第283章 臘肉小竅門

如今宋小東可是嚮往的生活劇組的座上賓，每期都能有露臉的機會。

這檔子節目有何炯和黃壘這兩大山坐鎮，還有亨利這個新晉流量，回頭播放量肯定不低，所以宋小東現在可硬氣著呢。

等宋小東和直播間觀眾們打趣了一陣后，一拍腦門，想起了此行的目的。

「對了，差點忘了正事，傑哥，我是來給你送東西的。」

說罷，宋小東掀開了車上的帆布。

「傑哥，我三叔不是在大草原那邊么，他給我們寄來了一些氂牛皮膠還有氂牛蹄筋，我們家裏吃不了那麼多，我爹就讓我給你送過來了。」

「我老叔說了，這些都是上好的皮膠和蹄筋，很補的。」

夏傑看了看后微微頷首道。

「成，那就謝謝了，快要到飯點兒了，你中午在我這兒還是回家吃。」

宋小東喉頭蠕動，咽下了一口口水，大聲道。

「那肯定是跟傑哥你啊，咱們中午吃啥？我來給你打下手啊！」

夏傑亮了亮身後的竹簍道：「自己看，這裏面裝的是啥。」

宋小東瞥了眼，頓時揚起眉頭笑道：「哈哈，是折耳根，好東西啊，之前我也想去摘來着，就是沒找到。」

夏傑哪裏還不知道他，抬手指了指：「沒找到？我看是你不想動吧？」

「嘿嘿！」

宋小東抓了抓頭，咧嘴一笑。

將送的東西都搬進廚房，夏傑將摘到的折耳根倒進水盆里，開始清洗了起來。

宋小東也搬了個板凳進來幫忙。

網友們見了這熟悉的背景，也知道接下來是什麼環節了，紛紛躁動了起來。

「您的好友哈利波傑已下線，您的好友山村廚神已上線。」

「噓，聽……我的耳邊似乎響起了午時已到，有人開始讀大了！」

「大力傑，今天這折耳根是涼拌還是爆炒啊。」

「不管小傑哥哥做什麼，我都願意吃！」

面對眾人的紛紛發問，夏傑一邊洗一邊說道。

「既然今天摘了這麼多折耳根，那就爆炒涼拌一起弄吧，正好家裏還有臘肉，就搞一個涼拌折耳根，一個折耳根炒臘肉，再配個湯就差不多了，小東你看呢？」

宋小東一聽到吃的就眉飛色舞，滿臉笑容道。

「只要是傑哥你做的，啥都好吃，吃啥都成啊，對了，傑哥，那個什麼鵬的紅酒還有沒有啊？」

「哦，里鵬酒庄的紅酒吧，有啊。」

夏傑點了點頭：「想喝是吧，那今天中午咱就整點吧，我這兒還有兩箱，你回頭拿兩瓶好了。」

宋小東一聽，更加開心了，用手比了個酒杯的樣子，舉了起來。

「成，那就整點，讓咱們慶賀一下今天的好天氣。」

「慶賀吧，美食大魔王的誕生！」

「我去！大力傑你還說你不是富二代！里鵬酒庄的葡萄酒都有！」

「樓上的，里鵬酒庄的葡萄酒怎麼了？」

「你不知道啊？那我簡單點說說吧，里鵬酒庄是世界前十的葡萄酒庄之一，而且規模小，產量小，你品，你仔細品！」

「都說物以稀為貴，這裏鵬酒庄的葡萄酒豈不是價格很高？」

「貴倒是貴，但也不是天價，最主要的是量少，沒點關係不一定買得到，大力傑這兒能搞到這麼多，有點秀啊。」

網友們說的興高采烈，夏傑卻只是淡淡揮了揮手。

「我在這山溝溝，哪兒認識什麼酒庄的人啊，都是朋友送的。」

反覆清洗了幾遍折耳根，夏傑撈起一些走到砧板前，隨手拿起了菜刀。

陽光從門口透進來，照耀在菜刀上，霎時，一道寒光亮起，古代俠客所謂的刀光劍影，便是如此。

一見夏傑拿起了菜刀，網友們又開始整活了。

「一級戒備！一級戒備！廚神傑已經拿起菜刀了！傑難即將襲來，所有人員做好防衝擊準備！」

「如果沒能在這場浩傑之下倖存，請把我的遺物帶回去，交給我的父母，我家住在翻斗路翻斗花園2樓1001室，我爸叫胡英俊，我媽叫張小麗，對了，我叫胡圖圖。」

「果然，這裏人才眾多，說話又好聽，我真是太喜歡這裏了。」

夏傑暫且無視這些耍寶的網友，取下屋樑上懸掛的老臘肉，切下一部分后又將臘肉掛了回去。

掂了掂這塊臘肉，差不多一斤左右，夠他們兩個人中午吃的。

跟着，夏傑舀了幾勺米，用山泉水洗了洗后，將臘肉放進了微微泛白，加了點鹽的淘米水中清洗起來。

「咦，大力傑這是什麼操作，用泡米水洗臘肉？」

「哈哈，果然不愧是廚神傑，懂行呢，知道怎麼洗最乾淨，我們老家就是這麼洗的！」

「哦，百科傑，這又是個什麼原理，跟大夥說說唄？」

「臘肉好吃，可清洗的確很麻煩呢！」

「各位，我是專門賣臘肉的，有喜歡吃的朋友，可以加我微信，原產地供貨，沒有中間商賺差價！」

很快就將臘肉洗刷得乾乾淨淨的夏傑，舉起手中的臘肉，沖着鏡頭說道：

「臘肉之所以難洗，是因為表面油脂很多，而淘米水裏面含有澱粉，可以吸取一部份油脂，所以能將臘肉洗乾淨。」

「當然了，除此之外，咱們還可以用溫水加白醋，也可以達到這種效果。」

「此外，還有一種專門用來清洗的神器，可能不少朋友都用過，那就是絲瓜。可以將臘肉倒在熱水裏，用絲瓜搓洗，也能達到這種效果。」

「眼下菜園裏的絲瓜還沒長大，等成熟了，就可以拿兩個做絲瓜布嘍。」

聽了夏傑這一番話語，直播間眾人又是議論紛紛。

「哈哈，學到了學到了，原來洗臘肉還有這麼多技巧。」

「嗯，不錯，大力傑掌握的點和我知道的差不多，這樣洗出來的臘肉，的確又乾淨又好吃。」

「看來樓上也是下過廚房的人啊！。」

「嗚嗚……百科傑又勾起了我童年的回憶，絲瓜布是小時候爺爺給我洗澡時經常用的。」

「沒錯，我小時候也用過，那玩意打了肥皂，擦起來老得勁了，感覺比現在的擦澡巾好用多了。」

「哈哈，這就是生活啊，代入感頓時來了。」

……

洗乾淨臘肉，夏傑拿出蒸鍋，把一整塊臘肉放進去蒸。

做完這些，他拍了拍手說道：「今天中午準備以折耳根為主，做個炒臘肉和涼拌。」

「涼拌比較簡單，所以等會兒再弄，剛剛臘肉已經處理好了，現在開始處理折耳根，先把它們全部切成4厘米左右的小段。」

想了想，夏傑又補充了一句。

「這樣的處理比較方便快捷，能更好的調和臘肉的味道，不過這是以臘肉為主的做法，如果想吃到以折耳根為主的折耳根炒臘肉，這一步可以改成用手摘。」

說話間，夏傑將幾根折耳根並在一起，飛快切了起來。

剎那間，只見寒光閃爍不停。

宋小東連忙用手擋在眼睛前，搞怪地說道：「傑哥，慢點，你的刀光太快，閃到我了！」

夏傑不由得笑道：「你轉個身不就成了，逗我呢！」

說話的功夫，折耳根已經被切好了，一排排折耳根靠在一起，放眼望去，長度基本都控制在四厘米，不多也不少。

這如同精密機械一般的刀功，直播間里的一眾網友們也是見怪不怪了，之前看的多，都已經麻木了。

只有那些新來的，紛紛大呼666！

等鍋里臘肉蒸得差不多了，夏傑將之取出，直播無人機降低高度，攝像機轉動不停，為這塊五花肉抓拍特寫。

這土豬肉做的臘肉，三分肥七分瘦，完美的比例配上肥肉上晶瑩的油脂，看的直播間眾人食指大動，口中生津。

夏傑再次提起菜刀，將案板上的臘肉切成薄片，每片的厚度都控制在一毫米左右。

這肉切起來有彈性，可比剛剛的折耳根難多了。

切完臘肉，夏傑又切了一些干辣椒，蔥姜蒜之類的輔料。

一切準備就緒，夏傑取下掛在灶台邊的炒鍋。

「哇哦哦，大力傑終於要開始了！」

「廚神傑，請開始你的表演，It's-showtime！」

「浩傑即將來臨！重複！浩傑即將來臨！」

「接下來，就是見證奇迹的時刻！」

「折耳根炒臘肉我也常做，不過我家裏人老說我做的不好吃，太咸，大力傑，有啥訣竅嗎？」

瞧見網友發問，夏傑想也不想地開口答道。

「因為臘肉本就是一種鹽味很重的食材，所以要用干辣椒和蒜的辣味，還有折耳根的澀味來調和，盡量不要放鹽或者少放鹽。」

「如果還不明白的話，就看看我接下來是怎麼做這道菜吧。」

鍋里的油已經熱好了，發出了「噼啦啪啦」的脆響聲，油點仿若一個踢踏舞者，在鍋里跳個不停。

見狀，夏傑用菜刀鏟起剛剛備好的干辣椒以及將姜蔥蒜一併倒入鍋中。

「姜蔥蒜爆香這一步經常看我直播的應該都懂了，就不多說，聞到香味之後就可以下臘肉翻炒了。」

說罷，夏傑將臘肉一把倒入鍋中，一邊掌著菜勺翻炒，一邊繼續講解道。

「炒到臘肉邊上微卷的時候就差不多可以了，這時候就可以下折耳根了，然後繼續翻炒三分鐘左右。」

「這時候各種食材的味道都已經被熱油誘發出來，混合在一起，正好能蓋住臘肉的鹹味，使之變成一道佳肴。」

夏傑又將折耳根倒入鍋中，加大火力，開始翻炒起鍋中菜肴。

直播無人機緩緩飛到炒鍋邊上，用攝像頭抓拍著夏傑炒菜的細節。

翻炒了一會兒，食物的香氣隨着渺渺白煙向上蒸騰，夏傑微微抽動鼻頭，聞了一聞，便將炒鍋抬起，下菜裝盤。

「好了，現在這道折耳根炒臘肉就做好了，是不是很簡單啊？」

望見美食佳肴，網友們也躁動了起來，紛紛發言道。

「簡單簡單，這次真的會了，多虧廚神傑教得好啊！」

「我也會了，不過就是切菜那一步我覺得我這輩子都學不會了，每一刀都能準確的把折耳根切成四厘米，這如同鬼神一樣的刀法怎麼學……」

「樓上的小伙紙，你學大力傑做菜的步驟就成了，誰讓你去學刀法啊，這不是自己找苦吃么。」

「我看餓了，以前我看大力傑做大菜都沒看餓過，不知道為啥，這次就看個農家小炒就給我看餓了。」

「那是因為你以前吃過這些食材啊，在看到之後，你的大腦就會自動幻想這些食材的味道啊。」

就在網友們七嘴八舌議論的期間，夏傑又做好了一道涼拌折耳根，還有一道素湯。

因為宋小東想喝紅酒，夏傑又備了點花生來下酒。

等到所有菜都擺上餐桌后，夏傑朝着宋小東吆喝了一聲。

「小東，吃飯了。」

宋小東一聽見這話，如同田徑選手般，立馬丟下了手裏的折耳根，用百米衝刺的速度跑了過來。

夏傑遞了雙筷子過去笑道。

「這菜又不會跑，這麼猴急做甚？」

宋小東則理直氣壯地答道：「傑哥，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，在摘折耳根的時候我聞着香味就餓得不行了，哪兒還能忍啊。」

夏傑打開酒瓶木塞，一人倒了一小杯紅酒。

正所謂葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。自古以來，邊關將士便對這種口感甜美的葡萄酒愛不釋手。

里鵬酒庄所釀造的葡萄酒更是行內翹楚，還未下肚，便能聞到濃郁的香味撲鼻而來。

此時宋小東正望着折耳根炒臘肉虎視眈眈，只待夏傑一說開吃，便迫不及待的夾起了塊臘肉和兩三條折耳根一併送入嘴裏。

稍稍咀嚼兩口，臘肉自帶的鹹味便與干辣椒以及姜蒜的香辣味，還有折耳根的青澀味混合在一起，綻放於舌尖之上。

雖然是多種味道混合在一起，但是咸辣澀三味主次分明，各司其職，一同在口腔中爆發開來，宛若一次多層次立體打擊般。

細細咀嚼一番，臘肉里肥肉的部分被咬破，濃厚的油脂香味隨即散發而出，將所有的食物一一包裹，讓這份本就爽口的味道變得更加醇厚。

「嗚……」

宋小東忍之不住，嘴裏發出一聲輕吟，隨後沖着夏傑比起了大拇指。

「傑哥，這折耳根炒臘肉的味道太贊了，再配上一碗白米飯的話，我只能說兩個字：無敵！」

宋小東一邊讚歎，一邊加快了手速，夾起一片又一片的臘肉，就著白米飯不停往嘴裏送。

滿滿一大碗飯，不一會兒就被宋小東消滅得一乾二淨。

「呼，爽！傑哥做的東西就是好吃，傑哥，我敬你一個。」

宋小東舉起酒杯，和夏傑碰了碰，隨後仰起頭來一飲而盡。

夏傑則笑着問道：「這個紅酒味道如何啊？」

宋小東抿了抿嘴，回味着剛剛的紅酒味。

這酒喝下去只覺得清香無比，而且還有醇厚的口感，但是宋小東一時半會兒也想不出要如何形容這種這種奇妙的味道，頓了頓后，方才從嘴裏吐出一個字。

「香！」

直播間里的網友們本就知道這臘肉的滋味大概是如何，再看到宋小東那一臉享受的表情，一時間更加饑渴難耐了。

「哈哈，東哥這牛嚼牡丹的喝法也是沒誰了。」

「哇，不行了不行了，看着小東子這吃的這麼香，硬是給我看餓了，我真的不行了。」

「嫉妒使我質壁分離，豈可修！我也好想吃廚神傑做的菜啊！那個紅酒看着也好好喝啊！」

「這臘肉肥瘦正好，看着就美味，但也只能看着qwq。」

「我說小東子，你吃飯能不能別吧唧嘴啊！真就拚命拉仇恨啊！」

「折耳根炒臘肉配上里鵬酒庄的葡萄酒，大力傑是真會玩，朕甘拜下風。」

對於直播間的觀眾們來說，最大的痛苦莫過於看得到而吃不到了，但偏偏還有個人在你面前吃得這麼香，那就更痛苦了。

當然，吃得滿嘴流油的宋小東並不知道這頓午餐，已經拉了多少仇恨值。

分量十足的兩菜一湯，被消滅的乾乾淨淨。

吃飽后，躺在搖椅上，宋小東摸著圓滾滾的肚子，一臉愜意地問道。

「傑哥，你下午有啥安排沒？沒有的話要不要和我去蘑菇屋那邊玩啊，那邊拍節目還挺有意思的。」

夏傑微微搖了搖頭道。

「我就不去了，我對那些不感興趣，你在那邊玩兒的開心就好，我一會兒收拾下，下午去看看牛牛，畫個畫什麼的。」

「傑哥，你這日子倒是過得悠閑啊。」

宋小東頗為羨慕的說道。

夏傑的這個心態，他真比不了。

休息了一會兒，宋小東幫忙夏傑收拾完鍋碗后，就騎着小三輪溜了。

夏傑正準備去林地看看，一陣敲門聲響了起來，跟着又傳來個聲音。

「卡密桑麻，逆在家嗎？」

能用這個稱呼再加上口音這麼奇怪的，也就只有松島一夫了。

過去推開院門，夏傑就看到松島一夫站在外面，一邊鞠躬，一邊滿臉笑容。

夏傑稍稍有些意外，因為從島國來的廚師這陣子都在周大頭的店裏幫忙，不似之前那般狂熱，也沒來找過他，不知今天為何突然上門來拜訪。

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