第490章 發麵的竅門

夏傑對着大家簡單說明了一下「大呲花」今天的情況。

「可以啊手藝傑，不愧是你，這麼細心。」

「嘖嘖，五星級酒店的總統套房，果然我就知道，獎勵一定很誘人！心在滴血啊！」

「為什麼不是我，我也沒有住過五星級酒店啊，我也想去廚神傑的家裏做客啊！」

「小傑哥哥，等你農家樂繼續接待，一定要通知我！我可以自費過去的！」

……

在知道「大呲花」已經安全抵達之後，觀眾的情緒也從關心轉變為了羨慕。

「在等待的過程之中，咱們還是要做早餐的。待客之道：不能讓客人餓肚子。而今天的早餐，就是昨天說過的蜂蜜蒸饅頭。」

夏傑揭開了蜂窩蜜的保鮮膜，頓時湧現出一股蜂窩蜜的香甜氣息。

夏傑吸了一口，點點頭道：「真不愧是純天然的蜂蜜，味道聞起來十分香甜。」

「做這個其實跟通常饅頭的做法相似，一共分為四個步驟：發麵、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。」

「首先，在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發麵，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。這就是我們俗稱的：發麵。」

「因為咱們要做的是蜂蜜蒸饅頭，所以只需要在加水的時候，加上適量的蜂窩蜜就好。」

夏傑一邊說着，一邊和面。

「蜜糖的量，可以根據個人口味進行適量添加。大家如果特別喜歡吃甜的，可以稍稍多放一些。」

只見夏傑的雙手彷彿是在打太極拳似的，在麵糰之中不斷旋轉着。

轉完一圈之後，稍作停頓，右手將水倒入盆中，左手將準備好的蜂窩蜜倒入盆中，而後又繼續「打太極」。

「廚神傑這一套動作，是偷學我們家樓下打太極的老頭吧？」

「哈哈，聽你這麼一說，還真的有點像。」

「一大早起床就打太極，夠養生啊傑哥。」

「值得學習！既能夠發麵，又能夠強身健體，一舉兩得。」

夏傑的動作引起了觀眾們的興趣，紛紛出言調侃。

很快，盆中的麵糰被夏傑一套「太極拳」下來，已經十分光滑了。

由於加上了蜂窩蜜的原因，此時的麵糰帶着些許淡淡的金黃色澤。

夏傑將盆蓋好，等待着麵糰發酵完成。

就在等待的過程之中，夏傑的小院外邊，傳來了一聲「豪邁」的女聲：「夏老師，我到了！」

「喲，這聲音之前沒聽到過呢，難不成是『大呲花』到了？」

一位觀眾反應十分迅速。

夏傑看了看手錶，而後點了點頭：「這個時間到，應該就是她了。」

擦了擦手，他出門迎接趙燕子。

不一會兒，一位身材高挑，面容姣好的女生出現在了鏡頭之中。

雖說不像林洛瑤那般傾國傾城，但是卻帶着自己獨有的英姿颯爽，眉宇之間充斥着英氣。

在加上留了一頭齊肩短髮，更顯得這位姑娘整個人乾淨利落，就像是校園裏便擅長體育的女孩子那樣：舉手投足之間，都洋溢着滿滿的活力。

「你就是『大呲花』吧，歡迎歡迎，挺快啊，我這兒早飯還沒做好呢，你就已經到了。」

夏傑笑着說道，

「那位司機師傅開車老快了，速度杠杠的，一看就是老司機。多虧了他，我才能夠這麼快見到夏老師您啊。」

「對了，我叫做趙燕子，您叫我燕子就成了。」

趙燕子咧嘴一笑，跟夏傑自我介紹道。

「這東北味，果然是老鄉啊！」

「大妹子長得真水靈，咋就想到取名叫『大呲花』呢。」

「趙燕子，找燕子。現在是秋天，姑娘想找燕子的話，得來我們南方。」

「見到是美女獲獎，我就心滿意足了。畢竟這三天能有美女出鏡，確實不錯。」

趙燕子一露臉，大家又再一次地興奮了起來。

畢竟，趙燕子豪爽的話語，確實給大家留下了深刻的印象。

今天早上能夠一睹其容貌，也算是滿足了大家的心愿了。

「那好，我就叫你燕子吧。來，跟觀眾們打個招呼吧。大家可是一直在關心你呢。」

夏傑微笑着說道。心念一動，無人機立刻飛到了趙燕子的面前。

「嗯嗯。」

趙燕子點了點頭：「大家好，我是趙燕子。十分感謝大家昨天對我的關心，這三天的時間我一定好好珍惜，配合夏老師，給大家呈現出更好的直播內容。」

趙燕子在面對鏡頭的時候，顯得落落大方，笑臉盈盈。

「東北姑娘就是豪爽大方。」

「有些拘謹了，昨天彈幕里的你更加豪放呢。」

「說啥呢，人家可是個姑娘，鏡頭面前這麼端莊已經很難得了，哪能一直豪放呢。」

觀眾們對於調侃這件事情，顯然樂此不疲，你一言我一語，讓初來乍到，有些拘謹的趙燕子，也漸漸放開來。

「好了，等會再慢慢聊吧，我不能讓你餓著，先把饅頭給蒸好了，面已經膨脹得差不多了。」

無人機隨着夏傑的心意，重新飛回到了麵糰上空。

「大家可以看到，面已經膨脹起來了。」

說着，夏傑將盆中的麵糰撕開，讓觀眾看到麵糰的內部：「大家可以看到裏面的蜂窩形狀，而且聞起來有一點點酸酸味的時候，說明已經發酵完成了。」

夏傑剛要繼續的時候，餘光掃了一眼站在自己身邊的趙燕子。

趙燕子充滿好奇之色，儼然一副躍躍欲試的樣子。

「燕子，你之前沒有做過饅頭嗎？」

「沒有，我只是經常吃饅頭，但是做饅頭的話，還真沒試過。」

「要不要試一試，我來指導你。」

「那敢情好啊，試試就試試！」

趙燕子也不矯情，直接撩起了袖子，準備開干。

「那行，你把麵糰放在面板上，加適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如果聞不到酸味，就是可以開始制形了。」

夏傑跟着指點道：「如果見到裏面的黃色變深了，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要加點鹼之後，再制形。」

隨着落下的話音，趙燕子便開始動手。

剛發麵結束的麵糰，此時還帶着一股濃濃的酸味，趙燕子抽了抽鼻子，方才適應這一股酸味。

「夏老師，為什麼麵糰會這麼酸呢？」

趙燕子一邊揉，一邊沖着夏傑問道。

畢竟，一個行走的百科全書就在自己的身邊，趙燕子又是那種不願意讓問題留到第二天的性子。

「這就涉及到發麵的關鍵因素：酵母菌了。」

夏傑微微一笑，不緊不慢地說道：「發麵，實際上就是利用酵母菌無氧呼吸的發酵作用。」

「酵母菌在無氧呼吸的時候，會分解麵粉之中的糖，產生二氧化碳和水，產生的氣體使得麵糰中充滿氣泡，蒸出來的饅頭裏邊也呈現出蜂窩狀，吃起來也就蓬鬆可口。」

趙燕子跟着問道：「夏老師，我還是很疑惑。為什麼酵母菌無氧呼吸的發酵作用，會使得麵糰這麼酸呢？」

然而，趙燕子雖然不懂，但是經過夏傑剛剛的介紹，直播間里的觀眾，已經有不少都明白了其中的原理。

「我懂了，酵母菌無氧呼吸之後，將麵粉之中的糖分解掉一部分，生成了二氧化碳和水，然後二氧化碳和水在經過化學作用，就產生了酸性物質。」

「難怪現在都要加入小蘇打，原來是為了中和酵母菌無氧呼吸之後產生的酸性物質啊。」

「酸鹼中和了之後，既能夠擁有蓬鬆的口感，又能夠避免掉酸味，甚至產生甜味。果然勞動人民的智慧是無窮無盡的啊。」

「要知道，咱們華夏饅頭的歷史可早就開始了。當時大家都還不懂化學呢。」

「真的敬佩當時的先祖啊，能夠在知識水平、物質條件都如此落後的古代，走出這麼多的路，充當各行各業的開拓者。」

見到直播間觀眾興緻勃勃地討論著，夏傑笑而不語。

能夠看到大家對於華夏的文化產生認同感，產生為之驕傲的情緒，他也感到十分的開心。

「原來是這樣，實在是太有意思了。」

趙燕子看了觀眾們的彈幕之後，也明白了其中的原理。

很快，麵糰的酸味便消散了大半。

「揉得不錯啊，看來你挺有廚藝上的天賦呢。」夏傑在一旁笑道。。

趙燕子揉出來的麵糰，酸鹼平衡做的剛剛好。如果這次真的是趙燕子第一次製作饅頭，那麼的確是一位有廚藝天賦的女孩子。

「謝謝夏老師，雖然聞不到酸味了，但是我還是確認一下吧。」趙燕子依照夏傑所說的，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟。

不一會兒，食指大的麵糰就已經熟透了，趙燕子將其掰開，裏面並沒有變成深黃色。

她又送到鼻子旁邊聞了聞，酸味也已經消散一空。

「太好了，成功了！」趙燕子十分地興奮，自己第一次嘗試就一步到位，自然是十分開心。

尤其還是在夏傑的面前，能夠一次成功。

趙燕子心中暗暗放聲大笑，可由於夏傑還在旁邊，又還在直播，此刻也只好將興奮壓抑著，對着夏傑說道：「夏老師，咱們可以進行下一步了嗎？」

看着趙燕子一副「很辛苦忍耐」的樣子，夏傑不由得說道：「燕子，你能夠一次性把麵糰的酸鹼平衡調節好，是一件很棒的事，完全可以放聲歡呼。」

「要知道，你也是直播間的觀眾之一，走到鏡頭前也完全沒必要因為保持優雅姿態，壓制着自己的情緒。」

夏傑微笑着說道，看着現在很想放聲大笑，但是卻因為鏡頭而有些畏首畏腳的趙燕子。

「沒錯，藏着掖着可不是你呀，燕子。」

「就是，都看了廚神傑直播多長時間了，還見外干哈呢？」

「或許，端莊的女孩都見得多了，現在大大咧咧，不注意形象的妹子，反而能夠吸引更多人的好感呢。」

「來，趕緊笑起來吧，讓我聽聽到底」

直播間的觀眾自然也是注意到了趙燕子此時的糾結之色，紛紛點出了問題所在，開導起來。

「不過，能夠一次就將饅頭的酸鹼平衡調節好，不僅僅只是運氣，天賦也是一部分原因噢。」

夏傑的話，讓趙燕子頓時將自己壓抑的那種興奮感全部炸了出來。

通過無人機的鏡頭，大家也看到了這一位不拘小節的東北姑娘燦爛的笑容。

「哈哈，夏老師天下第一！我就說有夏老師在身邊，這點兒小事肯定能成！就沒有夏老師辦不成的事。」

「像我這種新手，在夏老師的指導下，都能一次成功呢！」趙燕子放聲大笑，雖然字裏行間都是對夏傑的吹捧，可也足以看出現在她很開心。

看來，是忠實粉絲了。

也只有忠實粉絲，在自己獲得了成功之後，會如此忘情地喊出偶像的名字，將所有成功的因素都放在了偶像的身上，讓夏傑也是有些無奈。

上一次直接當面見到如此熱情的粉絲，還是在機場的時候。

「燕子，這是你動手獲得的小成功，我只是提醒了一下而已。」

「就是因為夏老師您非常耐心地告訴我怎麼做，我才能夠一次成功的呀。」趙燕子看向夏傑，滿眼的星星，彷彿真的就像是狂熱粉絲見到了偶像一般。

「嗚嗚……我也想要和小傑哥哥這樣近距離的接觸啊！」

「夏老師下次抽獎是什麼時候？我現在馬上去圖書館學習，下次我一定能答對！」

「果然還是好羨慕啊。」

見到趙燕子能夠在夏傑的面前，肆無忌憚的表現著自己的敬佩和喜愛，讓很多粉絲都表示十分滿滿的渴望。

「好了好了，既然麵糰已經完成了。那麼我們現在開始製作饅頭的形狀。首先是大家最熟悉的圓形。」

夏傑連忙出言，轉移了大家的注意力。

畢竟看到了粉絲們都如此崇拜自己，夏傑知道，自己只能夠以更好的直播內容，更強的實力，來匹配上他們的崇拜。

並且，只有好的直播內容和優秀的實力，才能夠在贏得粉絲們關注的同時，也喜歡上華夏的傳統文化。

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