第391章 香辣蟹 紅煨鮑魚【二更】

大龍蝦塗絨絨也覺得應該跟帝王蟹一樣清蒸吧，所以又加了一層蒸屜把大龍蝦給放上去蒸了，大龍蝦沒有帝王蟹那麼大，所以是幾隻放着一起蒸的。

鮑魚什麼的塗絨絨就先讓他們洗好了放在一邊，塗絨絨開始處理別的食材了，褚行燁他們可以給她打下手，但是更多的還是仔細看她做菜的手法。

海藍星的螃蟹都長得挺大的，梭子蟹雖然有十斤十幾斤重的，但是實際上也有幾斤那麼大的，所以塗絨絨就把這些幾斤大的梭子蟹拿過來準備做香辣蟹。

螃蟹已經被洗乾淨了，塗絨絨就將螃蟹去掉不能吃的內臟和鰓，然後把螃蟹給切成幾塊，畢竟這些螃蟹的個頭大，塗絨絨希望它們能夠入味一點，就切成幾塊。

蔥姜蒜周楚妍他們已經準備很多了，畢竟今天的海鮮真的挺多的，海鮮用到的蔥姜蒜比較多，所以這會兒早就已經準備好了，塗絨絨直接拿來用就可以了。

塗絨絨打開了一個爐灶的火，將炒鍋拿過來放上去燒熱，倒上油，油熱了以後放入豆瓣醬爆香，豆瓣醬炒出紅油了以後放入海椒段、泡椒、薑片、蒜片、蔥花炒香。

之後放入蟹塊翻炒，蟹塊炒得差不多熟的時候放入海鮮醬、剁椒醬炒勻。

最後放入適量的水、料酒、鹽，蓋上蓋子燒到蟹殼變紅，蟹肉徹底的熟透了之後就可以出鍋了。

「好了，拿個盤子過來。」塗絨絨看着鍋里的螃蟹炒得差不多了，頭也不回的叫人準備盤子。

「來了，師父，給您。」周楚妍接過幫廚遞過來的大盤子放到一旁的案台上，塗絨絨直接端著一大鍋的香辣蟹盛出來放到盤子裏。

「香辣蟹好了，你放到食盒裏裝起來。」塗絨絨把香辣蟹裝盤好了以後吩咐周楚妍道，現在才剛剛做好一道菜而已，等一會兒所有菜全都做完了再吃。

「好的師父。」周楚妍很聽話的點頭，端起香辣蟹就裝到了隔壁的保溫食盒裏，反正今天珍饈閣的菜單里並沒有海鮮，所以師父做的海鮮大餐當然是他們跟着師父一起吃的。

【啊啊啊我還沒有嘗到一口就收起來了！】

【這個叫香辣蟹是嗎？太香太辣了，可是好好吃啊，我才啃了一口要沒有嘗到真正的滋味卻收起來了qaq】

【女神，你放着給我們吃啊。】

【女神你不要這樣，你不要每次都是把所有的菜全都做完了才讓我們吃啊。】

【女神，女神你可以做一道菜給我們吃一道菜啊，我們一點都不嫌棄的。】

【這麼多的辣椒？吃了不會去醫院嗎？】

【對啊對啊，紅彤彤的看得我冒汗，剛才我就一直打噴嚏了。】

【這個真的能吃嗎？這麼多的辣椒，又這麼多的螃蟹殼，真的能吃？】

【我說你們新來的能不能少說話，多看？】

【就是啊，女神的本事你們到現在都還在懷疑？】

【懷疑女神的廚藝的是不是沒有吃過海藍星出產的各種食品，還有星光出產的各種食品？】

【女神的廚藝很棒好嗎？她說可以吃那就可以吃，而且她做的東西都非常的好吃。】

塗絨絨一點都不在意某些新觀眾對自己的質疑，看着現在都已經兩千多萬的在線觀看人數，塗絨絨也沒有什麼太大的波動。畢竟真正的大網紅，起碼也有幾十億的粉絲啊，她這才到哪兒？

再想想陳瑾夜幾百億的粉絲，塗絨絨就不覺得自己兩千萬的在線觀看人數很多了，雖然比起自己在地球的時候寫小說的粉絲多太多太多了，塗絨絨現在卻沒有太大的波動了。

想起小說，塗絨絨都已經把自己在瀟湘書院發佈的小說給忘記了，她完結了第一本小說之後寫的第二本書也已經全文存稿了，現在是後台自動更新小說的，她都不知道自己第二本小說更新完了沒有。

現在塗絨絨也沒有心情去想自己的小說了，做完了香辣蟹之後塗絨絨準備做剁椒爽口蝦。

海蝦已經洗乾淨去頭去蝦線了，怎麼處理這些海鮮塗絨絨是告訴過徒弟們以及廚房裏的幫廚們的，所以蝦頭和蝦線都帶着髒東西的部位已經被除掉了。

塗絨絨將蝦用鹽腌制之後放到蒸籠里蒸熟，這些海蝦不想大龍蝦的殼那麼厚，所以大概幾分鐘的時間就可以蒸熟的。塗絨絨把蝦放到蒸籠里蒸，然後將小米椒拿出來洗乾淨之後切段。

「海鮮很容易熟，一會兒大概兩三分鐘的時間就可以拿出來了，拿出來之後拿個盤子把蝦整齊的擺在盤子裏放在旁邊等我調好澆汁。」塗絨絨對褚行燁道。

「我知道了，師父。」褚行燁點頭。

塗絨絨滿意的點頭，然後拿了炒鍋出來在鍋內加入少許的辣椒油燒熱，放入小米椒段炒香，再加入鮮湯和鹽，雞精、白糖進去炒勻。

關掉了火之後塗絨絨讓褚行燁繼續盯着，她炒香的這些調料一會兒等蝦蒸熟了以後拿出來擺盤好，再在這調料里加入水澱粉勾芡，再倒進擺盤好的蝦上面就可以了。

「我明白了師父。」褚行燁點頭表示自己知道了，他絕對不會辜負師父的囑咐的。

塗絨絨也沒有在意那麼多，吩咐徒弟把收尾的工作做好了以後她就繼續做其他的菜，

「粉絲泡好了嗎？」塗絨絨回頭問了一聲，她也不知道誰負責把粉絲泡發的，所以就問一下，肯定是有人會回答她的。

「已經泡得差不多了。」機械人幫廚回了一句，畢竟之前塗絨絨就已經吩咐過的，這些機械人幫廚別的不行，執行命令還是非常完美的。

「行，把粉絲拿出來洗一下瀝干水。」塗絨絨點點頭后就將剝了皮的蒜瓣拿了出來，她直接把蒜瓣拍碎了切切剁剁，很快地就剁出了蒜蓉盛放到一旁的盤子裏，小蔥她也拿過來切碎了。

鮑魚已經被何俊青和周楚妍他們刷洗乾淨，塗絨絨把肉小心取出去除腸肚，清洗乾淨后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末，淋上黃酒、生抽、鮮貝露等調味料，最後把鮑魚放到蒸鍋里蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

除了清蒸鮑魚之外，塗絨絨還將剩下的鮑魚做成了紅煨鮑魚。

洗乾淨的鮑魚被塗絨絨放到開水鍋里燙熟，撈出來后取出鮑魚肉划十字花刀。而這個時候褚行燁已經把剁椒爽口蝦做好了，讓周楚妍把這道菜放到保溫食盒之後他就過來給塗絨絨打下手。

將五花肉和雞肉切片之後交給師父，褚行燁繼續站在一旁看着師父忙。

將五花肉放到鍋底，然後鋪上鮑魚，再把雞肉放到鮑魚肉上。放上拍鬆了的蔥、薑片和清水。

「看着火，等裏面的五花肉、雞肉和鮑魚肉全都煨熟了、爛了之後關火，把五花肉和雞肉、蔥姜給取出來，再放入冰糖、鹽、胡椒粉、醬油和紹酒。」

「你們盯着就行了。」塗絨絨說道。

「好的。」徒弟們和幫廚們應聲，聽從塗絨絨的吩咐。