第119章 酸筍燜鴨【三更】

酸筍魚做好了，塗絨絨看了看時間，鳳爪才剛剛泡了一個小時左右的時間，時間還沒有到，所以塗絨絨就不準備這個時候做鳳爪了。

塗絨絨看着酸筍還有不少，所以她就準備做個酸筍燉肥腸。

「鴨子還沒有處理乾淨，所以我們現在來做個酸筍燉肥腸吧。」塗絨絨說着就拿出了一副豬大腸出來，她把豬大腸用麵粉和醋、鹽揉搓清洗乾淨。

「這些動物的內髒的味道都挺重的，在處理豬腸的時候我們就需要加入麵粉、鹽和醋揉搓，揉久一點，充分的揉搓均勻，這樣清洗才幹凈。」塗絨絨一邊抓着豬大腸揉搓一邊說道。

【咦，味道好奇怪啊。】

【酸筍也可以和豬腸做嗎？跟九轉大腸一樣嗎？】

【主播主播，是不是和九轉大腸一樣好吃啊？】

【女神，你看看，你看看你手裏的肥腸，你不覺得很奇怪嗎？】

【女神，你做什麼我都喜歡吃。】

【女神我永遠支持你！】

【啊，剛才的酸筍魚出鍋的時候你們吃到了嗎？】

【並沒有，剛剛一做好裝盤之後女神就裝起來了，不給我們一丁點的機會。】

【嗚嗚嗚，我感覺剛才的味道真的很不錯，但是女神愣是沒有給我嘗一口。】

【女神可憐可憐我，給我嘗一口那個酸筍魚的味道吧。】

「菜當然是等會兒一起上桌的時候才可以吃啊，現在的話我們就把其他的菜都做好了再吃。」塗絨絨笑眯眯地說道。

大腸揉搓許久之後沖洗幾遍，把大腸充分的沖洗乾淨之後，冷水下鍋焯燙一下。撈出來翻面，去掉多餘的油脂之後切段。

酸筍已經是切好了才腌制的，所以塗絨絨只需要把酸筍洗乾淨瀝干水就可以了，酸菜塗絨絨倒是還沒有來得及腌，不過她或許可以用腌久一點的大白菜試試。

蔥切段，姜蒜切片，紅辣椒切圈。然後燒火，放炒鍋，加入適量的油，油溫稍微熱一點之後放入蔥姜蒜和紅辣椒爆香。

蔥姜蒜炒出了香味之後就把大腸放進去翻炒，之後就放入酸菜和酸筍繼續翻炒，加入適量的鹽和糖，最後倒入熱水大火燒開，然後轉小火燉二十分鐘就可以了。

塗絨絨蓋上鍋蓋讓它慢慢燉，然後走到廚房的門口看向塗澈那邊喊道，「澈叔，鴨子處理好了沒有啊？」

「有一隻已經處理乾淨了。」塗澈回答道。

「那你先把鴨子給我。」塗絨絨走到塗澈那邊接過塗澈遞過來的已經處理乾淨的鴨子，拎回廚房那邊準備做酸筍燜鴨。

塗絨絨把鴨子給拎過來，就把鴨子給剁成塊，一塊肉的大小當然也不可能太大的。而這一隻鴨子處理乾淨，凈重大概也還有七八斤的。

塗絨絨把全部的鴨肉全都剁了，然後加入辣椒、花椒、大蒜、薑片、八角、醬油、醋、料酒等調味料，按摩使調料充分均勻地塗抹在鴨肉上。

盆里的酸筍還有，塗絨絨就撈出來瀝干水備用。

塗絨絨又開了新的灶口，找來一個煎鍋把鴨肉皮朝下，不另外放油而是用中火慢慢地煎出鴨皮的油脂，蓋上鍋蓋慢慢地燜。

「皮朝下的話就可以煎出油的，這樣子真的挺肥的，你們看看它的肉和皮之間的油脂是不是有點厚？」塗絨絨抓着一塊鴨肉讓攝像頭拍進去，讓粉絲們都看看。

「鴨子很肥，所以就不需要另外的放油了。」塗絨絨繼續說道，蓋上鍋蓋之後就去看看旁邊的菜，酸筍燉肥腸看着水還是有的，還沒有燒乾。

塗絨絨一心兩用，等鴨油都燜出來了以後就放入酸筍，加入適量的鹽進去，繼續燜到鴨肉熟了，軟硬程度看個人的洗好就差不多了。

最後放入蒜汁、味精，就可以出鍋了。

酸筍燜鴨出鍋了以後，酸筍燉肥腸也可以出鍋了。

塗絨絨看了看，酸筍做的菜也差不多了，有兩道菜了，所以她就沒有打算再繼續做酸筍了。

另外的那條魚塗絨絨就拿過來準備做魚丸了，就當是熬時間，畢竟這邊的鳳爪泡的時間還沒有到兩個小時呢。

「還剩下一條魚，所以我們就用來做魚丸了。」塗絨絨走到水桶那邊，把還在戳那條魚讓它翻身逃跑的塗圓圓抱起來，給她擦了擦臉上的水之後就把人給抱到另一邊去把她放在不遠處之前就為她準備的木床里。

「你自己看看動畫片。」塗絨絨用塗圓圓的光腦打開了動畫片，這是星際啟蒙的動畫片，還是很有教育意義的，很適合塗圓圓她們這些學齡前兒童看的。

「好噠~」塗圓圓也不給姐姐添亂，反正在可以隨時看到姐姐的地方她可以自己玩耍的，所以很聽話地看動畫片了。

塗絨絨見自家妹妹這麼聽話的模樣也就放心了，提着水桶過去把剩下的這條魚給殺了。

之前塗絨絨用來做酸筍魚的那魚是一條白鰱，而現在水桶里的這條魚是一條草魚，這條草魚可是比剛才的那條草魚大多了。

白鰱才五六斤那麼大，可是這條草魚大概也有十斤左右了，塗絨絨覺得這麼大的草魚很適合用來做魚丸，可以做很多的。

塗絨絨把草魚抓起來刮掉鱗片，然後去掉鰓去掉內臟，然後把魚徹底的沖洗乾淨。

將魚身兩側的肉沿着魚骨給切下來，然後去掉魚皮，和緊貼著魚皮的肉去掉。魚骨頭和魚皮當然也不能浪費，這條魚真的挺大的，所以魚皮也是很大的，塗絨絨就打算做個涼拌魚皮。

她燒了一鍋水，把魚骨頭放進去慢慢燉，反正一會兒要煮魚丸的時候也是需要湯的，所以乾脆就用魚骨頭燉出來的魚湯。

塗絨絨就讓它慢慢燉著，反正魚湯燉久一點也是可以的。

塗絨絨把魚骨頭燉了之後就把魚皮加入調料腌制起來，一會兒她再做涼拌魚皮，現在的話還是把魚丸給做好了再說。

塗絨絨把魚肉給切片，然後再繼續切絲，之後就是慢慢地把魚肉給剁碎了，剁成魚茸。

說實話塗絨絨也就是消磨時間所以才會自己動手剁魚茸的，之前她想要包包子的肉餡都讓機器絞碎的，現在她就自己剁魚茸了。

當然塗絨絨也是勤學苦練過刀工的，所以剁魚茸對她來說真的不算什麼辛苦的活兒，很快地魚肉就在她的手下變成了魚茸了。