第一百二十三章 徘徊在口腔的風暴

第一百二十三章 徘徊在口腔的風暴

只看壬生京四郎主攻的是醬油水和油炸的烹飪手法,就知道每個食客的口味上的區別。

相較於更喜歡刺激味道的鬼眼狂,在嘗了嘗燒烤魚腩帶來的豐腴口味后,他很快目標就轉向了那最後才端上來的紅油熔岩龍鯛魚片。

濃濃的香氣徘徊,可是在紅油的封印下,那宛若極致誘惑的魚肉的香氣卻沒有透露出來一星半點,反而是在封印之下醞釀。

這也是鬼眼狂好奇無比的事情,這樣的料理被拿起來后,會是什麼結果?

脫胎於傳統『水煮魚片』的做法,趙扶余摒棄了很多複雜的東西,僅剩下辣椒,花椒,油脂與食材的互動。

在口味刺激的情況下,也將魚肉本身的味道完全展現,並且以大量的熱油封禁。

只有在品嘗的那一刻,你才能感覺到那排山倒海的香氣,混雜着龍鯛特有鮮美的香氣滾滾襲來。

實際上,這道料理在他看來也是十分得意的一道作品。

哪怕是在全部八道料理里,也足以排入前三位。

要知道個人口味不一,趙扶余也從來不給自己的料理評判哪一道是絕對的最好吃,只有等級最強的料理,而沒有最美味的料理。

在他看來,能夠排入口味前三級別的料理,就已經是很難分出軒輊了。

而鬼眼狂在他的筷子夾起一片哪怕在紅油里浸泡了許久,依舊外層帶着不少刀口辣椒的龍鯛魚背肉后,那一股強烈而鮮美的旋風就開始席捲如了他的鼻腔。

那種濃烈到了極致的辣椒香味,不斷的翻湧著巨浪。

刺激,辛辣,又有一種無與倫比的誘惑力。

很難想像,有什麼其他的味道會如此的霸道,而這股氣味也第一時間的讓鬼眼狂將那魚片送入了嘴巴里。

『香!』

『怎麼會這麼香?!』

可是鬼眼狂味覺體驗到的竟然不是那看似強烈的辣味,而是一股他從未遇到過的香氣,濃郁到了極點的香氣在口腔里徘徊不去,就好像吞下了一口充滿了辣椒香氣的香薰。

緊接而來的才是魚肉外層包裹的油潤,接着就是嫩滑到極致,沒有一絲雜味,口感上略微有些彈性,又很快化開成一瓣瓣模樣的魚肉。

鮮美濃烈的味道緩緩釋放而出,到了這個時候,才有一股辣味帶着一絲麻味,竄上來與鮮美至極的魚肉結合,這麼掛着一層油的魚片。

在口腔里的味道,竟然一點也不刺激,反而是濃濃的油潤香氣混合著龍鯛的鮮美,稍微的辣味與麻味只是點綴在其中。

本以為會遇到強有力衝擊的鬼眼狂,怎麼都沒有意料到,在這火紅熔岩的外表下,這道龍鯛魚背肉會如此的清新。

是的,在口腔的鮮美和辣香,油香外,他感受最大的就是一股清新,那種彷彿清風拂過唇舌的清香。

「是藤椒,在那刀口辣椒里,我加入了藤椒粉。」

「那清爽的麻味,能夠減去油脂在口腔里的強烈負擔感,更加關鍵的是,那種麻味與海鮮的鮮美簡直是絕配!」

看出了鬼眼狂的疑惑,趙扶余自然也要負責解謎。

這道料理其實一點都不複雜,關鍵就在於口腔里的平衡,與如何以麻辣凸出魚肉的鮮美。

稍微有一些味道層次上的拿捏錯誤,這道菜就會毀掉。

要麼太淡,只有油味,靠着龍鯛魚背肉本身的鮮美也雖然算得上一種解決辦法,可實際上只是浪費了這種技巧。

可如果調味太過,麻辣味道太重,那麼魚肉本身擁有的鮮美必然會被遮掉,這不是帶有骨頭和大量魚皮風味的魚頭,也不是濃烈膽固醇味道濃縮的魚雜。

魚背的口感嫩滑,一片片如同盛開的白花,鮮味也是整個龍鯛魚各個部位里最為清淡雅緻的。

只有用恰當的調味來平衡,入味有味,而不至於濃味,突出辣油的香氣,辣椒的香氣,只有這樣才能形成現在這樣口腔里兩種味道衝突又平衡的料理。

甚至不用其他任何食材的襯托,光是這麼吃魚片,也能輕易的將這麼一碗吃個精光,而且絲毫不覺得有負擔,也不會好像口裏空空什麼都沒有吃過一樣。

「這菜好像是滿足了我的需要,可又好像離我想要的刺激離的很遠...」

陷入了糾結之中的鬼眼狂,乾脆不看這道誘人無比的料理了,轉而將目光投向了另外一道看着也十分濃郁的菜肴。

那道被趙扶余改造過後的本幫特色『紅燒龍鯛划水』!

白色菊花綻放的世界裏,一抹醬紅色將它污染,美艷無比的光澤,直接而誘惑的暴露出自己的美味。

濃郁的醬香彷彿是一道打開食慾的黑暗大門,令人垂涎欲滴之中,又難以捨棄那強烈的味道內隱含的鮮美。

一筷子就夾起了一朵菊花魚,那綻放的花朵,直到靠近才能注意到,竟然是錯落有致的粗細,從外到內,竟然是如同花蕊一般,中心處的魚肉絲是更細許多。

可明明都是一樣的刀口,也不知道趙扶余是怎麼做到的。

好奇於這一點,鬼眼狂也沒興趣追根究底,反而是將那一朵盛開白花,被染上醬色燃料后的菊花魚直接送入了嘴裏。

只是一霎,那種濃郁到了極點的紅燒味道就給了他舌頭猛烈的一擊,鮮,咸,甜,醬,種種的味道融匯在口腔之內,將他追求刺激濃郁的味蕾一次滿足!

可也就在他開始咬下去第一下的時候,另一種截然不同的味道也開始爆發出來。

強烈的味道衝突就這麼在口腔里出現,彷彿是一場味覺的戰爭在那時候開啟。

魚尾的強勁口感,與濃郁的鮮味,簡直比之前的魚腩那充滿了油脂的部位還要兇猛,龍鯛魚特有的口感更是讓這種味道,充滿了爆炸的衝擊性。

更別說,尾肉的長期鍛煉,將那種口感再次加強。

簡直就不像是在吃魚肉,就彷彿是在吃豬的松板肉一般,一絲絲的魚肉里除了嫩滑,還有無比彈壓的爽脆!

鮮美的爽脆口感,和濃郁到極致,充滿了肉香的紅燒醬汁碰撞在一起,爆發出的是一種前所未有的,彷彿讓鬼眼狂直接進入了一種冰火兩重天地獄的世界!

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