第一百九十四章 素之極致！

夢幻食材也，竟然有人還要對這種食材飛水？

可以說幾乎顛覆了他們對料理認知的一幕出現在了眾人的眼前，已經不知有幾個人在私下裏交流了。

「這個少年人是放棄了這一戰了吧？」

「很有可能，薙切薊四種夢幻食材的壓迫性太強了！」

「聽說還是一個少年天驕妖孽呢...」

「可惜可惜！」

然而在諸多的議論聲內，只有蔡青老爺子摸了摸自己略微有些粗糙的下巴，忽然露出了哈哈的大笑聲。

「有意思，有意思！」

「不止是明白了那些老古董的祭祀之心，就連天地陰陽輪轉的增減之道，都已經掌握了。」

「太厲害了，怎麼會有這麼厲害的年輕人。」

別看蔡青說得玄乎，可實際上道理很簡單。

黃金胡蘿蔔的味道太過美味，近乎有着一般胡蘿蔔數十倍之多。

如果要讓這樣的食材燉煮高湯，那麼你要做的肯定不是去增加它的味道，而是平衡它的味道。

首先是從其他食材的數量上來進行壓制，減少黃金胡蘿蔔的用量。

接下來，就是需要進行預處理了，飛水就是這種處理之一。

用預處理來減少夢幻食材本身那強烈的滋味對其他食材的侵襲，可以說趙扶余這一手直接逆轉了大部分人在面對夢幻食材時候珍視如命的做法。

可也正是這樣的手法，讓蔡青老先生知道，這個少年的未來無可限量。

甚至很有可能，邁入那美食天王的領域！

「夢幻食材，再如何夢幻...也僅僅是食材而已。」

「多少的龍廚巨頭始終就是沒有看透這一點！」

不是看不透，而是知道也無法做到，這就是知見障了。

蔡青自然也知道這一點，所以他才對這麼年輕就可以輕鬆的對夢幻食材下手的趙扶余發自內心的看好。

第一次覺得這是個中州真正的天王種子，甚至以他的年紀，在未來那場大變過後，也許還能衝擊一下...

那個境界？

『這是我中州的料理界種子啊！』

『可不能出什麼差錯...』

念及這裏，蔡青的眼神就發生了微微的變化。

這場食戟不算，接下來的各種情況里，趙扶余周圍也必須有中州的力量幫忙看護。

至於趙扶余家裏曾經的那些事情，蔡青自然是有所耳聞，不過眾聖閣那些老糊塗做錯的事情也不止是一件兩件了。

他如今的身份地位也不怕那點麻煩。

『目標是對的，一直這麼做維護了中州穩定，就一定是正確的嘛？』

『眾聖閣的那些老木頭...』

嘆了口氣，蔡青在中州地位不低，可是真要幹些什麼也是力有未逮，只能在各地品嘗美食，培養幾個看得順眼的新一代料理人了。

其餘的，他這麼一個孤家寡人，能做的也有限。

不過在中州保下一個人，以他的面子還是綽綽有餘的。

全身心投入料理當中，動作又開始出現一種流暢性節奏的趙扶余可不知道蔡青這位名聲斐然的大美食家，竟然也對他有了看護之心。

在將那些食材飛水之後，他就直接拿出了一個砂鍋，裏面放入山泉水，焯過水的西芹，黃金胡蘿蔔片，海帶，豆芽，橙皮，羅漢果，龍眼，以及少許的鹽。

就可以開始燉煮了。

這種極品的素高湯，傳聞之中會因為各種食材的交匯，而出現類似於肉味一般，又更加強於普通肉味的鮮美。

可僅僅是這樣還不足以讓趙扶余感覺到滿意。

在素高湯之外，趙扶余還特地的做了另外一件事。

實際上這本就是應有之意，因為既然處理了黃金胡蘿蔔，怎麼可能不處理一下魚翅菇這種夢幻食材？

雖然名為魚翅，口感鮮美與真正魚翅也沒有區別，可實際上這種夢幻食材依舊屬於素菜範疇，是一種美食細胞激蕩下，變異而成的食材。

大量的美食細胞在魚翅菇體內波動，也讓它的口感格外讓人迷戀。

可是口感的跳脫，就代表了魚翅菇的味道上，其實是素雅清淡這一流派的。

要做到成為鼎湖上素內的驚艷一撇，就需要經過一道全新的處理。

實際上就好像烹飪干鮑，需要用大量的食材作為濃湯底味，來讓干鮑吸收一樣。

對待魚翅菇也該如此，只不過這次用的濃湯並沒有肉食，而是純粹的素菜高湯，與之前熬煮的高湯又完全不同的素菜高湯！

這次的基底，趙扶余選擇的是純粹的山珍，依靠山珍的味道來增加海味的醇厚。

甚至不止是山珍，還有很多本不應該用來吊湯的食材，也被他拿了出來。

這一幕也是讓蔡青眼睛一亮。

『哦嚯嚯，這倒是新奇，沒有聽說鼎湖上素這麼做的。』

『看來老夫還是小覷了這位少年妖孽。』

而薙切繪里奈的眼神就更加急迫了，不過當她看到趙扶余那不慌不忙的樣子，心情也一下就安靜了下來。

本.戈登就更不得了了，薙切薊那德州烤肉的流派，對他來說也沒有什麼秘密，關鍵就是針對夢幻食材的控溫控時間的比例。

反倒是趙扶余動手展現的這些想法，才真正是對他有着不菲的助益。

更別說，當他看到趙扶余拿了很多根莖類的食材準備製作高湯燉湯使用的時候，眼睛忍不住一亮。

「土豆，芋艿，這種食材也可以加入燉湯的行列么？」

「高湯...高湯...」

「濃湯何嘗不是高湯的一種？」

似乎有所明悟，本.戈登一下就興奮了起來，看着趙扶余的動作也是更加仔細。

可實際上，哪怕是將這些食材都處理好了，趙扶余也沒有第一時間就放入第二個湯鍋內，那個湯鍋里湯底還是由山珍蘑菇類為主，而魚翅菇是包裹在一個茶包袋裏放進去一齊燉煮，慢慢吸收這些山珍的味道。

別說是竹蓀這一類了，哪怕是雲貴特有的見手青，寒菌，雞樅菌，松茸等鮮味十分明顯的菌菇也全部都在其中。

就為了這樣一鍋上好的山珍高湯，能夠讓魚翅菇的海味更加升華。

實際上，這還只是燉煮工序的一半，為了針對魚翅菇，趙扶余接下來的動作才是真正的關鍵！

也可以說是將素菜的鮮美提升到了極致的地步！