第461章 西餐的品鑒

第461章 西餐的品鑒

「嗨,大衛,好久不見啊。」

夏傑笑着應道。

快步上前,大衛先給了夏傑一個熱情洋溢的擁抱,至於旁邊的林洛瑤,大衛則是禮貌性地點了點頭。

已經習慣了華夏禮儀的大衛,還是知道不能隨意和女性發生身體接觸的,尤其是這位女性身邊還有男伴的情況下。

「我就知道,餐廳肯定是你安排的。」

夏傑指了指對方說道。

「傑,這不是想讓你來點評點評,順便提高一下這家餐廳的星級嘛。」

「況且你能大駕光臨魔都,我本來就打算好好招待招待。但是聽泰勒說你們還有排練任務,我只能先安排今晚了。」

原來今晚的安排,並不只是霉霉的主意,大衛也參與其中了。

「最後那片粉紅色的天空,兩位感覺如何?」

「哈哈,我說怎麼會出現那一幕,你是知道了我們今天要來,提前人工降雨過了吧?秋冬季節算是比較乾燥的,很難出現這樣的天色。」

「傑,你不愧是大師,這麼快猜到了。粉紅色的天空照耀着美麗的迪士尼城堡,一年之中也僅僅只有幾天會出現這樣的場景,我當然想要給你,和你美麗的女朋友展示一下嘍。」

能夠隨意操控魔都的天氣,大衛的實力可見一斑。

畢竟人工降雨這種事情,沒有批准,是很難實現的。

「大衛先生,很感謝您,那一片景色確實很美。」

林洛瑤聞言,也對着大衛致謝道。

「浪漫的英國人,天生就知道女孩喜歡的一切。不過接下來,才是今晚的重頭戲!」

說罷,大衛打了個響指,穿着西服,彬彬有禮的服務員將已經做好的美味佳肴端上了桌。

林洛瑤這時才注意到,偌大的東方明珠塔的雲頂餐廳,此刻竟然只有他們一桌人。

這是……包場?!

「霉霉距離比較遠,我們會在今晚的游輪上見到她。現在我們就先吃飯吧。」

大衛對着夏傑笑道:「我可是很期待傑的點評。」

「我並不是崇洋媚外之人,我並不覺得西餐會比中餐更優秀。如果可以,我更想吃中餐。」

夏傑僅僅只是掃了一樣桌上擺放的刀叉,以及服務員端上來的餐盤,就已經判斷了大衛招待自己的絕對是西餐。

「傑,我不不討厭你的直白,你也確實有絕對的實力說出這種話。但是嘗一嘗,有何不可呢?」

「好,我一定會實話實說的。」

大衛拍了拍手,服務員們一一掀開了西餐的蓋子。

「法式燉捲心菜。」

「彩虹法式凍。」

「班尼迪克蛋。」

「沙拉烘蛋。」

……

「不得不說,大衛你的欣賞眼光挺不錯。」

夏傑的目光,僅僅只是停留在最前邊的四道菜上,對於之後的菜,並沒有任何點評的必要。

「傑,你的目光永遠是那麼精準而優雅。這四道菜,是我的大廚,結合各種西餐改良而來。」

「這已經征服了許多米其林餐廳廚師的味蕾,不知道在你這裏能不能得到它們該有的評價。」

「我想打開直播間,讓觀眾也一起看一看你招待的頂級西餐。」

「沒問題。」

夏傑心神一動,無人機馬上開起了直播。

「我的天,這裏是哪裏啊?卧牛村啥時候有這麼高級的地方了?」

「我看了一下窗外的景色……好像這裏是魔都?」

「怎麼可能是魔都,東方明珠塔都沒有看見。」

「大家晚上好,我現在正位於東方明珠塔的雲頂餐廳之中,今天正好給大家介紹一下一些較為優秀的西餐。」

「眼前這一道菜,叫做法式燉捲心菜。雖然看起來就像是一片菜葉子包裹着某些東西,像是吃雞遊戲里的綠色背包一樣,可裏邊大有乾坤。」

看着法式燉捲心菜,夏傑手中餐刀一揮,裏面飽滿的雞胸肉就漏了出來,加上蛋清的包裹,簡直就像是一塊晶瑩剔透的布丁一般。

林洛瑤被眼前的法式燉捲心菜給震驚到了,沒想到法國人的浪漫,居然連法式菜都是能夠體現出來。

「我的天啊,這是果凍嗎?」

「這也不像是果凍啊?果凍和蔬菜放一起,並不是很明智的選擇。」

「嘖嘖,儘管不知道是什麼,但是看起來晶瑩剔透的好漂亮,簡直就像是一大塊水晶。」

「哇塞,誰能夠做出這一道菜,我馬上跟他結婚!」

「菜葉果凍?還叫做法式燉捲心菜?果凍熱的好吃嗎?這應該是布丁吧?」

看着直播間里觀眾的評論,夏傑微微一笑。

「大家都猜錯了。這並不是果凍,也不是布丁,雖然看起來像是果凍和布丁。但實際上,這法式燉捲心菜,是由雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油通過攪拌,做出來的。」

「哇塞,全知全能的廚神傑,請收下我的膝蓋。」

「這真的是廚師的腦洞能夠想到的事嗎?」

「這麼有創意的廚師,完全可以去做設計師了。」

「雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油這些食材也太常見了,難道不是應該用一些高大上的食材,才能夠做到這種程度嗎?!」

「我知道攪拌,但是我想知道要怎麼攪拌,才能達到這種程度。」

直播間里的觀眾,紛紛因為夏傑提出的觀點,展開了激烈的討論。

就連林洛瑤,都不太敢相信夏傑所說的,連忙用叉子叉起一塊,往嘴巴里送。

「雞胸肉經過攪拌之後,居然有如此軟彈的口感?雞胸肉不都是乾巴巴的,沒有什麼口感的嗎?」

林洛瑤表示懷疑,再吃了一口,可嘴巴里的味蕾不會說謊啊。

夏傑說的……完全正確!

「好濃郁的肉味。這真的是雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油攪拌而成的嗎?我感覺我彷彿在吃一碗使用了高湯了拉麵!」

「而且……而且一點兒都不油膩,捲心菜很好的中和了奶油和牛油的濃郁!」林洛瑤驚訝地說道。

雖然夏傑所說的食材,林洛瑤都品嘗到了,然而那一股濃郁的肉味究竟來自於哪裏,夏傑並沒有說。

這並不是雞胸肉能夠達到的程度。甚至說,這不是一種肉能夠達到的濃郁程度!

「我的天啦,傑,你不僅僅是個優秀的廚師,而且還是個優秀的美食家,僅僅憑看了看,都還沒有吃,就已經知道了做法。」

「沒錯,這一道菜確實就是由雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油攪拌組成的膠裝物,通過大廚完美的控溫,才能達到像是藝術品一般的通透。」

「正是因為如此,才吸引了眾多收藏家爭先恐後的來到這家餐廳打卡,當然也包括我。」

大衛頗為自豪地說道。

直播間里的彈幕,大衛自然也是能夠看到的。大家詫異的評論,跟大衛預想當中的一模一樣。

但是,此刻的大衛,眼睛開始緊緊地盯着眼前的夏傑。

畢竟,只有夏傑的評論,才是大衛最在意的。在大衛的眼裏,夏傑就是華夏的廚神,甚至還很年輕,用華夏的語言來說,叫做未來可期!

「通過攪拌來達到膠狀物的這個做法並不是什麼新創意,其實我們華夏早已經有這種手法了。糯米,麵粉通過製作手法,一樣可以達到非常通透的效果。」

「想來大家都學過物理學,我們在對一些液體進行加熱處理的時候,液體會變成凝膠狀。」

「若是液體本身就是透明的,那麼所凝結而成的凝膠,也會是非常通透的。」

夏傑微微一笑,不緊不慢地說道。

「我去,這麼簡單?」

「百科傑不愧是百科傑,這麼一說,好像這一道菜也並沒有什麼新奇的。」

「對對對!神廚傑一說我就想起來了!在我們這邊,腸粉就是通過將大米打成米糊,然後蒸出來的粉皮。要是溫度控制得好,完全做的到非常通透的效果。」

「廚神傑趕緊嘗一嘗啊。雖然說是這麼說,可法式燉捲心菜,那麼大一片蔬菜包裹着的雞胸肉,根本不可能達到洛瑤美女說的味道呀。」

「是啊,小傑哥哥你只說了晶瑩剔透的膠狀物做法,還沒有解釋為什麼會有這麼濃郁的肉味呢!」

顯然,剛剛林洛瑤的說法,已經成功引起了大家的興趣。

「大家別急,我不正要嘗一口嘛。」

夏傑終於拿起叉子,將面前的法式燉捲心菜送入口中。

「清爽而又帶着濃郁的肉味。就像是去了油脂的濃郁雞湯。是一道不錯的創意料理。但是還不足以被稱之為美食。」

夏傑的話,讓身邊的大衛和林洛瑤都為之一驚!

「我承認這是一道美食,如果打個比方的話,用捲心菜包裹着的高湯,非常適合這一道菜。即使使用的都是普通的食材,但是這一道菜達到的程度,早已經遠遠超過了食材本身。」

「傑,我知道你不太喜歡西餐,但是請你給出客觀公正的評論。」

「大衛,別着急,我正要說呢。不過首先,請讓我給直播間的粉絲們解釋一下,為什麼會有濃郁的肉味。」

「大家都知道,雞胸肉即使是加上調味料,也難以達到很鮮美的程度。因此雞胸肉並不是濃郁肉味的來源,而只是為了補充這一道菜的口感而設計的輔料。」

夏傑話音剛落,直播間里的觀眾紛紛炸開了鍋。

「廚神傑,你是不是看走眼了呀,現在明明只有一種肉呀。」

「不對,我也算是個大廚。如果是為了濃郁的口感的話,我以骨頭湯作為高湯,凝結成這一個膠狀物……但是看着通透的樣子,並不像是高湯。」

「沒錯,這確實不是高湯。眾所周知,高湯因為加入的材料很多,因此很難有如此通透的顏色,現在大家看到的通透顏色,其實就是簡簡單單的蛋清。」

「然而,蛋清是沒有味道的。這濃郁的肉味,其實來自這裏。」

夏傑一邊說着,一邊翻開了包裹在雞胸肉凍外邊的捲心菜。

裏面是一塊培根。

「培根的濃郁,是左右這一道菜口味的關鍵所在!之前所說的雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油,只是為了塑形和增加口感的豐富程度。而這一塊培根,才是口味的關鍵。」

「我明白了,培根、牛油和生奶油代表了濃郁,蛋清、雞胸肉和捲心菜代表了清爽,相輔相成!」大衛驚訝地說道。

「而且,捲心菜這麼薄,中間夾着一塊炸過的培根,更能夠凸顯出清香、香脆的口感。」

「但是,為什麼我說這並不是一道美食呢?原因就是這一塊培根。大衛、洛瑤,你們在吃的時候,有沒有覺得少了點什麼?」

夏傑看向了大衛和林洛瑤。

「要說少了點什麼的話,我總感覺口味有點單調。雖然口感很軟彈,讓我很驚艷。」

「但是和傑你做的華夏佳肴比起來,並沒有那種吃完之後,立刻能讓人心情格外舒暢的感覺。」大衛沉思了一會兒說道。

「大衛你身為收藏家,品鑒能力果然不差。這一道菜其實距離成為美食,就差這一步了!」夏傑微笑着說道。

只見夏傑將夾在捲心菜和雞胸肉凍之間的煎培根取了出來。

「其實,想要升華這道菜的話,培根的做法不應該是煎炸,而是應該選擇使用炭烤。」

「大家想一想,這道菜所使用的東西:雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油、捲心菜和培根,是道非常經典的法式菜,我們可以將它定義為法式田園風。」

夏傑的話,讓大衛忍不住站了起來!

「傑,你說的太正確了!這道菜我感覺少了的東西,就是靈魂!我之前吃你做過的菜,就能夠想到這道菜食材的來源,就能夠感覺到廚師的靈魂!」

大衛似乎感覺到自己說的有些混亂了,自己搖了搖頭。

「傑,原諒我的過失言論。我想了想,都覺得自己表達錯誤了。」

「我舉個例子吧:就說之前的家常菜裏邊有一道酸菜和魚,魚片的鮮味在老壇酸菜的輔佐下,又鮮美,又具有獨特的酸辣味道。」

「那彷彿像是一隻有脾氣的魚,讓我想起海釣的時候,有一次竟然被魚給扯到脫力了,我的上帝,足足花了我十幾分鐘,才將那魚給釣上來……」

「大衛,你太激動了,還是讓我來說吧。」

夏傑出聲打斷了大衛的話。

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直播之悠閑山村生活

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