛋蝦仁,一邊處理著蛋黃,卻沒有絲毫混亂,效率倍增。

正在切魚片的黃壘抬頭一看,不由得暗暗驚嘆。

這位夏師傅還真是牛,居然還能這樣做,就好像射鵰英雄傳里那左右互搏的功夫,一般人是學不來的。

當蝦仁炒制七成熟后,蛋黃也拌好了。

為了保證蝦仁的口感,夏傑又重新燒了油,等到六分熱的時候,把蝦仁再次倒了進去,並且澆上了蛋黃液,丟進黃瓜條和胡蘿蔔絲。

經過快速翻炒過後,一盤色澤素雅的滑炒蝦仁也做好了。

佳肴出鍋,旁邊的黃壘也聞著味兒了,喉頭下意識地動了動。

夏傑見著了,心領神會,拿了雙筷子給黃壘遞了過去。

「黃老師,要不要先試試菜,看看味道怎麼樣?」

「好啊。」

黃壘也不扭捏,麻利地接過了筷子。

先夾了一塊蝦仁,開始品嘗了起來。

就這麼一口,黃壘的眼睛就亮了起來,立即豎起了大拇指。

「夏老師,這蝦仁的口感也太好了吧,雞蛋炒的也是恰到火候,這一招你回頭可得好好教教我啊!」

夏傑微微頷首:「行啊,沒問題。」

滋啦滋啦。

鍋里的油燒熱了,夏傑將已經腌制好的肉團在澱粉裡面裹了裹,然後立即丟入油鍋中開始油炸。

炸成金黃色后,迅速撈了起來,開始調製番茄醬,給肉球上色。

隨後將冰糖倒入鍋內,熬製糖漿。

短短片刻,糖漿就在鍋內泛起了泡泡,夏傑將深紅色的肉塊倒入其中,抓住鐵鍋抖了抖,掂了掂。

看到糖漿包裹住肉塊后,夏傑立馬將冰塊倒在盤中,隨即起鍋裝盤。

滋滋!

肉塊在冰塊中滋滋作響,陣陣香氣在廚房裡瀰漫開來。

一份色澤誘人的水晶咕咾肉也完工了。

在晶瑩冰塊襯托下,紅亮的咕咾肉若隱若現,透的冰塊都泛橙光。

那賣相讓黃壘也是連連讚歎。

兩人前前後後忙活了半個多小時,幾盤色澤鮮艷,葷素搭配的精緻菜肴就全部燒好。

再切上幾個流油的鹹鴨蛋,加上一碟拍黃瓜和油炸花生米,冷盤也到位了。

眾人圍坐在餐桌前,何炯忍不住拍手稱好。

「二位老師合力作出來的這頓飯可真是色香味俱全,光是聞到這味道我就餓的不行了。」

黃壘趕緊擺了擺手道:「哪兒是什麼合力啊,這頓飯都是夏老師一個人做出來的,我可做不到把你聞餓了。」

「剛剛在廚房裡也就是給夏老師打打下手,處理了一下魚,居功至偉的人是夏老師。」

夏傑則謙虛地笑道:「嗨,就是做一頓家常便飯,那算什麼居功至偉啊。

「你們遠道而來,別客氣了,嘗嘗味道吧。」

何炯一拍胸脯。

「這個夏老師你放心,說到吃,那我可是當仁不讓的。」

他率先夾了個水晶咕咾肉,咬了一口,便露出驚喜之色說道。

「好吃,太好吃了,這個肉被冰鎮過,這個外殼很脆,吃到嘴裡涼絲絲的,但是裡面的肉粒依然熱乎。」

」那柔嫩多汁的肉粒與脆爽清涼的外殼形成了完美反差,彷彿一下子在嘴裡體驗到了冰火兩重天的滋味。」

王一新聞言,也夾了塊嘗了嘗,連連點頭。

「嗯,何老師說的不錯,這個水晶咕咾肉吃在嘴裡酸甜味道比一般的咕咾肉更勝一籌,毫無油膩之感,簡直就是無與倫比的享受啊!」

「這讓我想到了一部電影……」

沒等王一新話說完,黃壘和何炯異口同聲地說道:「滿漢全席!」

品鑒完水晶咕咾肉后,何炯又夾起一片香氣撲鼻的水煮魚送進嘴裡。

剛吃了幾口,他忍不住連連哈氣道。

「這花椒的味道,可真是太酸爽了,這水煮魚一端出來,我就聞著了,吃起來更是帶勁啊!」

黃壘則微微一笑:「夏老師廚房裡的殺招可多著呢,這秘制的花椒油只是其中之一,怎麼樣,味道不錯吧!」

王一新跟著端起酒杯:「幾位老師,咱們敬夏老師一杯,感謝他為咱們做的這頓美味佳肴。」

「對對,謝夏老師!」

夏傑也舉起了酒杯笑道:「那我也提前預祝你們的新綜藝《嚮往的生活》能大火特火。」

幹完杯中酒,眾人紛紛大笑。

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