第579章 關鍵一個「全」字

第579章 關鍵一個「全」字

「晚餐的事等會在說,咱們現在先要將棉線卷繞好。」

夏傑不緊不慢地說道。

「將半成品或者成品卷繞成一定的形式,以便於儲存、運輸和下一道工序的加工,該過程稱卷繞。」

「卷繞過程應該在不影響產品產量、質量的基礎上連續地進行,儘可能地減少卷繞過程造成的質量問題。」

「所以,卷繞的過程一定要小心謹慎,切不能因為是最後一道工序,而因為大意,導致棉鞋斷裂。」

夏傑對於傳統手藝認真的態度,讓屏幕前的觀眾也都紛紛表示敬佩。

已經達到大師水準的夏傑,對每一道工序都還是這麼認真,這就是大師的職業素養。

將棉線全都卷繞好了之後,夏傑將卷好的棉線收起來,這才不緊不慢地騎上自己的小電驢,朝著村裡的方向開去,準備去買菜。

夕陽彷彿一層薄薄的輕紗,籠罩在卧牛村上邊。

此刻村子里的農貿小市場,比以往熱鬧的多:因為今天是冬至,不少人都選擇來到市場多買些菜,今晚和家人在一起,好好吃上一頓。

當夏傑來到街上時,不少的攤點東西都已經賣完了。

「這不是小傑嗎,好久不見。」

夏傑回過頭一看,剛剛問候自己的,是許久未見的謝良坤。

「良坤叔,您也上街買菜呢。」夏傑回應謝良坤。

「我哪用上街來買菜呀,我是來賣羊肉的。這不是今天冬至了,我尋思著村子里的大家都想著加點菜,於是就把家裡的羊殺了兩頭。」

謝良坤對著夏傑說道,神情十分地興奮,應該是今天的羊肉賣得十分順利。

夏傑順著謝良坤的視線看去,果然見到了一個賣羊肉的攤點。

「可以啊良坤叔,您看起來生意不錯,東西全都賣光了。」

夏傑似乎忽然想起了什麼,詢問道:「我這也想買點兒羊肉,冬季給老爺子補補身子,您來擺攤也有一段時間了,見到誰家還有羊肉賣么?」

冬季滋補的話,羊肉顯然是非常合適的,若是謝良坤還有的話,夏傑倒是打算一次性給包圓了,畢竟也不差錢。

「小傑你是不知道,大家也都是這樣的想法,所以今天的羊肉賣得特別快,我兩頭羊,肉全都賣完了,現在就剩下一些內臟,肉不剩下多少了。」

謝良坤面露幾分難色道。

畢竟,夏傑對卧牛村的幫助實在是太大了,現在僅僅只是簡單的要求,謝良坤都不能夠滿足,確實覺得有些對不起他。

夏傑雖然平時沉浸在手工藝之中,對於人情世故什麼的都不是很想了解,但還是看出來了此刻謝良坤臉上的尷尬之色。

「良坤叔,您不必覺得為難,剩下的東西都給我吧,算一算價錢。」

夏傑對著謝良坤說道。

「那怎麼行啊,這些內臟很難處理的。羊本身膻味就很重了,要是處理不好的話,很有可能會毀了一桌子菜啊。」

謝良坤還是不太願意讓夏傑「受委屈」。

不過,這也是謝良坤的個人想法罷了,在夏傑的眼中,這些內臟確實有妙用。

「良坤叔,您就放心吧。我對自己的廚藝還是有點兒自信的,您趕緊算算價錢,我好回去做飯了。」夏傑對著謝良坤催促道。

「嗨,這些內臟啥的不值錢,就不用算錢了,就當是我送給你的吧。」謝良坤還是想要對夏傑盡點心意。

然而,夏傑卻不給謝良坤這個機會,等到謝良坤把一些羊肉和剩下的內臟打包好了之後,直接朝著攤點上邊拜訪的二維碼上掃了個五百塊,而後瀟洒的離開。

一套動作行雲流水,謝良坤都還沒有反應過來,錢就已經到賬了。

買到了自己需要的主料之後,夏傑便朝著爺爺家駛去。

今晚冬至,自己肯定是要和爺爺一起吃頓好的。

夏長江家。

此刻的夏長江,還在專心致志的看著自己發布視頻之後,平台上觀眾們的評論。

對於《千里江山圖》,夏長江的粉絲們都給予了很高的評價。

更加可喜的是,這些評論的人之中,有不少都是年輕用戶。

果然,像是《千里江山圖》這樣的國寶級國畫,還是能夠感染年輕人的。

「爺爺,今天冬至,咱們吃頓好的。」夏傑此刻已經來到了夏長江家的院子前,對著正沉浸在粉絲評論的老爺子喊道。

「噢,小傑來了啊,快進來吧。」夏長江抬起頭,看著院子前的夏傑說道。

「爺爺,看您專心致志的,在幹嘛呢?」夏傑對著夏長江詢問道。

「這不是剛剛發了《千里江山圖》的視頻嘛,就想看一看年輕人們的評價如何。」夏長江回應夏傑道。

看著夏長江一臉滿足的樣子,夏傑笑了笑,說道:「那行,爺爺您先看著,我去廚房忙活一會兒,今晚咱們喝全羊湯。」

「去吧去吧,我這老身子骨也幫不上什麼忙。」夏長江對著夏傑回應道。

「那用您出手啊,我自己搞定就好了,您老就等著喝湯吧。」

說完,夏傑便走進了廚房。

將廚房的刀具磨了磨,夏傑心念一動,無人機開始了今晚的直播。

「大家晚上好啊,又到了咱們的做菜環節,今天給大家帶來的,是全羊湯的製作。」夏傑對著屏幕前的觀眾們說道,而後展示了自己買來的食材。

「羊心、羊肥、羊肚、羊腰子、羊肝。」

夏傑一一給大家介紹買到的內臟。

「嘖嘖,看起來都是內臟,不好處理啊。」

「廚神傑今天是怎麼了,怎麼儘是找一些難處理的內臟啊,是不是去晚了,村子里沒菜了。」

「嘿嘿,如果能夠學到祛除內臟膻味的方法的話,那之後我食材的選擇就更多了。」

「這些內臟真的可以吃嗎。我們美利堅,從來就不吃內髒的。」有一位美利堅的網友,在夏傑的直播間發送了這樣的一條彈幕。

夏傑也看到了這樣的一條彈幕,回應道:「那你可就錯過太多的美味了,內臟要是處理得好的話,口感比肉類好太多了。」

夏傑的話,頓時得到了很多華夏觀眾們的認可。

「是啊,內臟滋補作用還很大,很多食療除了中藥之外,也會用到一些內臟。」

「內臟好吃是好吃,就是吃多了痛風,大家喝啤酒的時候,就少吃點兒烤腰子吧。」

「內臟很多都是『以形補形』的,這位美利堅的朋友,你還有很多東西需要學習啊。」

在直播間里的觀眾們還在閑聊的時候,夏傑已經開始準備處理內髒了。

「咱們今天做的全羊湯,關鍵就在『全』字上邊,雖說其中的羊肉很少,但好在內臟十分全,大家可以好好學起來,冬季用來滋補十分合適。」

「不過在煲湯之前,咱們還是得給內臟祛除腥味,否則做出來的湯,味道會太重,難以下咽。」

說著,夏傑首先開始處理的,是羊肺。

「將買回的羊肺用剪刀剪開,然後泡清水裡,加少許鹽不斷揉搓,將其清洗乾淨即可。要是追求口感的朋友,可以學習一下現在我的揉搓手法,保證羊肺的質感。」

夏傑一邊說著,一邊雙手揉搓著羊肺。

正如之前所說的一樣,夏傑此刻揉搓羊肺的手法非常之奇妙,猶如打太極似的,有著自己獨有的節奏,說快不快,說慢也並不是很慢。

神奇的揉搓手法,看得屏幕前的觀眾們是連連點頭,紛紛表達了對於夏傑的崇敬之情。

「每次看廚神傑做菜,都感覺是一種享受。」

「揉搓肉排的手法,就好像功夫電影之中的太極一樣,加上傑哥那帥氣的外表,真像是一個功夫大師一般。」

「感覺每一次發力,羊肺都變得勁道了幾分,雖然是內臟,但是在廚神傑的手上,卻像是麵糰一樣,隨意揉捏。」

對於屏幕前觀眾們的吹捧,夏傑平靜地說道:「哪有你們說的那麼玄乎,這樣揉搓無非就是讓鹽分更好的進入食材當中而已,增加內臟質感的前提,是不能夠很大力地捏、抓、壓,否則食材經受了這麼大的力氣,會變得太柴了。」

說完,羊肺的處理也已經差不多了。

接下來,羊心、羊肚、羊肝也是類似的處理,大同小異,夏傑也便不再一一敘述。

一番操作下來,還沒有處理的,就剩下羊腰子了。

華夏男同胞們,對於腰子的執念很深,紛紛催促夏傑早點處理羊腰子。

「傑哥,雖然你的動作已經很快了,但是為什麼還沒有開始處理羊腰子啊。」

「是啊廚神傑,為了等著你做這個羊腰子,我已經蹲在廁所有半個多小時了,再蹲下去,老闆該批評我了。」

「哈哈,上班的就先好好上班,反正之後也有錄播,可別把工作給丟了。」

「腰子確實太關鍵了,不能錯過這種食材的加工環節啊。」

「雖然知道腰子很補,但是天天在外邊吃,錢包也頂不住啊。傑哥你就快點兒教大家怎麼處理腰子,給咱們的錢包減輕一些壓力吧。」

「原來想要看怎麼處理腰子的,不止我一個啊,那我就放心了。」

「想啥呢,十個男人九個虛,還有一個虛上加虛,肯定要補一補。」

隔著屏幕,夏傑都能夠感受得到觀眾們對於羊腰子的執念。

畢竟在華夏的傳統觀念之中,「以形補形」是永遠過不去的坎。

「首先說明一下啊,羊腰子對腎的滋補效果,其實來的還不如其他的東西。真想學的觀眾,接下來可得認真看,好好學嘍。」

夏傑笑著對屏幕前的觀眾們說道。

說完之後,他便開始處理羊腰子來。

「首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨,這個就不用多說了吧,大家洗的仔細一些,漂洗至無血水流出就好。」

「然後,咱們用刀慢慢刮,去掉羊腰子周圍的肥油,不然太油膩了,吃起來也還有一定的膻味。如果真的喜愛羊腰子上邊的脂肪的話,可以適當的留一些,建議不要留的太多,不然真的會很膩。」

夏傑一邊說著,手中的菜刀也並沒有停下來。

話還未說完,羊腰子上邊的肥油,此刻已經全部被剮下來了,動作之快,屏幕前的觀眾們發出了詫異的聲音。

「我去,這也太快了吧。」

「傑哥的刀已經不是刀了,感覺可以和槍口射出的子彈有的一拼。」

「雖然不願意承認,但是我真的覺得剛剛那一會兒,廚神傑真的像是開了快進的特效一樣。然而與往常一模一樣的語氣,又證明了他並沒有開啟直播時候的特效。」

「這就是傳說中的『快刀斬亂麻』,哦不是,是快刀斬肥油嗎?」

直播間觀眾們的詫異,夏傑並未理會。

將剮下來的廢油丟棄了之後,夏傑不緊不慢地說道:「去掉羊腰子上的肥油之後,大家可以看到,羊腰子上邊還有一層薄薄的膜,這個也要去掉。」

伴隨著夏傑的話語,無人機也降低了一些高度,給羊腰子上的薄膜來了一個特寫,讓屏幕前的觀眾們看的更加清楚一些。

「原來這一層膜要去掉的啊,難怪我在家自己處理羊腰子的時候,總還是感覺怪怪的。」

「這下子明白了,之後下班趕緊買兩個羊腰子,今晚補一補我脆弱的老腰。」

「年輕人注意節制啊,不要等到老了之後才後悔,那時候已經來不及了。」

「用多少就補多少唄,反正已經在廚神傑這裡學會怎麼做腰子了,之後只要勤於動手,一定能夠再現往日雄風。」

……

看著直播間里此起彼伏的彈幕,夏傑不由得笑道:「說了羊腰子用處其實並不大,大家對於這玩意兒的執念,還挺深啊。」

與觀眾互動的這段時間裡,夏傑也已經將羊腰子上邊的薄膜給祛除掉了。

「咳咳,下面就是處理羊腰子最關鍵的環節了,大家平時吃羊腰子的時候,要是不處理好這個東西,膻味和騷味可是很重的。」

夏傑清了清嗓子,煞有介事的說道。

此刻屏幕前的男性同胞們,也都紛紛打起了十二分的精神,認真等待著夏傑說明接下來的步驟。

上一章目錄下一章

直播之悠閑山村生活

···
加入書架
上一章
首頁 都市青春 直播之悠閑山村生活
上一章下一章

第579章 關鍵一個「全」字

70.1%
目錄
共829章
倒序