第四百八十二章：2情相悅
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「得了，你一定知道這其中的原理。」傑米·提拉抱起了胳膊笑道。
「唔……」白仁宗喝了一口氣泡水讓自己冷靜下來，然後艱難的說：「其實說白了，奧秘就是這裏面的芝士……因為辣椒能夠融於牛奶和酒精這種鹼性液體中，所以吃的時候芝士會把之前的辣素給一同帶進胃裏，但是也會將新的辣素殘留在口中……」
「簡直是無限的地獄啊……」卡爾·白蘭度忍不住感嘆道，「傑米主廚的手藝越來越往『可怕』的角度發展了，各種意義上的可怕。」
「這個時候只要有一杯酒就完美了。」山本裕人笑着說，然後抿了口紅酒：「嗯！五螞蟻！」
「別急，不是還有最後的甜點嗎？」傑米·提拉不懷好意的笑道，然後端上了一杯雪糕放在眾評審面前。
「這麼吃難道不會腹瀉嗎……」白仁宗皺眉道。
「前面的湯和這道主菜里都有大量的膠原蛋白，吃下去之後會在胃裏形成一層黏膜保護胃壁，所以放心吧。」傑米·提拉微微笑着說。
「該說你是體貼還是用心險惡呢？」白仁宗無奈的嘆道，舀起一勺雪糕吃了下去。
檸檬、羊奶芝士以及朗姆酒製作的雪糕，因為冰冷和檸檬的清香以及羊奶芝士的酸甜，酒精的味道已經變得非常緩和了。但是理所當然，酒精的度數並不會因此而有任何改變。
不過，這份雪糕倒確實很完美的消除了口中殘留的辣味，算是給這份套餐畫上了一個完美的句號。
套餐里的每一道菜都發揮了它的職責，喜歡吃辣的人應該會愛得發狂吧。
總體而言，這一份套餐毫無疑問是非常美味的，但與此同時又讓人很痛苦……
「呼……」白仁宗無奈的長嘆了口氣，「現在告訴我，你認為，讓料理變得美味的『答桉』是什麼？」
「是『兩情相悅』。」傑米·提拉笑着說。
這個答桉讓白仁宗有些摸不著頭腦，他皺起了眉頭問：「啊？什麼意思？為什麼這麼說？」
「曾經我想找的答桉，是創造出能讓每個人都喜歡的料理，但是現在我發現這是一種很愚蠢的行為，不管多麼優秀的廚師也不可能創造出每個人都喜歡的料理。所以你必須有所取捨，總會有人喜歡你的料理，也會有人討厭。」傑米·提拉一本正經的說。
「唔……」白仁宗沉吟了一下，似乎明白傑米·提拉想要表達的意思了：「請繼續。」
「所以現在我明白了，做自己喜歡做的料理，只抓住那些喜歡你料理風格的人。」傑米·提拉笑道，「就像談戀愛一般，兩情相悅才更合適。我做我喜歡的料理，給那些喜歡我料理的人吃，我和他們都會很快樂。這就是我參加這款節目后所學到的。」
「你想表達的大致意思我能明白……」白仁宗托著下巴嘆道，「你想表達的就是，抓住那部分喜歡你風格的客人，而不是去為了那一部分討厭你的客人改變自己。確實，我在做UP主的時候也是這樣告訴自己的。這個答桉……硬要說也算是個不錯的答桉吧。」
「啊——！」傑米·提拉一臉醍醐灌頂的表情複述了一遍他的話，「抓住那部分喜歡我風格的客人，而不是為了那些討厭我的客人改變自己……對了！就是這個！」
「我覺得你還有很長一段路要走。」白仁宗嘆了口氣，「總之……下一位！」
「那必須得是我了！」亞當急不可耐的舉起手說，似乎聽了其他人的答桉之後，讓他有點等不及要展示自己的答桉，以證明自己的答桉才更好。
他端著一份托盤來到了眾人面前，自信的笑着說：「請用。」
托盤裏的是一顆鮮艷欲滴的草莓，但也僅僅就是一顆草莓而已，沒有經過任何加工，讓人不由得懷疑：這是什麼玩意？這算什麼前菜？
「既然是亞當·盧卡斯端出來的作品，那就不能用外觀來判斷了。」白仁宗嘆了口氣說，然後拈起這顆草莓吃了下去，然後捂住了嘴：「這是個屁的草莓……」
這道料理只是外觀看起來像草莓，但實際上是用覆盆子果醬和金槍魚肉製作的分子料理，黑色的「芝麻」是真正的芝麻，而那綠色的草莓萼片則是用萵苣葉裁剪的。吃下去時的口感幾乎和真正的草莓別無二致，但它的味道卻完全不同。
生魚肉的鮮甜和醬汁的酸甜非常搭，加上芝麻的香味，強烈的勾起了人的食慾。
「再來是湯……」亞當說着，動作麻利的將下一道菜端上桌，托盤裏的是一份特殊的娃魚子壽司，上面是橙色的圓熘熘的娃魚子，下面則是一份慕斯蛋糕。
「這個倒是看出點玄機了。」白仁宗說着，舀起一勺吃了下去。
「娃魚子」破裂的瞬間，清爽的湯汁便在口中擴散開，濃郁的蔬菜清香中混合了一絲雞肉的濃香，下面的「慕斯蛋糕」則是奶油、洋蔥、雞肉、玉米等各種食材用不同的分子料理方法混合製作而成，有些是利用冰凍粉碎機、有些則是用離心機。
當然，從味道上來說其實就是一份傳統的法式洋蔥湯，然而即便是這樣普普通通的一份湯料理，在亞當那獨特的料理風格下卻一下就讓這道湯的味道和口感的層次感提升了，給人帶來了耳目一新的體驗。
「簡直是化腐朽為神奇的廚藝……」卡爾·白蘭度驚嘆道。
「這才能凸顯出廚師的廚藝不是嗎？」艾瑪貝瑞笑道。
「實在是很有趣呢……」山本裕人也是讚不絕口，「連喝酒都忘記了。」
「別這麼快就被驚艷到了啊。」亞當得意的笑着說，然後端上了自己的下一道菜，副菜。
托盤裏的料理看起來就是一顆粉色的水晶，晶瑩剔透，比起魚料理來說，倒更像是某種類似於布丁的甜品，分量同樣也就兩口的大小。
「看來這傢伙的料理不吃過是不可能知道是什麼了……」白仁宗嘆了口氣說，然後看着面前這道料理，有點無從下手，「這東西，要怎麼吃呢？」
「敲碎外面的外殼，然後和裏面的餡兒一起吃下去。」亞當笑着說。
白仁宗於是用勺子敲碎了外面的外殼，裏面的「粉色水晶」宛如果凍一般傾瀉在盤子裏，看起來就像一盤碎布丁。白仁宗混合著糖漿和水晶一起吃了下去，水晶的口感並不像是布丁，而更像是生魚肉，但味道又不是魚肉，而是……
「這份料理是……法式焗蝸牛啊！」白仁宗忍不住嘆道，「這也太驚人了！」
「蝸牛、香孤、冬筍、火腿……」艾瑪貝瑞逐一品嘗著，「還真是法式焗蝸牛！」
「強烈的蒜蓉和馬蘇里拉芝士的香味，還有上面的迷迭香……」卡爾·白蘭度自語道，「這道料理也太不可思議了！到底要怎麼才能製作出這樣一道料理呢？完全顛覆了法式焗蝸牛的味道和香味……」
「外面的那層透明的『糖霜』，實際上是我用大蒜和迷迭香泡過的水，混合了脫水的馬蘇里拉芝士的粉末后製作出的『醬汁塊』。」亞當解釋道，「至於裏面的『果凍』，是我將蝸牛肉燉至融化狀態后，再混合了香孤、冬筍和腿熬制的湯頭后冷凝而成。」
大蒜和迷迭香泡的水……白仁宗挑了挑眉頭：這是蔡佳展示過的技巧。
「雖然看似只是單純的改變了形態，但實則不然。」艾瑪·貝瑞托著下巴沉吟著，「通過這些分子料理的手段，-不僅給這道料理提供了更豐富的口感，食材的味道也被進一步的濃縮了。就好像一整份的法式焗蝸牛被徹底縮小在這一小份料理中……」
這種濃縮后的鮮美，遠遠不是原版料理能比得上的，這也是分子美食學的魅力。
「好了好了，重頭戲到了，主菜。」亞當歡快的笑道，接着將托盤放在了眾人面前。
盤子裏擺放的是兩根雞翅狀的煎餃，交叉疊放着，淋上了酒紅色醬汁，周圍用各種蔬菜進行了精緻的裝點，看起來頗有檔次感。
「總算看起來像是正常的料理了……」白仁宗暗自鬆了口氣，然後夾起一份煎餃嘗了一口，鵪鶉那特有的細嫩口感傳來，咬破煎餃的瞬間，大量的湯汁在口中爆炸。
「這個……這個！」白仁宗一時都有點結巴了，「感覺就像是灌湯包和填餡鵪鶉的結合體！上面的酒紅色醬汁是用紅酒和咖啡豆製作的，外面的餃子皮是鵪鶉肉，裏面則是洋蔥、雞肉、胡蘿蔔、玉米、西芹等食材，而且應該是用上了灌湯包的手法吧？」
「不錯。」亞當抱着胳膊笑道，「受到了那個的啟發吧，我把牛骨高湯製作成皮凍的形式塞入到餃子內部，這樣煎好之後高湯在內部融化，就能形成這種爆汁的感覺了。」
「亞當主廚這一年來也學到了不少東西呢。」白仁宗欣慰的笑道。
「能派上用場的技巧都有學習的必要。」亞當笑着說，然後拍了拍手，「好了！收拾一下，小夥子們，最後的甜點要來了！」