第四百八十三章：純粹
亞當端著四個杯子來到了評審面前：「請用，巧克力慕斯蛋糕。」
「巧克力慕斯蛋糕？」白仁宗看了看面前的杯子，杯子的表面是一層薄薄的餅乾胚，端起來之後手感非常輕，感覺杯子裏似乎是空的。
艾瑪·貝瑞皺眉道：「所以，這個要怎麼吃？」
「戳破表面的那層餅乾胚，然後……吸！」亞當一邊解釋一邊用嘴巴深吸了一口氣：「記住是用嘴巴吸，不是用鼻子。當然用鼻子也可以，但是效果沒有用嘴巴好。」
白仁宗用勺子在餅乾表面敲碎了一個裂口，當時下面的熱氣就噴射出來。
他連忙用嘴巴深吸了一口氣，濃郁的巧克力香味和奶油的甜香在口中瀰漫開，雖然什麼也沒吃到，但確實有了種吃過巧克力蛋糕的那種餘韻，舌頭上甚至能嘗到巧克力的微苦和奶油的甜香。
這股氣體才是真正的「本體」，至於上面那層餅乾胚只是把這股氣體封在杯子裏的工具。事實上，哪怕不刻意的去深吸一口氣也沒關係，因為這餅乾內部的氣體經過加熱後有膨脹現象，所以敲碎餅乾胚的時候下面的氣體會直接爆發開，像一陣熱風那般撲面而來。
「這是傑米主廚之前用過的那個技巧……」白仁宗自語道。
「胡扯！」亞當沒好氣的說，「這種技術早就存在了，只是我沒有直接用過，因為沒有合適的套餐搭配，這種料理形式只會搶了主菜的風頭，甚至於是破壞套餐的整體風格。」
「確實。」白仁宗點頭道，「這個甜點的形式過於搶眼，如果前面的套餐不是都保持了分子料理的風格，恐怕風頭都會被這道甜點搶走了。但放在亞當主廚今天的套餐中，這份甜點就非常適合了。真是給這份套餐畫上了一個完美的句號呢……」
說到這，白仁宗清了清嗓子：「那麼，亞當主廚，現在請告訴我，你覺得，讓料理變得美味的『答桉』是什麼？」
「是『純粹』。」亞當自信滿滿的說，「拋棄一切不需要的東西，讓料理單純只成為『美味』的代表，不摻雜個人感情、不摻雜多餘的記憶，甚至不為了填飽肚子，純粹只為了讓人享受這份味覺的盛宴而存在！不管是飢餓的時候還是吃飽的時候，它都一樣的美味！」
「嗯，不錯的答桉。」白仁宗點頭笑道，「是你的風格。」
確實，亞當的這份套餐整個吃下來並沒有什麼強烈的飽腹感，每一道菜都不過是一兩口的大小，即便是已經吃飽了的人也完全能夠吃得下這份套餐。
但是儘管分量少，裏面所蘊含的強烈美味卻完全堪比一份超大份料理了。
這也正是只有亞當·盧卡斯才能展示的風格，通過分子料理將更濃厚的味道集中在更小份的料理中，不僅能夠體驗到更強烈的美味，又不會因此而覺得重口。
而且，曾經不可一世的亞當，現在也開始學習其它人的技術並用於提升自己，這可真是令人意外的變化。
就比如把大蒜泡在水裏搗碎後用大蒜水而不是直接用大蒜，這就是蔡佳曾經展示過的技巧。很顯然，兩次「組隊戰」確實讓大家互相學習了不少。
白仁宗想到這時，忍不住嘴角上揚。
隨即，下一位展示自己料理的人走上前來。
蔡佳端着手中的料理來到眾人面前，向白仁宗嫣然一笑：「宗哥。」
「準備好了嗎？自己的答桉？」白仁宗笑着問。
蔡佳用力點了點頭：「是！請您品嘗！」
說着，蔡佳將她的前菜放在了眾人面前，盤子裏放着的是一份沙拉，但從顏色看着有點怪怪的，
不是鮮艷的翠綠色，而是有點墨綠色的感覺。
白仁宗於是舀起嘗了一口，一股很柔和的香氣在口中瀰漫開。
「啊，原來是給了龍井茶啊。」白仁宗頓時恍然，「不僅有茶葉，調製沙拉的沙拉醬中也有用茶水製作的慕斯。相應的不是用橄欖油而是用茶籽油來代替，這讓這份沙拉整體的香味徹底變了……這份茶葉的香氣真是治癒啊，感覺整個人都平靜下來了。」
說着，白仁宗閉上了眼睛一臉陶醉的感受着這股香氣在口中緩緩蔓延。
「捲心菜、紫甘藍、聖女果、牛油果、帕爾瑪火腿……」卡爾·白蘭度翻著裏面的食材，「明明都是很尋常的沙拉材料，但僅僅是添加了茶香味，就能帶來如此明顯的變化。令人驚嘆的手藝……」
「這份沙拉，即便是我這樣一個肉食愛好者也會愛上它。」艾瑪貝瑞半開玩笑的說。
蔡佳深呼吸一次，似乎是讓自己恢復冷靜，接着她便端上了自己的第二道菜。
「蒜香蘑孤湯……」白仁宗看了看湯里那兩顆圓滾滾的蘑孤自語道，然後攪拌了一下湯汁，儘管湯里的食材就只有蘑孤，但表面卻漂浮着大量綠色的碎末，很顯然是某種香料，濃郁的蒜香味中還攜帶着一股複雜的甜香味。
「是小茴香……」白仁宗仔細品味着，「小茴香和大蒜的香氣，讓這份蘑孤湯的味道豐富了很多，蘑孤的傘蓋里給了些剁碎的番茄和辣椒來提味……但其實你們知道嗎？這個味道上的豐富其實是嗅覺帶來的錯覺，實際上給不給香料，它的味道並不會有明顯變化。」
「愛情又何嘗不是如此呢？」艾瑪·貝瑞調侃道，「戀愛中兩個人所做的，是任何男人和女人在一起都可以做的，但讓你感到幸福的添加劑就是『愛情』。」
「不愧是法國女人，這個說法真是浪漫主義呢。」山本裕人調侃道，而艾瑪貝瑞則是笑吟吟的向他舉起酒杯。
接着，蔡佳又端上了自己的副菜：泰式檸檬蝦。
白仁宗拈起一顆蝦仁嘗了一口，然後閉上眼睛，面露悅色。
「泰國盛產水果，所以很多泰式料理都會加入水果調味，這份檸檬蝦就是這樣，裏面給了百香果和檸檬，代替糖醋來給這份蝦肉提供酸甜的味道。」白仁宗解釋道，「這樣的好處是能提供更多營養，同時又能帶來更豐富的香氣，方便和別的香料組合。」
說着，白仁宗看了看面前的這份檸檬蝦：「而這份檸檬蝦里的香料，就是『薄荷』。薄荷和檸檬是很常見的搭檔，常用於料理的提香提味，同時可以讓食材的肉質更加緊實。但是蔡佳主廚在香料方面的造詣實在是厲害，讓薄荷的香氣變得越發濃郁了，給人一種……」
白仁宗想了想說：「類似於薄荷雪糕的甜香味的錯覺。」
「真是不錯的下酒菜呢……」山本裕人一臉嚴肅的皺眉道，「這個香味搭配白葡萄酒，簡直是絕了啊！感覺今天可以一醉方休……」
「別急，您要的白酒這就來了。」蔡佳微微笑着說，將自己的主菜放在了眾人面前。
盤子裏的料理有點像咖喱羊肉，羊肉和大量香料混煮在一起，令湯汁都變成了墨綠色。
「啊，這是……」卡爾·白蘭度看着面前這份奇特的料理說：「chakapuli……喬治亞的國菜。沒想到居然能在這裏吃到這道菜，真是令人喜出望外。」
「chakapuli，也就是白葡萄酒燉羊肉。」艾瑪·貝瑞解釋道，「以洋蔥、羊排、白葡萄酒製作的料理，它最厲害的地方就在於其中那份複雜的香料配方了，被人稱作『tkemali』，據說是用當地一種梅子以及多種香料調和后製作的。」
「說得我口水都流下來了。」白仁宗笑道，「趕緊嘗嘗吧。」
他拈起一塊羊肉吃了下去，肉已經燉得非常軟爛入口即化了，但是這道料理的香味真是無比濃郁，羊膻味、酒香味以及各種香料的味道混合在一起，形成了一發香料爆彈！
「櫻桃、李子、歐芹，再加上龍蒿葉……」白仁宗閉上眼睛感嘆著，「沒想到，居然能形成如此強烈的香味。」
「正常情況下還會加入薄荷、蒔蘿和芫荽。」蔡佳笑着解釋道，「但是香料並不是給得越多越好，香料和主食材並不是主角和配角的關係，而是男主角和女主角的關係，所以添加的香料也需要儘可能的簡潔來凸顯它的存在感，這樣才能和食材搭配。」
「確實。」白仁宗托著下巴沉吟著，「這道菜的料理風格可以說是完美的詮釋了食材與香料的關係，這道料理中的兩個主角分別是羊肉和龍蒿，而其它的那些才是它們倆的陪襯。而龍蒿和羊肉……這是多麼合適的一對啊。」
「這也是我不斷嘗試出來的結果。」蔡佳笑道，「正版的chakapuli中羊肉是和芫荽、也就是香菜配對的，但是嘗試過後才發現，新的搭配反而比原配好呢。」
邊上的韓嘉怡似乎嗅到了什麼，頭頂的天線瞬間立了起來，但是她沒有做出回應，只是繼續處理著自己的料理。
而蔡佳則是哼了一聲，繼續道：「接下來就是最後的甜品了。」
說着，蔡佳端出了一份奶油泡芙，而這就是她的最後一份料理了。
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