第356章 夫妻肺片(求月票)

第356章 夫妻肺片(求月票)

周大頭用力扇著蒲扇,額頭上的細汗還是不斷冒出,微微有些氣喘地回道。

「嗨,我們村子里不是沒外賣員么,我就請了個兼職的,今天那人有事,我就讓松島幫忙送外賣去了。」

「哈哈,小傑,你這次還真是給我挖到了個寶啊,這個松島能吃苦肯干,夠勤快,要他幹嘛就幹嘛,讓他去送外賣就去送外賣,一點怨言也沒有的。」

夏傑聞言聳了聳肩道。

「大頭叔,人家可是個正經廚師,你還是少使喚人走這些雜事吧,現在你店裡的生意也好起來了,再請個把人也周轉得開。」

周大頭眼睛一轉,連忙應道:「放心吧,小傑,我知道的,今天也是特殊情況嘛,哈哈。」

夏傑微微頷首,轉頭便走出了飯店,揮手道:「那成吧,大頭叔,我忙著回去做菜,先走了啊。」

周大頭沖著夏傑的背影喊道:「哎,小傑,路上慢點啊,有空多過來坐坐,我又研究了幾個新菜,回頭幫我把把關啊!」

夏傑跨上小電驢,沖著周大頭舉了舉手,表示收到了。

隨後一擰車把,小電驢便向前嘟嘟躥了出去。

現在菜已經買到了,需要的調料家裡也有,夏傑也就沒耽擱,到了院子里,直接提著這些牛肉牛內臟走進了廚房。

直播間內,一幫網友們見夏傑舉起了菜刀,彈幕又在直播間里刷了起來。

「那個男人,他拔刀了!他拔刀了!」

「一點寒芒先出,隨後刀出如龍!諸君,準備好感受疾風了嗎?!!」

「紅色警報!紅色警報!廚神傑拿起了他的菜刀,所有人員請注意,所有人員請注意,請做好防衝擊準備,希望這次傑難后,還能與大家重新聚首,談天說地,共聚一堂!」

「哈,這個直播間一直都是這麼中二的么,愛了愛了,值得關注。」

「他們只是單純的戲多而已,樓上的兄台不用理會。」

「大力傑,這菜名有點奇怪啊,為啥叫夫妻肺片啊,能給咱們說說么。」

「啥,這個名菜你都沒吃過嗎,這個說起來,可是有點來歷了,具體嘛,機會讓給百科傑了!」

……

夏傑抬頭瞧了一眼彈幕,一邊準備著食材調料,一邊開口為網友們解惑道。

「夫妻肺片這個名字的來由其實很簡單,就是字面上的意思,至於來由呢,要追溯到上世紀初了。」

「那時候在山城,有個叫郭朝華的販子和妻子做了一道涼拌肺片作為商品走街串巷,到處售賣。」

「因為這道菜都是選用肉鋪里不要的邊角料作為原料,所以賣的價格也很便宜,但是味道挺不錯的,很受當地人的歡迎,賣得很好。」

「後來啊,當地人就給這個食物取了個名字,叫夫妻廢片,因為都是用不要的邊角料做的食材,後來郭朝華夫妻覺得這廢片二字不好聽,便想改名。」

「因為這道菜的食材中有牛肺片,所以便用肺代替了廢,改名為夫妻肺片,這邊是這道菜名的由來。」

「不過這裡還有一個有意思的事,那就是後來的人挑剔了,覺得牛肺片的口感不好,所以就取消了牛肺,改用牛肉,牛心,牛蜂窩肉,等補位來代替。

所以如今夫妻肺片這道菜里,其實已經沒有肺片嘍。」

夏傑的聲音不疾不徐,且富有磁性,一眾網友們聽著這個典故也是津津有味。

「啊,原來夫妻肺片是這麼來的啊,以前我都不知道呢,謝謝夏老師科普。」

「兄帶,你怕是除了吃啥都不知道吧,不過這夫妻肺片里沒有肺片倒是挺有意思的。」

「哈哈,是啊,就像我的牛肉泡麵里沒有牛肉,魚香肉絲里沒有魚肉一樣,在覺得有趣的同時又有點心酸呢。」

「心疼樓上,摸摸頭。」

「夫妻肺片是吧,我已經下單完成了,廚神傑你就放馬過來吧,呼哈!」

夏傑把這個典故說完后,食材也一一準備就緒,放到了砧板上。

「好了,該說的咱也已經說完了,現在就開始做這夫妻肺片了,方法也很簡單,大家可以學學。」

「第一步,咱們先把剛剛備好的牛肉,牛心,牛舌,還有牛蜂窩肉一起放到清水鍋里,因為這些食材中間有很多都是內臟,所以要先把裡面的血水去掉。」

說著,夏傑拿起了鍋,把這些食材一股腦倒進鍋里,加入清水后煮了片刻,見到牛肉變色后,便把這些牛肉撈了出來。

無人機也緩緩飛了下來,對著鍋裡面拍起了特寫。

這時候,夏傑伸出手,將整塊牛舌拿了起來,在無人機攝像頭前晃了晃,隨即開口道。

「這牛舌一般在買的時候,商家會做過第一道處理,但我建議啊,還是自己再用小刀刮一遍,刮乾淨舌苔,不然會有點怪怪的味道,而且牛舌吃起來的口感也會變差。」

說罷,夏傑手上不停,三下五除二就把牛舌給颳了個乾淨。

「好了,現在再把大蔥切段,生薑切片,小蔥和大蒜切成沫,還有芹菜也是一樣的,切成沫。」

「再把八角,三奈,草果,花椒,干辣椒,還有小茴香,用紗布做成一個香料包備用,至於香料包怎麼做,我之前已經跟大家詳細講過,這裡就不多提了啊。」

「好了,把材料備好后,就可以開始抄糖了,這個方法也簡單,先往鍋里加點水,然後放入冰糖,等到炒出大泡,並且鍋里的顏色變成棕紅色后,再加入清水熬到糖漿濃稠即可。」

夏傑嘴上說個不停,手上也沒閑著,做菜的進度也是飛飛快。

只見鍋里的冰糖很快就在夏傑的熬制下變成了深褐色。

鼻頭微微抽動,便能問道一股濃濃的焦糖香味,沁人心脾。

現在做夫妻肺片的前期工作已經準備完畢。

夏傑拍了拍手,不緊不慢地說道:「好了,該準備的基本都準備好了,現在就可以開始來做牛肉了。」

「再起一口鍋,還是和剛剛一樣,加入清水,然後把剛剛煮過焯水后的牛肉,牛心,牛舌,還有牛蜂窩肉和生薑,大蔥以及香料包一起放進去煮。」

夏傑一邊說著,一邊把這些食材一一投入鍋中。

轉眼的功夫,鍋里的清水便在香料包的浸染下變了個顏色。

夏傑注視著鍋里的情況,等到鍋里的水煮沸后,就拿起剛剛熬好的糖倒了進去,嘴上還不忘和網友們解說道。

「等到鍋里的水燒開了,就可以把糖稀,鹽巴,生抽,還有胡椒粉,花椒油這些一起倒進去。」

「等到再次燒開后,再減小火量,用中火煮個二十分鐘,然後再轉成小火,繼續熬制一段時間,這樣做出來的夫妻肺片才是最入味,最好吃的。」

網友們透過無人機,眼巴巴的望著鍋里的牛肉,喉頭下意識地蠕動起來。

「哇塞,廚神傑不愧是廚神傑,菜還沒做好呢,就勾起了我的饞蟲。」

「啊……我不行了我不行了,這牛肉看上去好誘人啊。」

「看上去的確是很好吃,不過這製作過程似乎有點難等啊,要熬差不多一個小時呢。」

「樓上的,你想吃美食,又不想付出代價,哪兒有那麼好的事啊,這菜啊,最怕的就是不入味。」

夏傑看了一眼彈幕,笑著說道:「本來做這滷菜吧,就是一件比較費時的事兒,如果你們要覺得等太久的話,也可以一次性多鹵一些,留著慢慢吃。」

一番言論后,網友們也是欣然贊同。

趁著夫妻肺片還沒做好,夏傑又轉頭去做起了別的菜。

忙碌了一番,三菜一湯便上齊了。

下了直播,夏傑心滿意足地吃飽后,準備歇息一會兒,消消食,等到午休完,下午再繼續直播微雕。

這時候,門外卻是傳來了一陣敲門聲。

這陣敲門聲比較急促。

夏傑從搖椅上站起身來,前去開門。

這剛一推開門呢,就見到了喘的上氣不接下氣的松島一夫。

「卡…卡…卡密桑麻。」

夏傑有些意外,按理說,這大中午的,正是忙碌的時候,松島一夫怎麼會在這個時候過來呢。

松島一夫弓著身子,胸腹劇烈地起伏著,想要說話,但是卻被喘氣聲掩蓋了。

夏傑見此也是壓了壓手:「行了行了,別急,你先進來歇一歇,有什麼事,等喘口氣再說。」

松島一夫重重地點了點頭,跟隨夏傑走進了庭院之中。

來到竹棚下,喝過杯茶水后,松島一夫方才覺得自己的狀態好上了那麼幾分。

「卡密桑麻,突然登門拜訪,十分抱歉,但是我又十分重要的事想向你稟報。」

夏傑微微一笑,抿了口茶水后微微頷首道。

「到底什麼要事啊?讓你這麼著急,說說吧。」

松島一夫把氣喘勻凈了后拿出了自己的手機,點開了自己的ins,隨後遞給了夏傑。

夏傑接過來一看,頓時滿臉迷惑,這日語他也不懂啊。

松島一夫也意識到了問題,訕笑一聲吼連忙開口解釋道。

「卡密桑麻,是這樣的,我妹妹昨天發來了一條消息,是關於卡密桑麻你的,但是今天我一直忙著送外賣,所以剛剛點開ins才看到,是這樣的……」

松島一夫手腳並用的比劃著,把事情的起因經過還有結果聲情並茂地告訴了夏傑,跟著雙手合十,帶著歉意說道。

「卡密桑麻,事情就是這樣,蘇迷馬賽!萬分抱歉,我妹妹的事居然打擾到了卡密桑麻。」

夏傑卻是無所謂地笑了笑道。

「嗨,我還以為是什麼呢,原來是這點小事啊,沒什麼的,有國外的制陶人來找我切磋,正好可以讓他們見識見識咱們華夏瓷器的不凡之處。」

松島一夫訕訕著抬起頭,看向了夏傑。

「卡密桑麻,你說的是真的嗎?」

夏傑點了點頭。

「自然是真。」

夏傑點點頭,從容說道。

雖然這個松下忠次在松島一夫的描述中人品堪憂,不過藉此機會,能看一下陶瓷手工藝在日本發展的如何,藉機向日本弘揚一下這門傳統手藝,也是不錯的。

況且那個松下忠次的作品松島一夫剛剛也給夏傑看過了。

說實話,就這種水平和他對上,想要輸,還真是挺難的。

今天松島一夫之所以如此大動干戈的上門致歉,夏傑倒也能明白其中緣由,畢竟島國人民生怕給別人造成麻煩的性格已經深入骨髓里了。

現在見夏傑絲毫不在意此事後,松島一夫也是鬆了口氣,開始向夏傑請教料理上的困惑。

夏傑也是頗為耐心地為松島一夫解惑,畢竟松島一夫最近辛勤工作的態度,他也都看在眼裡,教松島一夫一點東西,讓他回去日本把華夏料理髮揚光大倒也不錯。

談了一會兒后,周大頭的電話便打了過來,說是關心松島幹嘛,其實是催促他回去工作了。

松島一夫雖然有些意猶未盡,但是也只能告辭了。

夏傑歇息了一陣后,便開始了下午的直播。

……

與此同時,遙遠的美利堅,廚藝大賽第二輪也如火如荼的展開了。

約翰遜帶著自家幫廚與其他九家餐廳的廚師坐在後台,靜靜地等待著主持人的召喚。

幫廚掃視著周圍的人員,心裡還是有些忐忑不安。

雖然前一輪他們以黑馬之姿創造了一個好成績,讓眾人不敢小覷他們,不過幫廚心裡也知道,之所以能獲得這麼一個好成績,主要也是因為有山村小傑的菜譜和花椒油作為助力。

但是現在的第二輪和第一輪可是大不一樣了,第二輪的題材完全是隨機的。

即便是他們這幾日用心刻苦的複習了山村小傑的所有視頻,也不知道接下來能不能抽到相應的食材。

這一切,只能看命運女生是否垂青了。

幫廚的心裡忐忑焦躁不安,他身旁的約翰遜也沒好到哪裡去。

一直在心裡默默的向山村小傑祈禱著,希望這次能抽到一個視頻里出現過的食物。

在這種緊張的氛圍中,時間一分一秒流逝。

外面忽然傳來了一陣山呼海嘯的歡呼聲。

後台里的廚師們便知道,廚藝大賽的第二輪,已經開始了。

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