第234章 三丁大包(求票)

第234章 三丁大包(求票)

「小傑,這麼早就起來了?怎麼不多睡會?」

早晨,夏長江剛剛起床,就看到夏傑在廚房裡面忙活,不由得問道。

昨晚為了熬湯,夏傑一直等到夜裡,所以就睡在這邊。

反正這裡原本也有他的房間。

這不,早上起來后,夏傑又繼續忙活起來了。

今天是爺爺生日,得讓他開開心心,啥事兒都不要忙活。

況且有馬力加持,別說睡得晚點,就算幹上一夜,也毫無壓力啊。

「爺爺,你先歇會,我給你做包子吃。」

夏傑從廚房裡探出半個頭說道。

「好好。」

夏長江笑著應道。

有孫子在身邊,家裡頓時多了幾分生氣和熱鬧呢。

此刻,直播間的眾人已經看得是迫不及待,紛紛嚷嚷。

「神廚傑,你這一大早就放毒,好不好啊!」

「你這是要喝早酒嗎?又是豬肉又是雞肉的,是準備炒個宮保雞丁還是什麼呢?」

「這不磨豆漿,不做油條,就改燒菜啊,挺闊氣啊!」

「你們都瞎扯吧,主播這是準備包包子吧,沒看到那邊還有發好的麵糰呢?」

「那應該是做干拌面吧,這些是澆頭?」

就在眾人說話的功夫,夏傑已經開始拿起昨天留下的雞胸肉,開始切丁,一邊切,一邊說道:「昨天正好有備料,所以早上準備包個三丁包給爺爺嘗嘗。」

「說起這個三丁包,還有個典故,不知道大家知不知道?」

「典故,啥典故,不知道啊?」

「三丁包,是我們這邊早茶必備啊,味道好極了!」

「三丁大包,我一口氣能吃一籠!」

「我擦,你是豬啊,吃這麼多,我一個就夠了!」

「怎麼,是不是厭倦了豆漿油條,又要換新口味啊?」

「嘖嘖,神廚傑這是要開啟舌尖上的早點模式嗎?」

「其他不說,單單看這個配料,誠意十足啊!」

「典故呢,別跑題啊,百科傑,說一說啊!」

「說起這個三丁包,相傳當年乾隆煙花三月下揚州時,忽發奇想,想吃一種『滋養而不過補,美味而不過鮮,油香而不過膩,鬆脆而不過硬,細嫩而不過軟』的點心。」

「這可是聖旨啊,頓時急得負責招待的鹽商們腦瓜疼,好在他們腦子轉得快,在和廚師們商討之後,用海參丁、雞丁、肉丁、竹筍丁、蝦仁為餡,精心製作了『五丁大包』送上,乾隆吃后,是龍顏大悅,十分滿意。」

「不過這個五丁包子成本太高,後人就省去了海參和蝦仁兩種餡料,以適應百姓消費,由此誕生了風靡兩百多年的三丁大包。

「據說那個吃慣壽司的日本天皇,在品嘗過空運到東京的三丁包子后,也是讚不絕口呢。」

說話的功夫,夏傑已經切好了雞丁,又拿起肋條肉,開始切起了肉丁。

「咦,這個肉丁為啥比雞丁小呢?」

「對啊,神廚傑,你是不是失手了,大小都不能一致了?」

夏傑則笑了笑說道:「這個三丁包,必須按照『雞丁最大、肉丁中等、筍丁偏小』的規律來切。」

「這樣雞肉可以吸收豬肉的油脂,從而產生豐腴香滑的奇妙口感,在兩種肉質互相糾纏時,再加入那一個個筍丁,可以將肉食的油膩吸收到自身,從而產生一個微妙的平衡,讓人食慾大開。」

「嘖嘖,不虧是百科傑,說話一套一套的,雖然我沒聽懂,但是覺得似乎真是這個理兒。」

「為什麼做個早點都這麼講究,主播,你不開個飯店,真是太可惜啊!」

「沒錯,來我們這兒開吧,我保證早中晚都來打卡簽到。」

……

廚房內,切好原料后,夏傑開始起鍋燒油,將蔥姜米煸香,然後倒入三丁,加上昨天留下的一盆老母雞湯,加醬油、糖,還有蝦籽,然後煮到上色,等三丁充分吸收好了滷汁之後,盛了起來。

「這個三頂料就算準備好了,咱們將發好的面做成包子皮,等會就可以包了。」

說著,夏傑將已經發好的麵糰拿過來,放在桌子上,灑了點麵粉,然後開始來回搓揉起來。

很快,麵糰就變成了根粗粗的麵條,跟著拎起來將粗條揪成8個小團。

啪!

一巴掌拍下,搓圓的麵糰輕輕鬆鬆就被壓成了包子皮。

夏傑左手掌托住皮子,掌心微微內凹,右手用筷子挑起已經冷下的餡心放入其中,然後合攏包子皮,自右向左依次捏出足足32個菊花紋般的皺褶。

最後大拇指與食指略微向外拉一拉,形成了一個鯽魚嘴般的包子口。

將包好的包子放到蒸籠上,夏傑滿意地說道:「大家看,這個三丁包就包好了,咱們繼續!」

「主播包的這個包子,賣相真不錯呢!」

「咦,看來這個包包子也挺簡單啊,隨手捏捏就好了,和包餃子差不多。」

「呵呵,說得簡單,那你試試啊,直播包給我們看看!」

片刻之後,八個三丁包就包好了,將包子放在蒸籠里,夏傑沒有急著開火,而是沖著無人機說道。

「咱們一定要再讓包子醒一會,這個叫做二次發酵,差不多二十分鐘即可,這樣蒸出來的包子,味道更好。」

「明白了,主播,請繼續包,速凍之後寄給我,我保證按照你說的做!」

「為啥主播手這麼巧呢,包個包子都這麼好看!」

「這是無法可修飾的一對手啊!」

「主播真是人才啊,做手藝是能粗能細,做美食是能高能低!」

「這幾天真是被主播毒死了,全都是好吃的,口水不知道流了多少!」

「別說你了,我家狗子看到做鮑魚湯汁那,都忍不住舔屏呢!」

「樓上的,你說的是真狗,還是舔狗啊?」

……

「爺爺,過來吃吧,包子好嘍!」

白米粥,三丁包,外加幾根脆黃瓜。

雖然簡單,但是看起來讓人食慾滿滿。

拿起一個熱氣騰騰的包子,掰開糯軟麵皮,頓時一股香氣撲鼻。

夏長江吃了一口,是連連點頭:「小傑,你做的這個包子,味道真不錯啊!」

「爺爺,喜歡吃,就多吃兩個,多著呢。」

夏傑則笑著應道,順便給爺爺倒了一杯茶。

直播間內,彷彿突然響起了一片口水聲。

「明明都是吃的包子,為啥我這個肉包子,看起來這麼挫呢!」

「好溫馨的畫面,好想成為其中一員啊!」

「能做早點給爺爺吃,為主播點個贊!」

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直播之悠閑山村生活

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