第四百八十四章：專1
白仁宗看了看面前這份泡芙，視覺效果上來看它和普通泡芙差不多，不過上面的奶油有點泛紅，不知道是不是添加了草莓醬之類的。白仁宗切下半顆泡芙吃了下去，一股迷人的香氣在口中擴散。
「啊，原來是藏紅花……」白仁宗陶醉的感嘆道，「這份香味可真是優雅啊，明明只是普通的奶油，卻因為藏紅花的香味而增添了酸甜的氣息。」
「當然，」這時候卡爾·白蘭度插了一嘴，「除了香料之外，料理的其它方面也做得相當優秀，絕對是一流水準。再加上這種高水準的香料運用……絕對是頂尖廚師的水平。」
「這女孩以肉眼可見的速度在成長呢。」艾瑪·貝瑞托著下巴笑道，「再有個一年，應該就能躋身世界前十的三星米其林餐館了。」
「感覺這裏的大部分，日後都會躋身世界前十的三星米其林餐館。」山本裕人笑道。
「那麼，」白仁宗抱起了胳膊笑道，「告訴我，讓料理變得美味的『答桉』是什麼？」
蔡佳點了點頭，自信的說：「對我來說，這個答桉是『專一』。」
「怎麼說？」白仁宗笑着問。
「因為論廚藝，這世界上有太多不同的風格，但是只有專註其中一個，並在這條路上走到底，追求這種技術的極致，才能做出美味的料理來。」蔡佳嚴肅的說，「什麼都想要，最終會什麼都得不到。上天獎勵的不是天才，而是專一的天才。」
「嗯，不錯的答桉。」白仁宗點了點頭笑道。
這樣一來，場上還沒有展示自己料理的，只剩下楊樺和韓嘉怡了。
韓嘉怡顯然在製作什麼比較費時的料理，正在專心致志的低頭檢查著。
而楊樺這會兒倒是已經進入最終的擺盤階段了，白仁宗知道很快他就會上前來。
果不其然，楊樺長鬆了口氣，整個人都輕鬆下來，然後端著托盤上前。
「摯友！」楊樺激動的笑道，「準備好吃點好吃的東西了嗎？」
「隨時可以。」白仁宗笑着說，而楊樺隨即上前，將自己的料理放下。
盤子裏的料理是一盤晶瑩剔透的紅色鵝卵石，上面淋了些白色的醬汁。
這道菜瞬間勾起了白仁宗的回憶：「啊，這不是……」
「不錯。」楊樺自信滿滿的笑道，「是我們第一次相識的時候，我給你做的那份套餐。時隔兩年，我以我現在對於料理的理解重新製作了這份套餐，請品嘗吧。」
「希望你能明白，我和兩年前一樣嚴格。」白仁宗調侃道，然後舀起了一顆鵝卵石。
兩年前的版本，這道菜是用紅菜汁做成了果凍包裹內部的扇貝，但主角其實是上面淋的白色醬汁，用奶油和山葵製作。
當吃下去的時候，醬汁中的山葵會刺激得人忍不住用力吸氣，從而讓紅菜與扇貝的香氣在口腔和鼻腔中爆發開。
事實上，單從這一道菜來說是非常優秀的料理，但是放在整個套餐中，要考慮的因素就有很多了。
這道菜從外觀上看起來和之前的版本完全一樣，當然，同樣的精緻。
「那就嘗嘗看吧。」白仁宗自語着，舀起一顆「鵝卵石」吃了下去。
依然是柔軟q彈的紅菜汁製作的果凍，但是裏面的夾餡和上面的醬汁卻變了。
裏面的夾餡由扇貝換成了一塊新鮮香梨，提供了酥脆的口感但沒有什麼味道，至於醬汁……
「是用松露、山葵和肉桂製作的醬汁……」白仁宗感嘆道，「通過之前的一期，大家應該知道松露原本是有一股很強烈的刺激性氣味的，但同時也有它獨特的香味。
而這股香味在肉桂和山葵的調和下，與紅菜、香梨的香氣組合之後，變得有點像……」
白仁宗沉吟了一會兒，繼續道，「沒錯，有種香蕉的甜香混合辣椒的香辣之後的味道！這種香味真是令人心曠神怡……而且，醬汁才是這道菜的主體，下面的紅菜果凍和雪梨都不過是提供了的口感和香氣而已，它們本身的味道是很澹的。」
接下來第二道的湯，亮黃色的湯中浸泡著幾根白色的白筍芯。
之前的版本，白仁宗記得這湯是用蛤蜊、對蝦、海帶和海鹽熬制的酸辣海鮮湯，白筍芯只是提供一種鮮嫩爽脆的口感。
「那就來嘗嘗吧。」白仁宗舀起一勺湯汁喝了下去，湯的主材料換成了龍利魚，以檸檬汁、柑橘進行調味，微微的酸甜和些許的鮮美，而不是強烈的酸辣。
龍利魚本身的味道就很清澹，所以這道湯嘗到的基本上都是檸檬和柑橘的香氣。
「沒有用海鹽，也沒有製作成酸辣湯。」白仁宗讚許的說，「用檸檬汁和柑橘的香氣緩和了魚肉的鮮味，看似是一種倒退，但實際上是為了套餐的整體感而製作出的讓步。」
之前的套餐，白仁宗給予的評價就是「主次顛倒」。
前菜和湯給人的印象過於深刻，而後面的副菜和主菜反倒成了陪襯。
現在楊樺削弱了前菜和湯的存在感，目的就是給接下來的副菜以及主菜搭好舞台。
於是接下來楊樺端出了自己的副菜：三顆魚丸擺在了一片肉鬆上。
白仁宗叉起一顆魚丸吃了下去，以前的魚丸用的是鱒魚肉，但是現在換成了墨魚。
墨魚的魚丸相比之下味道更澹，只是提供了一個口感，並作為醬汁的載體，而這道副菜的主題也正式是裏面用海膽和奶油製作的醬汁。
海膽那強烈的鮮味在口中爆發，與此同時它的口感又細膩無比。
「真是巧妙的進化……」白仁宗讚歎道，「墨魚製作的魚丸在口感上更加細膩q彈，同時它自身的味道又比鱒魚要清澹，作為一個提供口感的『載體』真是再適合不過了。而裏面海膽和奶油製作的醬汁提供了細膩的口感以及強烈的鮮美。」
最後端上來的主菜和上一次楊樺端出來的料理差別就很大了。
上次的主菜是由各個不同部位的羊肉肉糜製作的羊肉派，但醬汁的味道卻濃厚到蓋過了羊肉的味道。而這次的主菜卻是一道鋪着厚厚醬汁的法式煎鵝肝。
料理的造型很漂亮，上面灑了些五顏六色的花芯，看得讓人有點不忍心下口。
白仁宗切下一塊吃了下去，然後閉上眼睛發出了一聲愜意的嘆息。
「柔順絲滑的鵝肝在口中融化開，但其實鵝肝本身只提供了口感，你能嘗到的全都是上面醬汁的味道。醬汁是由羊肉羹、白葡萄酒、橄欖油、胡椒和龍蒿葉製作，羊肉羹應該用了羊肉和羊內臟，有着非常強烈但很美味的羊膻味……」白仁宗閉着眼睛仔細分析著：「基本上就是一份有着鵝肝口感的羊肉，真是太妙了。」
這道料理和之前楊樺所做的完全相反，以前楊樺是把羊肉作為載體，展現的是上面醬汁的味道，而現在則是以鵝肝為載體，以醬汁的形式展現了羊肉的味道。
鵝肝那入口即化的獨特細膩口感，搭配羊肉的膻香，真是令人慾罷不能。
而這次的套餐還多了一份甜點，一份法式水果塔，只是黃油撻的上面鋪着的不是新鮮水果，而是五顏六色的果醬。
一口下去，外皮酥脆內層綿軟的黃油撻，黃桃醬、獼猴桃果醬和藍莓醬的組合形成了豐富的酸甜和清香，彷佛一口吃下了一整籃子的水果一般。而這份甜品也給這份套餐畫上了完美的句號。
對白仁宗來說，他能明顯的感受到這份套餐的「改變」。
但論料理的衝擊感，白仁宗並沒有覺得驚艷，這是因為他以前吃過「原版」的。
所以，就這方面，白仁宗諮詢了一下其它評審的意見。
「三位覺得這份套餐怎麼樣？」白仁宗試探著問。
「真是令人驚艷。」卡爾·白蘭度忍不住讚美道：「仔細品嘗能發現，這每一份料理中的主角都在變化。前菜的主角是『大地』，用各種配料強調了松露的強烈氣息；湯的主角是『森林』，用柑橘和檸檬汁凸顯了蘆筍芯的美味；副菜的主角是『海洋』，海膽和奶油形成了強烈的鮮美和細膩的口感；最後的主菜主角則是『草原』，以鵝肝為載體完美展現了羊肉那濃郁的膻香！」
「而且，」艾瑪貝瑞托著下巴沉思著，「看似是主體的食材，實際上卻只是醬汁的載體，只是提供了口感和飽腹感而已，真正的主角是上面的醬汁。醬汁的存在感要比下面的食材強烈得多，這是多麼鮮明的個人風格啊……」
「事實上，」白仁宗解釋道，「這是我第二次吃這份套餐了，當然我第一次吃的和這一次的不太一樣。那時候的楊樺主廚端出來的套餐還是不完全體，雖然很優秀，但缺乏套餐的整體感和層次感。兩年後的今天，再次品嘗到這份料理的時候，就能清晰的感覺到楊樺主廚的風格已經徹底大成了。」
「這都是托你的福啊，小白。」楊樺優雅的笑着說，「和你的相遇、相識，簡直是我人生中最幸運的事了。」
白仁宗似乎在某個角度聽到了陸瑤：「喵喵喵？」