294 第二百九十二章 又一名菜
第一樓的廚師現在有三四個之多，可他們從來就沒看過有哪個東家肯親自動手下廚做菜的，如今自家的東家給他們開了一通眼界。
乾淨整潔的廚房裏，田敏顏將一應做燒鵝的醬料排開，衣袖子挽起，洗了手，將廚工處理乾淨的光鵝平放在砧板上，一邊吩咐白梅將她所說的記下。
燒鵝，其實她從沒做過，只在前世到香港出差時吃過有名的燒鵝，恰好那酒樓的老總是她認識的一個朋友，便詳細的和她說了燒鵝的做法。
如今，她不過是嘗試做罷了，就跟做蛋糕一樣，失敗了就再來。
可做燒鵝到底不比做蛋糕，這做燒鵝的程序就比做蛋糕要複雜，她一邊想一邊動手，就有些忙不過來。
「二姑娘，不如由我來吧？你在一旁說，看着我做得不對你且說一聲便是。」廚子招來旺看她有些手忙腳亂的便道。
田敏顏訕訕的，想了一下，也好，反正這燒鵝也是由他們來做，現在正好試手，便點了點頭。
她整理了一下思緒，慢慢的說起步驟，招來旺不愧是個做廚子，頸部穿孔吹氣，填肚，潑皮，上鈎，上皮。。。一步一步的做，倒也像模像樣的。
有的人天生就是做廚師的料，這招來旺是她從其它酒樓挖過來的，菜做的不錯，研究新的菜式也極有天分。這燒鵝，田敏顏雖然只是憑着記憶含糊的說，可他卻像是做過千萬次似的，很熟練的就將燒鵝給弄好掛在爐子上了。
燒烤爐田敏顏並沒有放在廚房，而是放在院子，這樣一燒，香味就會傳的老遠，會吸引一些老饕前來，免費的做宣傳。
燒烤爐用鐵做成，不算精緻，可已經算是極好了，而且她還是真正的柴火明爐燒，這在味道上又勝了一籌。
燒鵝在燒的過程中和她所想的一樣，發出極濃烈的香味，這不，第一個老饕引來了。
「我就說哪裏來的這大的香味，一路尋回來，原來是你這樓子。田丫頭，這就是你說的啥子燒鵝？」鐵班聳著鼻子靠近爐子嗅，吸著那香味垂涎著問：「這啥時候弄好？」
他的樣子就像只餓慘了的小狗嗅到了肉骨頭一樣，田敏顏有些苦笑不得，便道：「這沒那快呢，第一次做也不知成果如何，您且去廂房歇著，若做好了我自去叫你。」
燒烤爐是朱大叔幫做的，鐵班沒道理不知道，這不，聽說田敏顏要做新鮮食物，想也不想的便扔下手上的事跟來縣裏了。
「不用不用，我就在這看着。」鐵班擺擺手，對圍觀的人說道：「你們自去忙，這有我看着。」
田敏顏莞爾，想了想便道：「那就麻煩鐵工幫着我轉爐了。」
「成！」
田敏顏搖了搖頭，又回到廚房，找來童氏，吩咐她將前些日子做的酸甜醬給取來。
童氏搬來一個罈子，打開封蓋，一股子酸甜的味道撲鼻而來。
田敏顏當初說要做梅子酸甜醬的時候童氏着實愣了一愣，這不是梅子的季節，到哪去弄梅子？後來田敏顏提醒了一句，那些雜貨鋪子應該有買腌梅子的，結果還真有，這買來弄了這麼一壇，是不是田敏顏要的那種味，她也沒嘗過。
田敏顏伸出指尖挑了一點放進舌尖嘗了嘗，酸酸甜甜，已經算很接近了，便笑道：「還不錯，明年我們還是用的新鮮腌梅子來做酸甜醬，大量做，除了第一樓用，田記食雜鋪也可以出售。」
童氏也挑了一點嘗了，笑眯眯的道：「還真是呢，這腌梅子本就咸，這麼做反而不用放太多鹽了。姑娘，你真聰明。」
田敏顏笑了笑，讓她用碟子裝了三個味碟，準備食用燒鵝時配搭，又道：「得再多做些了。」
這燒鵝開賣，這麼一罈子酸甜醬肯定不夠用，為着長久打算，肯定要再做些備着的。
「我曉得嘞。」童氏笑着應了。
大約過了差不多兩刻鐘的時間，田敏顏就是在廚房也嗅到院子的燒鵝香味愈發濃重了，走了出來，馮掌柜便上前小聲喜道：「二姑娘，這燒鵝還沒做成，已經有食客在問咱第一樓這是做啥菜了。」
田敏顏笑道：「你沒泄密吧？」
「自是沒有的，我哪會搗毀姑娘的計劃。」馮掌柜嘖了一聲道。
「那就好，越神秘，他們就越有想一試的慾望。」田敏顏得意地道，又讓他差個人看着大堂，前來和他們一道試新菜。
這來到院子，招來旺便道：「二姑娘，兩刻鐘了。」
「開爐看看。」田敏顏心裏也很緊張。
招來旺便戴上隔熱的手套打開爐子，香味直衝而來。
「哇！」
在場的人無不發出一聲驚嘆，但見爐子的掛鈎，一隻燒得金黃赤紅的鵝掛在上面往下滴著油花，鵝身皮脆光滑，只賣相就極有食慾。
咕嚕一聲，田敏顏聽到身旁的鐵班猛咽口水的聲音，不由失笑，忙讓招來旺把鵝取下來去斬件。
「鐵工，請上座。」田敏顏將鐵班請到雅間坐下，又讓小二泡一壺好茶，再上一壺好酒。
鐵班聽着她的吩咐，眯着眼看她，心道這丫頭可真箇不簡單！
招來旺很快就端著一盤斬好的燒鵝上來，和田敏顏吩咐的一樣，半隻燒鵝拼得整齊，薄薄的皮微翹起，連着嫩嫩的肉，顏色十分有光澤，還特有心思的放上了幾片胡蘿蔔片，還有一條香菜，搭配十分美觀。
鐵班不等田敏顏招呼，手十分快的夾了一塊嘗了，眯着眼仔細的咀嚼，田敏顏緊張的看着他。
鐵班一睜眼，田敏顏忙問：「如何？」
「皮薄肉嫩，不錯。但是火候好像還不夠，再有半盞茶的時間應該會更好。」鐵工笑着道，又夾了一塊：「這做法新鮮，味道還真比那些啥炆鵝吃着帶勁，來，倒酒。」
田敏顏忙的替他倒上酒，自己又夾了一塊，仔細的嘗了，慢慢的露出一個笑容來。果然差了些許火候，而且比不上從前吃過的味道，但也不遠了，畢竟這是第一次做，就已經有這效果了。這熟能生巧，再在填肚的醬料上完善些，憑着這新鮮做法，不怕它成不了一道名菜。
燕最愛吃燒鵝，大愛，口水流一通啊啊啊啊~
燕是超級花痴，串串紅有比無好，秋海棠我喜歡，金菊賀秋也歡喜，至於神馬孔雀草萬壽菊牡丹花，乃吾大愛~求親們滿足我，comeon,baby~親們我要。。。花花啦～