第744章 百搭才是關鍵

第744章 百搭才是關鍵

聞言,黃壘往鍋里一看,果然一顆蛋殼都沒有,清澈的蛋清和橙黃的蛋黃,看得人十分賞心悅目。

「居然一點兒蛋殼都沒有,怎麼做到的啊?!」黃壘十分的詫異,雖然已經不是第一次看到夏傑做菜了,但是每次看到這樣如同神跡一般的烹飪手法,依舊讓這一個老傢伙十分詫異。

身為廚藝愛好者,黃壘自然是知道其中的難度,因此也會更加的驚訝。

很快,夏傑便打好了蛋黃和蛋清,而後對著屏幕前的觀眾們說道:「接下來,咱們就要用到醋溜木須的主要材料——牛肉了。」

「原本這裡用的是羊肉,但是想到有些人可能忍受不了來自羊肉的膻味,因此咱們這裡就用牛肉來製作了。當然,有些觀眾喜歡吃雞肉,也是可以用雞肉的。」

「咱們頂絲,給牛肉切成片,然後一點點加入料酒,然後抓勻,讓料酒和牛肉充分結合之後,加入蛋清、生抽、干澱粉,這就算是上漿了。」夏傑對著屏幕前的觀眾們詳細介紹道。

如此細緻的步驟,讓直播間的觀眾們不由得讚歎起夏傑的暖心。

「傑哥不愧是傑哥啊,如此細緻的步驟,怕是連一個弱智來,都能夠學的會。」

「自從在傑哥的直播間開始當觀眾以來,我這廚藝是突飛猛進啊。雖然工藝品啥的我依舊很不擅長,但是至少廚藝方面的進展,還是肉眼可見的。」

「嘖嘖,別的不說,光是跟著傑哥學做菜以來,我這肚子已經回不到當初年輕的時候了,頗有古代大將的氣度。」

「懶就是懶,傑哥做的菜有不像是西方那些洋快餐,都十分健康,哪有讓人增肥的可能?一看你就是不經常運動導致的。」

對於直播間觀眾們此刻的評價,夏傑笑了笑,手上也已經將牛肉抓勻,而後對著大家開口說到:「抓勻了之後,咱們要做的,就是用花生油將這一團肉封上,留著之後備用。」

頓時,一塊看起來就十分鮮美的大肉團,出現在了直播間觀眾們的面前。

畢竟在場二十多個人,此刻封上的肉團,看起來確實有人頭一般大。光是看著,就已經讓人感覺到胃脹了。

「好傢夥,這一做出來,我才發現有這麼多的肉啊。」黃壘也在一旁讚歎道。

「這不是怕大家吃不飽嘛。在咱們山村,菜肴好不好吃不是最重要的,最重要的是量一定要足夠,若是沒有足夠的量,主人家是要被說閑話的。」夏傑笑了笑,對著黃壘回應道。

「這純樸的民風,我這幾個月算是感受到了。」

黃壘對夏傑說道,摸了摸自己有一次變得渾圓的肚子:「我這好不容易瘦下來的肚子,這段時間錄製節目,又給我胖回去了。」

詼諧的發言,讓何炯和大花也笑了。

「這不是伙食好,加上日子過得也很悠閑。自然有這樣的效果,若是換了其他地方,估計咱們還要掉個幾斤肉。」何炯對著黃壘回應道。

畢竟,在蘑菇屋的選址上,一直是以風景為主。若是選到了那些民風不怎麼純樸的地方,加上東西吃不習慣,確實會讓這幾位主持人掉好幾斤肉。

「每次回到卧牛村,我都感覺像是回到了自己家一樣,甚至比家裡吃的更多。」大花對於黃壘的感慨,也十分贊同。

「嘿嘿,若是不讓你們滿意,別說是傑哥不同意了,就連我都是不會同意的。」宋小東在一旁幫腔道。

「現在,咱們算是已經把這牛肉給處理好了,接下來要做的,就是處理剛剛打好的雞蛋了。」幾人的討論,並沒有阻攔到夏傑繼續烹飪的節奏。

「咱們往雞蛋之中,加入一些料酒,放一點兒水,加上白糖提鮮,再將其打勻。」夏傑對著屏幕前的觀眾們說道。

說完,這雞蛋也算是處理好了。

「接下來,起鍋燒油,然後放入打好的蛋液。等到蛋液稍微成型一些的時候,咱們再將其分開炒,這樣能夠讓雞蛋變得大塊一些,吃起來也更加的暢快淋漓。」夏傑對著屏幕前的觀眾說道。

「確實,若是更加大塊一點兒,吃起來也的確暢快淋漓。」黃壘十分滿意的點了點頭。

「我說黃老師,這一次你怎麼像是個狗腿子一樣,一直跟在夏教授旁邊,人家說什麼你就附和,盡說些廢話。」何炯對著黃壘吐槽道。

「哈哈,這不是就要離開卧牛村了,之前也沒幾次見到夏教授的機會,這不是有些捨不得,趕緊聯絡一下感情嘛,怎麼就成了狗腿子了呢?」

「咱們這在相聲的說法,叫做捧哏。」黃壘對於何炯的說法並不是很滿意,當即也嗆聲道。

見到這兩個老傢伙一唱一和的,在《嚮往的生活》收官一期之中,倒也十分有節目效果。只不過這一期也不算正式節目,也只會再花絮之中出現了。

「接下來,咱們開始調醬汁,這可是醋溜木須的靈魂。」

夏傑對著屏幕前的觀眾們說道,「大家可要記住這醬汁的調配方式啊,兩勺醬油,兩勺醋,一勺湯,在加上一些老抽調色,最後加水讓他均勻。」

「起鍋燒油,等到鍋里油溫五成熱的時候,放入咱們封好的牛肉,快速翻炒一下,等看到沒有血水了,咱們再加入靈魂蔥姜蒜。」

「這牛肉啊,翻炒的時間不能太久了,時間長的話就老了。」

夏傑對著屏幕前的觀眾們說道,而後翻手將雞蛋倒進了鍋里。

「咱們在放入雞蛋之後,慢慢翻炒,最後倒入醬汁勾芡,等到翻炒的顏色差不多之後,再慢慢加入一些醋,這道菜就算是完成了。」

夏傑一邊說著,鍋中的香氣也隨著時間的推移,漸漸瀰漫在整個蘑菇屋之中,讓周圍的工作人員們有一次不淡定了。

只不過,這一次可不能封裝,雖然大家都很期待,但還是沒有像之前的燒椒醬那樣,開始一直瘋搶。

「好傢夥,這醋很好的調和了蛋和牛肉的味道,讓這一道『醋溜木須』聞起來十分得勁!」黃壘對於夏傑此刻做出來的醋溜木須,是讚不絕口。

身為北方人,黃壘也十分擅長這道菜,但是和夏傑此刻做出來的一比,感覺確實差了太遠。

夏傑這一道醋溜木須,在每一個方面都算是達到了完美的程度。

醋的比例,以及醬汁的比例,還有最重要的火候,都控制的十分完美!

「的確,這一道菜聞起來,就十分美味。尤其是在物質條件豐富的今天,要是沒點兒醋和辣椒的話,稍微膩味一點兒的東西,我都有點兒吃不下去了。」何炯對於這一道醋溜木須的評價依舊很高。

「對了何老師,您是吃辣的,我為了照顧大家的口味,就沒放辣椒了。您要是喜歡,可以在自己加一些。」

夏傑對著何炯說道:「這道菜作為經典下飯菜,最重要的一點,就是和什麼搭配都不會出現不合適的地方,恰恰相反,他十分合適加入任何的調料。」

聽到夏傑這麼一句話,屏幕前的觀眾們都已經沸騰了。

對於現代人的審美而言,「好吃」並不是首要考慮的問題,「百搭」才是關鍵。

就像是最被大家所推崇的火鍋,就是因為能夠做出無數種類的火鍋底料,加上各種素材和葷菜都能涮,才有這如今全民熱愛的地位。

而夏傑所製作的「醋溜木須」,也是做到了這樣的程度。

「太好了,又是一道經典的下飯菜!」

「真是絕絕子,我要加上我最喜歡的老乾媽!這樣的美味的東西,若是變成老乾媽味道的,我能吃一輩子!」

「那這麼說來,有點麻辣味道的,很符合我這種川渝地區的男兒!」

「是啊,我倒是想整點酸甜的,就這樣一個味道就已經很好了。」

「這麼說,我喜歡吃臭豆腐,那麼我整點臭豆腐和腐乳,那豈不是……」

「兄弟,停止你危險的想法,千萬別毀了咱們的傑哥的菜!」

「是啊,你這麼做,你的良心真的不會痛嗎?」

夏傑看著直播間之中的彈幕,無奈的搖了搖頭,開口說到:「我只是給大家提供一個百搭的菜肴,要是大家中意,想加什麼都可以。」

當夏傑說完這麼一句話之後,就再也沒有辦法控制此刻彈幕上的狂歡了。

就連黃壘也玩心大起,對著夏傑詢問道:「夏教授,要這麼說的話,那我豈不是可以整點豆汁味道的。」

聽到黃壘說的豆汁,眾多了解豆汁「威力」的人,都紛紛讚歎道。

「很早以前就聽說過黃老師是老頑童,沒想到豆汁都能夠駕馭,真是為了咱們華夏的美食,奉獻了太多。」

「聽到豆汁,我就有點兒反胃,一想到當年第一次喝豆汁的時候,那種反胃的感覺,確實讓人難以接受。」

「我對京城的印象本來是非常好的,但是一想到豆汁的存在,我就十分難頂,感覺對於京城的美好幻想,就這麼破滅掉了。」

「黃老師,要是你真能吃得下豆汁味的菜肴,我也吃!我賭上反胃一整天,覺得你做不到吃豆汁味道的東西。」

黃壘跟在夏傑的身邊,自然也是能夠看到直播間的彈幕的,笑了笑,不屑的說道:「小夥子,你要是這麼說的話,我可就不客氣了。」

說完,黃壘還真的在廚房的另一側,開始做起了豆汁來。

當看到黃壘開始做豆汁的時候,大家都非常詫異,紛紛怨言不斷。

「黃老師,我錯了,剛剛不應該跟你打賭的,現在反悔還來得及嘛?」

「看來黃老師這一次是真的認真了,小夥子,你應該跑不脫了。」

「你不知道黃老師一向是說到做到的么?建議去看一下《極限挑戰》,你們就知道黃老師對於噁心人這一件事情,到底有多麼說到做到了。」

「一想到《極限挑戰》裡邊黃老師大殺四方的場景,我就有點兒忍不住了,這可太搞人了。」

看來,直播間的一位觀眾,是真的會吃下這讓人十分痛苦的「豆汁味」醋溜木須了。

然而,夏傑並不打算參與大家的鬧劇,而是開始繼續自己的烹飪。

「接下來,要給大家介紹的是番茄牛腩。」夏傑對著屏幕前的觀眾們說道:「之前買牛肉的時候,老闆贈送了一些牛腩,咱們也別浪費掉了。」

番茄牛腩,作為一道常見的菜肴,今天由華夏廚神夏傑操刀,究竟又會變成怎麼樣的程度?

在場的觀眾們,以及身邊的工作人員們,都十分的期待。

「番茄牛腩,夏教授,這樣的家常菜,還能玩出什麼花來么?」黃壘對著夏傑疑惑的詢問道。

聞言,夏傑搖了搖頭,對著黃壘回應道:「黃老師,您可不知道,我這番茄牛腩,牛腩的烹飪,和其他人想的一模一樣,但是番茄的烹飪,可是有獨門秘訣的。」

說完,夏傑便開始著手烹飪起來。

正如夏傑所說的,牛腩的烹飪,和大家想象的一模一樣:放入水中,將牛腩的血水撈出,在牛腩變白之後,便算是完成了前期的工作。

接下來,就到了烹飪番茄的時候了。

「和大家理解的不一樣,我這個番茄,並不是直接開始切的,而是先再番茄上畫個十字,將表皮划透了就好,可千萬別將裡邊的汁水放出來。」夏傑對著屏幕前的觀眾們說到。

聽到夏傑的做法,屏幕前的觀眾們都十分的好奇。

「有點意思啊,為什麼將番茄劃成十字呢?是為了看起來比較帥嘛?」

「千萬別用這種膚淺的想法,去揣測傑哥的做法,這樣做,只會讓你看起來像個二貨。」

「我倒是覺得,這樣應該是方便番茄剝皮。」

夏傑看著此刻直播間發送出來的彈幕,微微頷首,微笑著回應道:「看來有觀眾看出來了,這樣做,確實是為了方便剝皮。」

此刻,番茄已經在鍋里煮了一段時間了。

夏傑將番茄拿出來,沿著之前切割的地方,將番茄皮剝下來,露出了裡邊完整的果肉。

「咱們這一道番茄牛腩,最精髓的,就是將完整的番茄果肉,在鍋中壓爛,成為鍋底。」夏傑對著屏幕前的觀眾們開口說道。

這下,夏傑在番茄上邊切十字的目的,屏幕前的觀眾們總算也恍然大悟。

「原來真的是為了剝皮啊。」

「之前說廚神傑是為了裝帥的,有沒有感覺到自己像是一個二貨呢?」

「饒了我吧,忘掉我剛剛中二的舉動吧,我承認最近冒險遊戲玩多了,滿腦子都是十字斬。」

「好一個十字斬,哈哈。」

……

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