第686章 小豆涼糕

第686章 小豆涼糕

「是啊夏老師,雖然我知道您不缺這些錢,但是咱們還是希望您能夠站出來,狠狠的給那些西方奢侈品牌來一次教訓,讓他們知道什麼叫做華夏社會的險惡。」

「沒錯,我覺得這是一次展現咱們華夏男人風骨的機會,以傑哥你的實力,肯定可以把他們的臉打的啪啪作響的。」

「這涼糕啥時候都可以吃,可是這樣打臉的機會,可不是每時每刻都有的啊。」

……

屏幕前的觀眾們見到夏傑居然開始製作小豆涼糕,並沒有繼續在設計上和西方的奢侈品牌鬥爭,讓大家都十分的驚訝。

「這種明爭暗鬥的事情,本就不是我喜歡的東西,我是一個山村手藝人,大家可千萬別忘記了。」

夏傑笑了笑,悠悠的說道,此刻臉上那一副淡然的表情,與彈幕里急切的觀眾比較起來,倒是頗有點兒皇帝不急太監急的意思了。

見到夏傑如此,直播間里的觀眾也沒有辦法,畢竟眼前這一個男人一直都是這麼的隨心隨遇。

不過,夏傑的隨心所欲也是蠻正常的,相對於網友們備受煎熬的都市快節奏生活里,他所生活的環境是更加慢節奏的山村,很多事情就算是心裡著急,可依舊需要慢慢來的。

「夏老師說的對啊,反正咱們對於設計上面的事情一竅不通,那不如著急一下這小豆涼糕,究竟怎麼做才能夠更快一些。」

彈幕之中,有網友被夏傑此刻製作的小豆涼糕給吸引了。

「對啊,畢竟我們這種打工人,下班回到家要是沒有及時進食,恐怕會直接餓死的。所以有時候吃外賣也不是我願意的,實在是因為沒時間下廚啊。」

「傑哥,這一次的糕點,製作所花費的時間很長么?有沒有更加方便快捷的方法?」

看著直播間觀眾們對吃瓜的熱情,終於重新回到了山村生活上邊,夏傑點了點頭,笑了笑,說道。

「如果著急的朋友,可以使用高壓鍋進行烹飪。使用高壓鍋會比較快,水基本上是豆子的兩倍就行了,而我這裡不打算使用高壓鍋,用咱們的鐵鍋就好了。」

說著,夏傑將紅豆處理好了之後,拿起了瓊脂。

「在等待紅豆沙的這段時間裡,咱們先將瓊脂泡軟,基本上半斤豆子五克瓊脂就夠了。」

「瓊脂十分不好化開,要是烹飪的時候不注意,就會容易有顆粒。」

「在這裡給大家推薦一個方法,上鍋蒸就好。溫度可以讓瓊脂更好的化開,比起咱們一直用水泡著,來的更加快捷一些。」

白色的蒸汽,此刻隨著小火不斷的升騰起來,伴隨著窗外悠悠的鳥鳴聲,讓整個直播間頓時有種仙氣飄飄的感覺。

「嘖嘖,這樣的生活,才是我們想要的生活啊。」

「鍋里煮著天天的紅豆,碗里蒸著晶瑩剔透的瓊脂,要是再有一個漂亮的妹妹,這小日子過的,實在是太舒服了。」

「不得不說,看著這黏糊糊的瓊脂,有點兒像是咱們會經常看見的精華,讓我不是很有食慾。」

「我去,你可太噁心了,連精華都出來了,簡直惡臭!」

「那句話叫做什麼來著?一千個人眼中有一千個哈姆雷特,在這種人的眼中,原本晶瑩剔透的瓊脂,都能夠被說成這種噁心的東西。」

「喂喂喂,你們這有點兒欺人太甚了哈,精華怎麼就噁心了,這不是每個男人生命之中難以迴避的話題么?」

「對啊,要是沒有精華的話,人類怎麼繁衍後代呢?你們這很明顯就是帶著有色眼鏡看人,是不對滴!」

夏傑掃了一眼彈幕,搖了搖頭,自己只是正常的蒸瓊脂,並沒有任何的出格行為,都能夠讓此刻直播間的觀眾們如此激動。

或許,這就是直播間觀眾們過人的想象力吧。

「等到瓊脂蒸到這樣的黏糊狀,看起來沒有任何的顆粒感時,咱們就可以往紅豆沙之中加了。」

「現在咱們可以看到,現在用小火慢燉的紅豆,已經出沙了,咱們一會兒用濾網將不是很好處理的雜質給過濾出來,等到裡邊的殘渣下不去了就行。」

「這裡還有一個技巧,過濾網的時候,輕輕攪拌一下,就可以讓豆沙都落下去了。」

夏傑一邊說著,手上的動作也沒有停下,手上拿著器具,輕輕的在過濾網上邊打轉。

而隨著夏傑的手腕的發力,比較細的豆沙也都被分離了出來,此刻留在濾網上邊的,都是比較粗的豆沙。

嫻熟的動作,讓屏幕前的觀眾們連連讚歎。

「每次感覺看大力傑做這樣比較輕的動作時,都有種張飛穿針——粗中有細的感覺。」

「瞎說啥呢,這叫做心有猛虎,細嗅薔薇。建議回去多看點兒書,不要用這種搞笑的歇後語來形容咱們的小傑哥哥。」

夏傑看到彈幕,笑而不語。

此刻,當紅豆沙沉澱了一段時間之後,漸漸出現了分層,這個時候就到了可以進行下一步的時候了。

「現在,咱們可以開始加點兒糖了。這個糖可以按照個人口味進行添加,因為最後還要加上桂花調味,所以剛開始的糖可別一次性加太多。」

晶瑩剔透的白糖,在夏傑精準的把控之中,被灑進了紅豆沙之中。

「現在,咱們已經得到了一鍋綿密的豆沙了,咱們把調好的豆沙放進鍋中熬一下,保持小火,什麼都不用加,因為已經調好了。這個時候,咱們就可以放入之前準備好的瓊脂了,一邊攪拌一邊熬制,一定要保證瓊脂和紅豆沙充分的混合。」

夏傑的動作持續不斷,讓屏幕前的觀眾有些疑惑。

「咱們在熬制小豆涼糕的紅豆沙時,一定要不停的攪拌,要不然就特別容易扒鍋。」

當夏傑用鏟子產起鍋中加入瓊脂的紅豆沙后,手腕稍微一傾斜,鍋鏟里的紅豆沙便如同一道綿密的瀑布似的,連接在一起落下,顯得十分濃厚。

「當大家發現紅豆沙熬制到這樣的程度是,且鍋中的紅豆沙開始冒小泡了,這個時候就可以關火了。」

「關火之後,咱們再把糖桂花加上,這個時候大家就可以根據自己的口味來判斷甜度了,調好了甜度之後,咱們將這一鍋紅豆沙倒進模具里。」

「放入模具之後,咱們把他墩一墩,讓涼糕和模具之中的氣泡出來,這樣的涼糕會涼的更快。之後咱們只需要把涼糕放進冰箱里,兩個小時候后就可以吃了。」

當夏傑從冰箱之中拿出小豆涼糕時,那深邃的紅色,讓人看著格外有食慾。

「嘖嘖,這糕點看著軟軟彈彈,有點兒布丁的感覺了。」

「想不到傑哥平時這種只做硬菜的大廚,居然偶爾也會做做這樣看起來十分卡哇伊的甜點呢。」

「夏老師雖然有著冠絕世界的本事,但是再怎麼說,也都是年輕人,做些糕點,也是挺正常的,尤其是現在還在談戀愛的階段,更是需要多做一些甜點啦。」

「有意思,這是咱們華夏的傳統糕點吧?看起來比西方那些所謂的大廚做的甜點,也沒有差多少,真不愧是廚神傑!」

夏傑看著彈幕之中的內容,淡淡的說道:「現在正值春天,紅豆的甜度也正好合適,大家在忙碌的時候,吃一吃小豆涼糕,好吃還不怎麼熱氣,十分合適。」

說著,自己也拿起一塊,品嘗了起來。

冰冰涼涼的感覺,伴隨著紅豆甜絲絲的味道,簡直就是戀愛的感覺啊!

而且,因為瓊脂的量控制的十分的精準,當舌頭剛剛觸碰到小豆涼糕的那一刻,彷彿就像是舌頭被漸漸融化的小豆涼糕給緩緩包裹著。

恨不得將所有的甜味都傳遞到人的舌頭上邊,讓人恍惚之中認為,這一股甜味已經和人的舌頭聯繫在了一起。

當小豆涼糕入口的時候,夏傑的臉上不由得浮現出了滿足之色,與平時淡然的模樣大相徑庭,讓屏幕前的觀眾們格外的激動。

「我去,就連平時一點兒表情都沒有的傑哥,吃了之後都會露出這樣滿足的表情,看來咱們這一道華夏甜品,看來確實足夠好吃啊。」

「不得不說,露出這樣表情的傑哥,看起來還挺可愛的。」

「傑哥,除了這一個像是布丁的玩意兒之外,還有什麼春季甜品推薦的么?」有觀眾對著夏傑詢問道。

夏傑自然也是看到了這一條彈幕,沉思了一會兒,對著屏幕前的觀眾們說道。

「這個天適合和小吊梨湯,做法也十分的簡單,我現在給大家做一個。」

「首先,小吊梨湯肯定是要準備好梨的,其次是銀耳和枸杞。」

「銀耳需要加點澱粉,之後用涼水浸泡。」

當夏傑將澱粉和銀耳放置在一起的時候,屏幕前的觀眾們都十分疑惑。

「夏老師,銀耳我是經常吃的,可從未聽說過要和澱粉一起泡的啊?」

「是啊,而且銀耳都已經這麼乾淨的了,若是在加澱粉的話,不是相當於已經是很白皙的皮膚,還一定要上一層粉底,這不是多此一舉嗎?」

「嘿呀,這可是廚神傑給咱們傳遞的獨家秘方,肯定是有道理,廚神傑才會跟我們說的。」

夏傑看著屏幕前的觀眾們對於自己的做法十分困惑,於是便對著屏幕前的觀眾們開始解釋道。

「用澱粉泡銀耳,可以把銀耳裡邊看不見的髒東西吸附出來,現在銀耳已經泡了一段時間了,大家可以看到,泡出來的湯還有點兒渾濁。」

「這就是咱們平時用眼睛看不見的髒東西。現在泡過之後,銀耳的口感和味道將會變得更加的通透。」

「泡好之後呢,咱們要開始洗銀耳了,大家可以看到,銀耳上邊有著這些黃色的根,咱們得去掉,然後吧這個銀耳撕碎一些。」

「做小吊梨湯呢,咱們要使用雪花梨,這是我在院子里剛剛摘回來的,汁多而且比較甜。」

「把梨切成薄片,絕對不能把皮削掉啊,這個可是做梨湯的關鍵所在。保留著梨皮的梨湯會有更加濃郁的口感,而且煮出來的顏色也會更加的好看。」

說完,夏傑手中的菜刀彷彿化作的一道疾風,在空中揮舞幾下。

這樣的花刀技術,也只有夏傑能夠做得出來了,其他的廚師,在面對這樣的情況時,就算是技術再怎麼出色,依舊也會老老實實在案板上切,並不會像是這樣直接拋在空中。

不過,夏傑畢竟是夏傑,即便是在空中揮刀,落下的梨塊也十分的平整,絲毫看不出來這是在空中就被切斷的。

帥氣的刀法,讓屏幕前的觀眾們紛紛為之喝彩,禮物也如同盛大的煙花一般,在直播間里綻放開來。

「在製作小吊梨湯的時候,咱們找一個砂鍋、銅鍋或者是玻璃鍋都可以,但就是不能夠使用鐵鍋。」

「鐵鍋容易破壞掉梨湯本身的味道,所以我這裡用的是玻璃鍋。」

「咱們先往鍋里放點兒水,水開之後咱們把銀耳、削好的梨,冰糖、話梅一起都放進去。」

「放話梅的量,基本上是一斤的梨,放兩顆話梅即可。如果家裡的話梅剛好有點兒鹹味,那麼鹽就不用放了。如果是比較甜的話梅,則可以考慮放一點兒鹽進行調味。」

「等到梨湯開鍋了,咱們將火調成小火,再燉上一個小時到一個半小時。」

夏傑說完,鍋中的梨湯也已經完成,通透的顏色看起來讓人十分有食慾。

「嘖嘖,在空中,用空氣作為案板,也只有廚神傑敢這麼玩了。」

「確實,若是其他人來的話,估計沒有傑哥一半的手法,就算是想要完成這樣的特技,也會十分擔心自己的手會不會受傷,再看看傑哥,嚯,像是根本不怕似的!這就是藝高人膽大!」

在等待的過程之中,直播間的觀眾們紛紛對夏傑給予很高的評價。

「現在,大家可以看到,現在咱們的梨湯已經開始粘稠一些了,一會兒咱們放涼了之後,這梨湯會更加粘稠。」

「現在,咱們可以把枸杞也加進去。加入枸杞之後,在煮上個二十分鐘,咱們將其晾涼,等到梨湯涼了之後,咱們就可以喝了。」

「做出來的口感很絲滑。湯汁濃郁,咱們春天潤燥,就得吃這一個。」

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