第518章 三個難點

第518章 三個難點

兩個人坐在院子裏,一邊吃飯,一邊享受着寧靜二人世界。

「夏傑,我就知道,你肯定能贏得比賽的。」林洛瑤笑盈盈地對着夏傑說道。

顯然,林洛瑤指的是戰勝安東尼奧的事。

夏傑淡淡笑了笑道:「主要是華夏菜系,經過幾千年來的不斷改進,不斷提高,已經有了成熟的體系。我也只是這個體系的受益者罷了。」

即使獲得了勝利,可夏傑並沒有因此流露出傲人的態度,反而依舊保持着謙虛恭敬。

傳統的優秀品質,在夏傑身上得到了充分體現。

「夏傑,太過謙虛並不是什麼好事噢,總是被不了解你的人瞧不起。要應對無知者的挑戰,甚至還會影響到你的正常生活。」

林洛瑤忍不住提醒道。

林洛瑤的擔心並不無道理。

在華夏成語中,有着「螞蟻食象」、「眾口鑠金」類似的總結。

即使再強大的人,在面對如同潮水一般的大軍進攻時,也難以抵擋很久。

「不過,安東尼奧的敗北,應該會勸退不少挑戰者的。」

夏傑回應林洛瑤的關心,說道。

「唉,希望如此吧。」林洛瑤還是有些擔心。

「不過說句實話,就算他們一起來,結果也會是失敗,而且還要付出他們無法承受的慘重代價。」

夏傑雖然臉色平靜依舊,可話語卻無比霸氣。

這,就是夏傑對自己的自信,對華夏美食的自信。

聽到夏傑這麼說,林洛瑤臉上的擔憂之色也隨之消失。

「這樣自然是最好的。我也相信你不會戰敗。」林洛瑤微笑着說道。

這一笑,暖到了夏傑的心底。

佳人在側,一笑生花。

吃完飯,林洛瑤就回去繼續忙着自己的事了。

夏傑則回到房間,小憩了一會兒。

時間一晃就到了下午,起床后的夏傑開啟了直播。

一開播,夏傑還沒有和觀眾們打招呼,鋪天蓋地的彈幕像是早就準備好了似的,出現在夏傑的直播間之中。

「恭喜恭喜,神廚傑完虐地獄小鬼!」

「夏老師威武,揚我國威!」

「比賽真是大快人心,夏老師您可真是咱們廚師的驕傲!」

「就是,看過了這一次比賽,看誰還敢說西餐一定優勝於中餐。」

「哈哈,現在那些花高價吃西餐,瞧不起中餐的慕洋犬們,肯定被氣壞了吧。」

「啥也不說了,就二個字:解氣,禮物走一波!」

「火箭安排!」

……

就在眾人一片叫好的時候,也有不少問題涌了出來。

「夏老師,那道『青椒肉絲炒飯』,青椒絲到底是怎麼處理成入口即化的,能不能跟大夥說一說啊!」

「廚神傑,我想知道『藏紅花』和『多香果』是什麼?」

「問藏紅花和多香果那位,是想要研究配方吧?別想了,那只是主要材料,要是想達到安東尼奧使用的效果,起碼還需要二三十種輔助材料。」

「做那玩意兒幹啥,自己的中餐還沒和夏老師學明白,就跑去學習西餐的調料,那不是撿了芝麻,丟了西瓜嗎?」

「就是,夏老師的花椒油,它不香嗎?」

……

有些人則很明顯就是想要從夏傑這裏,套出安東尼奧「財富密碼」。

畢竟能夠找到一種調料的配方,是完全有機會實現一輩子財富自由。

夏傑的花椒油是如此,而安東尼奧的秘方調料,也不遑多讓。

在面對觀眾們鋪天蓋地的問題,夏傑不緊不慢地回應道。

「首先,感謝各位的關心和支持!」

「其次,大家的問題,其實大部分總結起來,無非就是青椒絲做法和安東尼奧的調料秘方。」

「關於秘方的事,因為是別人的研究成果,我就不多說了,但是菜肴的方法,可以跟大家講講,有喜歡的朋友可以學一學。」

隨後,夏傑也不藏着掖着,去菜地里摘了幾個青椒,然後走進廚房。

「如果只是用言語來表達的話,可能大家依舊會不理解。所以我決定親自給大家再示範一遍。」

他一邊說着,一邊從冰箱裏拿出大衛送的牛肉,開始處理起來。

直播間的觀眾們將夏傑居然真的要重新再來一遍,是紛紛叫好。

尤其是那些因為現場觀看雲頂餐廳比賽,從而成為夏傑粉絲的,更是不缺錢的主。

直播平台的超級火箭十個十個的刷,讓整個直播間一度陷入無法看清屏幕的狀態。

「大家意思下即可,不必這麼打賞。」

夏傑趕緊勸說道,可是土豪們哪會在意這些小錢,根本就不聽勸。

見此情形,夏傑也只能重新將注意力放回了做菜上。

畢竟入口即化的青椒絲,才是大家想要看到的東西。

「首先,咱們先將洗乾淨的青椒打成接近液體的形態。因為咱們的青椒不去皮,所以會粘連在皮上。」

夏傑拿出了擀麵杖,將帶皮的青椒絲植物組織破壞。

「其次,咱們再把青椒絲放到牛油里煎。等到青椒絲不帶皮的那一面煎出一層『皮』,咱們就成功了。」

說到這裏,不少的觀眾都看明白了。

「噢!這樣原本應該化掉的青椒絲,因為有兩層皮,所以就不會化掉了。」

「原來如此,這也是利用了牛肉的熔點較低的原理。」

「原來就這麼簡單。那個美利堅點評員還說需要注射器,把我給誤導了。」

夏傑點了點頭,肯定了觀眾們的想法。

隨後,夏傑將煎好的青椒絲從鐵鍋之中「甩」出來,穩穩落在了旁邊的碗裏。

「其實這道菜的難點,也就只有三個地方。」

夏傑臉上依然掛着招牌式的禮貌笑容,豎起了三個手指說道。

「第一點,將青椒絲的植物組織控制在液體和固體之間,那一種入口剛剛化掉的程度。」

「第二種,青椒絲在和牛油接觸的時候,如何讓和牛牛油均勻地變成一層『皮』。」

「第三點,就是在完成了前面兩點之後,應該如何在青椒絲與食客舌頭碰撞之前,減少與其他物體的接觸。」

他之前之所以將煎好的青椒絲直接「甩」出了鐵鍋,正是為了減少鍋鏟與青椒絲的碰撞。

等夏傑說完之後,原本興奮的觀眾們就像被潑了一盆冷水似的,一個個都傻了眼。

「我去,這是人能夠做得到的事嗎?」

「之前一直聽說華夏廚藝博大精深,今天看來,的確如此啊。」

「得,傑哥你可別說下去了。我覺得我這輩子是沒啥希望能做出來這道菜了。」

「一個青椒肉絲炒飯都需要如此高難度的技巧,看來廚師這一行並不好混啊。」

彈幕里,大家紛紛抱怨起青椒絲的難度來。

的確,若是家常菜里的青椒絲,大家將青椒絲炒熟就可以了。如果不嫌棄口感的話,甚至炒焦一些,也不是不行。

可到了夏傑這裏,青椒絲的難度一下子被拔高了好幾個層次。

現在觀眾們總算有了直觀的認識:為啥同樣是家常菜,夏傑做出來的就能夠這麼好吃。

火候、力度以及食材的選擇等等,這些都是一位頂級廚師需要考慮的細節。

他們只不過在第二層,而夏傑顯然已經到了第五層!

「咱們華夏從很久以前就已經有了『庖廚』這個概念,意思就是專門做菜的廚師。發展到今天,也已經有了幾千年的歷史。在前輩們的各種嘗試之中,我們才最終擁有了今天的各種美食。」

夏傑對着觀眾們,簡單說了說華夏廚師的歷史。

「各種美食所對應的,就是『庖廚們』的心血。正因為如此,咱們中餐了才會有如此繁多的手法和技巧需要學習。只有真正掌握了一道菜的全部技巧,才能夠說掌握了這道菜。」

夏傑的話,惹得觀眾們紛紛討論了起來。

「難怪我說有好多老字號的餐館,怎麼有時候味道會變。原來是沒有傳承好前輩們的手藝和技巧。」

「傳承真的很重要啊。在好好接受完傳承之後,方才能夠獲得進步的機會。只有站在巨人的肩膀上,才能夠登高望遠。」

「一道菜肴能夠流傳到今天,或許其中味道早已經產生了很大的變化了。這或許也有咱們華夏菜太過複雜的原因。」

「這麼一說,感覺今天好多的美食,做法其實都挺簡單的。」

「這麼說可不對。也有很多複雜的菜肴流傳下來的。不過流傳下來的,也已經成為了咱么華夏的頂級美食了。」

華夏美食的歷史源遠流長,若是真要認認真真討論的話,恐怕三天三夜都無法講述完。

在遙遠的美利堅。

之前求教夏傑的米其林餐廳點評員,此刻正望着手機屏幕出神,裏邊的內容,正是夏傑製作青椒絲的畫面。

過了許久,這位米其林餐廳點評員方才從震驚之中緩了過來。

「如此手藝,真的是人類能夠完成的嗎?況且,他還這麼年輕。」米其林餐廳點評員喃喃道。

「難不成,真的和夏大師所說的一樣,這些都是來自華夏的傳承嗎?」

米其林餐廳點評員越想越覺得不對勁,不斷地用手機搜索著有關於「華夏菜」、「夏傑」的關鍵詞,想要滿足自己的好奇心。

顯然,夏傑的高超手藝,又讓一個男人為之折服了。

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