第600章 鑒茶之道

稍稍頓了頓，夏傑整理了一下思緒后，開始為屏幕前的觀眾們，介紹起常見種類的綠茶，該如何通過形狀來鑒別其品質的好壞。

「眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上品，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上品。」

「龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上品。毛峰則以細長而尖端微彎曲者為上品。島國玉露則以細長如針，而不彎曲者為上品。珠茶則以渾圓似珠，且甚細小者為上品。」

「自形狀方面又可鑒定茶葉之來路，來路自以原產地為上品，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴。但僅由形狀，尚不能絕對決定來路之正確性，必須兼看香味之特質，方不致錯誤也。」

關於茶葉的品質鑒別，其實自華夏茶文化開始盛行以來，就一直存在着。

因此，夏傑在給屏幕前觀眾們講解的時候，引用了前輩們關於茶葉品質鑒定的一些語錄，此刻說出來的話，也下意識帶上了一些引文論據的「古文腔調」。

不過，能夠關註上夏傑這位文人雅士的觀眾們，對於他剛剛所說的話，聽起來自然是一點兒難度沒有，畢竟「物以類聚人以群分」。

「嘖嘖，百科傑的講解，依舊是那麼的細緻入微，感覺已經可以出一本關於茶文化的書籍了。」

「不過聽着夏老師的表達方式，想來應該是引用了一些前輩關於茶葉品質鑒定的方法，所以自帶一股古風氣息，倒也挺新鮮的。」

「哈哈，也只有在偶爾畫國畫的時候，夏老師才會用這樣的方式說話。」

「哇塞，這些分類也太齊全了一些，有些茶葉我甚至連聽都沒有聽說過，是不是我太孤陋寡聞了？」

「前邊的朋友，並不是你孤陋寡聞，其實在夏老師講解的時候，也有好多的茶葉，我是聽都沒有聽說過。」

「雖然我也是個品茶人，但知道的門道在夏老師面前真是不足道也！」

「僅僅只是形狀，就已經有如此多的門門道道了，看來剛剛讓傑哥給咱們講解鑒別綠茶茶葉品質的想法，是十分正確的。」

「對對對，不能在沒有必要的地方，花冤枉錢。」

「哈哈，今天又在直播里，學到了不少的新東西。」

「借貴寶地打個廣告，喜歡喝茶的朋友可以加我，夏老師說的茶，我這裏都有，而且還有驚喜哦！」

……

屏幕前的觀眾們，都沉浸於對夏傑講解說法的討論之中。

夏傑見到觀眾們如此着迷，講解的興趣也更加濃厚了一些。

「剛剛咱們講解完了形狀，接下來，咱們從色澤上邊分析：包括茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項。」

「綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。」

「總之，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點者，均為劣品。」

「另外尤須注意一點的是，即茶條之彎曲部位亦須均勻適度，方為上品。鑒定形狀與色澤時，須將茶翻拌均勻，上下多看，並使光線分別自身前後來以對照之，兩盤茶葉，亦須隨時交換其位置以比較之。」

一邊說着，夏傑還特意抓取一把正在晾涼的茶葉，讓屏幕前的觀眾們能夠有一個視覺上的對比，能夠更好地接受綠茶品質鑒別的知識。

而此刻正熱情高漲，好奇心強烈的觀眾們，自然也是聽得津津有味，有些甚至還讓夏傑慢一點兒講，好記筆記，就好像正在上課的學生似的，格外地認真。

不過，對於想要記筆記的觀眾們，夏傑還是一如往常地回應道：「每一個人接受新知識的時間並不相同，所以想要記筆記，或者是分心了沒有聽到的朋友們，可以之後看一看視頻或者是錄播好了。」

夏傑的做法，屏幕前的觀眾們一點兒意見都沒有。

有一說一，放眼整個華夏，對於茶文化能夠說得像是夏傑這樣詳細的所謂專家、大師，還真的不多。

所以，對於這樣難得一遇的機會，屏幕前的觀眾們自然是十分珍惜的。

「說完了形狀和色澤，咱們講一講該如何從香氣上鑒別綠茶的品質：：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項。」

「綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香。」

「總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。」

夏傑話音剛落，便立刻有觀眾提出了問題：「傑哥，什麼是干香，什麼又是濕香啊？」

看到了這一條彈幕之後，夏傑微笑着說道：「這一個問題我剛好想要和大家分享一下：所謂的干香，就是茶葉本身的味道；而濕香，指的就是茶葉泡好之後，茶湯所散發出來的香氣。」

夏傑說的通俗易懂，屏幕前的觀眾們也理解得更透徹了幾分。

「緊接着，就到茶湯的滋味了：包括甘甜，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣味諸項。」

「綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產地及茶類而異。簡單來說的話，均以甘甜而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。」

「有些綠茶，雖微帶苦澀，但亦須苦而回甘方佳，其有青草煙臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品，切不可多飲。」

「鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉動，使周達於舌之上下左右前後。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。」

關於茶湯的滋味，夏傑說的尤為清楚，甚至還特意強調了飲用時嘴巴里的味道和感觸，讓屏幕前的觀眾理解更加透徹。

而作為回應，此時的直播間里，又掀起了一陣禮物狂潮。

夏傑擺了擺手，示意大家適可而止，隨之繼續講解起之前還未講述完的綠茶品質鑒定方法。

「要是對於茶湯的滋味抱有顧慮的話，可以通過茶湯的顏色，來辨別綠茶品質的好壞：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無遊離物與沉澱物等項。」

「無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有遊離物沉澱物者，均非良品。但有時為適應消費者之需要，水色要黃而不青者，則又當別論。」

「其次，是茶葉的葉底：包括色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩，捲縮或展開及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。」

「總而言之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻凈，色澤鮮明，葉葉展開者為上。葉底色暗獃滯，老嫩不一，破裂，捲縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。」

稍稍頓了頓，夏傑看了看直播間大家的議論紛紛，跟着說道：

「最後，就是着色與噴糊了、外銷綠茶精製后之銷北非者須加色。不過毛茶總以不着色為宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯潤，泡水時，水面有油光或浮遊物，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖，用手指搓揉，葉底亦有色質痕迹。」

「噴糊之茶，色死枯而無允澤，置掌上哈氣，再用另一手掌壓之，則附着掌上，要是拿放大鏡看的話，會發現粒粒澱粉，水色混濁不清，色膩，水面有粘性及泡沫，葉底多破碎而粗老，且極易發餿而有臭味。」

夏傑的一番深入淺出的講述下來，已經足以直播間里的觀眾們學很長的一段時間了。

「果然，咱們華夏的茶文化源遠流長，光是鑒別品質，都可以單獨拿出來，作為一門學問來學習了。」

「聽完了之後，我感覺我像是天靈蓋湧入一陣真氣似的，這一陣真氣還帶着一股茶香，我是不是學完了之後，就可以成為茶神了啊？」

「剛剛說想要成為『茶神』的那一位，先不說這裏是傑哥的直播間，光是你的言辭，我懷疑你是不是看修真小說入了迷，連說話都帶着一股修真的氣息。」

「哈哈，看小說是不錯，但是可千萬不要太入迷了，好好研究茶文化，養養身子。」

「這下好了，到時候我去挑選茶葉的時候，就拿着手機，在售貨員旁邊放傑哥的視頻，一邊放一邊挑選，一定不會多花一分冤枉錢。」

「有才啊朋友，放如此專業的視頻，恐怕賣茶葉的老闆，都要與你合作了。」

在夏傑如此詳細的講解和指導之下，屏幕前的觀眾們，對於華夏的茶文化又有了新的認識。

雖然，夏傑此刻僅僅只是講解了綠茶，但是鑒別的方法其實大多通用，就算是想要購買其他的茶葉，也依舊可以採用類似的方法。

從此，在看過了夏傑的視頻和直播之後，華夏之中那些虛高價格的茶葉，紛紛面臨着倒閉的危機，也只好老實本分，一分錢一分貨地賣茶，不敢再搞那些虛假宣傳和惡意抬價。

不過，這樣的趨勢，確實是在夏傑的意料之外的，畢竟作為一個山村手藝人，外邊的世界就算是鬧翻了天，與他也一點兒關係都沒有，他也不關心。

「傑哥，能不能詳細講一講那些不好的茶葉啊，雖然剛剛也提到了一些，但是總感覺還不夠清晰，沒辦法避開買到差勁茶葉的風險啊。」直播間里，這樣的一條彈幕飄過，引起了新的一陣節奏。

雖然說帶節奏對於這個直播間而言，一點兒意義都沒有，但是考慮到現在的市面上，確實有不少「濫竽充數」的綠茶正在流動着，夏傑想都沒有想，便開始給屏幕前的觀眾們講解如何一眼看出劣質茶葉。

「劣質茶葉或者是變質茶葉之中，霉變茶葉，茶色獃滯，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易展開；酸變茶，味淡薄，香氣低，香與味均有酸味，葉底呈敗紫色；焦變茶香與味均有焦味，葉底破裂，且起泡有斑點，味苦多沉澱，煙味茶嗅之有煙臭，食之刺喉，令人慾咳。」

「另外保存不當的陳年茶葉，茶色枯卻不潤，有陳氣，水色黃濁，泡水不易展開。回龍茶色淡而無光，且極輕，嚼之淡而無味，且不苦澀，泡水時展開甚快；餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁。」

「對對對，我就喝過這樣的，真難喝！」

「感覺就好像開了美顏濾鏡和關閉之後的效果，差距真大！」

「夏老師說的沒錯，我也買過這種茶葉，真特么的坑爹啊！」

直播間內的觀眾紛紛附和道。

夏傑則不緊不慢地繼續說道：「現在由於茶文化依舊盛行，加上大家都更加註重養生了，因此茶葉的價格變得越發高昂，有不少的黑心商家會摻雜冬青，柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或摻雜泥沙等雜質進入茶葉之中。」

「鑒別假茶和劣質茶葉需要注意：假茶梗方而扁，長短不一，條索軟硬不一，色澤，形狀，香味均不同，泡水展開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗，葉脈不隆起，用手搓之立破，燥澀而無茸毛。」

「若是摻雜了泥沙之茶，色灰暗而無光，放手中覺較沉重，用力壓之，則有砂砂聲，水色渾濁，沉澱甚多，葉底搓如細砂作響。」

說完之後，直播間的觀眾們此刻異口同聲，彈幕上都是同樣的一個內容。

「良心萬歲，感謝山村小傑。」

見到大家不約而同發送出來的彈幕，夏傑微笑着點了點頭。

華夏泱泱大國，國內茶葉的數量更是數不勝數。

夏傑很開心，能夠讓屏幕前的觀眾們更加深刻的了解到茶葉好壞之分，不讓觀眾花冤枉錢，避免了喝到假茶而導致身體出了問題，「背離」了養生的初衷。

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