第283章 臘肉小竅門

第283章 臘肉小竅門

如今宋小東可是嚮往的生活劇組的座上賓,每期都能有露臉的機會。

這檔子節目有何炯和黃壘這兩大山坐鎮,還有亨利這個新晉流量,回頭播放量肯定不低,所以宋小東現在可硬氣著呢。

等宋小東和直播間觀眾們打趣了一陣后,一拍腦門,想起了此行的目的。

「對了,差點忘了正事,傑哥,我是來給你送東西的。」

說罷,宋小東掀開了車上的帆布。

「傑哥,我三叔不是在大草原那邊么,他給我們寄來了一些氂牛皮膠還有氂牛蹄筋,我們家裡吃不了那麼多,我爹就讓我給你送過來了。」

「我老叔說了,這些都是上好的皮膠和蹄筋,很補的。」

夏傑看了看后微微頷首道。

「成,那就謝謝了,快要到飯點兒了,你中午在我這兒還是回家吃。」

宋小東喉頭蠕動,咽下了一口口水,大聲道。

「那肯定是跟傑哥你啊,咱們中午吃啥?我來給你打下手啊!」

夏傑亮了亮身後的竹簍道:「自己看,這裡面裝的是啥。」

宋小東瞥了眼,頓時揚起眉頭笑道:「哈哈,是折耳根,好東西啊,之前我也想去摘來著,就是沒找到。」

夏傑哪裡還不知道他,抬手指了指:「沒找到?我看是你不想動吧?」

「嘿嘿!」

宋小東抓了抓頭,咧嘴一笑。

將送的東西都搬進廚房,夏傑將摘到的折耳根倒進水盆里,開始清洗了起來。

宋小東也搬了個板凳進來幫忙。

網友們見了這熟悉的背景,也知道接下來是什麼環節了,紛紛躁動了起來。

「您的好友哈利波傑已下線,您的好友山村廚神已上線。」

「噓,聽……我的耳邊似乎響起了午時已到,有人開始讀大了!」

「大力傑,今天這折耳根是涼拌還是爆炒啊。」

「不管小傑哥哥做什麼,我都願意吃!」

面對眾人的紛紛發問,夏傑一邊洗一邊說道。

「既然今天摘了這麼多折耳根,那就爆炒涼拌一起弄吧,正好家裡還有臘肉,就搞一個涼拌折耳根,一個折耳根炒臘肉,再配個湯就差不多了,小東你看呢?」

宋小東一聽到吃的就眉飛色舞,滿臉笑容道。

「只要是傑哥你做的,啥都好吃,吃啥都成啊,對了,傑哥,那個什麼鵬的紅酒還有沒有啊?」

「哦,里鵬酒庄的紅酒吧,有啊。」

夏傑點了點頭:「想喝是吧,那今天中午咱就整點吧,我這兒還有兩箱,你回頭拿兩瓶好了。」

宋小東一聽,更加開心了,用手比了個酒杯的樣子,舉了起來。

「成,那就整點,讓咱們慶賀一下今天的好天氣。」

「慶賀吧,美食大魔王的誕生!」

「我去!大力傑你還說你不是富二代!里鵬酒庄的葡萄酒都有!」

「樓上的,里鵬酒庄的葡萄酒怎麼了?」

「你不知道啊?那我簡單點說說吧,里鵬酒庄是世界前十的葡萄酒庄之一,而且規模小,產量小,你品,你仔細品!」

「都說物以稀為貴,這裡鵬酒庄的葡萄酒豈不是價格很高?」

「貴倒是貴,但也不是天價,最主要的是量少,沒點關係不一定買得到,大力傑這兒能搞到這麼多,有點秀啊。」

網友們說的興高采烈,夏傑卻只是淡淡揮了揮手。

「我在這山溝溝,哪兒認識什麼酒庄的人啊,都是朋友送的。」

反覆清洗了幾遍折耳根,夏傑撈起一些走到砧板前,隨手拿起了菜刀。

陽光從門口透進來,照耀在菜刀上,霎時,一道寒光亮起,古代俠客所謂的刀光劍影,便是如此。

一見夏傑拿起了菜刀,網友們又開始整活了。

「一級戒備!一級戒備!廚神傑已經拿起菜刀了!傑難即將襲來,所有人員做好防衝擊準備!」

「如果沒能在這場浩傑之下倖存,請把我的遺物帶回去,交給我的父母,我家住在翻斗路翻斗花園2樓1001室,我爸叫胡英俊,我媽叫張小麗,對了,我叫胡圖圖。」

「果然,這裡人才眾多,說話又好聽,我真是太喜歡這裡了。」

夏傑暫且無視這些耍寶的網友,取下屋樑上懸挂的老臘肉,切下一部分后又將臘肉掛了回去。

掂了掂這塊臘肉,差不多一斤左右,夠他們兩個人中午吃的。

跟著,夏傑舀了幾勺米,用山泉水洗了洗后,將臘肉放進了微微泛白,加了點鹽的淘米水中清洗起來。

「咦,大力傑這是什麼操作,用泡米水洗臘肉?」

「哈哈,果然不愧是廚神傑,懂行呢,知道怎麼洗最乾淨,我們老家就是這麼洗的!」

「哦,百科傑,這又是個什麼原理,跟大夥說說唄?」

「臘肉好吃,可清洗的確很麻煩呢!」

「各位,我是專門賣臘肉的,有喜歡吃的朋友,可以加我微信,原產地供貨,沒有中間商賺差價!」

很快就將臘肉洗刷得乾乾淨淨的夏傑,舉起手中的臘肉,沖著鏡頭說道:

「臘肉之所以難洗,是因為表面油脂很多,而淘米水裡面含有澱粉,可以吸取一部份油脂,所以能將臘肉洗乾淨。」

「當然了,除此之外,咱們還可以用溫水加白醋,也可以達到這種效果。」

「此外,還有一種專門用來清洗的神器,可能不少朋友都用過,那就是絲瓜。可以將臘肉倒在熱水裡,用絲瓜搓洗,也能達到這種效果。」

「眼下菜園裡的絲瓜還沒長大,等成熟了,就可以拿兩個做絲瓜布嘍。」

聽了夏傑這一番話語,直播間眾人又是議論紛紛。

「哈哈,學到了學到了,原來洗臘肉還有這麼多技巧。」

「嗯,不錯,大力傑掌握的點和我知道的差不多,這樣洗出來的臘肉,的確又乾淨又好吃。」

「看來樓上也是下過廚房的人啊!。」

「嗚嗚……百科傑又勾起了我童年的回憶,絲瓜布是小時候爺爺給我洗澡時經常用的。」

「沒錯,我小時候也用過,那玩意打了肥皂,擦起來老得勁了,感覺比現在的擦澡巾好用多了。」

「哈哈,這就是生活啊,代入感頓時來了。」

……

洗乾淨臘肉,夏傑拿出蒸鍋,把一整塊臘肉放進去蒸。

做完這些,他拍了拍手說道:「今天中午準備以折耳根為主,做個炒臘肉和涼拌。」

「涼拌比較簡單,所以等會兒再弄,剛剛臘肉已經處理好了,現在開始處理折耳根,先把它們全部切成4厘米左右的小段。」

想了想,夏傑又補充了一句。

「這樣的處理比較方便快捷,能更好的調和臘肉的味道,不過這是以臘肉為主的做法,如果想吃到以折耳根為主的折耳根炒臘肉,這一步可以改成用手摘。」

說話間,夏傑將幾根折耳根並在一起,飛快切了起來。

剎那間,只見寒光閃爍不停。

宋小東連忙用手擋在眼睛前,搞怪地說道:「傑哥,慢點,你的刀光太快,閃到我了!」

夏傑不由得笑道:「你轉個身不就成了,逗我呢!」

說話的功夫,折耳根已經被切好了,一排排折耳根靠在一起,放眼望去,長度基本都控制在四厘米,不多也不少。

這如同精密機械一般的刀功,直播間里的一眾網友們也是見怪不怪了,之前看的多,都已經麻木了。

只有那些新來的,紛紛大呼666!

等鍋里臘肉蒸得差不多了,夏傑將之取出,直播無人機降低高度,攝像機轉動不停,為這塊五花肉抓拍特寫。

這土豬肉做的臘肉,三分肥七分瘦,完美的比例配上肥肉上晶瑩的油脂,看的直播間眾人食指大動,口中生津。

夏傑再次提起菜刀,將案板上的臘肉切成薄片,每片的厚度都控制在一毫米左右。

這肉切起來有彈性,可比剛剛的折耳根難多了。

切完臘肉,夏傑又切了一些干辣椒,蔥姜蒜之類的輔料。

一切準備就緒,夏傑取下掛在灶台邊的炒鍋。

「哇哦哦,大力傑終於要開始了!」

「廚神傑,請開始你的表演,It's-showtime!」

「浩傑即將來臨!重複!浩傑即將來臨!」

「接下來,就是見證奇迹的時刻!」

「折耳根炒臘肉我也常做,不過我家裡人老說我做的不好吃,太咸,大力傑,有啥訣竅嗎?」

瞧見網友發問,夏傑想也不想地開口答道。

「因為臘肉本就是一種鹽味很重的食材,所以要用干辣椒和蒜的辣味,還有折耳根的澀味來調和,盡量不要放鹽或者少放鹽。」

「如果還不明白的話,就看看我接下來是怎麼做這道菜吧。」

鍋里的油已經熱好了,發出了「噼啦啪啦」的脆響聲,油點仿若一個踢踏舞者,在鍋里跳個不停。

見狀,夏傑用菜刀鏟起剛剛備好的干辣椒以及將姜蔥蒜一併倒入鍋中。

「姜蔥蒜爆香這一步經常看我直播的應該都懂了,就不多說,聞到香味之後就可以下臘肉翻炒了。」

說罷,夏傑將臘肉一把倒入鍋中,一邊掌著菜勺翻炒,一邊繼續講解道。

「炒到臘肉邊上微卷的時候就差不多可以了,這時候就可以下折耳根了,然後繼續翻炒三分鐘左右。」

「這時候各種食材的味道都已經被熱油誘發出來,混合在一起,正好能蓋住臘肉的鹹味,使之變成一道佳肴。」

夏傑又將折耳根倒入鍋中,加大火力,開始翻炒起鍋中菜肴。

直播無人機緩緩飛到炒鍋邊上,用攝像頭抓拍著夏傑炒菜的細節。

翻炒了一會兒,食物的香氣隨著渺渺白煙向上蒸騰,夏傑微微抽動鼻頭,聞了一聞,便將炒鍋抬起,下菜裝盤。

「好了,現在這道折耳根炒臘肉就做好了,是不是很簡單啊?」

望見美食佳肴,網友們也躁動了起來,紛紛發言道。

「簡單簡單,這次真的會了,多虧廚神傑教得好啊!」

「我也會了,不過就是切菜那一步我覺得我這輩子都學不會了,每一刀都能準確的把折耳根切成四厘米,這如同鬼神一樣的刀法怎麼學……」

「樓上的小伙紙,你學大力傑做菜的步驟就成了,誰讓你去學刀法啊,這不是自己找苦吃么。」

「我看餓了,以前我看大力傑做大菜都沒看餓過,不知道為啥,這次就看個農家小炒就給我看餓了。」

「那是因為你以前吃過這些食材啊,在看到之後,你的大腦就會自動幻想這些食材的味道啊。」

就在網友們七嘴八舌議論的期間,夏傑又做好了一道涼拌折耳根,還有一道素湯。

因為宋小東想喝紅酒,夏傑又備了點花生來下酒。

等到所有菜都擺上餐桌后,夏傑朝著宋小東吆喝了一聲。

「小東,吃飯了。」

宋小東一聽見這話,如同田徑選手般,立馬丟下了手裡的折耳根,用百米衝刺的速度跑了過來。

夏傑遞了雙筷子過去笑道。

「這菜又不會跑,這麼猴急做甚?」

宋小東則理直氣壯地答道:「傑哥,人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌,在摘折耳根的時候我聞著香味就餓得不行了,哪兒還能忍啊。」

夏傑打開酒瓶木塞,一人倒了一小杯紅酒。

正所謂葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。自古以來,邊關將士便對這種口感甜美的葡萄酒愛不釋手。

里鵬酒庄所釀造的葡萄酒更是行內翹楚,還未下肚,便能聞到濃郁的香味撲鼻而來。

此時宋小東正望著折耳根炒臘肉虎視眈眈,只待夏傑一說開吃,便迫不及待的夾起了塊臘肉和兩三條折耳根一併送入嘴裡。

稍稍咀嚼兩口,臘肉自帶的鹹味便與干辣椒以及姜蒜的香辣味,還有折耳根的青澀味混合在一起,綻放於舌尖之上。

雖然是多種味道混合在一起,但是咸辣澀三味主次分明,各司其職,一同在口腔中爆發開來,宛若一次多層次立體打擊般。

細細咀嚼一番,臘肉里肥肉的部分被咬破,濃厚的油脂香味隨即散發而出,將所有的食物一一包裹,讓這份本就爽口的味道變得更加醇厚。

「嗚……」

宋小東忍之不住,嘴裡發出一聲輕吟,隨後沖著夏傑比起了大拇指。

「傑哥,這折耳根炒臘肉的味道太贊了,再配上一碗白米飯的話,我只能說兩個字:無敵!」

宋小東一邊讚歎,一邊加快了手速,夾起一片又一片的臘肉,就著白米飯不停往嘴裡送。

滿滿一大碗飯,不一會兒就被宋小東消滅得一乾二淨。

「呼,爽!傑哥做的東西就是好吃,傑哥,我敬你一個。」

宋小東舉起酒杯,和夏傑碰了碰,隨後仰起頭來一飲而盡。

夏傑則笑著問道:「這個紅酒味道如何啊?」

宋小東抿了抿嘴,回味著剛剛的紅酒味。

這酒喝下去只覺得清香無比,而且還有醇厚的口感,但是宋小東一時半會兒也想不出要如何形容這種這種奇妙的味道,頓了頓后,方才從嘴裡吐出一個字。

「香!」

直播間里的網友們本就知道這臘肉的滋味大概是如何,再看到宋小東那一臉享受的表情,一時間更加饑渴難耐了。

「哈哈,東哥這牛嚼牡丹的喝法也是沒誰了。」

「哇,不行了不行了,看著小東子這吃的這麼香,硬是給我看餓了,我真的不行了。」

「嫉妒使我質壁分離,豈可修!我也好想吃廚神傑做的菜啊!那個紅酒看著也好好喝啊!」

「這臘肉肥瘦正好,看著就美味,但也只能看著qwq。」

「我說小東子,你吃飯能不能別吧唧嘴啊!真就拚命拉仇恨啊!」

「折耳根炒臘肉配上里鵬酒庄的葡萄酒,大力傑是真會玩,朕甘拜下風。」

對於直播間的觀眾們來說,最大的痛苦莫過於看得到而吃不到了,但偏偏還有個人在你面前吃得這麼香,那就更痛苦了。

當然,吃得滿嘴流油的宋小東並不知道這頓午餐,已經拉了多少仇恨值。

分量十足的兩菜一湯,被消滅的乾乾淨淨。

吃飽后,躺在搖椅上,宋小東摸著圓滾滾的肚子,一臉愜意地問道。

「傑哥,你下午有啥安排沒?沒有的話要不要和我去蘑菇屋那邊玩啊,那邊拍節目還挺有意思的。」

夏傑微微搖了搖頭道。

「我就不去了,我對那些不感興趣,你在那邊玩兒的開心就好,我一會兒收拾下,下午去看看牛牛,畫個畫什麼的。」

「傑哥,你這日子倒是過得悠閑啊。」

宋小東頗為羨慕的說道。

夏傑的這個心態,他真比不了。

休息了一會兒,宋小東幫忙夏傑收拾完鍋碗后,就騎著小三輪溜了。

夏傑正準備去林地看看,一陣敲門聲響了起來,跟著又傳來個聲音。

「卡密桑麻,逆在家嗎?」

能用這個稱呼再加上口音這麼奇怪的,也就只有松島一夫了。

過去推開院門,夏傑就看到松島一夫站在外面,一邊鞠躬,一邊滿臉笑容。

夏傑稍稍有些意外,因為從島國來的廚師這陣子都在周大頭的店裡幫忙,不似之前那般狂熱,也沒來找過他,不知今天為何突然上門來拜訪。

上一章目錄下一章

直播之悠閑山村生活

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 直播之悠閑山村生活
上一章下一章

第283章 臘肉小竅門

33.61%
目錄
共845章
倒序