第九十八章 難以力敵的對手
蝦油之中除了蝦殼蝦頭之外，趙扶余還加入了香菜根，芹菜葉，蔥姜等物，一起熬制。
增加油脂里不同的香氣僅僅是一部分原因，配合著將蝦殼蝦頭裏會殘留的腥味去除才是關鍵。
尤其是蝦頭裏殘留的蝦腦，雖然味道濃烈，鮮美異常，可是冷卻后的腥味也是十分的明顯。
所以在煉製蝦油的時候，除了要加入其他的輔料外，油溫以及時間也很關鍵。
冷油下蝦殼和蝦頭慢慢加熱，等到達一百四十到五十度左右，就要把蝦殼蝦頭給取出防止蝦殼的味道太重。
而煉製的時候，還時不時要壓一下蝦頭，將裏面的蝦腦提取出來。
這樣才能得出略帶橙紅色的蝦油，然後再加入輔料，將這蝦油更添風味，如此炒制海鮮炒飯的油，才算是大功告成。
散發着各種複雜的馥郁香氣的蝦油放到一邊，接下來要解決的就是調味料的事情。
...
海鮮本身就自帶一股鮮鹹味道，所以放調味料就需要十分的剋制，但是如果不放調味料，那麼炒飯的味道必然就會過於寡淡。
甚至就連之前的熱拌天鵝蛋都比不上。
如此作為主菜就少了驚艷感。
對於這一點趙扶余自然也是十分注意，光是用鹽或者海鹽來調味，固然傳統，卻缺少了一些精彩。
實際上真正用在海鮮料理的調味鹹淡主軸還是只有一個...醬油！
將已經炸過的蝦殼蝦腦，與新鮮的胡蘿蔔片，西芹，干蔥，薑片一起煸炒一下，接着加入一大匙的生抽，一大匙的蒸魚豉油，一茶匙的魚露以及一飯碗的清水。
只要能夠熬煮到水份只剩下幾乎一半的程度，這有着特有咸鮮味道的醬油便已經完成了。
這樣的特製醬油，不管是炒飯，還是白灼，清蒸都有着極好的效果，能夠提鮮增味。
當然也不是什麼料理都適合，比如熱拌天鵝蛋，如果醬油的味道太過凸出鮮美，就會搶過天鵝蛋這種本就極鮮貝類的味道。
自然就不能使用。
這其中的味道增減把握，就很看每個料理人自己的境界能力了。
對趙扶余來說，炒飯的油，醬油都已經準備好了，那麼剩下的就只有一個炒字了！
在這之前，將調製好的熱拌醬汁，先放入悶着的鐵盆里，稍微抓那麼一兩下，入一下味，就可以先裝盤了。
伴隨着那一股濃郁的幾乎不像是熱拌海鮮的香氣傳出，就連正在烹飪之中的兩人也被打斷了手中的動作，齊齊轉向察覺到了趙扶余的動作。
那淡淡的熱氣形成了如海市蜃樓般的景象，彷彿天宮之中，青木生長的異像。
還有淡淡的金光點綴，實在是讓人神色動搖。
簡直就好像是看到了什麼神話一般。
『廚境異像？！』
『原來傳說都是真的，他才多大，竟然掌握了這種能力...』
與料理之光不同，廚境異像的存在就意味着料理人在味道上的把握已經真正來到了世人難以想像的地步。
藉此才能達到味，意，形三者的最大共鳴，引發天地間的種種力量波及心意動蕩，造成如蜃景般的異像。
可以說，哪怕是許多龍廚都沒有掌握這樣的能力，但趙扶余已經在特廚時期就開始頻繁使用了，就可以知道他的料理技藝到底達到了什麼樣的程度。
『好香的味道...』
不說那幾乎算是玄奇的廚境異像了，即便只是一道前菜的香味擴散出來，就已經足夠讓薙切愛麗絲露出驚嘆的神色。
那濃郁的香氣不斷的盤旋，形成複雜又清新的氣味，在廚房裏彷彿構建出了一個瘋狂的颶風，把周圍一切的氣味都給吸收了進去。
『真是讓人絕望的差距！』
黑木場涼也停下了手裏的動作，只不過那被增加的壓力立時間更加興奮的情緒做不得假，面對這樣根本算是天塹的鴻溝，他反而更加興奮了。
就好像再次找到了奮鬥的目標一樣。
沒有多久的時間，他就再次全心意的投入到了自己的料理當中。
此時的平底鍋內，數種海鮮食材正被煎制着，也同樣開始釋放出不一般的香氣。
...
『看來黑木場涼的料理天賦，確實還是要更勝一籌。』
『尤其是這種堅強的心志，說不定還真是一個龍廚巨頭的苗子。』
『看來這個時代里，能夠綻放出光彩的，幾乎都有着龍廚的潛力，甚至還有一絲天王的可能。』
從黑木場涼的水平估算，趙扶余大概也就清楚了這一兩屆的遠月十傑到底是個什麼天賦水平。
不算幸平創真他爹那屆遠月十傑的能力，可能這一兩屆天才的比例，需要前面好幾屆的首席加起來才能比得上。
這種成長的可能，果然是玉之世代。
無怪就連薙切薊也忍耐不住，要在那個時間點插入遠月學園。
只是到如今的局面下，美食會要再插手遠月集團的根基，光靠幾個內應怕是不夠了。
再說有了趙扶余之後要和薙切仙左衛門聯手準備辦理的高等料理人專門大學，遠月學園也即將只能成為過去式。
真正將在東櫻料理界奠定無上地位的，只有這個專門大學了！
念頭轉動並不緩慢，將第一道菜放好后，趙扶余就看到薙切愛麗絲也開始料理起來，模樣雖然沒有改變，但是那股氣勢好像確實也有了些微的變化。
『是蛻變了...還是認清自己了？』
『讓我看看薙切家的第二位繼承人，到底有怎樣的水準吧...』
沒有再多關注外界，趙扶余很快就將注意力放在了接下來的完成當中。
砂鍋里的煲仔飯已經到達了最完美的程度，略干又內芯之中充滿了水分的米粒，長顆粒的絲苗米也恰好是炒飯的絕佳搭配。
剩下的便是看火候與炒功了。
而這兩者，趙扶余的把握絕不遜色於料理界的任何人！
『嘭嘭嘭！』
仿若火藥爆破般的聲響，自廚房裏傳出，也預示著趙扶余直接點燃了中州料理廚房裏的終極武器。
炮爐！
可怕的火焰直接從爐灶里衝出，原本還有些微水份的鐵鍋，在一瞬間便乾涸，甚至底部泛起了一陣微微的暗紅色。
也預示著，趙扶余的這次料理套餐即將...完成！！