第三十一章 無限列車後篇.窖燒桶烤 2

從多元美食系統里兌換了足足有六隻黑鳳雞出來，這對於主世界來說，哪怕是中州的外貿出口，也是一筆大單子。

要知道，當年趙扶余靠着自己的臉面，作為中州人年輕一代里最早邁入麟廚之境的存在，從那些人手裏購買的也就兩隻的份額，還是他們宰殺好的食材，而不是新鮮的黑鳳雞。

就可以知道，這種食材雖然沒有夢幻食材之名，已經有了夢幻食材之實。

而如今趙扶余卻大手筆的動用了足足六隻，就可以知道他是何等重視這次野餐。

畢竟哪怕是在多元餐廳里練習，他也沒有這麼奢侈過，大部分就用普通的烏雞來鍛煉了。

畢竟黑鳳雞這種食材，如果不是正式出餐，用起來還是稍微有些奢侈的。

不過今天就不同了，環境不一樣，用的食材自然也不能馬虎。

而且趙扶余也很難找到，可以與這麼多珍惜藥材相配的主食材，目前來看黑鳳雞這個別稱『葯雞』的食材，是最為妥帖的一類了。

眼看着食客們即將入場，趙扶余準備的桌椅也沒什麼特別昂貴的，一個大桌子，椅子都是鋪着軟墊的，簡簡單單的分佈在葯田外的平地上，離料理台也不遠。

上面還擺着一些新鮮的水果。

至於冷盤滷味，這次就沒有特別準備了，畢竟馬上要製作的料理也是味道非常純粹，並且要加入大量香料的類型，冷盤滷味也都有類似的東西要烹制過。

為了防止會有味道的變化，趙扶余這次就沒有準備這些，反而是換了一些小點心類的。

比如冰皮綠豆糕，紅豆酥，廣式酥皮蛋撻，甚至是一些簡單的蛋糕之類的。

趙扶余雖然對西式的料理不甚精通，可是製作這些小甜點，不管中西只需要能夠把握住準確的計量，溫度，和烤箱時間就可以了。

這些基本素質趙扶余都是一點不缺，製作這些東西對他來說也沒有什麼難度。

唯一的問題就是可能很難料理出蘊含自己心意的甜點，畢竟這方面對他來說也是真正的短板了。

和白案那種不同，甜點的短板幾乎算是趙扶余的軟肋。

只不過一般的料理當中，甜點確實也就是一個補充，稍微能夠掌握一些就可以了。

也沒有誰會特地的追求極致的甜點美味。

除了一些點心師和甜點師外，對於大多數人而言，這些甜食總歸也只是一類味覺的補充而已。

當然對戶屋敷耀哉以及鬼眼狂等人來說，這些點心就不簡單了。

至少他們從未嘗過如此細膩甘美的甜點，哪怕是那厚厚的奶油品嘗起來，也是如此的絲滑，就好像品嘗一塊雲朵一樣。

別說是耀哉和天音這些沒見識過趙扶余料理手藝的人了。

哪怕是鬼眼狂也是吃得連連驚嘆，即便他本身對於甜食沒有特別的偏好，如今也是一口一塊吃得不亦樂乎。

甚至大蛇丸也對這些甜品十分的感興趣，連連伸手嘗了許多塊才停下來。

見到這些食客們都如此的滿意，趙扶余的動作更是不能慢下來。

實際上這其中五鍋已經熬煮過的葯湯，裏面的渣滓此時趙扶余已經全部都撈出來了，挑選了其中幾樣作為接下來腌料所用后，其他的都埋在了葯田裏面。

這也是堆肥的一種，也算是不浪費食材了。

至於黑鳳雞則是洗乾淨了以後，直接擺在了一邊，用廚房用紙內外都擦乾淨。

接着才開始了將那些承裝了葯湯鍋子的處理。

其中兩口鍋子，專門是用來裝的熱湯使用，趙扶余自然不會撤火，反而是將火開到了最小的程度，用魚眼泡來檢驗。

那種微微有些滾燙，又不是滾開的程度，正是他需要的。

剩下的三口鍋子，則是被投入了大量的冰塊，去掉火源的同時，還讓它們極速的降溫，並且沖淡了裏面藥味和藥性，只留下了淡淡的葯香。

此時火候還沒有到時候，趙扶余也自然不着急。

讓這兩邊溫度完全不同的葯湯一邊冷著，接着就開始準備製作腌料。

特別取出來的那些熬煮過一次的，朱紅果實，九葉人蔘的一片葉子，以及一點三七的根須，加上各種各樣的香料，甘草，黨參，蔥，姜，白鬍椒等物，一齊投入了一個煮開的水鍋里。

其中還要加入新鮮的大小茴香，西芹，胡蘿蔔，白蘿蔔，口蘑，等等蔬菜食材。

並且投入許多的海鹽，生抽，冰糖等物，一齊進行一種類似於燉煮的效果。

熬制出一份腌料來。

這個腌料，也就是之後的這道百草窯雞，所有的味道和鹹度的來源。

所以這個腌料的味道肯定需要濃縮，並且是濃郁的。

先一鍋水慢慢的熬煮著，不用擔心其他的事情，蓋上鍋蓋，等待藥材，香料，蔬菜都發揮它們的效用就可以了。

此時冰的葯湯水鍋，溫度已經十分的穩定，熱的水鍋也熟悉了這個溫度，接下來就是六隻黑鳳雞登場的時候了。

經過清洗的黑鳳雞表皮非常的乾爽，要知道為了清理血沫，趙扶余也用一層鹽在雞肉的內外搓揉清理了一遍，然後再沖水，用廚房紙擦乾。

此時的黑鳳雞不但是全身烏黑，骨黑，內臟黑，更是有一種隱隱的光澤度。

這也是趙扶余需要的效果。

實際上，這種黑鳳雞本身的肉質就極其的彈韌，極少有人會將其作為除了煲湯以外的食材，加上其珍貴無比的稀少程度。

更是讓適合這種黑鳳雞的食譜極少。

要不是這裏的葯田存在，讓趙扶余靈光一閃，結合了一些數種常見的製作雞肉的方式，恐怕也未必能夠想得出如今的這些手段。

經過了清洗過後的黑鳳雞顯然比一般的雞肉更有不同的風采，隱隱間更是好似透露著一股竹子的清香，彷彿藥味般的氣息，也是它那個別稱『葯雞』的由來。

此時的趙扶余，倒提着雞脖，一手三隻，加起來六隻雞全部拿在手裏，在那兩個熱的湯藥鍋里左右開弓，先是將雞肉的頭脖部分不斷的浸入，等到差不多看到一絲絲油星飄蕩在那葯湯麵上。

趙扶余立馬開始抓着那火熱的雞脖，開始將六隻雞的其餘部分位置全部都浸入了葯湯當中，更是特別的將那滾燙的湯水流淌進了黑鳳雞的內腔裏面。

而沒有燙多久，趙扶余就將六隻雞又全部提了起來，將周身以及內腔的葯湯流盡。

然後又將雞肉浸入了進去。

如此循環三次，也就是所謂的三提三浸。

這才將黑鳳雞全部都撈出來，一鍋兩個的冰入那有着冰塊的冷卻葯湯里，將三個冰冷的葯湯鍋塞得滿滿當當。

如此這才算是完成了一套流程...