第279章 他是近戰法師(求月票)

第279章 他是近戰法師(求月票)

當鏡頭切入廚房之後,直播間彈幕的畫風頓時變得誇張起來。

「神廚傑!開始吧!讓世界感受到痛苦吧!」

「終於……要開始了嗎!面對一次浩傑,不知道又有幾人能夠倖存。」

「經過此前的教訓,我終於知道,光靠老壇酸菜,是不足以讓我傑后餘生,所以這次我特地準備了螺螄粉和炸雞腿!廚神傑,你有什麼招數就儘管使出來吧!」

「哈哈,我也有所準備!只要有外賣小哥的地方,火就會燃燒!」

「大家準備都挺齊全啊,加油啊,一定要讓大力傑的直播變成下飯視頻,一會兒倖存者來我這兒報個到。」

「你們的中二魂真是了不起喲,不過話說回來,廚神傑,今天又準備做什麼好吃的給爺爺呢?」

正在擼雞毛的夏傑隨口說道:「今天簡單點,就做個頭抽豉油**。」

「我去,一聽這個名字,我就知道不簡單!」

「哈哈,這是我們這邊的特色菜啊,總算輪到我們露臉了!」

「哥們,露的是雞兒,不是你好不好!」

「這是哪裡的特色菜啊,我怎麼從來沒聽過呢?」

……

廚房裡,夏傑將雞肉處理好之後,便開始準備輔料。

當歸、香葉、草果、甘草、桂皮,八角、茴香等各種香料被夏傑一一擺上了桌案。

直播無人機緩緩落下高度,攝像頭也隨之轉動角度,將這些形態各異,色澤各異的香料呈現到直播間。

這些香料在大多數網友眼中,都頗為陌生,一時間,大家也是議論紛紛。

「這些都是什麼,怎麼還有樹根、樹皮、樹葉什麼的,主播,你打算用這些做菜嗎?」

「樓上的未免也太沒見識了吧,這些都是香料,就和你平常吃滷肉,紅燒肉里的那些香料一樣。」

「哪裡是什麼樹葉樹皮樹根啊,那是香葉,桂皮和當歸,頭抽豉油雞可是咱們粵系名菜,這些香料都是必不可少的,都是能夠製作美味的靈魂啊!」

「廚神傑厲害啊,八大菜系隨手就來,一天一道都不帶重樣的,我可……我太可了。」

「嘖嘖,好傢夥,我直接就好傢夥了。」

「我傑哥做的菜,那就是一個字:棒,如果要價格形容詞,那就是非常棒!」

對於網友們的誇讚,夏傑也只是淡然一笑。

「之所以能一天一道不重樣,那也都因為咱們華夏菜系的博大精深,花繁葉茂,好了,咱們現在開始做菜了。」

說著,夏傑拿出了鐵鍋放在灶台上,待到鍋燒熱后,將香料一一放了進去。

「製作頭抽豉油雞,最重要的就是一個香字,這些香料就是這一道菜的核心力量。」

「咱們先把鍋燒熱,然後把香葉,草果,甘草,桂皮、茴香這些放進去熱一下,引出這些香料的香味。」

夏傑一邊說,一邊拿勺子將鍋里的香料翻炒。

一會兒功夫,聞見誘人香味后,他便把鍋拿了起來,攤開準備好的紗布,將香料一股腦地倒了上去。

「香料不用炒太久,聞到味道就可以起鍋了,然後用紗布把剛剛炒好的香料和香米包成一團,放進鍋里加水煮起來。」

說罷,夏傑找來了煮鍋,裝了半鍋水后,把香料包丟了進去。

只見在香料包的浸染下,一條條好似茶色彩帶的色塊在鍋中暈染開來。

片刻之後,這一鍋清澈的溪水就徹底變了顏色。

等到這鍋水完全煮沸后,顏色再次發生了變化,這一次,赫然變成了酒紅色,十分神奇。

「咦,大力傑這是在變魔術么,這水的顏色變來變去的,有點意思啊。」

「這應該是香料包發揮作用了吧,畢竟這些香料本身或多或少帶有色素。」

「在廚藝界有一種說法,能熟練掌控香料的人,就是廚藝界的魔法師,所以前面的你說廚神傑在變魔術師其實也沒錯。」

「哎哎,那菜刀使得好的,是不是廚藝界的功夫大師,那麼像大力傑這樣,刀功又好,香料也使得好的,應該被稱為什麼?」

「就這,我可以稱之為近戰法師,法師不近戰那當法師還有什麼意義呢?」

……

夏傑和直播間里的網友們閑聊了兩句,見水煮得差不多了,又倒了一小碗冰糖下去。

一塊塊晶瑩剔透的冰糖,撲通撲通地滾入了沸水裡。

一深一淺兩種顏色對比鮮明,在無人機的拍攝下,充滿了美感。

隨後夏傑拿著湯勺進行快速的攪拌,避免冰糖融化后粘在鍋底。

「好了,香料包煮得差不多了,咱們再下點冰糖,然後化了后再倒入老抽,生抽喝米露,最後再放一點點鹽,這頭抽豉油雞的料子就算完成了。」

夏傑嘴上說著,手上也沒慢下來,飛速地拿起調料,一樣一樣,按說的順序往鍋里加。

等到鍋中的水變為黑褐色后,就把煮鍋拿起來放到一邊。

「好了,現在咱們就可以開始處理雞肉了,還是和剛剛一樣,再燒一鍋水,煮沸,然後下去腥三劍客:蔥姜料酒。」

「等到水有點變色后,就可以把整隻雞放進去涮了。」

聽聞此言,直播間有觀眾扣彈幕問道。

「瓦特?涮?廚神傑,你有沒有搞錯,這不是在做頭抽豉油雞么,怎麼改成火鍋啦,還要涮的么?」

「是啊,這是什麼騷操作?涮雞嗎?」

夏傑擺擺手,笑了笑道。

「這裡的涮,和火鍋里的涮可大不一樣,你們吃火鍋,涮肉,是為了將生肉變成熟肉,這裡的涮,則只是利用蔥和姜的味道,給雞肉去去腥味。」

「這樣一來,讓雞肉變得更加可口,所以這裡的涮,只是字面意義上的涮洗。」

夏傑用手抓住了雞脖子,隨後將整隻脫了毛的雞放進沸水之中,等了幾秒后,又將雞頭提了起來。

「而且這個涮法還是有講究的,講個三浸三提,每次把雞肉放下去,讓雞肉浸入水中,心裡默數個五個數,再提起來。」

「如此往複三次,這就是所謂的三浸三提,由此涮出來的雞肉已經完全去除了腥味,鮮香無比。」

說話的功夫,夏傑已經完成了三浸三提。

整隻雞再提上來的時候,渾身上下都散發著升騰的熱氣,就像剛剛做完運動,肉也微微有些變色。

把這隻雞放到菜板上,夏傑將沒有浸到的雞脖以上的部位全部切了,然後把它整個放進了調製好的料子里。

「接下來就是製作頭抽豉油雞的最後一步,把雞肉放進料子后,再上爐灶用中火燉上半個小時左右,就可以出鍋了。」

「怎麼樣,整個製作過程還是很簡單的吧?」

「我去,簡單,這是人說的話么!光是這些香料的名字我就記不住了……」

「記不住簡單啊,循環播放拿小本本記啊!」

「我去,也不知道廚神傑是從幾歲開始做的,怎麼懂這麼多花式啊。」

「別的我不知道,我只知道大力傑這刀功沒個十年八年功夫是練不出來的。」

「啊!光是雞肉變色我就餓了,更別說眼睜睜的看著廚神傑把雞肉放進料子里了,我……我已經快不行了,這次恐怕是在傑難逃了。」

「說到這裡,一會兒倖存者別忘了來我這兒報數啊!」

「我爺爺口福不錯,每次大力傑過來都會給我爺爺做好吃的。」

「樓上的,那是你爺爺嗎?明明是我爺爺!」

……

半個小時后,這道頭抽豉油雞也終於出爐了。

望著這個色澤金黃,鮮嫩多汁,熱氣騰騰的的頭抽豉油雞,夏傑拿起刀就開始片雞。

那雞骨頭猶如紙糊一般,輕鬆就被切開,一隻肥美的頭抽豉油雞眨眼之間便被夏傑徹底分解開來,成為一道讓人垂涎的美味。

剛剛煮雞的時候,他還炒了個一盤宮保肉丁,一盤青椒豆米,外加西紅柿雞蛋湯,湊足了三菜一湯,分量都是滿滿當當的,賣相自然也不必多說,看著就讓人食指大動。

「爺爺,洗洗手,過來吃飯啦。」

夏傑沖著院兒里喊了一句,隨後端菜上桌。

「來了來了!」

等到老爺子洗坐到餐桌前,夏傑將已經醒好的葡萄酒,給老爺子倒上小半杯。

「爺爺,來,喝點葡萄酒,可以軟化血管呢,你啊,可以少喝點白酒,換成葡萄酒。」

老爺子端起酒杯,抿了一口。

夏傑笑著問道:「爺爺,怎麼樣,喝的慣不?」

老爺子砸吧著嘴,回味了下這葡萄酒的味道,方才徐徐開口道。

「嗯,這酒吧,香是挺香的,跟以前你宋叔家裡釀的果酒差不多,不過畢竟是洋酒,味道上多少有些區別,喝不大慣。」

說罷,夏長江仰頭就將酒杯里剩下的酒喝了個乾淨,

夏傑見狀不由得說道:「爺爺,你不是說喝不慣么,咋還一口悶了?」

老爺子爽朗的笑了笑:「喝不慣歸喝不慣,我又沒說這不是好酒,更何況這是我孫子給我帶的酒,那肯定是要喝完的啊。」

夏傑看向老爺子,爺孫二人相視一笑。

「爺爺,再嘗嘗我做的頭抽豉油雞,剛出爐的,趁熱吃,涼了就不好吃了。」

「好好好,嘗嘗。」

老爺子點了點頭,先把一隻雞腿夾進夏傑碗里后,自己才夾起了塊雞胸肉送進了嘴裡,嚼了兩下,頓時揚起了眉頭。

「嗯,這肉一點都不柴,很香啊,好吃好吃。」

夏傑見老爺子吃的滿意,也是十分開心。

「爺爺,好吃你就多吃點,你也吃個雞腿。」

夏傑也給爺爺夾了個雞腿,正要開吃,手機突然響了起來。

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直播之悠閑山村生活

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