第233章 高湯(求月票)

第233章 高湯(求月票)

「姚總,嫂子,歡迎回到祖國懷抱!」

魔都機場,看到從機場里走出的姚義遙夫妻倆,前來接機的徐偉就快步迎了上來說道。

「小徐來了,好好!」

姚義遙點點頭笑道。

「姚總,這次美利堅之行,感覺如何啊?」

徐偉一邊接過張曉雲的行李箱,一邊問道。

「還行,不過就是在飲食上面沒咱們這邊豐富,不過有好幾家大酒店,居然都賣咱們國家的肉圓、糖醋排骨還有小龍蝦呢!」

姚義遙笑着說道。

「你還說呢,跑去國外吃小龍蝦,啃排骨,有意思嗎?」

張曉雲在旁邊伸手指了指道。

「當然有意思啊,這說明咱們華夏的飲食文化,連老外也不得不服啊!」

姚義遙滿臉得意地說道。

「對了,公司最近有什麼事嗎?」

出了機場,上了車,姚義遙開口道。

「姚總,公司一切正常……哦,對了,夏大師又有新作品了。」

徐偉想起什麼,跟着補充道。

「哦,什麼作品?」

姚義遙聞言,一邊拿出手機點開南瓜視頻,一邊問道。

「有根雕,還有山水畫,真是沒想到啊,夏大師的國畫水平那麼高,大家都說水平絕對是大師級的」

徐偉扭頭回道。

「哦,是嗎?我來看看。」

說話間,姚義遙已經打開了視頻。

既然搞收藏,那字畫自然也是不可或缺的,所以他也算是略懂一二。

「小徐,你說的夏大師,是不是上次送桃子的那位啊?」

張曉雲也跟着問道。

「對,嫂子,就是他。」

徐偉點點頭應道。

「嗯嗯,他那個桃子,真好吃呢,而且好像還有藥用價值,我爸吃了以後,乾咳的老毛病都沒了。」

張曉雲下意識的摸了摸自己的臉,頗為感慨地說道。

自己也好像變得年輕了一點點,也不知道到底是吃了桃子,還是……

「不錯,真不錯,以前沒看出來啊,夏老弟居然還是個國畫高手啊!」

旁邊的姚義遙看了夏傑畫的兩幅畫后,是連連叫好。

「這駿馬圖,我看簡直可以追趕徐大師的步伐了!」

「看來以後還得跟他要幾幅畫,收藏收藏了!」

「嘖嘖,這個金錢豹雕的可以,不比我那個貔貅差,清刀雕法,他懂得東西可真多啊。」

「哈哈,沒想到啊,居然還能馴服一頭野生大熊貓,簡直就是奇聞啊!」

看到夏傑給熊貓拔牙的視頻,姚義遙不由得大笑道。

「是啊,姚總,夏大師那邊,真是個神奇的地方啊!」

徐偉也是滿臉信服地說道。

能發現一隻野生大熊貓或許對於有心人而言,並不算太難,但是能留下一隻野生大熊貓,那簡直比登天還難!

「咦,畫熊貓,夏老弟這算是另闢蹊徑啊,畫得還真是活靈活現呢。」

看到這裏,姚義遙越發覺得自己交好夏傑,絕對是個明智之舉。

跟着,他拿起手機,一個電話打了過去。

等了片刻,那邊傳來夏傑的聲音。

「姚哥,你好!」

「呵呵,夏老弟,有沒有打擾你啊!」

姚義遙很客氣地說道。

「沒有沒有,這會沒事。」

爺爺院子裏,剛剛回來的夏傑,一邊給老爺子泡了壺茶,一邊說道。

「呵呵,老弟,我這出去了一段時間,你又搞了一番大動作啊,又是根雕,又是國畫,還抓了個大熊貓,不簡單啊!」

姚義遙跟着說道。

「嗨嗨,姚哥,根雕和國畫我認,那個抓大熊貓我可不能認,它是自己來的,我只不過是給它喂點吃的而已。」

夏傑立馬糾正姚義遙的用詞錯誤。

開玩笑,現在抓個野雞野兔搞不好都是保護動物犯法,敢抓國寶,這可是要坐牢的!

「對對對,它自己去的,老哥我口誤了。」

姚義遙不由得笑了笑,跟着說道:「對了,這次出國,給你帶了點東西,回頭送給你啊!」

「嗨,姚哥,這麼客氣幹嘛,還特地帶什麼東西啊。」

夏傑不由得說道。

「禮尚往來,禮尚往來嘛!」

姚義遙樂呵呵地說道。

關係近乎了,以後才能近水樓台先得月嘛。

……

放下電話,看到老爺子似乎有點喝多了,已經躺在藤椅上睡著了,夏傑笑了笑,給他披了條毛毯,然後捲起袖子,走向了廚房。

直播間開啟,觀眾(食客)們紛紛雲集。

「呦,神廚傑今天這麼早就準備做飯啊?」

「這是轉移戰場,來爺爺家了?」

「嚯,買了這麼多菜,晚上吃的完嗎?神廚傑,你可不能浪費啊!」

「強烈要求主播開通美團、餓了嗎服務,吃不完打包給我,我來吃!」

「爺爺呢,讓我看看我爺爺,好些天沒看到了,挺想他的!」

「說啥呢,那是我爺爺好不好,跟你有毛的關係!」

「你們別瞎攀親戚好不好,我大爺他沒你們這些孫子!」

「對了,那些鮑魚呢,做得怎麼樣了?主播,別吊我們的胃口啊!」

「是啊,說好的糖心鮑魚,可千萬不能沒有啊!」

夏傑則指了指面前的一堆食材,不緊不慢地說道:「鮑魚已經發了差不多了,所以咱們現在要準備對應的高湯。」

「那,這些就是用來製作高湯的原料,一隻老母雞、一塊赤肉、一扇肉排、五花肉、兩隻豬手、外加豬皮和鳳爪。」

「我去,做個湯而已,需要這麼多原料啊?」

「嘖嘖,這個鮑魚有排面,不僅自己值錢,配料看起來也不便宜啊!」

「感覺真是挺奢侈的,為了吃個鮑魚,居然還要準備這麼多東西!」

「呵呵,那是當然,不然鮑魚怎麼會那麼好吃,代價不小啊!」

揮舞菜刀,夏傑開始了他的表演。

殺雞、清洗、切骨、取肉、斬爪,一個接着一個,是有條有理,毫不凌亂。

每個原料處理好之後,夏傑都會將它們沖水浸泡,然後打來冷水,將它們依次放下鍋開煮。

「嗨嗨,神廚傑,你拿牙籤扎肉乾嘛呢?」

「是要讓肉透透氣嗎?」

「別胡說八道了,一聽就不靠譜!」

直播間內,觀眾們又有了新問題,夏傑則一邊扎一邊撇去上面的浮沫說道。

「這麼做,是為了能讓肉裏面的血水更容易滲透出來,讓原料血腥味去的更加徹底。」

差不多半個小時候,夏傑將這些原料全部撈了起來,再次清洗了一番,甩干水分,然後下油鍋,開始煎炸。

「我怎麼感覺神廚傑其實是要做油炸雞、脆皮豬肉、紅燒鳳爪呢?」

「miaomiao,看着這黃燦燦的顏色,我就有食慾啊!」

「是啊,可惜我現在三高,不太能吃油炸食品,以前我一頓能吃十個炸雞腿!」

所有食材炸過之後,夏傑跟着將家裏的砂煲洗凈,拿竹墊墊在最下面,然後再將炸好的豬皮、老母雞、肉排、整齊地擺放在竹墊上面。

發好的鮑魚夏傑也已經帶來了,四個圍成一個正方形,也擺放在上面,然後將剩下的肉塊和鳳爪,繼續依次往上面堆放

然後倒入老母雞湯,用大火開燒,一會功夫,裏面就沸騰起來。

夏傑將火調小,然後沖着無人機鏡頭說道:「慢工出細活,燉這個湯汁也一樣,下面就要用小火煲上十個小時,然後再上色。」

「啥,煲十個小時,那不是得要夜裏了?」

「我的天,這每個步驟都是以小時計算啊,想吃一個,真不容易啊!」

「老爺子真有口福啊,有這麼一個廚藝精湛的孫子,為啥我爺爺沒有這樣的孫子呢?」

「看着神廚傑做菜,也是一種享受啊!」

「我覺得舌尖上的中國也應該請主播去露一手,絕對沒問題!」

就在大家議論紛紛的時候,夏傑又開始了新的工作。

另外一隻老母雞和老母鴨也難逃被一刀秒殺的命運,很快就被剝了個精光,躺在了砧板上。

帶來的火腿蹄子也已經泡好,另外一半的排骨和乾貝等材料也都準備妥當。

跟着,夏傑將大鍋裏面放上山泉水,將這些材料全部放了進去,加入蔥、姜,並用大火燒沸,然後倒上些許料酒,又用小火慢熬。

「咦,奇怪啊,那邊干鮑不是已經上鍋了嗎?神廚傑還燒湯幹嘛呢?」

「那還用說啊,肯定還有幾個鮑魚準備換個吃法唄!」

「不對不對,肯定不是這麼簡單!」

「主播,說說,你這是要燒什麼啊,雞湯不像雞湯,鴨湯不是鴨湯的!」

「這是要做濃湯餛飩吧?沒看到大力傑開始剁肉餡了!」

「肉餡是肉餡,為啥是雞肉和豬肉混合在一起啊,不太合理啊!」

「什麼叫合理,主播做出來好吃就是合理,懂嗎?」

看着直播間眾說紛紜,夏傑笑了笑,解惑道:「我這是準備熬制高湯,做一道傳統名菜:開水白菜啊!」

「哦哦哦,老子曉得了,這是我們這邊的特色!」

「我知道是道名菜,但是吃過幾次,覺得沒啥特色啊!」

「那是因為你吃的用的真是開水,而不是神廚傑這個高湯吧。」

「我的天啦,這又是一道國宴菜,大力傑,你跟我說老實話,你是不是跟着國宴大師後面學過!」

「這個菜有名堂,是個講究菜哦!」

就在大家說話的功夫,夏傑已經將雞脯肉和瘦豬肉剁成肉蓉,加了清水調成粥狀,放在盆裏面備用。

不知不覺,三個小時過去了,耐心等待的夏傑拿起篩子把所有湯渣、浮油撈出,將清湯又倒入旁邊的空鍋內。

再次燒開后,他將準備好的豬肉蓉先放進去攪勻,待其慢慢散開,過了片刻,一朵朵肉蓉如棉絮般紛紛浮起。

繼續前面的步驟,撈凈肉蓉,然後將湯再次燒開,把雞肉蓉也倒入其中攪拌。

夏傑一邊做,一邊說道:「這一步是能將湯裏面的雜質吸取,令其明澈如水的關鍵,所謂的開水,就是由此得來。」

「這樣熬制出來的湯汁,才能味濃厚而清鮮,絲毫不油膩淡薄。」

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