第383章 國宴菜的名堂

「開水白菜啊，這麼一說我就懂了，聽說確實挺複雜的，還是國宴菜呢。」

「林川你真的要做這種菜嗎，那就真的有口福了。」

岳琴兒眼前一亮，嘴角已經不爭氣地流起了口水。

畢竟是國宴菜，名頭擺在那裏，味道顯然也不會差到哪去，岳琴兒是非常期待的。

「想吃的話那就動起來，可別想在一邊光看着。」林川看着小饞貓似的岳琴兒，有些惡趣味地揉了揉她的頭髮。

「哎呀，都說了別動我頭髮，我幫忙還不行嗎，直接說讓我做什麼吧。」

岳琴兒捂著弄亂的頭髮，很是乾脆地說道。

「我現在需要一隻雞，一隻鴨，還有一根豬肘子。」林川也沒有繼續耽擱，直接說道。

眾人一聽，便分頭去弄食材來了。

村裏人為了多賺點錢，雞鴨鵝什麼的都沒少養，弄來這些東西非常方便。

雞鴨豬肘清理乾淨，林川便將其全部放進鍋中煮了起來。

「據說開水白菜的開水，就是這些食材煮出來的湯。」

「這麼多的食材，最後居然只用裏面的湯，實在是浪費啊。」

姚胖子又開始賣弄自己了解的知識了，看着正在煮的湯搖頭嘆息道。

「這些食材又不會浪費，等會兒撈出來了還是能做成菜的。」

「其實就這些食材，我還是有點不滿意的，要是再來一點火腿，那味道就更棒了，可惜村裏沒有。」

林川倒是不覺得浪費，還嫌放進去的食材不夠多呢。

俗話說，無火腿湯不美，無雞湯不鮮，無鴨湯不香，沒有肘子湯不濃。

少了火腿，終究是差了一分味道。

「火腿腸嗎，村裏怎麼會沒有，家裏就有很多啊，還是王中王的呢。」岳琴兒聞言，轉身就想去拿火腿腸。

「你給我回來，我說的是火腿，腌制風乾的豬腿，不是什麼火腿腸。」

林川哭笑不得地把岳琴兒拉了回來。

「這樣啊，你說清楚嘛，不然我怎麼知道你說的是什麼？」岳琴兒知道自己出洋相了，很是尷尬地說道。

出了這個烏龍，現場安靜了不少，所有人都在等待着肉湯熬煮完成。

「林川，這湯到底要煮多久啊，我們難道要一直在這乾等著？」

不知過了多久，凌曉曉終於忍不住了，出聲詢問道。

「要是正統的做法，至少要熬兩三個小時，現在還剩一個小時呢。」林川回應道。

說完，他起身揭開鍋蓋，放入大蔥在湯內攪拌，一塊燉煮起來。

「還有一個小時，這也太久了吧。」凌曉曉得知還有一個小時，心態有點崩。

「你們要是等不住，就做點事情。」

「再去弄一隻雞一隻鴨和一塊豬肉，然後分別把這幾種肉，剁成肉醬。」

林川見他們真的等不住了，便又給他們安排了一個任務。

「剁肉醬，你這是要讓我們練刀工嗎？」

「我們是覺得無聊，要是做這種事情，不是更無聊了嗎？」

聽了林川的安排，凌曉曉忍不住吐槽道。

「誰跟你們說這是練刀工了，我要你們弄肉醬，當然是因為有用啊。」

林川好笑道。

「這些肉醬還有用，真的假的？」

「豬肉醬還好說，可以用來包餃子，弄個肉圓什麼的，雞肉醬和鴨肉醬能有什麼用？」

凌曉曉聞言，還是很疑惑。

不過她也沒有再說什麼，按照林川的吩咐準備去了。

等眾人把林川要求的各種肉醬弄好的時候，那一鍋湯也燉得差不多了。

沒辦法，把那些雞鴨弄乾凈，本來就麻煩，還要剁成肉醬，那就更加麻煩了。

能一個小時弄完，還是多虧了他們人手夠多。

見火候差不多了，林川直接揭開鍋，各種肉的濃香混合在一起，香味有些特別，不過並沒有到讓人為之迷醉的地步。

林川從鍋中把之前放進去的食材，全都撈了出來，只留下了湯汁。

由於混合了各種肉類，鍋中的湯是比較渾濁的，顏值上說並不算太高。

「這湯應該就是開水白菜裏面的『開水』了吧，取名字的人絕對眼神不太好，這哪裏像是開水啊，渾水還差不多。」

岳琴兒看着鍋中的湯汁，忍不住吐槽道。

這渾濁的湯汁，真的讓她不太感冒。

「你急什麼，這些湯還沒弄好呢。」

「等最後出菜的時候，你就知道為什麼是開水了。」

林川嫌她耽誤事，直接把她擠開，開始忙活。

他先取來剁好的鴨肉，倒進湯中，邊煮邊攪拌。

倒進湯中的鴨肉，很快就被煮熟，浮出湯麵。

林川把浮上來的鴨肉，全都撈了起來，然後又將豬肉倒了進去，重複之前的步驟。

豬肉撈出來之後，他又把雞肉給倒了進去。

隨着林川一遍遍地倒肉撈肉，鍋中的湯，肉眼可見的變清了不少。

「哎，湯好像變清了，哥你到底是怎麼做到的？」岳琴兒注意到這個變化，很是驚奇地說道。

「還真是，這也太神奇了吧，加肉不僅沒讓湯變渾濁，反而更清了。」

其他人也覺得很是奇怪，紛紛看向林川，想要知道答案。

梁希雖然看不見，但聽着她們的討論，也大致知道發生了什麼，也好奇地看着林川。

因為眼睛看不見不能下廚，一直是她心中的遺憾，所以她反而更喜歡了解廚藝方面的事情。

「現在我在做的事情，是掃湯。」

「那些雞鴨豬肉，倒進湯裏面之後，就會受熱膨脹。」

「在膨脹的過程中，就會吸附周圍的雜物，肉越細效果越好，你們弄的效果就不怎麼樣。」

「這掃湯也是講究順序的，一般是按肉的顏色由深到淺來進行，所以我先倒鴨肉，然後是豬肉，雞肉。」

「等我把這些雞肉也撈出來，這湯也就掃得差不多了。」

林川一邊撈著雞肉，一邊給眾人講解他這是在做什麼。

「原來倒肉進行，還能讓湯變清，是算是漲知識了。」姚胖子看着確實越來越清的湯，忍不住讚歎道。

要是換做他，想破頭都想不出來，還有這種讓肉湯變清的法子。

「好了，這湯也弄得差不多了，你們快點把那些豆腐都弄出來，切塊煮熟吧，很快就能吃了。」

林川見時間差不多了，又給眾人安排了一個任務。

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