第二百二十一章 不可思議的手法
所有人都忽視了一個問題。
在當年烹飪這道『四神海鮮八寶包子』原形的時候，白羅世家的先輩們，還沒有掌握白羅蛇轉鏈，也沒有蜀漢老面。
可是他們依舊烹飪出了能夠鎮壓怒江，祭祀上天的料理。
那麼他們當時用的是什麼手法呢？
要知道在行軍途中，麵食最困難的永遠不是蒸煮烹飪...
而是順利的，完好的，迅速的發酵！
大批量的鬆軟的饅頭包子外皮，需要的是提前許久的發酵時間，可是在行軍的途中，哪裏給人這樣的功夫。
可是伙食上如果不佳，一旦引起士兵不滿意，那伙夫也往往脫逃不了罪責。
於是乎白羅世家們的先輩們，使用的就是另外一種新的發酵辦法。
可以迅速的讓麵糰漲發開來，這就是白羅三疊浪！
一種瞬間讓麵糰二次醒發，甚至是三次醒發的...特殊廚技！
...
「百年老面，這種東西居然還有人要用...」
「真是好笑。」
眼看趙扶余進入了一種莫名的境界當中，心內閃過一陣陣不安的美食會眾人，忍不住就出言嘲諷起來。
實際上按照常理來說，這也是事實。
因為如今的發酵的菌類培育早就已經達到日新月異的地步，比起過去的那些老辦法，以老面來為面點加速發酵的辦法早已經是被公認的落伍手段了。
即便有所助益，在這個時候也不能說出來，必須要狠狠打擊對手。
所謂食戟，自然要無所不用其極。
只不過，很顯然這場外的因素想的很好，卻根本不知道趙扶余如今陷入的是何等境地。
就算是薙切薊親自挑釁此時的趙扶余也未必會在意，更何況區區一個不知名的傢伙？
上好的中筋麵粉混合那百年老面，僅僅是一會的功夫，就已經將白麵糰給製作了出來，手上的功夫不見多麼神奇。
用的也是白羅世家在這道食譜里留存下來的普通法子，白羅蛇轉鏈趙扶余可沒有學過，而這道食譜里也不會隱藏這麼多白羅家的奧秘。
實際上，白羅三疊浪的手法，還是趙扶余自己在進入這種類似於祝由術一般，精神空明的境況后自己感悟出來的手法。
在白羅家這種法子到底該叫什麼，他也不太清楚。
只是這一手處理麵糰的辦法，也已經讓人目眩神迷了，明明是簡簡單單的攪動，摔打揉搓，卻好像是一種藝術感，有了一種肅穆般的氛圍。
以至於，在場所有人都沒有注意到，在那麵糰被放到一邊備用后，暗地裏已經進行了二次的發酵。
實際上，要讓麵糰的風采不被內里的各色八寶海鮮的味道完全遮掩，形成一種麵粉與內餡的平衡，這麵糰的二次發酵就是必要的事情。
甚至二次發酵都還不夠，還得發酵第三次，也就是所謂的三次醒面。
而趙扶余的這些動作，自然是可以通過時間來慢慢達成，可是一旦是快速重疊完成，就能形成一種極為鬆軟，又密密分層的麵糰口感。
當把麵糰再次搓揉，去掉內里的空氣后，這種麵糰就不會太過蓬鬆，也不會過於厚重，反而會有一種恰當好處的彈性以及濃濃的麵粉香氣。
除了白面麵糰外，黑芝麻染色的黑色麵糰，菠菜汁染色的綠色麵糰還有紅色麵糰除了紅蘿蔔外，趙扶余還特地加入了不少小米辣的辣味進去。
除了四神之外，還添加了五味進去。
紅為朱雀，是辣味。
綠為青龍，是酸味。
黑為玄武，是苦味。
白為白虎，是甜味。
然後就是鹹味，也是鮮味的來源，就將會從內餡當中顯露出來。
實際上，這些味道與內餡進行配搭，這才是『四神海鮮八寶包子』味道的奧秘所在。
無味的包子皮自然很好，可在趙扶余看來也不是全然的極致了，四神五味再復歸八寶，這才是一個足夠完整的循環。
在白案食譜上，『四神海鮮八寶包子』已經是進無可進了。
可是在調味的搭配上，趙扶余卻不免還是自己加入了一些巧思。
當然這種巧思就和之前的料理不同，不是那種大幅度修改料理本身的食譜，僅僅是稍微改造一下，對於整個食譜的構架完全沒有任何的影響。
可以說，這場食戟以來，趙扶余對料理改動最小的便是這道四神海鮮八寶包子了，也足以說明這道食譜確實已經到了近乎進無可進的地步。
白羅世家上千年的智慧結晶，即便是到了現在這個美食料理爆炸的時代當中，依舊是一座偉岸豐碑，罕有人可以比肩更別說匹敵超越了。
就在趙扶餘四個麵糰都已經製作完成，甚至所有人都看着它們被調味完成後。
蔡青這才後知後覺的發現了一些事情。
這四團面發酵的速度好像有些太快了！
哪怕利用百年老面，就是利用裏面的酵母菌類可以加速發酵，讓麵糰延展性更好。
可是這樣快速的發酵速度，已經不是百年老面可以說明的事情了。
很快他便想到了趙扶余之前那好像樸素無比，卻帶着肅穆氛圍的手法上。
到了這個時候，他再去回想趙扶余的那些手法，與之前見識過的那些面點師傅比較，這才發現了其中的不同之處。
那些看似普普通通的揉搓，彷彿就好像是一種加速的共鳴波動一樣。
運勁發力的方式竟然和一般的面點師傅完全不同。
這也造成了他們揉面的時候，形成的效果也是完全不一樣。
普通的揉面，僅僅是利用自己身體的腰力，手腕的力量，用一個地心的旋轉力，讓麵糰不斷的伸展開來。
實際上對於麵糰的發酵沒有任何的意義。
可是趙扶余從白羅世家學到的那些細節就不同了，他們每一個動作有些時候看着略顯多餘，可實際上是將手上的溫度，還有顫動的勁力深入到了麵糰深處。
看似只是揉面，可實際上已經將暗中能讓人不斷微微顫抖的力量，打入了麵糰當中。
不斷的顫抖中的麵糰，正是那加速麵糰的奧秘。
也是外人根本無法得知的，難以破解的神奇手法！
不斷的抖動之中，麵糰的發酵就好像蜘蛛網一樣，瘋狂的擴張，填滿空間的每個地方。
這是在行軍之中才能見到的情況，也正是從這一點上，白羅家的先輩們得到了靈感，創造了這等不可思議的料理廚技！