第123章 麻辣燙

立夏最早看到銅鼎的時候就想到了冒菜和麻辣燙，當茱萸替代辣椒的話始終差了點意思，她還在想要不要改良下做成燙水菜蘸醬的時候就遇到了辣椒。

人稱「菜瘋子」，可立夏真想喊一聲「菜祖宗」。辣椒居然好幾個品種都有，加起來足有一畝地的。被人拔掉了差不多一分地他就拿着刀把剩下的捍衛了下來，即便是拔掉的那些，大多數也紅了，沒紅的立夏也全都做成了燒椒醬，下主食絕對是好東西。

菜瘋子姓蔡，而且年紀也才四十來歲，唐全兒便首先開口叫了聲「蔡老爹」。蔡老爹的菜園子裏除了辣椒，還有冬瓜、黃瓜、絲瓜等，窩棚里則放着幾袋油菜籽。

看到這些，立夏一下子就篤定了。銅鼎必須得應用上，不然就虧了那一百兩銀子。

至於菜品，除了牛肉買不到，別的能燙的肉類在小王莊路都能買到。立夏還做了豬肉、魚肉的丸子，羊肚代替牛肚味道也是不錯。

不能直接賣滷味，那就做醬香味之後用竹籤子串起來燙熟了吃。

豬下水的價格很便宜，而且加工后的味道不比豬肉差，所以和豬肉放一塊賣一文錢兩片很划算。十文錢的豬下水以唐劉氏的手藝能串兩百串，十文錢的五花肉卻只能串五十串。

當初在梧桐鎮，立夏和庄大娘家合夥賣豆腐和豆製品並沒有簽訂什麼賣斷之類的合同。豆製品用來做麻辣燙有時候比肉都好吃。

再加上木耳、竹筍、蘑菇之類的，菜品還是很豐富，張大力要的三十串竟然沒重樣。

三十根竹籤子用根細麻繩拴起來，往咕嘟咕嘟翻騰的銅鼎里一放，香味彷彿更濃郁了幾分。

朱家可是父子三個，都是賣力氣的人食量大，本來是看着張大力在裏頭才進來的，沒想到倒是把父子三個的饞蟲給勾了出來。

「這個……給我們來雙份！另外順子介紹的那什麼麵條，我們爺三一人一碗不一樣的，到時候都嘗嘗。」老朱是個對自己和兒子大方的人，也認識經常在碼頭打小工的順子，知道這孩子在李奶奶的教導下挺靠譜的。瞅瞅價格的確有點貴，可今天不是五折嘛，如果好吃，倒也能接受。

李順倒也沒盲目地就給父子三個隨便做什麼面，瞧見門口探頭探腦的人多了起來，其中還有官驛去早市收攤位費的官差和碼頭貨棧的小管事、船上的管事、夥計等。

他立馬清了清喉嚨，將炸醬麵、涼麵、湯麵、干拌面、刀削麵的做法和大概味道給介紹了一遍，順道地將餃子和餛飩也都簡單說了一遍。

李順這幾天的麵食可不是白吃的，早上那一碗冰鎮酸梅湯也不是白喝的。嘴皮子十分溜，從選材製作到口感全都描述得十分到位，旁邊甜食店的立夏聽着感覺他都能上美食欄目做個主持人了。

好在李順這一波介紹效果也很好。不僅朱家父子三個分別選了炸醬麵、雞雜澆頭面和加雞肉絲的葷涼麵，門外本來聽個熱鬧的幾人也全都跟着進了門。

小籠包是什麼？端來瞧瞧。餃子、餛飩是啥味道，反正半價，煮來試試。

這一試，誰也沒抬頭，悶頭大吃一陣，伸出大拇指大大地喊了一聲「好」。

唐全兒現在也挺會做生意的。最早的張大力和老朱那桌的麻辣燙起來后，又每人送了三葷七素十串麻辣燙。

湯底沒有牛油，立夏便用了菜籽油和豬油混合油，加了十多種香料和花椒、辣椒炒制，再加上熬煮了一天的高湯。

別說是醬汁煮過的豬心豬肺和蔬菜，就是路邊扯幾根雜草燙起來味道都美極了。更何況起鍋後放在盤子裏，還要撒一層蔥花和芝麻。

麻辣燙的味道得到了客人一致好評，只是麵條和包子饅頭的分量也不少，大多人都吃不下太多，五折付了賬之後紛紛表示中午還會再來光顧。

就這樣，唐記麵食的生意從早上開門到中午前，客人就沒怎麼斷過，麻辣燙的湯鍋里，乾脆將經煮的幾樣先放進去煮著，有客人來了加上容易熟的一燙，直接就能上桌，快且方便。

中午前，麵食店終於稍微鬆了一口氣。唐全兒夫妻倆迅速檢查了準備的原料還剩多少，特別是早上熬的粥和包子、饅頭這些。

粥和饅頭是最便宜的，今天五折一文錢就能吃倆，和花捲一起早就賣得乾乾淨淨。

原本要準備午飯大推的涼麵也只剩四五碗的量，麵條這些倒是有麵粉就能繼續做，就是澆頭不多了。

餃子和餛飩放在麵食店的已經賣完，剩下的在甜食店的「冰櫃」裏頭，待會兒可以接着賣。

小籠包賣得有點貴，一共蒸了二十屜，還剩十二屜。抽空過來瞧一眼的立夏想了想，叫過李順：「你去看看財爺在不在，請他和在官驛的大人們過來吃個便飯。」

又告訴唐全兒，如果鍾財他們來的話，主食就小籠包，再一人一碗肉湯餛飩。涼麵和麻辣燙做菜，餐后一人一杯綠豆冰沙，臨走的時候一包點心。

一包點心是她斟酌后讓木匠做的四格方盒子，目前只有一層的，以後會有兩層、三層的出來。

四格分別裝瓜子花生、果脯、雞蛋糕棗泥糕、綠豆糕、紅豆糕。盒子也就比成人巴掌大一點，裏面裝的東西有限，也就是看着比較上檔次。

鍾財在改招牌的時候就有些好奇這倆鋪子是幹啥的，今早本來要出來溜一圈的，誰知道才走了幾步，就被上峰給叫回去叮囑了幾句，說是最近會有大人物出入碼頭，要多注意碼頭幾條街的安寧和衛生。

這一忙，乾脆就近吃了個湯泡餅，回官驛給當差的人一一敲了警鐘。

葉修齊便是在他吩咐了底下人都出去好好轉悠後來的，他正摸著胸口皺緊了眉頭，尋思著中午可不能吃這些乾巴又發硬的食物了，不然這心絞痛肯定得加重。

這時候的鐘財可不知道這個叫「胃痛」，總之聽着葉修齊請他去用飯，他下意識就問了句：「你家有沒有軟和點的東西？」

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