第490章 發麵的竅門

第490章 發麵的竅門

夏傑對著大家簡單說明了一下「大呲花」今天的情況。

「可以啊手藝傑,不愧是你,這麼細心。」

「嘖嘖,五星級酒店的總統套房,果然我就知道,獎勵一定很誘人!心在滴血啊!」

「為什麼不是我,我也沒有住過五星級酒店啊,我也想去廚神傑的家裡做客啊!」

「小傑哥哥,等你農家樂繼續接待,一定要通知我!我可以自費過去的!」

……

在知道「大呲花」已經安全抵達之後,觀眾的情緒也從關心轉變為了羨慕。

「在等待的過程之中,咱們還是要做早餐的。待客之道:不能讓客人餓肚子。而今天的早餐,就是昨天說過的蜂蜜蒸饅頭。」

夏傑揭開了蜂窩蜜的保鮮膜,頓時湧現出一股蜂窩蜜的香甜氣息。

夏傑吸了一口,點點頭道:「真不愧是純天然的蜂蜜,味道聞起來十分香甜。」

「做這個其實跟通常饅頭的做法相似,一共分為四個步驟:發麵、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。」

「首先,在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發麵,用水和勻,揉至不沾手為至,將麵糰放在盆中蓋好,使其發酵。這就是我們俗稱的:發麵。」

「因為咱們要做的是蜂蜜蒸饅頭,所以只需要在加水的時候,加上適量的蜂窩蜜就好。」

夏傑一邊說著,一邊和面。

「蜜糖的量,可以根據個人口味進行適量添加。大家如果特別喜歡吃甜的,可以稍稍多放一些。」

只見夏傑的雙手彷彿是在打太極拳似的,在麵糰之中不斷旋轉著。

轉完一圈之後,稍作停頓,右手將水倒入盆中,左手將準備好的蜂窩蜜倒入盆中,而後又繼續「打太極」。

「廚神傑這一套動作,是偷學我們家樓下打太極的老頭吧?」

「哈哈,聽你這麼一說,還真的有點像。」

「一大早起床就打太極,夠養生啊傑哥。」

「值得學習!既能夠發麵,又能夠強身健體,一舉兩得。」

夏傑的動作引起了觀眾們的興趣,紛紛出言調侃。

很快,盆中的麵糰被夏傑一套「太極拳」下來,已經十分光滑了。

由於加上了蜂窩蜜的原因,此時的麵糰帶著些許淡淡的金黃色澤。

夏傑將盆蓋好,等待著麵糰發酵完成。

就在等待的過程之中,夏傑的小院外邊,傳來了一聲「豪邁」的女聲:「夏老師,我到了!」

「喲,這聲音之前沒聽到過呢,難不成是『大呲花』到了?」

一位觀眾反應十分迅速。

夏傑看了看手錶,而後點了點頭:「這個時間到,應該就是她了。」

擦了擦手,他出門迎接趙燕子。

不一會兒,一位身材高挑,面容姣好的女生出現在了鏡頭之中。

雖說不像林洛瑤那般傾國傾城,但是卻帶著自己獨有的英姿颯爽,眉宇之間充斥著英氣。

在加上留了一頭齊肩短髮,更顯得這位姑娘整個人乾淨利落,就像是校園裡便擅長體育的女孩子那樣:舉手投足之間,都洋溢著滿滿的活力。

「你就是『大呲花』吧,歡迎歡迎,挺快啊,我這兒早飯還沒做好呢,你就已經到了。」

夏傑笑著說道,

「那位司機師傅開車老快了,速度杠杠的,一看就是老司機。多虧了他,我才能夠這麼快見到夏老師您啊。」

「對了,我叫做趙燕子,您叫我燕子就成了。」

趙燕子咧嘴一笑,跟夏傑自我介紹道。

「這東北味,果然是老鄉啊!」

「大妹子長得真水靈,咋就想到取名叫『大呲花』呢。」

「趙燕子,找燕子。現在是秋天,姑娘想找燕子的話,得來我們南方。」

「見到是美女獲獎,我就心滿意足了。畢竟這三天能有美女出鏡,確實不錯。」

趙燕子一露臉,大家又再一次地興奮了起來。

畢竟,趙燕子豪爽的話語,確實給大家留下了深刻的印象。

今天早上能夠一睹其容貌,也算是滿足了大家的心愿了。

「那好,我就叫你燕子吧。來,跟觀眾們打個招呼吧。大家可是一直在關心你呢。」

夏傑微笑著說道。心念一動,無人機立刻飛到了趙燕子的面前。

「嗯嗯。」

趙燕子點了點頭:「大家好,我是趙燕子。十分感謝大家昨天對我的關心,這三天的時間我一定好好珍惜,配合夏老師,給大家呈現出更好的直播內容。」

趙燕子在面對鏡頭的時候,顯得落落大方,笑臉盈盈。

「東北姑娘就是豪爽大方。」

「有些拘謹了,昨天彈幕里的你更加豪放呢。」

「說啥呢,人家可是個姑娘,鏡頭面前這麼端莊已經很難得了,哪能一直豪放呢。」

觀眾們對於調侃這件事情,顯然樂此不疲,你一言我一語,讓初來乍到,有些拘謹的趙燕子,也漸漸放開來。

「好了,等會再慢慢聊吧,我不能讓你餓著,先把饅頭給蒸好了,面已經膨脹得差不多了。」

無人機隨著夏傑的心意,重新飛回到了麵糰上空。

「大家可以看到,面已經膨脹起來了。」

說著,夏傑將盆中的麵糰撕開,讓觀眾看到麵糰的內部:「大家可以看到裡面的蜂窩形狀,而且聞起來有一點點酸酸味的時候,說明已經發酵完成了。」

夏傑剛要繼續的時候,餘光掃了一眼站在自己身邊的趙燕子。

趙燕子充滿好奇之色,儼然一副躍躍欲試的樣子。

「燕子,你之前沒有做過饅頭嗎?」

「沒有,我只是經常吃饅頭,但是做饅頭的話,還真沒試過。」

「要不要試一試,我來指導你。」

「那敢情好啊,試試就試試!」

趙燕子也不矯情,直接撩起了袖子,準備開干。

「那行,你把麵糰放在面板上,加適量的食用鹼邊加邊揉,等聞不到酸味時,撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟,掰開,如果聞不到酸味,就是可以開始制形了。」

夏傑跟著指點道:「如果見到裡面的黃色變深了,便是鹼多了,可放一會,再發一發,然後再蒸。如果聞到酸味,便是鹼少了,還需要加點鹼之後,再制形。」

隨著落下的話音,趙燕子便開始動手。

剛發麵結束的麵糰,此時還帶著一股濃濃的酸味,趙燕子抽了抽鼻子,方才適應這一股酸味。

「夏老師,為什麼麵糰會這麼酸呢?」

趙燕子一邊揉,一邊沖著夏傑問道。

畢竟,一個行走的百科全書就在自己的身邊,趙燕子又是那種不願意讓問題留到第二天的性子。

「這就涉及到發麵的關鍵因素:酵母菌了。」

夏傑微微一笑,不緊不慢地說道:「發麵,實際上就是利用酵母菌無氧呼吸的發酵作用。」

「酵母菌在無氧呼吸的時候,會分解麵粉之中的糖,產生二氧化碳和水,產生的氣體使得麵糰中充滿氣泡,蒸出來的饅頭裡邊也呈現出蜂窩狀,吃起來也就蓬鬆可口。」

趙燕子跟著問道:「夏老師,我還是很疑惑。為什麼酵母菌無氧呼吸的發酵作用,會使得麵糰這麼酸呢?」

然而,趙燕子雖然不懂,但是經過夏傑剛剛的介紹,直播間里的觀眾,已經有不少都明白了其中的原理。

「我懂了,酵母菌無氧呼吸之後,將麵粉之中的糖分解掉一部分,生成了二氧化碳和水,然後二氧化碳和水在經過化學作用,就產生了酸性物質。」

「難怪現在都要加入小蘇打,原來是為了中和酵母菌無氧呼吸之後產生的酸性物質啊。」

「酸鹼中和了之後,既能夠擁有蓬鬆的口感,又能夠避免掉酸味,甚至產生甜味。果然勞動人民的智慧是無窮無盡的啊。」

「要知道,咱們華夏饅頭的歷史可早就開始了。當時大家都還不懂化學呢。」

「真的敬佩當時的先祖啊,能夠在知識水平、物質條件都如此落後的古代,走出這麼多的路,充當各行各業的開拓者。」

見到直播間觀眾興緻勃勃地討論著,夏傑笑而不語。

能夠看到大家對於華夏的文化產生認同感,產生為之驕傲的情緒,他也感到十分的開心。

「原來是這樣,實在是太有意思了。」

趙燕子看了觀眾們的彈幕之後,也明白了其中的原理。

很快,麵糰的酸味便消散了大半。

「揉得不錯啊,看來你挺有廚藝上的天賦呢。」夏傑在一旁笑道。。

趙燕子揉出來的麵糰,酸鹼平衡做的剛剛好。如果這次真的是趙燕子第一次製作饅頭,那麼的確是一位有廚藝天賦的女孩子。

「謝謝夏老師,雖然聞不到酸味了,但是我還是確認一下吧。」趙燕子依照夏傑所說的,撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟。

不一會兒,食指大的麵糰就已經熟透了,趙燕子將其掰開,裡面並沒有變成深黃色。

她又送到鼻子旁邊聞了聞,酸味也已經消散一空。

「太好了,成功了!」趙燕子十分地興奮,自己第一次嘗試就一步到位,自然是十分開心。

尤其還是在夏傑的面前,能夠一次成功。

趙燕子心中暗暗放聲大笑,可由於夏傑還在旁邊,又還在直播,此刻也只好將興奮壓抑著,對著夏傑說道:「夏老師,咱們可以進行下一步了嗎?」

看著趙燕子一副「很辛苦忍耐」的樣子,夏傑不由得說道:「燕子,你能夠一次性把麵糰的酸鹼平衡調節好,是一件很棒的事,完全可以放聲歡呼。」

「要知道,你也是直播間的觀眾之一,走到鏡頭前也完全沒必要因為保持優雅姿態,壓制著自己的情緒。」

夏傑微笑著說道,看著現在很想放聲大笑,但是卻因為鏡頭而有些畏首畏腳的趙燕子。

「沒錯,藏著掖著可不是你呀,燕子。」

「就是,都看了廚神傑直播多長時間了,還見外干哈呢?」

「或許,端莊的女孩都見得多了,現在大大咧咧,不注意形象的妹子,反而能夠吸引更多人的好感呢。」

「來,趕緊笑起來吧,讓我聽聽到底」

直播間的觀眾自然也是注意到了趙燕子此時的糾結之色,紛紛點出了問題所在,開導起來。

「不過,能夠一次就將饅頭的酸鹼平衡調節好,不僅僅只是運氣,天賦也是一部分原因噢。」

夏傑的話,讓趙燕子頓時將自己壓抑的那種興奮感全部炸了出來。

通過無人機的鏡頭,大家也看到了這一位不拘小節的東北姑娘燦爛的笑容。

「哈哈,夏老師天下第一!我就說有夏老師在身邊,這點兒小事肯定能成!就沒有夏老師辦不成的事。」

「像我這種新手,在夏老師的指導下,都能一次成功呢!」趙燕子放聲大笑,雖然字裡行間都是對夏傑的吹捧,可也足以看出現在她很開心。

看來,是忠實粉絲了。

也只有忠實粉絲,在自己獲得了成功之後,會如此忘情地喊出偶像的名字,將所有成功的因素都放在了偶像的身上,讓夏傑也是有些無奈。

上一次直接當面見到如此熱情的粉絲,還是在機場的時候。

「燕子,這是你動手獲得的小成功,我只是提醒了一下而已。」

「就是因為夏老師您非常耐心地告訴我怎麼做,我才能夠一次成功的呀。」趙燕子看向夏傑,滿眼的星星,彷彿真的就像是狂熱粉絲見到了偶像一般。

「嗚嗚……我也想要和小傑哥哥這樣近距離的接觸啊!」

「夏老師下次抽獎是什麼時候?我現在馬上去圖書館學習,下次我一定能答對!」

「果然還是好羨慕啊。」

見到趙燕子能夠在夏傑的面前,肆無忌憚的表現著自己的敬佩和喜愛,讓很多粉絲都表示十分滿滿的渴望。

「好了好了,既然麵糰已經完成了。那麼我們現在開始製作饅頭的形狀。首先是大家最熟悉的圓形。」

夏傑連忙出言,轉移了大家的注意力。

畢竟看到了粉絲們都如此崇拜自己,夏傑知道,自己只能夠以更好的直播內容,更強的實力,來匹配上他們的崇拜。

並且,只有好的直播內容和優秀的實力,才能夠在贏得粉絲們關注的同時,也喜歡上華夏的傳統文化。

上一章目錄下一章

直播之悠閑山村生活

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 直播之悠閑山村生活
上一章下一章

第490章 發麵的竅門

58.61%
目錄
共839章
倒序