第二百二十六章 四神納五味，八寶渡海歸 1

『豐碑級的食譜？！』

正在烹飪之中的薙切薊自然也不是什麼事情都不管，聽到這個消息后便猛地抬起頭來。

因為他的料理實在太過明顯，所有人都不會以為他的這道便是那豐碑級料理，所以很明顯的...

只有趙扶余那邊的料理，才能被那兩個老傢伙冠以如此的名諱。

『哼...嘩眾取寵。』

『這倒是解釋了為什麼他能麟廚就與我抗衡...』

『原來是手上有這種食譜提高自己的廚藝。』

『差的不過是美食細胞的共鳴進化度而已...』

將趙扶余的料理廚藝歸咎於一門食譜，雖不盡然，可是也能讓薙切薊想得通了，為什麼趙扶余可以在廚藝上對抗自己，也可以看得出豐碑級食譜的可怕之處。

哪怕是薙切薊這樣的美食會巨頭也覺得高深莫測。

不過他僅僅是有些吃驚和瞭然而已。

以他三道菜佈局，第四道料理引發的方式，要對抗這種滔天之勢，別說是一道豐碑級食譜的料理了，哪怕是美食天王出手的料理，沒有針對性那也是勝負在兩可之間。

要知道能夠讓美食天王重視，也是因為龍廚巨頭的料理如果能夠形成多重配合的話，即便是美食天王也要小心對待。

人們總是會對能夠威脅自己的力量，多加註意。

也是給予尊重。

重視不是口上喊出來的，而是用料理的實力給自己爭出來的。

沒有分散自己的精力多久，薙切薊對自己手上的這一道料理可謂是無比的重視，怎麼都不會讓別人打攪了自己烹飪。

這也讓屬於美食會的那一些人安靜了下來。

既然薙切薊沒有任何的情緒波動展露，就說明事情還在他的掌握之中。

更何況這場食戟的勝負，其實早已經無關美食會交待的任務了，他們也無需這麼緊張。

想通此節，那美食會的成員們也一個個放鬆了許多。

只不過想到趙扶余竟然掌握了一門豐碑級的食譜，對於這些美食會的成員來說，還是難掩嫉妒的神態。

不少人更是對趙扶余投向了覬覦的眸光，卻被半路上被一股龐大的劍道氣息斬斷。

也就在這個時候，這些人才突然意識到，趙扶余也不是他們這些人可以招惹的對象，別看他年紀輕輕，早已經手裏掌握了一股強悍的勢力。

身邊跟隨的兩位紅顏也都已經是龍級戰力。

『真是什麼好事都讓他佔盡了。』

不敢多看，美食會的幾人收回目光，心理卻不禁暗恨不已。

可惜在如今的趙扶余所處位置來看，他們再如何奮勇直追，怕是也很難爬到那個地位了。

...

光才老和蔡青兩位美食界的小百科全書能夠認出自己的料理，對趙扶余來說也屬於是意料之中的事情。

甚至對他來說，這兩位這麼晚才認出這道料理的來歷。

恐怕與中州某些政策也不是沒有關係，將之前很多廚神的事迹漸漸的都淹沒了下去，不是銷毀而是讓人遺忘。

其中想必也有不得已的因素，可也讓趙扶余掌握的這道料理食譜，對於中州的影響恐怕也沒有他之前猜想的那麼大。

『也好，能夠多安靜一會...』

念頭轉動間，此時的四個鍋子已經關閉了一個，隔水蒸乾貝的那個不需要那麼久的時間，尤其是在美食細胞共鳴下，更是在二十分鐘內就已經足了火候。

剩下的就是在砂鍋內的干鮑和魚翅，以及在炒鍋內燒制的頂級海參了。

來自遠洋冰海之中的海參，成長的速度更慢，可是蘊含的膠質以及口感卻也更加豐腴。

為了讓五花肉和京蔥的味道能夠完全融入，首先要注意的就是湯汁的濃稠度以及分量這兩點。

而這兩點，恰好也是這蔥燒海參當中，最讓人難以把握住的東西。

很多人在烹飪海參，尤其是這種源自中州魯菜的蔥燒海參的手法時候，總以為需要蔥油之香，醬汁濃郁，接着咕嘟夠時間后，海參自然就會味足而美。

這想法是沒有錯，卻忘記了，湯汁濃稠程度分量，才是真正的細節所在。

要讓這道菜能吃好吃，掌握住了蔥油香，醬汁濃醇，火候足，這就夠了。

可是要讓這道菜的味道來到絕美的境地，那就不止是挑選食材和掌握前面的那些東西就夠了，這些醬汁濃稠度以及分量的把握才是真正的決定一切的東西。

京蔥的比例，蔥油的比例，五花肉的比例，乃至於醬油，蚝油配上清水的比例，胡椒粉的加入比例，這些都需要拿捏到位。

才能真正達到一鍋燴出來，海參已經軟爛入味，那湯汁也恰恰好收到時候，能夠掛在那海參上不見一絲多餘。

趙扶余對這些方面的注意，也在魚翅和糖心干鮑的燒制上。

實際上，在關火乾貝那個鍋后差不多五分鐘以後，炒鍋里燒制的海參也被趙扶余關了火。

此時的海參正被濃稠的醬汁包裹着，由鍋子的餘溫慢慢的浸潤。

實際上溫度對這些料理來說也是重點，為什麼飯店裏的蔥燒海參總是會比家裏面做的入味？

小秘密就在這裏了。

因為飯店裏的蔥燒海參總是提前燒制到大半完成的程度，然後讓它們在醬汁里浸泡。

等到點單的時候，再用新鮮京蔥炒蔥油加入燒好的海參以及湯汁進行一個五分鐘左右的收汁便足夠了。

也就是說，其實海參不但經過了長時間的燒制，而且還一直在醬汁的環境裏等待最後的工序，自然會比一般家裏燒好了，馬上上桌來得味道更透也更加濃醇。

乾貨海鮮的發制以及烹飪，其實這種二次燒制的手法是常用的所在。

不管是魚肚，海參還是干鮑，魚翅，都是這樣。

所以其實如果說味道要達到極致，長時間的烹飪，甚至是燉煮過夜對於這些乾貨海鮮來說，才是最合適的。

美食細胞之所以被稱為奇迹也緣由在此，能夠縮短料理的時間，甚至是不需要長時間燉煮，也能達到一樣的效果。

這在五百年前...是只有那幾件東西，才能做到的效果...

將海參蓋上保持餘溫浸燒，趙扶余將所有的精力都放在了熬煮在雞金湯內的魚翅，以及數十種食材熬煮出的高湯里的干鮑上。

此時這一股股驚人的海鮮海產的味道，已經讓人難以把持了...